Mediterraan brood

Mediterraan brood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
roggebloem	180 g
tarwebloem	300 g
durumtarwemeel	420 g
water	630 g
zout	18 g
verse gist	14 g

Kook methode

• Kneed alle ingrediënten, behalve zout, in een CP of een keukenmachine. Traag gedurende de eerste 3 minuten, daarna op de tweede snelheid gedurende ongeveer 10 minuten, tot het deeg glad is. Voeg dan zout toe en kneed nog 3 minuten.
• Laat het deeg vervolgens 2 uur rijpen.
• Strekvouw na 45 en 90 minuten.
• Leg het deeg op een werktafel, rol het tot een bal en laat het 15 minuten rusten.
• Vorm het deeg van de bal in de vorm van een brood en doe het in een rijsmand (of een geschikte bak bedekt met een linnen doek), naad naar boven.
• Laat het 50-60 minuten staan.
• Draai het dan om en maak incisies.
• Bak in een voorverwarmde oven op 250 C. Eerste 10 minuten met stoom. Verwijder vervolgens de stoom, verlaag de temperatuur tot 215 ° C en bak nog eens 50-60 minuten.
• Koel het afgewerkte brood.
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

2 stuks. 700 g elk

Tijd voor voorbereiding:

5 uur

Kookprogramma:

oven

[Natulechka]

Natulechkawat een stilleven !!!

Ik hou van alles dat op de een of andere manier met de herfst te maken heeft !!! En je hebt bladeren ... herfst ... en brood ...

Mijn zon, ik vergeet steeds het je te vragen, en jij bent zelf het deeg voor jezelf Ik ben niet bang voor dit woord meesterwerken, waar kneed je?

[Innuska]

Innuska, bedankt schat!
We waren zaterdag met mijn meisjes naar het bos om bladeren te halen. Zo'n schoonheid was niet te beschrijven!

waar kneed je

Je weet hoe wanneer. Maar meer om de een of andere reden in HP. 84ste is goed, maar je kunt het in grote volumes zien. En ik doe altijd de helft van de norm
Oh, de geur komt van het brood, voor het hele huis

Is er geen snijder?

Hallo Natasha!
Wat een prachtig nieuw brood! En dan heb ik het niet over foto's ... je hebt altijd zulke prachtige composities!
Dank je! Ik sleep naar bladwijzers (ik heb geen tijd ...)

[RepeShock]

Is er geen snijder?

RepeShock, Voor jou

[Natasha]

Natashawat een mooi brood! En foto

[Marishka, Irishka]

Meisjes,Marishka, Irishka, bedankt voor zulke vriendelijke woorden!

mooi brood

Ik gaf je de uitstraling van dit brood, maar de geur. Toen ik de eerste bakte, dacht ik dat het leek. En vandaag realiseerde ik me nog steeds dat zo'n duizelingwekkende geur nog niet bestond. Vertel me, hoe kan dit, de producten zijn hetzelfde. en de geuren zijn anders?

[Natulechka]

Oh, de geur komt van het brood, voor het hele huis

Verleidster ...

Ik ben klaar om je prestatie morgen te herhalen !!!

Natulechka, maar meel van harde tarwe dit is niet hetzelfde als c / z, niet?

Hoe zou ik het vervangen?

Verleidster ...
durumtarwemeel

Nee, nee, c / c wordt ruwer. Dit is dichter bij griesmeel. Mijn verleden leek erg op griesmeel, alleen geler. En nu Molino Grassi, het is fijner.
Iets lijkt me zo een geur is van haar.

[Natul]

Natul, in mijn winkel is zo'n meel nooit geboren ...

Dit is als u alleen via de tyrnet bestelt ...

Heb ik al gevonden df nemen ...

Hier is een griesmeel van durumtarwe dat ik heb, kunnen we het proberen?!

Bovendien heb ik er al brood op gebakken !!!

[Natul]

Natul, in mijn winkel is zo'n meel nooit geboren ...

Ja, in mijn grote stad bestaat zoiets niet.
Als griesmeel van harde variëteiten is, dan denk ik dat het zal lukken. En trouwens, hoe gebakken het brood, hoe sterker de geur

De take al gevonden

Je hoeft alleen maar te willen

Natasha, mooi brood en stilleven is goed! De snit lijkt erg op de Franse rustieke ...

Natalia, goed gedaan! Het brood is heerlijk!

[op tweede snelheid]

Eerst 3 minuten langzaam, daarna ongeveer 10 minuten op tweede snelheidtot het deeg glad is. Voeg dan zout toe en kneed nog 3 minuten.

Natul, Vraag ik me af, alle maaidorsers / kneders hebben verschillende snelheden, dit is het diagram, voor welk vermogen wordt de kneder aanbevolen / ontworpen?

Ik vraag nieuwsgierigheid, voor bijna al het deeg kneed ik in mijn kneder volgens een al lang bestaand schema ...

Verwijder vervolgens de stoom

Hoe gaat het? Open de oven gewoon even, toch?

[Vasilisa, Irishka]

Vasilisa, Irishkabedankt meiden!
Innusslaap je ooit?

, voor bijna al het deeg, kneed ik in mijn kneder volgens een al lang bestaand schema

Doe zoals u gewend bent
In mijn Boshik is de eerste erg traag. Daar worden slechts 2 snelheden aanbevolen voor de test.

En hoe is het

Dit is om een ​​bak met water eruit te trekken, waarin je kokend water hebt gegoten en waaruit stoom was. En zelfs licht ventileren zodat de stoom naar buiten komt, maar niet voordat deze is afgekoeld. Sluit en bak verder.

[Natusik]

Natusik de soulbar verheugt zich. Voor mij is het bakken van zelfgebakken brood zo'n spirituele boost, zelfs als ik het brood beu ben, is er altijd kracht. Ik weet niet waar ik eerder was. Hier luisterde ik naar het programma dat nu veel vrouwen gepassioneerd zijn door het bakken van brood. De vrouw die brood bakt, is de drager van het gezin. Zo leuk

[Natusik]

Natusik de soulbar verheugt zich. Voor mij is het bakken van zelfgebakken brood zo'n spirituele boost, zelfs als ik het brood beu ben, is er altijd kracht. Ik weet niet waar ik eerder was. Hier luisterde ik naar het programma dat nu veel vrouwen gepassioneerd zijn door het bakken van brood. De vrouw die brood bakt, is de drager van het gezin. Zo leuk

Dit gaat ook over mij.

Helaas heb ik niet altijd genoeg tijd. De hele dag op het werk, en in het weekend veel onafgemaakte zaken. En het is niet altijd mogelijk om te doen waar je van houdt.

[Tatoeage, Galyun k @ wka]

Tatoeage, Galyun k @ wka, dank je mijn liefste!
Je leest zulke recensies en je ziel verheugt zich! En je begrijpt dat je niet om een ​​bepaalde reden veel van het internet "schep", en dat je niet tevergeefs probeert. Onthoud de uitdrukking: als er sterren aan de hemel branden, heeft iemand het nodig! Hartelijk dank!

Natasha, geweldig brood, zo warm en huiselijk! Heel erg bedankt voor het surfen op internet en het delen van zulke schoonheid met ons!

Beste Natali06, het is een wonder dat ik het internet een week lang heb onderbroken. Onderweg las ik het forum op zoek naar brood dat lijkt op het brood dat mijn man en ik op vakantie in Montenegro aten. Ik heb 10 recepten uitgeprint om te testen, ik ben een bakker zonder ervaring, niet zo lang geleden heb ik hier "rondgehangen", mijn broodbakmachine is 2 weken oud en bakte maar één brood volgens het Idol32 recept (como), ik vond het erg lekker , maar hoe dan ook, de hochezza van die bergman kwam er vandaag doorheen kijken, en plotseling merk ik mijn knappe man op en toen werd je brood getrokken, lijkt het mij - hij pakte het, drukte het af, ik zal de componenten kopen en verder het weekend zal ik magie doen, bedankt

[Olesya]

Olesya, Ik zal heel blij zijn als dit precies het brood is dat je zoekt. Veel succes!

Bedankt, geluk zal in zo'n kwestie erg nuttig zijn voor mij brood bakken - dit is een zeer plechtig en opwindend proces, het is niet een soort pechenyuk om in 15 minuten te koken

Ik bereid me voor als een eerste-klasser voor 1 september, ik kocht vandaag roggemeel, rende naar huis van mijn werk, ik heb tarwebloem, maar met harde variëteiten zat ik in de problemen, zelfs voordat je recept begon, lette ik op meel in winkels, en het is van harde variëteiten dat het pas in het weekend plaatsvindt, ik zal het niet vinden, ik zal bakken van wat ik heb, ik zal het niet weerstaan

[kotyuchok]

kotyuchok, in Silpo zag ik verschillende Molino Grassi, hoewel een beetje duur. En mijn zoon zag ook ergens (hij belt me ​​meteen als hij interessant meel ziet), dezelfde Molino Grassi, maar dan veel goedkoper. Ik kocht bij het buffet.

Bedankt, geluk in deze kwestie zal erg nuttig zijn voor mij bij het bakken van brood - dit is een zeer plechtig en opwindend proces,

Ik denk dat dit voor iedereen zo is, persoonlijk maak ik me ook zorgen om het deeg tijdens het bakken. Elke keer is het als de geboorte van een wonder. Dit is wat ons anders maakt dan de profs.
Trouwens,Oles, je hebt een heel interessante kachel. Ik keek ook naar haar. Ik vind het leuk om er een op de boerderij te hebben.

Ik zat laatst aan de buffettafel, ik had haast, mijn man stond boven zijn hart en liet me niet zien, misschien heb ik het gemist, ik ga vandaag naar Auchan en bekijk het assortiment.

Ik zal je lastig vallen met vragen, het is niet duidelijk hoe je moet 'strekken en vouwen', kneed het gewoon met je handen en vouw het dubbel, vergeef me dat ik onzin vraag

Ik ben erg blij met de kachel (hoewel nog geen lange levensduur, maar ik bak bijna om de dag intensief)

Iets zoals dit. Ergens in mijn recepten staat nog een video. Verloren kan ik niet vinden
Ik doe dit zonder het uit de container te halen
Waar het op neerkomt is om het deeg van vier kanten uit te rekken, totdat het volledig is uitgerekt, en te vouwen. Het blijkt een envelop te zijn.

Ik zal je lastig vallen met vragen

Lastig, voor je gezondheid ben ik ook een heel jonge bakker, dus ik leer en studeer nog steeds

Oh, ik heb het gevonden! : https: //Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293752.0 In de brood "kroon"
https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=kN1fpqlSleE
Ik vind deze video leuker.

Natali06, bedankt, ik heb het bedacht, ik zal het doen, anders zou ik het verpletteren als lekkere broodjes, wow
Ik heb ook zo'n schraper nodig voor de test, totdat ik ook nergens genoeg gezien heb

[Oles]

Oles, een schraper in het huishouden is een heel noodzakelijk iets, maar als het er niet is, maak dan je handen een beetje vochtig, en het zal gemakkelijker zijn, het deeg zal niet plakken.
vorm het brood zelf, kijk hier.https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=299083.0 Het principe is hetzelfde.
En Lily Lyulёk heeft een schraper, in het magazijn kun je zien

Hier is een griesmeel van durumtarwe dat ik heb, kunnen we het proberen?!

Natasha is het mogelijk ?? Ik zag dit griesmeel hier, met kwellingen is het moeilijker.

Natali06, ik heb brood voor je

Dit is hoe ik het heb gekregen, ik heb het nog niet gesneden, het koelt af.
Helaas heb ik geen bloem van harde variëteiten gevonden, maar ik heb volkorengranen toegevoegd voor het experiment, het ging goed, maar laten we eens kijken hoe het smaakt

[Galyun]

Natasha is het mogelijk ?? Ik zag zo'n griesmeel

Galyun, dat kan, als het van harde variëteiten is. Ik heb dit hier niet gezien
Oles, nou, heb je het al geprobeerd? Hij ziet er mooi uit. Dus ik begrijp dat alles uitrekken-vouwen is gelukt?

Natalia, alles is gelukt we waren hier voor zaken (ik sleepte mijn man naar de metro in de hoop meel te vinden, dat van harde cijfers is, maar het is er niet en over het algemeen is er niet veel, er zijn bijna geen mensen, ze zeggen dat ze sluiten de metro) Ik denk het tenminste, de samenstelling is natuurlijk niet helemaal hetzelfde, maar het brood bleek erg geurig, niet zwaar, poreus met een knapperige korst. We gingen meteen naar huis, de rand afgesneden met boter, en toen nog meer meeuwen en sandwiches met zelfgebakken brood, zelfs de kat viel, dus ik vroeg

Stretch-fold werkte ook, ik heb de video tijdens het proces bekeken, het heeft veel geholpen, bedankt voor het recept en warm, zelfgemaakt brood van onze familie. Sectie foto
(ergens zat er teveel bloem op het brood, ze wilde niet afschudden na het smeren en ik kon deze tekening niet doen, maar dit zijn kleinigheden)

Ik vergat te schrijven - mijn brood is een halve portie van het recept

[Oles]

ze sleepte haar man naar de metro in de hoop meel te vinden

Het was nodig om naar Silpo te slepen! Als je toch gaat, pak dan wat meer zachte soorten Manitoba, het zal van pas komen.
Oles, en het brood bleek uitstekend te zijn! en alle luchtige kruimels!

Ik heb die tekening niet gekregen

Ja, tekeningen zijn echt!
En voor Metro is het jammer dat ik zo graag om hem heen loop

Natasha, ik ga zelf wel, anders heeft mijn man genoeg kandratiy als hij de prijzen van meel ziet, gisteren dacht hij dat er genoeg brood uitkwam, maar dat was hij heerlijk en kauwend op een boterham zei hij dat hij dit brood zou bakken voor zijn verjaardag, dus iemand bestelt bestellingen, en we steken kaarsen in een stuk kaarsen

[Oles]

wat zou hij dit brood bakken voor zijn verjaardag

Oles, wanneer is zijn verjaardag?

15 november

Ik bedoel, als je over een half jaar zoveel broden voor hem zou hebben gebakken dat hij dit vergeten zou zijn!

[En dit is de Middellandse Zee:]

Hallo Natasha!
En hier zijn we met een mediterraan brood. Ik fotografeerde 's avonds, omdat ik wist dat hij' s ochtends niet meer heel zou zijn:

/ c59fec26179048d590899bb62527201b]
/ 45354af2f18040c8971ad9f7c63a5127]

En dit is de Middellandse Zee:

/ 074048e88ab74178af332844433c8d6f].

Brood is simpel!
Bedankt voor het recept!

[Iers]

Iers, zo leuk om 's ochtends zo'n brood te zien !!! Oh ja,Goede morgen schat!
Jij, net als ik, zit in je hoofd, nou, je komt er pas uit als je het doet. Met wat een felicitatie!

Goedemorgen, Natasha!
Bedankt !

Jij, net als ik, zit in je hoofd, nou, je komt er pas uit als je het doet. Met wat een felicitatie!

Dat is zeker ! Nu heb ik je laatste baguettes in mijn hoofd ... Het is jammer dat de tijd kort is.
En het brood is al half. Brood is gewoon ...

En ik ruik het. En jij?

Trouwens, de vraag werd hier opgeworpen met griesmeel van harde variëteiten, vandaag zag ik zo'n griesmeel in Ashan, 0,5 kg verpakking (TM Auchan, semoule de ble dur) natuurlijk gepakt en naar huis gesleept voor experimenten

En ik ruik het. En jij?

Ja, dit brood heeft zowel smaak als geur -. Vandaag heb ik twee pakjes semola gekocht. Bij haar is het brood zo rijk, heerlijk!

Nou Natasha, we "raakten verslaafd" aan brood, gisteren gebakken, ik train tot mijn verjaardag, nu is alles volgens het recept en meel van harde variëteiten, het bleek een heel ander deeg en ander brood, dus nu heb ik 2 recepten , een halve portie (voor ons is dit zo veel dat we een halve winkel meestal een week rondhangen), foto: met sneden bleek het beter, maar mijn werkstuk bleef een beetje plakken aan een imitatie van een schop, ik moest er een beetje op duwen met mijn hand en de vorm leed een beetje, de volgende keer zal ik proberen het op papier te zetten. Neem nog een bedankje

[Olesenka]

Olesenka, bedankt schat! Het is erg lekker als een recept dat je lekker vond, iemand anders lekker vond
Olesenka, je bent al vybach, je hebt niet nagedacht over de bezuinigingen
Mag ik advies geven voor de incisies Je maakt een halve maan, in een hoek van 30 graden, tot de helft. Vervolgens vouw je het brood 360 graden open. En nogmaals, zo'n snee. Als je meer geëxplodeerd wilt, snijd dan een beetje voordat het brood volledig is gerezen.

Natasha, ik ben alleen maar blij dat je de schoonheid kunt bespioneren die de leden van het forum en jij in het bijzonder doen, en als je nog steeds je neus prikt over wat er mis is en hoe je het het beste kunt doen, dan weet mijn dankbaarheid nee grenzen. Dyakuyu