Vienna Butter Pretzel - Photo Recept on Mcooker: Best Recipes

Weense boter krakeling

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
meel	200 g
water	150 ml
verse gist	5 g
Deeg:
meel	200 g
verse gist	7 g
boter	30 g
suiker	30 g
eieren	1 stuk
zout	1 theelepel
Extractie:
meel	100 g
suiker	30 g
Lieve schat	2 uur l
boter	30 g
olijfolie	1 eetl
eieren	0,5 stuks
vanillesuiker	1 p
schil met een halve citroen
gekonfijt fruit gedrenkt in rum	50 g
Afwerking:
amandelschaafsel	30-50 g
poedersuiker	1-2 eetl

Kook methode

Deeg:
1. Los de gist op in water, meng met bloem en laat het 1,5 - 1,75 uur gisten op T 30 graden.
Deeg:
1. Maal gist met 2 theelepels suiker (neem van de totale hoeveelheid voor de test).
2. Voeg alle ingrediënten toe aan het afgewerkte deeg en kneed het deeg 3-5 minuten.
3. Laat 40-45 minuten gisten.
Extractie:
1. Voeg alle ingrediënten toe aan een geschikt deeg. Als het deeg strak is, giet je het resterende ei erbij. Laatste batch - 5-7 minuten. Het deeg is erg elastisch, enigszins plakkerig. Maar tijdens het vormen is geen extra bloem nodig.
Laat ongeveer een uur staan voor de laatste rijzen.
Vorm pretzels:
Verdeel het deeg in stukken van 150 g. Rol de draden uit en trek lichtjes aan de uiteinden. Vlecht de uiteinden van de bundels in elkaar en maak ze vast aan de bovenste helft van de ring. Laat 30 minuten rijzen.
Bestrijk met ei, bestrooi met amandelen en bak op 200 graden tot ze goudbruin zijn (ongeveer 20 minuten).
Bestrooi de afgekoelde pretzels met poedersuiker.

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Pretzels worden verkregen met een zeer luchtige, enigszins schilferige kruimel, ongelooflijk geurig. Proef, zoals ze zeggen, van kinds af aan.
Bij het bakken "groeien" ze sterk in de oven, waardoor ze hun referentievorm enigszins verloren.
Het recept is ontleend aan Plotnikovs boek "350 soorten bakkerijproducten".
Kook met liefde en eet smakelijk!