Kalach Moskou (volgens oud recept)

[Moskou kalachi]

Kalach Moskou (volgens oud recept)

Categorie: Gistbrood

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Deeg:
Verse gist	10 g.
Warm gekookt water	250 g.
Tarwemeel, premium	225 g.
Deeg:
Korrel *	225 g.
Warm gekookt water	25 g.
Zout	9d.

Kook methode

• «- Moskou kalachi zijn goed! - riep een oudere man, die een mand op zijn hoofd droeg, zich tot Pelageya Prokhorovna wendde en teder zei: "Zou je willen kopen?" (F. M. Reshetnikov "WAAR IS BETER?")
• Koken van het deeg: Los de gist op in water, meng met bloem, dek af met folie en zet 2 uur op een warme plaats.
• Het deeg koken: Giet water in de HP-emmer, doe het deeg. Top met granen en zout. Deeg-modus. Bij het mengen kan meer water nodig zijn. Het moet in kleine (5 g) porties worden toegevoegd. Breng het deeg na het kneden over in een bak met een inhoud van minimaal 3 liter. Dek af met folie en laat 12 uur staan.
• Leg vervolgens het deeg op tafel, bestrooi het met bloem en kneed het met je handen.
• Rol uit tot een dikke reep, die in 7 stukken wordt gesneden met een gewicht van 100 g. Rol elk stuk tot ronde broden en laat 30 minuten staan.
• Rol vervolgens ronde worsten in zodat het midden dikker is dan de uiteinden (het is handiger om tussen de handen te rollen), blind de uiteinden (handvatten) samen en vouw ze op een met bloem bestoven bord. Laat 20-30 minuten rijzen.
• Snijd het midden door met een scherp mes. Draai het afgesneden deel (lip) richting het handvat, bestrooi de incisie dik met bloem. Gebruik vervolgens een culinaire borstel om de bloem weg te vegen en breng de lip terug in zijn oorspronkelijke positie.
• 
• Voordat u ze in de oven plaatst, moet u de rollen lichtjes strekken met uw handen om de afstand tussen het handvat en de buik te vergroten.
• Vouw op een bakplaat bedekt met papier.
• Zet een kopje water op de bodem van de oven. Bak in een op 250 ° C voorverwarmde oven in 20-25 minuten lichtbruin. Aangezien er geen suiker of olie in de compositie zit, zal er geen helder bruin worden. Daarom heeft het geen zin om meer dan de opgegeven tijd aan te houden. Hierdoor kan het product uitdrogen.
• Koel af op een rooster, afgedekt met een handdoek.
• 
• 
• 
• KALACH- de oudste soort witbrood in Rusland. Van alle witte broden in Rusland is het de meest verveelde Kalach. Hiervoor is hij vooral geliefd. Percentage is altijd een indicator geweest van de hoge kwaliteit van brood, meer bepaald een van de vijf belangrijkste indicatoren: uiterlijk, kleur, smaak, aroma en welzijn.
• Kalach werd lange tijd beschouwd als een mysterie tegen de achtergrond van de rest van het Russische broodrepertoire, gebaseerd op rauwe rogge en steile gisting. De oorsprong van de naam wordt als controversieel beschouwd.
• Sommige taalkundigen zien de basis vaak in het woord "kolo", "wiel", dat wil zeggen een vervormde "kolach" - een rond, rond brood. Anderen, meer correct, ontlenen deze naam aan de Tataars
• "kalach", dat is letterlijk - "heb honger!", een uitdrukking die een hoge mate van eetlust weerspiegelt.
• Bijgevolg betekent "kalach" "smakelijk", wat meer waar lijkt, zowel in betekenis als in historische oorsprong.
• Kalach is precies bekend uit de 14e eeuw. als een lening van het Tataarse ongezuurde witbrood (platte cakes), getransformeerd in Russische verwerking, werd roggezuurdesem aan het tarwedeeg gegeven.
• Vandaar de ongelijkheid, het verschil tussen het roldeeg en de bereiding ervan met alle andere bekende Russische broodsoorten.
• Zowel de vorm als de namen van de afzonderlijke delen van de kalach zijn puur Russische uitvindingen. Het heeft het belangrijkste middengedeelte - een buik met een lip, dan een handvat, of, juister, een boog (in de oudheid werd het ook een perevyaslo genoemd), en elk deel verschilt in nuances van smaak, omdat met verschillende vormen en volumes worden ze voor dezelfde tijd in de oven bewaard en daardoor op verschillende manieren gebakken en "gebakken".
• Kalachs uit Moskou en Moerom zijn al lang bekend in Rusland. Murom kalach werd gemaakt van zeefdeeg (door een zeef gehaald, niet door een zeef). Het belangrijkste kenmerk van het deeg voor de Murom-rol is zijn welzijn: het deeg werd lange tijd verfrommeld ("ingewreven") met de handen op ijs, waardoor de koolstofdioxide erin niet verdampte - en het product bleek poreus zijn, met grote holtes binnenin. Dankzij het deeg verscheen de tweede naam van de Murom-rol - "geraspt". Tegenwoordig is de fabricagetechnologie van Murom-rollen verloren gegaan en die van Moskou hebben het tot op de dag van vandaag overleefd.
• Vanwege zijn hoge kwaliteit is de Moskou-kalach al lang beroemd in heel Rusland. "Moskou-broodjes zijn heet als vuur", zeiden de mensen goedkeurend. Een van de verschillen met het roldeeg is dat het niet lang uitdroogt. In de 19e eeuw. De broodjes werden in Moskou ingevroren en naar Parijs gebracht, waar ze werden ontdooid in hete handdoeken en vers gebakken werden, zelfs na een of twee maanden.
• Kalachi behoorde tot de "bijzonder beroemde voedingsmiddelen in Moskou."
• IA Raevsky herinnerde zich de indrukken uit zijn jeugd en schreef: “Het vertrek naar Sint-Petersburg werd als een echte ramp beschouwd en ging altijd gepaard met wanhoop en bittere tranen.
• In Moskou, waar we onderweg stopten, werden we een beetje getroost door de grote binnenplaats van ons huis aan de Vozdvizhenka en de warme broodjes, waar we erg van hielden. "
• Moskou kalachs werden gezongen door dichters:
• In Moskou zijn de Russen hetero,
• Alle gastvrije mensen zijn opmerkelijk!
• Wat voor soort broodjes zijn er!
• Bak de Duitsers niet zo! -
• we lezen in het bericht van AE Izmailov "Over het vertrek van een vriend naar Moskou."
• Prins D. Ye Tsitsianov vertelde hoe Potemkin hem van Moskou naar Peterhof stuurde om haar favoriete warme broodjes uit Moskou voor het ontbijt bij Catherine II te bezorgen.
• 'Hij reed zo snel dat zijn zwaard onophoudelijk tegen de mijlpalen sloeg, en in Peterhof werden broodjes naar het ontbijt van Hare Majesteit gebracht. Als blijk van dankbaarheid gaf ze Potemkin een sabelbontjas ”, - meldt Tsitsianovs verhaal AO Smirnova-Rosset.
• Aan Kalach werden ook veel Russische spreekwoorden opgedragen, wat spreekt van de enorme populariteit en het prestige van dit broodproduct. Kalach is altijd een symbool van welvaart geweest en diende als embleem van rijkdom en welvaart. "Kyakhta-thee, Moskou-kalach - zo eet een rijke man een middagsnack." "Van de bal - een wit gezicht." 'Geen hand voor een boerenzoon - er zijn broden.' 'Waar ga je heen met een varkenssnuit en een kalaknyrij in.'

Opmerking

* RUW, - en, nou ja. Wit tarwebloem van de beste maling. (Woordenboek van S. Ozhegov)
Grove korrels, gruis De beste kwaliteit wit tarwebloem, de fijnste maling. (Ushakov's woordenboek)

Zoals later bleek, is niet alles zo eenvoudig met de definitie van granen. Verschillende bronnen, verschillende interpretaties. Ik probeerde de waarheid te achterhalen.

Krupchatka is een variëteit van tarwemeel die wordt gekenmerkt door een aanzienlijke korrelgrootte. Gewoonlijk wordt meel gesorteerd door zijdezeven van nr. XI tot nr. XVI, terwijl meel wordt gesorteerd door zeldzamere zeven van nr. VII tot nr. X. Dergelijk meel werd alleen in Rusland bereid, voornamelijk van durumtarwe. Als het goed is gesorteerd, is het niet stoffig en apart; het is minder hygroscopisch, persistent en geeft meer warmte. Buitenlandse bakkers weten niet hoe ze met Krupchatka moeten omgaan, wat het mislukken van de export naar het buitenland verklaart; Ondertussen heeft dit soort meel, in vergelijking met zijn kleinere variëteiten, vooral met zeer fijn, gemalen meel, aanzienlijke voordelen, en de bereiding van goed graan is vaak duurder dan het fijnere meel.

'En daarvoor aten alleen de dames de grote rol. Het is gemaakt van fijngemalen witte tarwemeel en gegeten met melk of honing "(A. Brezhnev" Geraspte Kalach ")

Oude Russische boeken schreven: “Van de 12 verschillende producten van het malen van tarwe, zijn er slechts 3 soorten M bereid voor de verkoop: 1) grit; 2) pervach - gemaakt van pervach, geraspte M. en tweede pervach; en 3) de slechtste kwaliteit - vyboi of paascake M. - een mengsel van mouwloos, kulichny en mezheumka; dit mengsel wordt gebruikt om halfwit tarwebrood en peperkoek te maken "...

In E. Molokhovets, in het boek "A Gift to Young Housewives", wordt grit gebruikt in alle bakkerijproducten.

Dat wil zeggen, grit is de beste meelsoort, gemaakt van voornamelijk harde tarwe, dat "korrelig" blijkt te zijn, niet vanwege het malen, maar vanwege zijn natuurlijke hardheid, dat wil zeggen dat het niet aan elkaar plakt als zacht en daarom opzwelt. beter in het deeg, dat wil zeggen heeft een hoog glutengehalte en wordt dienovereenkomstig hoger gewaardeerd.

Tarwemeel wordt geproduceerd in vijf kwaliteiten: grit, premium, first, second grade en behang.
Grit is het beste type tarwemeel met de grootste deeltjes. De kleur van de korrels is licht crème. Meestal wordt het gebruikt in een mengsel met bloem van andere variëteiten - premium en eerst. Gluten (eiwitsubstanties van meel, die bij het kneden water opnemen) 12,5-14%.
Meel van de hoogste kwaliteit is wit met een licht romige tint. Het voelt fijner en zachter aan dan granen. Gluten 10-11%
Meel van het eerste leerjaar is ook wit, maar soms met een gelige tint.
Meel van het tweede leerjaar is donkerder van kleur dan dat van de bovengenoemde variëteiten.

Momenteel worden durumvariëteiten vooral gebruikt voor het maken van pastameel met een laag glutengehalte. Daarom moest ik meel van zachte tarwe gebruiken, maar met 14% gluten:
In de annotatie schrijft de fabrikant: Ideaal voor deeg, kan ook worden gebruikt om de effectiviteit van ander meel te vergroten. Het is een ideaal meel voor de bereiding van bakkerijproducten, ook voor lang rijsmiddel (deeg). Producten zoals croissant, panettone, Pandora, pizza, bladerdeeg, brood in HP.

Bronnen: 🔗, 🔗,
🔗, 🔗, 🔗

Vergelijkbare recepten

Kalach "Rozhdestvensky". (Viki)

Kalach met chocoladeglazuur (Omela)

Kalach Moskovsky (Vogelverschrikker)

Wat een schoonheid ... !!! Mijn hoed afzetten.

Meel, nou, je geeft me, ik heb een interessante flow geleerd, mijn respect voor geduld en zo'n liefde voor bakken, (en mollige kleine pennen, zijn deze beginnende assistenten? Blijkbaar proberen ze ook heel hard ...)

[Marina, inusya,]

Marina, inusya, bedankt meiden voor de vriendelijke woorden.

mijn respect voor geduld en zoveel liefde voor bakken

Ja .. er is zoiets .. Ik heb het 2 weken gelezen .. en 3 keer gebakken .. met ander meel en bij verschillende temperaturen ..

en mollige kleine pennen - dit zijn beginnende assistenten?

En waar zijn ze daar mollig? Voor mij - zo dood !!! Maar de assistent is precies !!!!!!

zeer indrukwekkend, zulke mollige knappe mannen !!! Bravo!

[natapit]

natapit , bedankt!

zulke mollige schoonheden !!!

[/ b]
Kalachi, chi pennen ???

Weet je waarom ik een pen rol?

Wij weten! Maar we zwijgen !! : secret: En wat is het - ook "aan het handvat te komen"!

[Maretak]

Oh-oh-oh ... en ik herinner me zelfs de geur en smaak van zulke broodjes. Ze werden verkocht in bakkerij Filipovskaya. Het zijn zulke kulebyaki als grote taarten. Maretak, zijn ze hetzelfde?

[Marine]

Marine, ze werden inderdaad verkocht door Filippov. Maar helaas heb ik het niet gevonden. Daarom heb ik niets om mee te vergelijken. De smaak zou ik omschrijven als brood uit een houtoven.(en zelfs die exemplaren die niet werkten tijdens mijn experimenten waren nog steeds heerlijk). Hoewel ik geen brood uit de oven heb gegeten. Maar het lijkt mij dat het precies dat zou moeten zijn.

Ja, in onze Smolenka werden ze verkocht door Filippov, we renden er tijdens de pauze achteraan van school

["Bereik het handvat"]

Gilyarovsky beschrijft dat de bekendheid van Filippovs zwarte brood, sauzen en broodjes zich buiten Moskou verspreidde. De kranten uit die tijd schreven dat Filippovs broodjes zacht waren als verenbedden, licht als zwanendons, smeltend in de mond als ijs. "Met recht trots op zijn kanon, waarmee ze niet hebben geschoten en de bel die niet rinkelt, kan Moskou ook bogen op zijn kalach, puur lokale, nationale koekjes, waarvan IM Filippov was."
En de uitdrukking "Bereik het handvat" vanwege het feit dat de stadsmensen vaak broodjes op straat aten, terwijl ze de rol bij het "handvat" vasthielden. De "pen" zelf werd om hygiënische redenen niet gegeten. Volgens een van de versies sprak "aan het handvat" over degenen die het niet minachtten om het te eten. Volgens een andere versie hadden vermoeide stadsmensen na het werk amper genoeg kracht om naar huis te lopen om een ​​hapje te eten. Dus "het handvat bereiken" is rusten na het werk.

[Omela,]

Omela, geen woorden, hoe geweldig! En pas onlangs herinnerde ik me hoe lekker deze broodjes waren. Ik herinner me niet zo goed over Filippovskaja, ik ging er zelden heen, maar in de buurt van het metrostation Sportivnaya kocht ik voor de laatste keer zulke broodjes toen ik naar mijn eerste baan ging ... En ik at op straat, terwijl ik de " handvat "Eet ze niet meteen op, het was onmogelijk ... Het was lang geleden ... Maar ik herinner me de smaak !!!!
Bedankt voor het bewonderen van uw recepten!

Volgens de derde versie heeft de kalach niets te maken met de uitdrukking "het handvat bereiken". 'Het handvat bereiken' betekende in het gewone spraakgebruik 'een bedelaar worden, bedelen, bedelen met een uitgestrekte hand'.

Medusa, daar ben ik het niet mee eens. Heeft, en is volledig direct. Er is een versie die een rol met een handvat (zoals we ontdekten, uitgevonden voor straathandel, voor het gemak van de koper), bijzonder in trek was bij goudsmeden ... Hun handen, we begrijpen wat ze waren, in termen van hygiëne. Dus, bedelen om een ​​broodpen van de goudsmid is de laatste graad van bedelen ... Er valt nergens verder te vallen.

[Ikra]

Ikra , heel erg bedankt voor de vriendelijke woorden !!!

Medusa, daar ben ik het niet mee eens. Heeft, en is volledig direct.

PPKS.

[Omela,]

Omela, graag gedaan! Ik houd je de hele tijd in de gaten, ik kijk om niets lekkers en interessants te missen.
Het is jammer, mijn oven is antediluviaans en niet erg goed, ik zou er ook in bakken. En dus zijn al mijn ervaringen bij haar met het bakken van brood niet erg inspirerend ...
Misschien waar op het forum het is, maar vertel me hier - wat voor soort kachel heb je? Of een aparte oven?

[Ikra]

Ikra ... nou ja, direct in de war !!!

Ik heb een elektrisch fornuis met een ARDO-oven, niet zo volledig antediluviaans, maar het is 15 jaar oud. Verwarmt van 50C tot 250C. Geen convectie en andere toeters en bellen.

Er is ook een kleine Severin mini-oven voor 22 liter 1600W. Hier blijkt het door de tijd. De kracht is geweldig voor zo'n volume. Taarten worden om de andere keer gebakken, ik probeer ze niet eens te bakken. De huidige cakes worden zonder problemen verkregen.

Bij de datsja mini-oven Delta 33l. 1300W. Ook zonder convectie. Twee bakplaten. Er waren nog geen lekke banden. Handig voor zowel brood als broodjes. Ik vind het leuk, maar het neemt veel ruimte in beslag omdat het breder is dan hoog. Het zou zijn waar ik het naar huis zou hebben gebracht, ik zou het hebben meegenomen.

Over het algemeen hebben we hier een onderwerp voor mini-ovens: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9411.0... Ik weet dat meisjes Rolsen al 26 jaar prijzen.

In-in! En bak goed in mijn tortilla's. Deze tandoor
Dank je, ik ga kijken wat goed is. Kalachik wil het echt

Taak, we hebben een paar dagen volgens plan in samenwerking met de broodjes van de vleermuizen, en hier weer ...
Ik wrijf zenuwachtig in mijn handen en mijn ogen branden
Ik voel dat -60 weer zal dromen!
Oh wee mij, wee ...
De volgende rolt in de rij!

[alina-ukhova]

alina-ukhova , succes! Toka is meer brood dan een broodje.

: hi: Doe gewoon mijn hoed af! Recept, beschrijving. GOED GEDAAN! En het recept is een must!

[X]

Toka is meer brood dan een broodje.

Dat begrijp ik, alleen op fiXure is niet geschreven van wat het is van brood of van broodjes, voor bvXproost toch.

[milvok]

milvok , bedankt!

alleen op fiXure is niet geschreven van wat het is:

Oh, wat is dit? Je zult het je niet herinneren !!!

[Omela]

Omela
Oksana, beschrijft perfect het vormen, bakken en de geschiedenis van de broodjes !!
En grit kan worden vervangen door griesmeel. Ik ontmoette Nordic te koop voor een betaalbare prijs, ik praat niet eens over anderen, de rollen zullen goud zijn.
Maar als je alle broodjes die je bakt bakt en eet, moet je het figuur echt vergeten ...

[Vasilisa]

Vasilisa, bedankt!!!

En grit kan worden vervangen door griesmeel. Ik ontmoette Nordic te koop voor een betaalbare prijs, ik praat niet eens over anderen, de rollen zullen goud zijn.

Ik kocht mijn bloem in de Azbuka Vkusa-supermarkt, ik weet het niet precies meer - een pakket van 140 roebel, naar mijn mening. Er zat griesmeel in, maar er zat minder gluten in, dus ik koos voor deze. In theorie kunt u elk meel met gluten van 12,5% tot 14% gebruiken, inclusief griesmeel.

Dus vandaag zullen we ook bij kalachi zijn. Ze gaan al uit elkaar. Ik zal het je later laten zien.

Ja, in onze Smolenka werden ze verkocht door Filippov, we renden er tijdens de pauze achteraan van school

Hallo landgenoot! Welke school? Mijn 69e, eindigde op de 63e. Vandaag is het eng om die Filipovskaya BuloShnaya aan de Arbat binnen te gaan, er is niets meer over van de voormalige Tempel van Brood.
En nu over het onderwerp. De zoektocht naar granen leverde niets op, dus ik tel tot 1/3 griesmeel op bij gewoon meel. Dit had een positief effect op de kwaliteit en smaak van het brood.Nu zal ik moeten oefenen op paaskoekjes en tegelijkertijd de sponsmethode onder de knie moeten krijgen.
Het enige dat me in de war brengt, is dat het deeg voor broodjes en biezen werd gekneed op een koude ijskist, en in de voorgestelde methode wordt koude niet genoemd.

[vac]

Het enige dat me in de war brengt, is dat het deeg voor broodjes en biezen werd gekneed op een koude ijskist, en in de voorgestelde methode wordt koude niet genoemd.

vac, Je hebt gelijk. Dit was nodig zodat tijdens het kneden de gevormde bellen lijken te bevriezen. Als je het nu technisch kunt doen, ga je gang! Als je het reeds geknede deeg in de koelkast legt, heeft dit op geen enkele manier invloed op de bubbels, bovendien vertraagt ​​het hun groei, wat we niet kunnen eten. Wat ik trouwens ook deed bij een van de pogingen, en ik vond het niet leuk. Daarom heb ik uiteindelijk deze specifieke optie uiteengezet, aangezien deze de meest succesvolle bleek te zijn!

De zoektocht naar granen leidde nergens toe,

Ik kocht het bij Azbuka Vkusa op de Mozhaisk-snelweg.

Hallo landgenoot! Welke school? Mijn 69e, eindigde op de 63e. Vandaag is het eng om die Filipovskaya BuloShnaya aan de Arbat binnen te gaan, er is niets meer over van de voormalige Tempel van Brood.
En nu over het onderwerp. De zoektocht naar granen leverde niets op, dus ik tel tot 1/3 griesmeel op bij gewoon meel. Dit had een positief effect op de kwaliteit en smaak van het brood. Nu zal ik moeten oefenen op paaskoekjes en tegelijkertijd de sponsmethode onder de knie moeten krijgen.
Het enige dat me in de war brengt, is dat het deeg voor broodjes en biezen werd gekneed op een koude ijskist, en in de voorgestelde methode wordt koude niet genoemd.

Deze (ijskist) bracht me ook in de war totdat ik een recept en technologie vond in het boek van Plotnikov-Kolesnikov "350 recepten om te bakken ..." En ook mariana-aga heeft hetzelfde recept, verwerkt. Alles bleek simpel: een veilige testmethode, maar dan in twee fasen. Eerst wordt het geknede deeg 3 uur warm gehouden en vervolgens - 3 uur in de kou. De warmte is nabij de batterij (25 * C), en de kou is op de glazen loggia (5-10 * C) of in de koelkast.
Zodra ik de foto behandel, plaats ik een gedetailleerd recept. Maar de rollen bleken bij de eerste poging. Meel - premium Tikhoretskaya, eekhoorn 12 g Nu gaan ze ook afscheid van Aladushkinskaya - 12 g Ik kneed het deeg met een spiraalmixer. Een belangrijk punt is stoom bij het bakken. De korst is zowel dicht als zacht. De kruimel is verbazingwekkend elastisch. Om tijd en moeite te besparen, bak ik nu volgens dit schema slechts een "steen" - in de nieuwe L-10-vorm.
Filippovskys - Ik herinner me, en ik herinner me de verhalen van mijn grootmoeder over de vooroorlogse (d.w.z. vóór 1914 ...) kalachi.

Ik leg de broodjes in de oven, ik wacht. Het bleek dat zonder een goed mes ... triest))). Ik moest hard werken met mijn lip.

[ollyan]

ollyan , welkom op het forum! Kijk eens HIER... Ik heb het incisie-apparaat laten zien, misschien vind je het leuk!

Hallo, vertel me alsjeblieft volgens het recept om het deeg 12 uur te laten staan ​​- dit is op welke temperatuur. Zal het niet peroxide zijn? Of moet je het 12 uur in de koelkast zetten?

Svetlana, op kamertemperatuur laten staan. Het deeg wordt niet zuur.)

Hoera! Hoera! Ik heb het gedaan! Ik heb voor dit recept gezorgd toen ik net deze site bezocht. Lange weekenden zijn de motor van vooruitgang.
Ik heb één jeugdherinnering: iemand kwam ons bezoeken en bracht een echt broodje mee. Hij trof me toen tot de kern met zijn zoute smaak, enigszins rubberachtige consistentie en, natuurlijk, vorm. Ik besloot dat het op een handtas leek en ik rende een hele tijd met deze rol rond, me voorstellend dat ik zo'n dame was.
Dit is wat er gebeurde toen ik volledig opgroeide


Alleen leek het me dat de rol groter moest zijn. Toch kun je zo'n klein handvat alleen met je vingers vasthouden, de vuist past niet. De volgende keer dat ik 1,5 porties en 150 g elk maak, zal waarschijnlijk een correctere maat uitkomen, wat denk je?

Licht, luister, het is onmogelijk om te kijken !!!! Ongelooflijke schoonheid !!!! Wat een snee, beter dan het origineel !!! Staat niet toe om opnieuw te plukken !!!

Toch kun je zo'n klein handvat alleen met je vingers vasthouden, de vuist past niet.

Voorheen was het handvat kleiner. U kunt meer doen, waarom niet.

[Omela]

Omela, bedankt voor de lof, vooral waardevol van jou, echt waar. Zelf had ik zo'n resultaat niet verwacht, een steen is immers een ding!

steen is een ding!

Plus gouden pennen !!!

Een geweldig recept - consistent geweldige resultaten!



Bijna een uur bij kamertemperatuur gescheiden en nog steeds een beetje gebarsten. Misschien in de warmte die je moet trotseren?

[Svetlana]

Svetlana, zeer mooie en smakelijke snit !!! En de sint-jakobsschelp is zo expressief !!! U kunt ook warm proberen om de rijsduur te verkorten.

Heel erg bedankt voor het recept, ik hoop dat het heerlijk wordt. Van mij echter geen kok. Je moet je vrouw dus overhalen om een ​​culinair experiment te doen.

Er zijn meer dan 7 jaar verstreken sinds de publicatie van het recept, en ik doe nog steeds mijn hoed af! Er is geen correct recept meer en geen foto's die het demonstreren. Bravo!