Brood met olijven (oven)

[7. Eet smakelijk!]

Brood met olijven (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel, premium	400 g.
Roggemeel, geschild	100 g.
Gist, geperst	10 g.
Zout	10 g.
Water	375 g.
7. Eet smakelijk! De schaal is ontworpen voor 3 broden Tijd voor voorbereiding: ongeveer 3 uur Opmerking Tapenade (vr. la tapenade) soms is Tapenade een recept voor de Provençaalse keuken, vooral Nice, in de vorm van een dikke pasta van gehakte olijven, ansjovis en natuurlijk "tapen" (kappertjes in Provençaals) die de naam aan dit recept gaven. Recept Tapenade van olijven / Tapenade d'olives noires

Dit is een recept uit het boek "Your Bread" van Richard Bertine?

Ja, precies vanaf daar

Ja, precies vanaf daar

Ik heb de rest van je recepten bekeken, veel daarvan. Ik hou tot nu toe van zijn boeken, maar ik probeerde een landmijn te maken, fa breton en broodjes voor jack

Ik schreef onlangs dat ik veel boeken heb (vooral Reinhardt - hij is een zeer productieve schrijver), maar ik hou ook het meest van Bertiniers recepten - ze zijn erg eenvoudig en erg betrouwbaar.

Ik heb ook veel boeken, maar om de een of andere reden is het prettiger om de boeken van Bertina te lezen en wil ik meteen rennen en brood bakken.
Ik zag net soortgelijke zinnen in je recept, dus ik vroeg het

Ja, vooral die beroemde mengtruc van meel en gist! Het kan altijd worden gebruikt om voor 100% vast te stellen of iemand Bertinier heeft gelezen of niet.

Vergeten toe te voegen:

Voor de eerste lezing van Bertinier, verdunde ik gist altijd in warm water en gaf het 10 minuten om te activeren. Nu wrijf ik ze bijna altijd met mijn handen.

En ik vergat ook:

Bertinier geeft, in tegenstelling tot dezelfde Reinhardt, elk recept een kleine inleiding, waarvan het thema gerelateerd is aan het brood en de auteur zelf. Ik denk dat dit belangrijk is. Omdat brood precies het product is dat niet zonder ziel kan worden gekookt. Bij het bakken van brood stoppen we er een deel van onszelf, onze gedachten, ervaringen en herinneringen in. Alleen dan komt het brood er geweldig uit.

Daarom wil ik na het lezen van de volgende pagina met het recept uit het boek van Bertinier echt alles opgeven en nieuw brood doen. Het is jammer dat ik zijn recepten niet meer heb die ik niet kon proberen

Hebben jullie het allebei? Het tweede boek is prachtig, ze heeft veel ontdekkingen gedaan en leest gemakkelijk en goed! https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134.0

Heeft u een nieuw boek? Het heet "graanhandel". Daar is bijna al het brood zuurdesem, er staat uitgebreid geschreven over zuurdesem. Voordien kon ik op geen enkele manier begrijpen hoe ik het moest doen en waarom het nodig is, hoewel er veel informatie op het forum is, maar op de een of andere manier werd het niet opgenomen

En over gist in meel wrijven, ja, dit is precies de zin waarmee ik je bedacht, en voordat ik zijn boek las, had ik nog nooit contact gehad met verse gist, en nu wrijf ik het gewoon in, nooit verdund in water. Hoewel, nee, waarom lieg ik? Ik heb nu een brood van de Maretak in de oven, daar was het nodig om deeg te maken volgens het recept

Hebben jullie het allebei? Het tweede boek is prachtig, ze heeft veel ontdekkingen gedaan en leest gemakkelijk en goed! https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134.0

Als het "Crust" is (volledige naam is Crust: Bread to Get Your Teeth Into), dan ja, beide. Maar alleen in het Engels.

Als het "Crust" is (volledige naam is Crust: Bread to Get Your Teeth Into), dan ja, beide. Maar alleen in het Engels.

Dan nog steeds:
Elke dag ambachtelijke broden van Peter Reinhart
Peter Reinhart's Whole Grain Breads: nieuwe technieken, buitengewone smaak
🔗 of goedkoper om ze rechtstreeks op de Peter Reinhart-website te kopen

Dankjewel, maar ook daar heb ik ze op de Amazon gekocht in de Kindle-editie. Er is ook een boek dat de aandacht verdient, 100 Great Breads van Paul Hollywood.
Kindle is natuurlijk handig, het is alleen jammer in het Engels

Heeft u een nieuw boek? Het heet "graanhandel". Daar is bijna al het brood zuurdesem, er staat uitgebreid geschreven over zuurdesem. Voordien kon ik niet begrijpen hoe ik het moest doen en waarom het nodig is ...

Reinhardt is erg goed geschreven over zuurdesem. Maar hij schrijft meer voor professionals. NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING.

Ik kwam je heel erg bedanken voor het heerlijke brood! Ik, als groot liefhebber van olijven en olijven, kon dit heerlijke brood niet zomaar voorbij gaan! En nog belangrijker - Richards boek is gedownload, lang geleden bekeken en het recept is gemist! ... Heerlijke kruimel en tapenade is gewoon te gek! Ik sloeg mezelf op de handen om niet eindeloos naar de koelkast te rennen en het niet op brood te smeren of gewoon met een lepel te eten! Voor mij - het is koeler dan zwarte kaviaar!
Hier zijn ze, mijn boten ...


In de sectie is natuurlijk een fout zichtbaar - het brood is niet strak opgerold, maar ik wist ervan. De tweede is strak gevouwen. Het was in het eerste dat mijn handen werden verdraaid.

Vertel me eens, hoe je zo'n brood op de juiste manier vormt ... of waar kun je het zien?

Vormen is vergelijkbaar met het vormen van een stokbrood.

Maak de deegbal plat totdat je een ongelijke rechthoek krijgt. Bestrijk de rechthoek met olijvenpasta. Vorm een ​​brood uit een rechthoek:

1. Vouw eerst het bovenste derde deel naar het midden toe en druk stevig aan.
2. Vouw het onderste derde deel naar het midden en druk ook stevig aan.
3. Vouw de plano in de lengte dubbel en sluit deze goed af.

Verspreid de naad naar beneden op een handdoek of de naad naar boven in een mand. Leg het werkstuk voor het bakken op een schop en maak er een longitudinale snede in zodat je de vulling kunt zien.

Hier is een link naar een artikel over het vormen van verschillende soorten brood:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...task=view&id=55&Itemid=35

Succes!

Heel erg bedankt voor het recept. Het brood is zooo lekker. Dit is praktisch mijn tweede brood in mijn leven. En alles is gelukt.

[Idool32]

Idool32, een wonder, geen brood)