Brood met roggemeel en karwijzaad in een broodbakmachine

Brood met roggemeel en karwijzaad in een broodbakmachine

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Tarwemeel	285 g
roggebloem	65 g
Water	250 ml
Citroensap	1 theelepel
Zout	1 theelepel
bruine suiker	2 eetlepels. l.
Olijfolie	1 eetl. l.
Gist	1 theelepel
Gemalen komijn	1 theelepel
Melkpoeder	1 eetl. l.

Kook methode

• Bak in het programma "Dieet" (5 uur) of "Basis" (4 uur). Ik heb de oven op Panasonic-255 in deze twee modi geprobeerd. Het is geweldig geworden. Maar ik vond het brood in het "Dieet" -programma beter.

Vergelijkbare recepten

Roggebrood met een lichte smaak van karwij en koriander (in aero grill) (gratis)

Roggebrood met karwijzaad (Synichyk)

Roggebrood met karwijzaad en koriander (Vanya28)

Yana, herinnerend aan het succes van je mosterdbrood, bakte je brood met karwijzaad.
Ik heb het net uit de emmer gehaald, ik heb het nog niet geprobeerd, maar er is al een vraag. Het brood is drie keer gestegen ten opzichte van het oorspronkelijke deegvolume, maar de bovenkant is helemaal vlak. Waarmee kan het worden verbonden?
In je recept heb ik maar twee dingen veranderd - in plaats van olijfolie, gesmolten boter, in plaats van citroensap, mandarijn (het bleek dat de citroenen opraken en dus improviseerde ik).

[Moordenaar73]

de bovenkant is helemaal vlak. Waarmee kan het worden verbonden?

Moordenaar73, het "dak" kan plat worden door schending van het aandeel water - meel - gist. Ook de kwaliteit van het meel kan worden beïnvloed.
Welk programma gebruik je om dit brood te bakken? Ik gebruik meestal "Dieet" of andere c / n - dit is de modus voor volkorenbrood.
Ik ben goed in Brood met Roggemeel en Komijn. De enige keer dat het niet steeg, was te wijten aan gist van slechte kwaliteit. Foto's in de galerij 'Gebogen handgrepen':


En dit is gesneden brood. Nu voeg ik naast gemalen komijn ook karwijzaad toe:

Oh, Yana, ik lijk gebarsten te zijn - jouw kleine maat is 700 gram, nietwaar? En ik bakte op mijn 500 gr. Het brood bleek niet alleen plat te zijn, maar ook niet voldoende gebakken, het midden is een beetje gescheurd. Maar de smaak is geweldig, komijn speelt er geweldig in. Zeg me, moet het broodje in dit brood kloppen?

[Moordenaar73]

Oh, Yana, ik lijk gebarsten te zijn - jouw kleine maat is 700 gram, nietwaar?

Moordenaar73, ja, alles klopt, het gewicht van het afgewerkte brood is ongeveer 700 g.

Zeg me, moet het broodje in dit brood kloppen?

Ja, het broodje moet gewoon zijn.

Dit brood smaakt "luchtig", zacht, met een malse, knapperige korst en aroma van karwij.

Ja ja! Het was luchtig en zacht, maar alleen aan de randen naast de knapperige korst. Bedankt voor het advies over hoe je deze eet, ik zal proberen hem goed te bakken.

[Yanochka]

Yanochka
Heel erg bedankt voor het recept voor dit brood! Dit is niet de eerste keer dat het gezin het leuk vindt. Deze keer telde ik het brood uiteindelijk voor een grotere maat bolivar kon niet tegen twee Het brood "steunde" het HP-deksel met zijn koepel en rimpelde een beetje, maar dit is niet eng, want het heeft geen enkele invloed op de smaak ...

🔗

Yana, heel erg bedankt voor je broodrecept! Hier heeft het wortel geschoten in ons huis - het wordt een klein brood, maar we eten gewoon weinig brood, dus het is precies goed voor ons voor ongeveer 4 dagen, dan bak ik een nieuw brood. Dit recept is voor mij basic, alle verhoudingen zijn heel duidelijk. En dan ben ik al voor mezelf en voor wat ik in huis heb. Ik bak alleen op geperste gist - ik doe 6-7 gram, soms verdun ik met water op kefir of zure room, ik begon iets minder suiker te doen, maar een beetje meer zout, komijn, meer koriander ook, mijn man houdt van het beter. Gebakken en met toevoegingen - uien, knoflook, kaas, salami.Maar de belangrijkste bladwijzer: bloem, water, gist, - allemaal volgens het recept - en het brood wordt altijd mooi, gelijkmatig, perfect gebakken. Hier kwam ik om te zeggen BEDANKT!, Anders bak ik, bak, al door traagheid stop ik alles in de HP-kom, maar ik ben te laat met dank.

[vlabnn]

Vanwege het ontbreken van enkele ingrediënten, gebakken volgens het recept vlabnn
Uit het recept begreep ik niet wanneer ik komijn moest toevoegen, en ik stopte het met alle ingrediënten tegelijk.
Het bleek zo:

Ik zou de volgende keer meer komijn toevoegen, anders is de smaak alleen voelbaar op plaatsen waar het overkomt en op plaatsen alleen een subtiel aroma, maar dit is hoe ze de smaak en kleur zeggen ...

Gebakken op standaardmodus (4 uur), maat 750 gr. middelgrote korst.

Ik heb brood gemaakt volgens het recept, maar het deeg kwam er dun uit.
Ik ben een beginnende bakker, misschien heb ik de verkeerde verhouding bloem-water genomen.
Vertel me alsjeblieft.
Bij voorbaat bedankt.

Lees het onderwerp "Een gids voor het bakken van brood in een broodmachine" en bestudeer de "kolobokregel" - en je zult het antwoord vinden op veel vragen. Succes!