Toastbrood met ahornsiroop

[Mijn wederhelft vindt het heerlijk om 's ochtends af en toe te ontbijten met toast, maar ik kon nog steeds geen echt toastbrood maken. Ik wilde het saaie brood niet herhalen dat in winkels wordt verkocht onder het mom van toast.]

Toastbrood met ahornsiroop

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Volkoren tarwemeel	350 g
Havervlokken	50 g
Water	290 g
Boter	25 g
Zout	10 g
Ahornsiroop, 100%	1 eetl. l.
Gist, geperst	10 g

Kook methode

• Mijn wederhelft vindt het heerlijk om 's ochtends af en toe te ontbijten met toast, maar ik kon nog steeds geen echt toastbrood maken. Ik wilde het saaie brood niet herhalen dat in winkels wordt verkocht onder het mom van toast.
• En nog niet zo lang geleden kreeg ik één recept, dat me best interessant en tegelijkertijd eenvoudig leek. Het draait allemaal om de siroop. In ahornsiroop, echte ahornsiroop, zonder melasse (niet te verwarren met maltozone, deze melasse is een bijproduct van de rietsuikerproductie). Het brood is absoluut niet zoet (er wordt alleen een beetje siroop aan toegevoegd) maar heeft een heerlijke geur waarin een vleugje rode esdoorn duidelijk wordt gevierd. Als je dit ding (ahornsiroop) net zo lekker vindt als ik, kun je wat meer toevoegen.
• 1. Verdun de trillingen in lauw water, voeg bloem, boter, vlokken (ik gebruik gewone Hercules) en zout toe. Kneed het deeg tot het gemakkelijk de tafel en de handen verlaat. Als de batch in HP wordt gedaan, moeten de vlokken 5 minuten voor het einde van de batch worden toegevoegd.
• 2. Leg het deeg op tafel met bloempoeder. We vormen een bal. We verplaatsen de kom gepoederd met bloem, bedekken met een handdoek en zetten 1 uur op een warme plaats.
• 3. Vet de vorm in met boter (ik gebruik een speciale vorm voor toastbrood - deze heeft een speciaal deksel). We verspreiden het deeg op de tafel, gepoederd met bloem. We vormen een brood en doen het in een vorm (zodat de vorm niet koud is, ik verwarm het voor op kamertemperatuur op een batterij), bedek het met een deksel of een handdoek en leg het 1 uur op een warme plaats.
• 4. Zet de broodpan in de voorverwarmde oven op 250C, strooi water op de wanden, reduceer het tot 220C en bak 30 minuten.
• 5. Koel het brood op het rooster. Goed gebakken brood, wanneer het op de bodem wordt getikt, geeft een dof "leeg" geluid.
• 
• 6. Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

1 brood

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Opmerking

Ahornsiroop (eng. ahornsiroop, vr. siroop d'érable) Is een zoete siroop gemaakt van het sap van de suikeresdoorn, rode esdoorn of zwarte esdoorn. Wordt vaak gebruikt als toevoeging aan pannenkoeken of wafels. Het kan ook in veel andere gerechten worden gebruikt, van ijs tot maïsbrood. Bovendien wordt ahornsiroop gebruikt als ingrediënt in gebak of desserts. Echte ahornsiroop heeft een licht houtachtige smaak.

De meeste ahornsiroop wordt geproduceerd in Canada. Ahornsiroop en suikeresdoorn zijn symbolen van Canada en een aantal Amerikaanse staten, met name Vermont.

Vergelijkbare recepten

Brood "Gewoon heerlijk" (Twist)

Tarwebrood "Syabryna" in de oven (Omela)

Tarwe-roggebrood op ahornsiroop met zwarte peper en oregano (broodbakmachine) (Valerix)

Als ik maar wist waar ik deze ahornsiroop kon kopen ...

Als ik maar wist waar ik deze ahornsiroop kon kopen ...

Ja, de siroop is nog niet overal verkrijgbaar in de winkels, maar misschien is niet alles zo hopeloos als het lijkt. Ik was ooit aan het zwoegen zonder te weten waar ik echte cider kon kopen, het bleek dat ik het gewoon moest vragen ...

het bleek dat ik het gewoon moest vragen ...

Begrijp de hint, vraag het!

Vorige week zag ik ahornsiroop in Auchan Parnas (Petersburg)

[Natusika]

Vorige week zag ik ahornsiroop in Auchan Parnas (Petersburg)

Natusika Oekraïens, dus ik heb niet gezegd waar we (in Moskou) siroop verkopen. Voor de inwoners van Moskou zal ik zeggen dat ik echte Canadese 100% ahornsiroop heb gekocht in Stockman.

En ik koop het in de Prisma / Prisma-winkel (zoals het hoort in Sint-Petersburg)

[460]

Ter informatie.

Maple Piquant Syrup 300g glas. - kost 55 roebel. Vooruitzicht Astrakhan.
Ingrediënten: suiker, water, ahorn extract, ascorbinezuur, stabilisator
blanose, karamelkleur, ahornsiroopsmaak identiek
natuurlijk.

Maple Joe Maple Syrup 0.250ml. - de moeite waard 460 roebel. Gemaakt in Frankrijk.
Ingrediënten: 100% ahornsiroop.

En de Canadese kost 661 roebel. !!!

ja, dit stuk is vrij duur, maar het kost nogal wat om het te bakken ...

Ja, in elke grote supermarkt kun je tegenwoordig natuurlijke ahornsiroop kopen, kijk op de plank met siropen De kosten van natuurlijke siroop zijn duur!

Ik koop echte ahornsiroop (en andere ultramoderne producten zoals pindakaas en Amerikaanse pompoentaartkruiden) rechtstreeks uit de Verenigde Staten op internet.
hier 🔗 Wanneer u uw eerste bestelling plaatst, kunt u 5 dollar korting krijgen met de code QAM951.

[Idool32]

Idool32, en wat is het volume van uw formulier?

Hoogte 9 cm
Breedte 9,5 cm
Lengte 21 cm

Dergelijke vormen (met deksel) worden verkocht in broodmolens. Zeer hoge kwaliteit, gemaakt van speciaal staal, zonder kunststof coating, Duits.

[2 Tarika]

2 Tarika

Ik hoop dat je nog niet bent begonnen met het kneden van het deeg. Als het volume van uw vorm hetzelfde is en de vorm heeft een deksel, dan moeten de verhoudingen van de ingrediënten worden gewijzigd, anders komt het deeg eruit en gooit het van het deksel.

Volkorenmeel - 270 g.
Havervlokken - 20 g.
Zout - 1,5 theelepel.
Ahornsiroop - 1 eetl l.
Boter - 20 g.
Geperste gist - 7 g.
Water - 210 g.

[Idool32]

Idool32, bedankt. Ik kijk goed naar het brood, aangezien ik net de vorm met deksel heb gekregen. De afmeting van mijn formulier is 30 * 10 * 10 cm. Als ik het correct heb berekend, is het volume van jouw formulier 1.795 liter en die van mij is 3 liter. Dus om een ​​mooi vierkant brood te krijgen, moet ik het aantal ingrediënten verhogen met een factor 1,671?

[2 Tarika]

2 Tarika

Ergens zo. Om zeker te zijn, kunt u proberen het deksel naar beneden te drukken tijdens het laatste rijzen en bakken met iets zwaars. Hoewel ik voor het eerst meer deeg had dan nodig was en het in de oven met een vreselijke klap van het deksel gooide ...

[Igor]

Hallo, Igor!
Lang geleden bracht ik dit brood naar de boekenleggers en kwam ik eindelijk bij deze knappe man. Alleen maakte ik het niet als een toast, maar integendeel, ik maakte het met noten - in het stadium van het vormen van een brood. Ik dacht dat de noten goed moesten smaken met ahornsiroop - en ik had gelijk. Dit is geen brood, dit is een wolk in broek!. Naast noten week ik praktisch niet af van het recept, behalve dat ik een derde van de hele bloem verving door wit bakmeel.



Ik heb nog een GROTE DANK

Voor uw gezondheid!

Voor uw gezondheid!

;) Het is alsof ik zo'n heerlijk brood heb gemist ..

Hallo, Lenochka!
Je hebt niets gemist! Igor heeft nog een heleboel broden, die geduldig wachten in de boekenleggers. En dit is gewoon een wonder, en ongecompliceerd, en vrij snel.
Ik denk dat ahornsiroop afschrikt, echt natuurlijk !!! En je begint je druk te maken, waar kun je het krijgen? In het geheim van Idola: het kan worden vervangen door honing, alleen de siroop is vrij vloeibaar, dus voeg water toe.
Ik heb dit brood meerdere keren gemaakt, het 10 minuten in HP gekneed, het broodje was licht besmeurd, maar na het vouwen - twee - was het deeg al aangenaam en handig voor het werk. Brood verdraagt ​​verschillende vervangingen, bloem gedeeltelijk vervangen door wit, bakmeel, toegevoegde walnoten - kortom, kom op, doe het, je zult plezier hebben.

Hallo, Lenochka!
Je hebt niets gemist! Igor heeft nog een heleboel broden, die geduldig in de boekenleggers wachten. En dit is gewoon een wonder, en ongecompliceerd, en vrij snel.
Ik denk dat ahornsiroop afschrikt, echt natuurlijk !!! En je begint je druk te maken, waar kun je het krijgen? In het geheim van Idola: het kan worden vervangen door honing, alleen de siroop is vrij vloeibaar, dus voeg water toe.
Ik heb dit brood verschillende keren gemaakt, het 10 minuten in HP gekneed, het broodje was licht uitgesmeerd, maar na het vouwen - twee - was het deeg al aangenaam en handig voor het werk. Brood verdraagt ​​verschillende vervangingen, bloem gedeeltelijk vervangen door wit, bakmeel, toegevoegde walnoten - kortom, kom op, doe het, je zult plezier hebben.

Hallo Irisha !! Waar zouden jij en ik elkaar ontmoeten, zo niet bij Idol32 in Temko! Dat is gewoon de siroop die niet wegjoeg, maar aangetrokken! Ik gebruik het bij het bakken, ik vind het erg lekker, dus toen ik dit brood zag sprong ik meteen in het licht. Morgen doe ik het, ik vervang ook gedeeltelijk bloem door tarwebloem (ik vind het niet zo lekker) en probeer het te maken met noten.

Hallo Irisha !! Waar zouden jij en ik elkaar ontmoeten, zo niet bij Idol32 in Temko! Dat is gewoon de siroop die niet wegjoeg, maar aangetrokken! Ik gebruik het bij het bakken, ik vind het erg lekker, dus toen ik dit brood zag sprong ik meteen in het licht. Morgen doe ik het, ik vervang ook gedeeltelijk bloem door tarwebloem (ik vind het niet zo lekker) en probeer het te maken met noten.

Ah, dan is het geweldig! Ik heb zojuist de siroop speciaal voor dit brood gekocht, ik heb er nooit iets mee gedaan. Hoewel veel mensen het hier gebruiken, worden hier keukens van over de hele wereld gemengd.
Ik verving zowel een derde en een halve bloem. Ik vond 50-50 zelfs nog beter.
En we zouden elkaar kunnen ontmoeten in Kiev, ik kom eigenlijk van daar. Pechersk, en dan Obolon ...

Ah, dan is het geweldig! Ik heb zojuist de siroop speciaal voor dit brood gekocht, ik heb er nooit iets mee gedaan. Hoewel veel mensen het hier gebruiken, worden hier keukens van over de hele wereld gemengd.
Ik verving zowel een derde en een halve bloem. Ik vond 50-50 zelfs nog beter.
En we zouden elkaar kunnen ontmoeten in Kiev, ik kom eigenlijk van daar. Pechersk, en dan Obolon ...

Ik zal ook eerst 50 tot 50 proberen. Betekent een plattelandsvrouw, mijn grootmoeder had een huis in Podol en vervolgens in de wijk Moskovsky

betekent een plattelandsvrouw, mijn grootmoeder had een huis in Podil en vervolgens in het district Moskou

Landvrouw, landvrouw ... En via Podol ging ik met de kabelbaan naar mijn werk
Ik wacht op je brood

Idol32, hallo! Hier bakte ik brood voor toast, hoewel de vorm helemaal niet voor toast is (ik heb het nog niet), en ik wilde niet bakken in xn. Eerst wilde ik een vervanging voor bloem maken, maar toen ben ik van gedachten veranderd, ik moest het eerste brood proberen zoals het was volgens het recept, en pas daarna aanpassingen maken En het brood is heerlijk En hier is het rapport- en in de context

[Idool]

Oké, ik wilde de bron niet voorlopen, maar Idoolmaar niet zichtbaar, dus ik zal reageren. Helen, het brood is geweldig! ... Het is te zien dat het gebakken is, mooi geperforeerd. ... En tenslotte alleen op hele bloem! En wat gebeurt er als je het gemengd met een bakkerij neemt! (Het zwol bij mij alle kanten op, stond zelfs een beetje.) Een prima basis voor dagelijks brood is een lekker en gezond brood.

[Idool]

Oké, ik wilde de bron niet voorlopen, maar Idoolmaar niet zichtbaar, dus ik zal reageren. Helen, het brood is geweldig! ... Het is te zien dat het gebakken is, mooi geperforeerd. ... En tenslotte alleen op hele bloem! En wat gebeurt er als je het gemengd met een bakkerij neemt! (Het zwol voor mij alle kanten op, het stond zelfs een beetje.) Een prima basis voor dagelijks brood is een lekker en gezond brood.

Misschien rust onze auteur op de datsja, ik zal zeker proberen 50-50 noten te maken, het brood is heerlijk, de korst is zacht knapperig. Over het algemeen herschrijf ik het in een notitieboekje

Er kwam een ​​uitstekend brood uit!

Je kunt het voorgegist proberen. Het wordt zelfs nog beter. Je kunt bijvoorbeeld een derde van het deeg (zonder boter en stroop, alleen bloem, water en gist) kneden en dit 6 - 8 of 12 uur laten zuren in de koelkast + 2 uur om de temperatuur gelijk te krijgen.

Of het kan nog eenvoudiger - voor de laatste rijzen, stuur het een nacht naar de koelkast (nogmaals 12 + 1 uur om de temperatuur gelijk te maken) het brood zal heel erg lekker zijn en de kleur van de korst zal mooi zijn - met een roodachtige tint.

Er kwam een ​​uitstekend brood uit!

Je kunt het voorgegist proberen. Het wordt zelfs nog beter. Je kunt bijvoorbeeld een derde van het deeg (zonder boter en stroop, alleen bloem, water en gist) kneden en dit 6 - 8 of 12 uur laten zuren in de koelkast + 2 uur om de temperatuur gelijk te krijgen.

Of het kan nog eenvoudiger - voor de laatste rijzen, stuur het een nacht naar de koelkast (nogmaals 12 + 1 uur om de temperatuur gelijk te maken) het brood zal heel erg lekker zijn en de kleur van de korst zal mooi zijn - met een roodachtige tint.

Idool32. de kleur van de korst is eigenlijk mooi, niet zo bleek, ik maak tenslotte foto's met mijn telefoon, ik wil snel opscheppen over hoe het is gebeurd. De camera is een grondiger proces ... En bedankt voor het advies over proefdrukken, ik zal het zeker proberen

Je kunt het voorgegist proberen. Het wordt zelfs nog beter. Je kunt bijvoorbeeld een derde van het deeg (zonder boter en stroop, alleen bloem, water en gist) kneden en dit 6 - 8 of 12 uur laten zuren in de koelkast + 2 uur om de temperatuur gelijk te krijgen.

Hallo Igor!
Dit is een geweldig idee over voorgisting, alleen een vraag: moet de hoeveelheid gist in dit geval niet worden verminderd?

VILAPO! Het brood is prachtig! Ik heb ook naar dit recept gekeken, maar aangezien er geen vorm is, durfde de oven het niet. Nu ga ik zeker proberen en meteen rekening houden met het advies over voorgisting. IDOL!

Hallo Igor!
Dit is een geweldig idee over voorgisting, alleen een vraag: moet de hoeveelheid gist in dit geval niet worden verminderd?

Ira, je kunt de gist veilig verminderen

Ira, je kunt de gist veilig verminderen

Ja, dus ik denk ... Twee keer? Zeg, 5-6 gram geperst in plaats van 10? Beginnen?

Ja, dus ik denk ... Twee keer? Zeg, 5-6 gram geperst in plaats van 10? Beginnen?

JA, aangezien het proces wordt uitgerekt, kan de hoeveelheid gist veilig worden teruggebracht tot 5 g.

Dankjewel, zal ik doen

Als je het in de koelkast legt voor de laatste rijzen, hoeft de hoeveelheid gist niet te worden verminderd. Maar als je pâte fermentée maakt, moet je gist nemen met een massa gelijk aan 2% van de hoeveelheid bloem die wordt gebruikt. Dat wil zeggen, als 1/3 van de bloem uit het recept wordt genomen (laten we zeggen dat het 200 g is), dan is niet meer dan 4 g gist nodig. Deze hoeveelheid gist is nodig voor de klassieke methode om volwassen deeg te bereiden. De klim duurt 6 uur. Gebruik zo'n deeg als het verdubbelt. Als het deeg 12-16 uur is gefermenteerd, kunt u zelfs minder nemen, bijvoorbeeld 1,5-2 g.

Ik vergat toe te voegen dat dezelfde Bertinier adviseert om 2% gist toe te voegen van de hoeveelheid bloem tijdens het hoofdkneden van het deeg. Ik begrijp dat deze gist is toegevoegd voor gegarandeerde resultaten. Nu ben ik geneigd te denken dat dit overbodig is en dat je alleen kunt doen met belegen deeg en zonder extra gist. Ook als er niet veel gist in het deeg zit, is dit geen probleem. In elk geval moet je bij het rijzen wachten tot het deeg verdubbeld is.

[Idool32]

Bedankt, Idool32 ! Nu is het beeld veel duidelijker. Boom om te proberen!