Favoriete eclairs

Favoriete eclairs

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
boter	100gr
eieren	4 dingen
meel	180gr
zout	1/2 uur lepels
Banketbakkersroom:
melk	500 ml
suiker	200 gram
dooiers	4 dingen
meel	50gr
vanillesuiker	1 uur l
water	250 ml

Kook methode

• Kook 250 ml water, voeg olie en zout toe, breng aan de kook. Giet bloem in kokend water, meng goed en kook gedurende 2 minuten. Koel de massa een beetje af.
• Voeg een ei toe, meng goed, voeg het tweede toe, meng.
• Voeg op deze manier alle eieren toe. Bekleed de bakplaat met bakpapier (of vet in met olie).
• Leg het deeg met een lepel of met een deegspuit in de vorm van buisjes van 10-11 cm lang (en het is het beste om niet in grote ballen te smeren, met een eetlepel)
• Zet in een voorverwarmde oven op 180 graden, bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 35-40 minuten.
• Open de ovendeur niet tijdens het bakken. Vul de afgewerkte cakes met room met behulp van een deegspuit.
• U kunt gesmolten chocolade over de taarten gieten en bestrooien met kokos. Ik besprenkeld met poedersuiker :)
• Crème voorbereiding:
• De crème is zoooo lekker! 500 ml melk
• 200 g suiker
• 4 dooiers
• 50 g bloem
• 1 theelepel vanillesuiker
• Kook de melk. Maal de dooiers met suiker, vanillesuiker en bloem. Giet hete melk in de dooiers, meng. In vuur en vlam zetten, koken tot het dik is.
• 
• 

Tijd voor voorbereiding:

1 uur + - 20 minuten

Opmerking

Ik bracht het naar de bladwijzers.
Ik schaam me om toe te geven dat ik nooit eclairs heb gebakken. Maar ik hou gewoon van ze. Ik zal proberen om op vakantie te bakken

Ik bracht het naar de bladwijzers.
Ik schaam me om toe te geven dat ik nooit eclairs heb gebakken. Maar ik hou gewoon van ze. Ik zal proberen om op vakantie te bakken

Eerlijk gezegd, op de foto heb ik 2 keer eclairs gedaan! In eerste instantie was ik ook bang om het te doen, ik dacht dat het niet zou werken, maar zodra ik het probeerde (het bleek van 1 keer te zijn), werden ze mijn favoriet! Ik dacht niet dat zoiets met de hand gekookt kon worden, het smaakt naar gekochte, nog lekkerder. Nu maak ik meestal kleine eclairs, ik smeer ze op een bakplaat met ballen (een eetlepel), ze bakken sneller en ik krijg veel kleine custard-eclairs (en het is gemakkelijker om ze te vullen met room uit een spuit, en sneller). Ik raad je aan om op deze manier te beginnen, dan zeker te bakken, en alles lukt vanaf 1 keer! En dan kun je veilig grote eclairs bakken

[Carina]

Carina, taarten zijn heerlijk, vooral gebroken.
En hoe lang voor het serveren moeten ze worden gevuld? En hoe lang kunnen ze gevuld blijven zonder nat te worden?
Hoe gedragen ze zich?
Alvast bedankt voor uw antwoord!)))

[Carina]

Carina, taarten zijn heerlijk, vooral gebroken.
En hoe lang voor het serveren moeten ze worden gevuld? En hoe lang kunnen ze gevuld blijven zonder nat te worden?
Hoe gedragen ze zich?
Alvast bedankt voor uw antwoord!)))

Nou, terwijl ik de room klaarmaak, vul ik hem meteen (nog steeds lauw). De taarten worden niet nat van deze crème. als je ooit eclairs hebt gegeten, moet je dat deeg niet vergeten, het is zo hard en zacht, maar de room week het niet. Het deeg blijkt precies zo te zijn als het gekochte. ... Ik vul het altijd met room, doe het dan in een kom, of een zakje, en in de koelkast, zodat de room niet bederft van kamertemperatuur (we zijn erg warm) (hoewel ze bij kamertemperatuur allemaal kunnen liggen dag zonder problemen! Ik doe gewoon altijd dubbele portie, en ik moet in de koelkast bewaren, omdat we niet alles op 1 dag eten). En volgepropt kunnen ze blijven liggen tot ze opgegeten zijn, ze worden zeker niet doorweekt!

Ik merkte dat als, na het zwellen van het deeg, de temperatuur in de oven iets verlaagt, de eclairs beter bakken en de bovenkant niet verbrandt. En ik vul het met slagroomboter met gecondenseerde melk - het blijken echte Sovjet-tijden te zijn. Niet nat worden, de bewaartijd is afhankelijk van de omstandigheden, boter zal het toelaten.

Ik merkte dat als, na het zwellen van het deeg, de temperatuur in de oven iets verlaagt, de eclairs beter bakken en de bovenkant niet verbrandt. En ik vul het met slagroomboter met gecondenseerde melk - het blijken echte Sovjet-tijden te zijn. Niet nat worden, de bewaartijd is afhankelijk van de omstandigheden, boter zal het toelaten.

oh, maar ik hou niet van botercrème en gecondenseerde melk ... ik eet nog steeds te veel in mijn kindertijd))) dus nu kan ik ze helemaal niet uitstaan))) in zeldzame gevallen, gekookte gecondenseerde melk, en dan als het is met iets en het is niet genoeg

Carina1991, hoe op tijd !!!! Ik dacht net aan eclairs - een droom die ik niet durfde te vervullen. Bedankt voor het gedetailleerde, begrijpelijke recept !!! Ik ga het zeker proberen, ik hou echt van eclairs!

Carina1991, hoe op tijd !!!! Ik dacht net aan eclairs - een droom die ik niet durfde te vervullen. Bedankt voor het gedetailleerde, begrijpelijke recept !!! Ik ga het zeker proberen, ik hou echt van eclairs!

Probeer het! : nyam: ik zal blij zijn als je het leuk vindt) schrijf later hoe het ging

Over het algemeen hoeven eclairs niet gevuld te worden met zoete vullingen. Ik maak snacks door de toppen af ​​te snijden. U kunt salades, paté, kwark met knoflook en noten als vulling gebruiken. Er zijn veel mogelijkheden. En voor degenen die niet van gecondenseerde melk houden, kunt u natte meringuecrème gebruiken

Over het algemeen hoeven eclairs niet gevuld te worden met zoete vullingen. Ik maak snacks door de toppen af ​​te snijden. U kunt salades, paté, kwark met knoflook en noten als vulling gebruiken. Er zijn veel mogelijkheden. En voor degenen die niet van gecondenseerde melk houden, kunt u natte meringuecrème gebruiken

Bij paté is dit trouwens een interessant idee, je moet het proberen.

En ik vul kleine eclairs met kaas, mayonaise en knoflookpaté - erg lekker! En vorig jaar, voor het nieuwe jaar, heb ik zwanen gemaakt van eclairs en ze op een bord met gelei gedaan - het is erg lekker en mooi. Als je ze op een schaal legt, wiebelen ze een beetje - het effect is verbluffend !!! Het is jammer dat ze geen foto hebben gemaakt.

Probeer het, Carina! Soms spelen bekende en saaie producten in een nieuwe combinatie op een nieuwe manier! En probeer melk in plaats van water in het deeg. Het deeg is zachter. NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING.

Probeer het, Carina! Soms spelen bekende en saaie producten in een nieuwe combinatie op een nieuwe manier! En probeer melk in plaats van water in het deeg. Het deeg is zachter. NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING.

Ik weet niets van melk ... ik denk dat het verkeerd zal zijn. volgens het originele recept gaat het water, en de smaak is meer dan tevreden) maar ik besloot het te doen met een pasta, ik denk dat het een interessante smaak zal hebben, ik zal er kleine balletjes van maken))

En ik vul kleine eclairs met kaas, mayonaise en knoflookpaté - erg lekker! En vorig jaar, voor het nieuwe jaar, heb ik zwanen gemaakt van eclairs en ze op een bord met gelei gedaan - het is erg lekker en mooi. Als je ze op een schaal neemt, wiebelen ze een beetje - het effect is verbluffend !!! Het is jammer dat ze geen foto hebben gemaakt

Zwanen? gaaf, ik zou het graag willen zien, ik vind het heel origineel. Geldig oh, sorry dat ze geen foto hebben gemaakt)))

Choux-balletjes worden profiteroles genoemd. En met hartige vullingen - profiteroles snackbars. Inclusief paté. Dit is zo oud als de wereld, dus op internet kun je veel foto's vinden en zien hoe het eruit ziet.

Choux-balletjes worden profiteroles genoemd. En met hartige vullingen - profiteroles snackbars. Inclusief paté. Dit is zo oud als de wereld, dus op internet kun je veel foto's vinden en zien hoe het eruit ziet.

Karina is een heel jong meisje en onze oude wereld is nog nieuw voor haar.

Karina is een heel jong meisje en onze oude wereld is nog nieuw voor haar.

Dit is ja)

Choux-balletjes worden profiteroles genoemd. En met hartige vullingen - profiteroles snackbars. Inclusief paté. Dit is zo oud als de wereld, dus op internet kun je veel foto's vinden en zien hoe het eruit ziet.

Ik heb een boek uit 1965 "Home cooking of cakes, pastries, cookies, gingerbread, pies" door R.P. Kengis

foto van internet, maar ik heb dezelfde editie en zie er bijna hetzelfde armoedig uit

Dus in dit boek worden langwerpige custardcakes Eclair genoemd, en ballen met room van hetzelfde deeg worden Shu custardcakes genoemd. Het deegrecept is echter iets anders dan dat van Carina1991.
Er is ook een recept dat ik citeer:
"543. Custard kleine producten (profiterole)
Leg het soezendeeg met een klein rond gaatje op een bakplaat in de vorm van balletjes en andere figuren. Na het bakken en afkoelen worden ze aan de bouillon geserveerd. Je kunt de items ook met een willekeurige crème vullen. "
Denk niet dat ik slim ben. Net toen ik het bericht las, besloot ik dit probleem voor mezelf op te helderen, en nu deel ik het met jullie.

Ik dacht niet eens dat je slim was, integendeel, ik denk dat het niet alleen voor mij interessant zal zijn! Dus bedankt

Oh. klasse! Ik ren om te koken. Ik moet morgen gewoon lekkernijen koken voor mijn werk, ik heb DR !!!! en nu heb ik besloten om eclairs te maken, en nu is het recept heerlijk, bedankt! Ik kookte vroeger, maar ik weet niet waar ik het heb opgeschreven.

Meisjes. Ik vergat te schrijven, de eclairs bleken gewoon geweldig te zijn !!!! Dank je !!!

Bedankt, Karinochka, voor de heerlijke eclairs! Ik kookte voor het eerst en nam dit recept. Toegegeven, ik leed aan het deeg toen ik het in een spuitzak probeerde te schuiven, waardoor ik besloot dat de zak klein was. Ze gingen perfect omhoog, ze zijn mooi))

Veel dank aan de auteur! Ik heb de eerste keer perfect gekookt! Het bleken 16 grote stukken te zijn (ik legde het neer met een eetlepel), de volgende keer wil ik een dessertlepel gebruiken, anders is de grootte van de cakes heroïsch

Heel erg bedankt voor het recept! Ze zijn onvergelijkbaar! Vooral de room!

Ik besloot me ook uit te schrijven
Ik kook een tweede keer eclairs. De eerste keer dat ik volgens een ander recept kookte en ze niet voor mij werkten, raakten ze niet.
Lange tijd durfde ik niet meer te koken, maar vandaag waagde ik het om volgens bovenstaand recept te koken. Ik heb de helft van de ingrediënten gekookt. En ... ik ben opgetogen. Eclairs bleken - super! Ik heb er een vla voor gemaakt volgens mijn recept. Yum !!!
Het bleken 12 stukjes te zijn, maar totdat de handen de fotik bereikten bleven er maar 4 dingen over))

Bedankt voor het recept! Het lijkt te zijn gelukt. Ik smeerde het met een eetlepel, enorme eclairs bleken respectievelijk te zijn en veel room (die het over het algemeen niet lekker vond). Ik zal de volgende keer een kleinere portie maken. : girl_claping: https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/90709/__________.jpg

oh, eclairs, eclairs))) Je bent zo lekker, maar zo rijk aan calorieën ((we gaan niet op dieet, je kunt eten

Ik hou van eclairs sinds mijn kindertijd, dus ik besloot mezelf te verwennen! Wrongel vulling.

Oh! deel het recept voor de wrongelvulling

Bedankt voor het recept !!!

Wrongel vulling:

Wrongel 9% (gewreven door een zeef)
Poedersuiker naar smaak (ik hou niet zo van zoete)
Zure room 20%
Klop alles goed, dat is de vulling! (je kunt ook boter toevoegen, het wordt heerlijk, maar ik vind het toch lekker)

Bedankt voor de wrongelroom

Ik begon te maken en realiseerde me dat het deeg erg dik is, waarom zou ik daar 2 minuten koken? Ik heb net de eieren erin gedaan, nu ga ik bakken

Ik ook, met grote dankbaarheid voor het recept. Gisteren heb ik het gelezen, gelezen - ik ben het gaan doen! Alles is prima gelukt! Toegegeven, de crème is anders, maar van ons forum - Oliecrème op eiwitten, omdat mijn liefhebbers van botercrème, hoewel ik persoonlijk erg van vla hou! Toen ik het half durfde, kwam ik bij zinnen die ik wilde melden. Dit waren de eerste eclairs in mijn leven (er was een mislukte poging in mijn vroege jeugd, ik zal het niet eens tellen) En je kunt een vraag stellen - hoe kan dat je strooit zo mooi poeder, ik heb het geprobeerd - het poeder gleed gewoon van de eclair, bleef er niet op zitten Misschien moet het oppervlak eerst met iets worden bevochtigd ?!

Nata, de foto is geweldig! welk mondstuk ik heb geprobeerd, deel info

Olesya, bedankt - dit is een grote "gesloten ster" mondstuk voor 10 tanden, ik heb geërfd uit de Sovjettijd.

Ik heb vandaag eclairs gemaakt - het is geweldig geworden!
Bedankt voor het recept!

Bedankt!

Meisjes, van kinds af aan heb ik nagedacht over hoe ik deze buizen kan maken? Ik herinner me dat ze dat in Rabotnitsa schreven uit de champagnekurk ... maar hoe maak je je zo lang? met een lepel, dan kan ik het neerleggen, het komt eruit met een spuit ..

Maak met een spuitzak en pak een geschikt hulpstuk. Of knip gewoon de hoek van de zak af, vul hem en ga.

En dit zijn eclairs! Custard-eiwitcrème, bestrooid met walnoten erop!
Heerlijk!

Heel erg bedankt voor het recept! Ik was bezorgd. Dit zijn mijn eerste eclairs. We hadden het de eerste keer goed. Ik vond het deeg erg lekker en de room is heerlijk.
Niet zo moeilijk als het leek. Ik ben erg blij met het resultaat.
Over de esthetische uitstraling van de eclair nog werk en werk, dus zonder foto.
Maar heerlijk-oh-oh!

Hier zijn ze, eclairs

Erg lekker en onbedorven. Bedankt!

[Leka_s]

Leka_sWat een knappe mannen! En waarmee werd er bewaterd? Alleen chocolade?

Wat een traktatie!

[Natalishka]

Natalishka, nazik, bedankt!

Leka_s, wat een knappe jongens! En waarmee werd er bewaterd? Alleen chocolade?

Ja, ik heb chocolade in melk gesmolten en gedoopt

Klasse! Ik zal het ook doen

Ik heb herhaaldelijk eclairs gemaakt volgens dit recept, alles komt goed! Nogmaals bedankt aan de auteur
En de laatste keer was de taak om een ​​traktatie voor diabetici te maken. Een persoon eet categorisch geen snoep, alleen natuurlijke honing staat zichzelf toe, maar toen wilde hij dat Omdat er helemaal geen suiker in het deeg zit, stopte ik bij deze optie en nam ik het recept voor honingroom als room, vanaf hier, van de broodbakmachine https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=305042.0
Helaas is er geen foto, maar het is heerlijk geworden! Goede combinatie en veilige zoetheid! Misschien heeft iemand deze informatie nodig

Meisjes, ik heb een vraag over de baktemperatuur, 180 graden, zit dat in de elektrische oven? En kan iemand mij vertellen hoeveel graden er in gas moet worden gezet? is het er waarschijnlijk heter in? Ik vraag, misschien heb ik altijd elektrisch gekookt, maar het leven deed me op gas overschakelen. Nu beheers ik ...

Geweldige eclairs bleken !! Heel erg bedankt voor het recept, het is meteen goed gelukt. En veel dank aan iedereen die heeft deelgenomen aan de discussie en zijn ervaringen heeft gedeeld!
Een vla gemaakt, heerlijk. Maar ik wilde iets anders .... ik heb er olie bij gedaan en het werd nog lekkerder !! Man, kinderen, moeder, buren, iedereen vond het erg leuk. Nou, dat moet je, want daarvoor aten ze uit de winkel en geen plezier. Daarom heb ik in mijn hele leven maar een paar keer gekocht. En tipi, ik ga zelf bakken en mensen laten zien wat een echt soezendeeg is. Hoe!
Ze koelen hier af, zonder room.