Tarwe-roggebrood 50:50 met zemelen

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Geperste gist	12 g
Tarwemeel	225 g
roggebloem	200 g
Rogge zemelen	3 eetlepels. l.
Suiker	1 eetl. l.
Zout	1,25 theelepel
Panifarin	1 eetl. l.
Ascorbinezuurpoeder	0,25 theelepel
Karwij	1 theelepel
Anijs	0,25 theelepel
Mosterdolie	2 eetlepels. l.
Natuurlijke yoghurt	100 ml
Water	230 ml

Kook methode

Ik stopte de producten in de emmer HP, zoals vermeld in de instructies: op de bodem van de gist, gemalen met een kleine hoeveelheid bloem, bloem, zemelen, zout, suiker - in verschillende hoeken van de emmer, panifarin, kruiden, een snufje ascorbinezuur.
Ik mengde mosterdolie met yoghurt en water, schonk het erover en zette het Roggebrood-programma aan:
temperatuuregalisatie - van 40 tot 60 minuten
kneden - 10 minuten
rijzen - 1 uur 20 minuten - 1 uur 30 minuten.
In totaal keek ik na 2 uur en 25 minuten in de HP-emmer en zag dat het brood alleen tot het midden van de emmer rees.
Zet HP uit en gaf hem nog eens 40 minuten om op te staan.
Daarna zette ze het "Bakken" -programma 1 uur aan.
Bestrooi met havermout voor het bakken.
Het brood steeg goed, het dak is bol, uitstekende kruimel, knapperige korst.

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Kookprogramma:

HP Panasonik SD 255 gebruikte het programma

Opmerking

Het brood is bereid op basis van het recept voor HP Panasonik SD-255 "Brood met zemelen" met mijn wijzigingen en toevoegingen. Indien gewenst kan het zonder panifarin worden bereid.