Rogge-tarwebrood 50/50 (broodbakmachine)

Rogge-tarwebrood 50/50 (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
deeg:
roggemeel (geschild)	200 g
aardappelbouillon	220 ml
deeg:
alle deeg
roggebloem	75 g
tarwebloem, premium	275 g
zout	1,75 theelepel
suiker	2 eetlepels. l
droge gist (fermipan)	1,25 theelepel
mout	4 eetl. l
panifarin (gluten)	1 eetl. l
donkere agram	2 theelepels
koriander	1 eetl. l
wort	3 theelepels
theepaddestoel (peroxide)	180 ml
plantaardige olie	2 eetlepels. l

Kook methode

• 1. Maak een deeg van roggemeel, bouillon en gist 0,5 theelepel.
• laat 12 uur gisten
• 2. Daarna doen we alles in een katoenen emmer
• 3. We maken een batch op het programma "Pelmeni" -10 min
• 4. Reset het programma. en laat het deeg 7-10 minuten staan
• 5. We doen het herhaaldelijk kneden op de "dumplings" gedurende 5-7 minuten
• 6. Schakel x / n uit, vet de bovenkant in met rooster. olie-
• 7. Het deeg 1-1,5 uur laten rijzen
• 8. Bakken 1 uur 10 minuten
• 

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 3 uur

Kookprogramma:

knoedels, gebak

nationale keuken

Russisch

Opmerking

het brood is hoog en luchtig