Tarwebrood met zemelen, ui en zaden.

Tarwebrood met zemelen, ui en zaden.

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel (Lipetsk voor algemeen gebruik)	430 g
Tarwezemelen (in plaats van geoogst meel)	70 g
Warm water	370 ml (40 ml meer voor zemelen)
Zout	1 theelepel (0,5 minder dan standaard)
bruine suiker	1,5 eetl. l. (18 g)
Lijnolie	20 g (2 eetlepels L.)
Gist	1,5 theelepel
Droge ui	10 g
Zonnebloemzaden	50 g

Kook methode

• De basis is genomen van Panasonic "gewoon witbrood" maat L
• zaden en uien in een dispenser.
• Het steeg opmerkelijk, hoger dan de emmer, goed gebakken.

Vergelijkbare recepten

Volkoren tarwebrood met zemelen (Beheerder)

Tarwezemelenbrood (broodbakmachine) (GruSha)

Tarwebrood 65C met zemelen zuurdesem van ongegiste roggemout (Alexandra)

Herhaald experiment toonde een stabiele stijging. Maar deze keer waren de zemelen 20 gram minder (opraken), met dezelfde hoeveelheid bloem, en is het brood iets natter.