Brood Salade Kommen

Brood Salade Kommen

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Deeg (voor 8 kommen):
Meel	260 g
Water	175 g
Zout	5 g
Levende gist	5 g

Kook methode

• Gist oplossen in water op kamertemperatuur, zout, bloem toevoegen, deeg kneden. Ik doe dit in HP om te voorkomen dat mijn handen vuil worden. Laat 40 minuten rijzen. Nu kun je kommen maken. Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken, vorm van elk een klein rond broodje en rol het uit tot een 1-2 mm dikke platte cake, bestrooi rijkelijk met bloem. Letterlijk als een vel papier. Eventuele deegkruimels die aan de deegroller en vervolgens aan het oppervlak van het deeg hechten, kunnen voorkomen dat de cake vervolgens opzwelt in de oven.
  
• Leg op bakpapier, besprenkel met een spuitpistool en in de oven op 240 graden gedurende 4-5 minuten. Alles!
  
• De auteur stelt voor om ze als volgt te gebruiken:
  
• Vet een kleine cirkel op de bodem in met een natte borstel. Het deeg op deze plek wordt nat en je kunt het eruit snijden. Doe de salade door dit gat in de "kom" en leg de bodem op een bord. De bovenkant zal heel zijn. Gasten worden aangemoedigd om met een lepel op het deksel te slaan en de gevangen salade zelf te bevrijden. Het is aan te raden de salade niet van tevoren te kruiden of niet te kruiden met een zeer vloeibare dressing - het deeg wordt dan snel nat.
  
• 
  

Opmerking

Zeggen dat ik de verrukking van een biggen voor kinderen ervoer bij het maken ervan is niets zeggen. Het was als een circustruc. Kinderen kwamen aanrennen om te kijken hoe deze taarten in de oven werden opgeblazen. Ik ben in lange tijd niet zo'n creatief en eenvoudig idee tegengekomen. Het recept is van Richard Bertina. Ik heb de kleinste aanpassingen gemaakt, die je niet eens speciaal kunt noemen. In het algemeen, als je dit leest en in brand staat om het te herhalen, heb je binnen een uur dezelfde kommen.

[Vogelverschrikker]

Het idee is fantastisch! Minder gehannes dan triviale mandjes en erg creatief. Vogelverschrikker, en na verloop van tijd verliezen ze hun massa niet (ik bedoel, kunnen ze voortijdig worden gebakken of niet)

Nee, ze verliezen geen volume, ze zijn erg hard, zoals een gewone broodkorst. De gekoelde zijn precies hetzelfde.
Hij zegt in zijn boek dat je ze het beste na 3-4 uur kunt gebruiken, maar dat ze maximaal 2 dagen worden bewaard. Plaats alleen geen polyethyleen - deze worden zacht.

Eigenlijk is het idee niet nieuw. Hier op onze website heette het "Pita", zoals deze rollen overigens worden genoemd. Ik dacht echt dat er echt een aantal interessant gevormde gebakken kommen waren voor salades ...

Ideeën zijn altijd niet nieuw en iemand, ergens, heeft het meestal al gedaan.

Pita is echter nog steeds een cake. Een klein vakje binnenin voor toppings is niet echt een "kom". er is slechts de dunste schaal van een harde korst en dat is alles. Er zit helemaal geen pulp in. Over het algemeen de smaak en kleur.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, bedankt voor het delen van het recept, les, ik ga het zeker proberen! Heel interessant! En hoe mooi is het, alhoewel ... bij jou gebeurt het nooit anders!

Dergelijke taarten "Lochira" gebakken in Oezbekistan ...

Hij zegt in zijn boek dat je ze het beste na 3-4 uur kunt gebruiken, maar dat ze maximaal 2 dagen worden bewaard. Plaats alleen geen polyethyleen - deze worden zacht.

pita wordt op deze manier bereid, alleen is het beter niet in de oven, maar op een steen of een koekenpan. niet zo gebakken (althans in de uitvoering van Kiev brood (pitot) plaatsen, en helemaal niet een "kleine zak" in een cake, maar een normale "zak").

🔗
Bedek de afgewerkte pita's met een handdoek. Pita's die in de oven worden gebakken zijn dichter en behouden de vorm van een bal, je moet ze eraf blazen (overdrijf de pitabroodjes niet in de oven, anders worden ze knapperig en broos); in een koekenpan zijn de pits zachter en lopen ze onmiddellijk leeg nadat ze uit de kachel zijn gehaald.

Maar voor het idee van droge "manden" - bedankt!

[Rina72]

Rina72

Ja, deze pitabroodjes zoals die van Ayn lijken erg op elkaar! En ze heeft altijd zulke mooie foto's!
Ik had niet verwacht dat zo'n dun stuk deeg, letterlijk uitgerold tot papier, zo'n gelijkmatige "deksel" en "bodem" zou geven.
Pakat
Klasse, en ik heb deze collectie niet gezien. En de cake komt er smakeloos uit, voor zover ik heb begrepen.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, dat klopt, dit is een verse cake ...
Probeer te bakken, gasten, ze doden ter plekke ...

[Pakat]

Pakat

Heeft u het al geprobeerd? Is het lekker?

Wordt het deeg steil of niet? En toen kneedde ik (met een mixer) en het lijkt een beetje waterig.Ik wacht tot het opkomt - ik zal zien. En na het uitrollen - de cakes direct naar de oven sturen, zonder te laten rijzen?

Pita is echter nog steeds een cake. Een klein vakje binnenin voor toppings is niet echt een "kom". er is slechts de dunste schaal van een harde korst en dat is alles. Er zit helemaal geen pulp in. Over het algemeen de smaak en kleur.

Nee, pita is geen cake, het is een bal, leeg van binnen, je kunt het doen met een zachte korst, als je het dunner rolt, zal het een harde zijn. Ik maak een insnijding aan de zijkant en leg de vulling in het midden, het blijkt een rechte taart te zijn ... alleen een grote

[Suslya]

Wordt het deeg steil of niet? En toen kneedde ik (met een mixer) en het lijkt een beetje waterig.Ik wacht tot het opkomt - ik zal zien. En na het uitrollen - de cakes direct naar de oven sturen, zonder te laten rijzen?

Zonder proofing. Het deeg mag niet vloeibaar zijn, maar vrij plastic, zoals zacht brooddeeg.
Suslya

Iedereen is ervan overtuigd dat deze kommen gelden als pita's aangepast voor kommen!

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker gebruikte een recept uit het boek Je eigen brood. Verbazingwekkende kunst en eenvoudig plezier
Geschreven door Richard Bertinet



In het boek noemt de auteur dit brood "Bread Salad Bowls", die erg hard zijn met een dunne korst die zelfs veel verkruimelt wanneer erop wordt gedrukt.

Het is helemaal geen Pete !!!

Natasha, maak een foto van dit recept uit een boek en laat het zien!

Er staat nog een soepkomrecept in dit boek (pagina 78), de foto toont een uitgegoten vloeibare soep in een kom.

Bedankt Natasha voor zulke originele bakrecepten uit dit boek

En ik heb maar 3 van de 8 stuks afgerond, de rest bleef platte koeken. En de oven duurde 10 minuten (bij 250 *)

[kava]

De moderator beval - ik verspreid het, ik hoop dat het leesbaar is.



kava

Interessant genoeg schrijft de auteur dat de eerste keer dat je waarschijnlijk de helft breekt, maar ik deed het meteen probleemloos.

Heb je het op een verwarmd oppervlak gelegd? Het zou lekker zijn op een bakplaat of baksteen (een omgekeerde gietijzeren pan met een brede bodem) die voorverwarmd is met de oven, dat wil zeggen op een voorverwarmde onderbak. Dan, na 30 seconden, verschijnen de eerste bubbels en dan gedurende nog eens 30 seconden zwelt het helemaal op.

U moet alle deegkruimels van de deegroller verwijderen. Hij schrijft dat kruimels die aan het oppervlak hechten, kunnen voorkomen dat het later in de oven opzwelt. Bij het rollen royaal met bloem bestrooien.

Ja, ik smeer het op een hete bakplaat. Ik weet het niet, er waren bellen, maar ze werden niet opgeblazen in de ballon. Misschien was het nodig om het te bewijzen Het deeg is erg zacht, niet koel. ... Kom op, het gebeurt. Nu bedenk ik waar ik ze moet aanpassen - als het in het midden niet werkt, leg het er dan bovenop.

Nee, u hoeft beslist geen ruzie te maken, en ik ga ook niet debatteren. En je weet ook wat een hinderlaag kan zijn - als onze bloem. Ik gebruik Nordic. Finse en dure bloem, gemaakt van harde tarwe, en toen verhoogde ik de hoeveelheid bloem per eetlepel en, rekening houdend met, gaf ik het meel in gram aan. En aan ons gebruikelijke meel moet misschien 30 gram worden toegevoegd, het gedraagt ​​zich niet zo goed en neemt niet zo goed water op. Dat wil zeggen, het deeg kan te zacht zijn. Hoewel dit alles tijdens het rollen lijkt te worden gecompenseerd. Je voegt daar royaal bloem aan toe zodat het niet blijft plakken.

Hoewel de mijne ballen zijn, stoppen mijn mannen er niets in. Ze breken ze en eten ze als broodsnippers door ze ergens in te dopen.

Dergelijke taarten "Lochira" gebakken in Oezbekistan ...

Aha! Dat is zoiets dacht ik! Dit is indrukwekkend)))

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker
Begrijp ik goed dat dit niet kan worden herhaald met droge gist?

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker
Begrijp ik goed dat dit niet kan worden herhaald met droge gist?

Waarom?! Geen verschil. Droge en verse gist zijn onderling uitwisselbaar. In plaats van 5 gram verse gist gaat iets meer dan een derde van een theelepel droge gist.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker
Bedankt, ik heb je blij gemaakt! Er zijn gewoon zulke recepten waar het in zwart en wit is geschreven:"vervang geen droge gist" ...

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker
Bedankt, ik heb je blij gemaakt! Er zijn gewoon zulke recepten waar het in zwart en wit is geschreven:"vervang geen droge gist" ...

Nee, hier schrijft hij zelf dat het natuurlijk geweldig is om alleen op de woonkamer te bakken, maar bewaar de droge in de keuken voor het geval dat. Plots zat je vast aan beeldhouwen, maar er is geen levende gist (bij langdurige opslag hebben ze tenslotte problemen, en droge worden lang en zonder problemen bewaard). Dus het groene licht werd gegeven door de auteur.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Nata, tryndets!. ik

ervoer een biggenverrukking voor kinderen

alleen maar naar de foto kijken !!!!!
kan levende gist worden vervangen door droge gist? zo ja, in welke verhouding?

Levende worden vervangen door droge ongeveer 5: 1. Die hebben ongeveer 1 gram droog type saf-moment nodig. Dit is ongeveer 1/3 theelepel.

Tus, het lijkt erop dat 1: 3 altijd is geteld ...

[Haken]

Haken,

Een lange tijd geleden toen ik onder de tafel liep toen ze op een pakje saf-moment schreven dat dit pakje (11 gram) 60 gram verse gist vervangt, herinnerde ik me dat. Het blijkt iets tussen 1: 6 of 1: 5 in te liggen. Daarom is 5 g vers 1 g droog van mij.

Hoe deze ene gram te meten - ik heb ook een heel "tepelsysteem" ontwikkeld))). Dit pakje droge gist saf-moment (11gr) bevatte bijna 4 theelepels. (om precies te zijn - 3u. l. en 3/4). dus 1 g is bijna precies 1/3 theelepel.))

Over het algemeen is het mogelijk om het aantal droge te verhogen. Maximaal 0,5 theelepel. - prima.

Daarom is 5 g vers 1 g droog

Nou, ik ben 3 gram. vers = 1 gr. droog ...

Ja, niet het punt ... denk maar, twee gram meer, twee minder, vuilnisvraag ...
Weet je nog hoe in die bieradvertentie en misschien helemaal geen bier, de foto - ik herinner me duidelijk wat ze adverteerden - ik weet het niet zeker : "We zijn zo verschillend, en toch zijn we samen (s) ..."

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, in deze kommen zal ik de gebruikelijke olvier serveren. Of een ander.
En eenvoudig en smakelijk, en vrij ongebruikelijk !!!