Brood met walnoten en dadels (oven)

[Het nieuwe jaar komt eraan en ik denk steeds meer na over cadeaus voor dierbaren. En wat is er mooier dan heerlijk handgemaakt brood? Het blijft alleen om te beslissen welke ...]

Brood met walnoten en dadels (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	400 g.
roggebloem	100 g.
Water	350 g.
Gist, geperst	10 g.
Zout	10 g.
Walnoten, geplet	150 g.
Datums, ontpit	140 g.
Meel om te besprenkelen	handvol

Kook methode

• Het nieuwe jaar komt eraan en ik denk steeds meer na over cadeaus voor dierbaren. En wat is er mooier dan heerlijk handgemaakt brood? Het blijft alleen om te beslissen welke ...
• Ik heb veel uitstekende recepten voor heerlijke broden, maar er is er één in één oogopslag die je meteen begrijpt - dit is nieuwjaar! Dadels, rozijnen en noten zijn een prima combinatie voor roggemeel. Probeer dit briebrood met noten, dadels of zomaar - elke ochtend een goed begin van de dag!
• 1. Meng beide soorten bloem en maal de gist tot fijne kruimels in het resulterende mengsel, voeg water en zout toe. Kneed het deeg tot het gemakkelijk van tafel en handen komt. Noten toevoegen (in geen geval noten fijnmalen met een mixer! Het is beter om dit te doen met een deegroller of iets anders, ik doe het bijvoorbeeld in een vijzel, zodat de noten sneller hun boter aan het deeg geven) en gehakte dadels . Kneed het deeg tot de vulling gelijkmatig is verdeeld.
• 2. Vorm het deeg tot een bal. Doe het in een kom met poeder, dek af met een handdoek en laat het 1 uur op een warme plaats staan.
• 3. Leg het deeg op een met bloem bestoven tafel. Verdeel het deeg in tweeën met een schraper. Vorm van elk deel een bal. Dek ze af met een handdoek en laat ze 5 minuten op tafel liggen. Het deeg moet rusten.
• 4. Vorm van elke bal een strakke bal. Maak de eerste bal lichtjes plat met je handpalm. Pak een deegroller en gebruik deze om een ​​doorgaand gat in het midden van de bal te maken. Strooi bloem over je handen en zet voorzichtig het gat uit. Hij moet minstens zo groot zijn als een vuist, anders wordt hij strakker tijdens het rijzen en bakken. Herhaal dit alles met de tweede bal.
• 5. Verwarm de oven voor op 250C.
• 6. Strooi bloem op een handdoek. Breng de gemaakte ringen erop over. Dek af met een andere handdoek en laat 1 uur zitten.
• 7. Bestuif de schop met bloem. Breng de ringen erop over. Bestuif de ringen met bloem en maak er drie sneden in. Snijd snel en nauwkeurig (ik gebruik een gewoon scheermesje op de bakkersmank, je kunt het mes gewoon in je hand houden).
• 8. Besproei de wanden van de oven met water en plaats de ringen op een steen (in plaats van een steen kun je een glijbaan zonder zijkanten gebruiken of een ondersteboven gekeerde bakplaat). Bak 5 minuten op 220C, verlaag de temperatuur naar 20C en bak nog eens 15 minuten.
• 9. Koel het afgewerkte brood op het rooster. Goed gebakken brood, wanneer u met uw vinger op de bodem tikt, zou een dof "leeg" geluid moeten maken.
• 
• 
• 
• 
• 
• 10. Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

2 ringen

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 3 uur

Opmerking

Als je niet van dadels houdt, kun je ze vervangen door rozijnen of helemaal geen gedroogd fruit aan brood toevoegen. Gebruik in dit geval geen 150 g noten maar 200 g. Om het aroma te versterken, kunt u bovendien 1 - 2 eetlepels aan het deeg toevoegen. eetlepels walnotenolie.

Extra informatie

1. Datums - de eetbare vruchten van sommige soorten dadelpalm, vooral het type dadelpalm (Phoenix dactylifera). Sinds de oudheid wordt het door mensen gebruikt als een zeer waardevol voedingsproduct. Ze worden meestal verkocht als gedroogd fruit. In landen met warme klimaten worden op industriële schaal speciale variëteiten van de dadelpalm geteeld.

Datums worden herhaaldelijk genoemd in de teksten van verschillende geschriften, bijvoorbeeld in de Bijbel en de Koran. Gedroogde dadels kunnen een voedselbron zijn tijdens lange wandelingen. Het is bekend over het gebruik van dadels voor voedsel door Saint Onuphrius.

2. Okkernoot (lat. Júglans régia) Is een boomsoort van het geslacht Walnut van de Walnut-familie (Juglandaceae). Populaire plantennamen - Volosh moer, koninklijke noot, Okkernoot, Rode boom.

De kernen bevatten vette olie (tot 60-76%), eiwitten, vitamine K en P, aminozuren (asparagine, cystine, glutamine, serine, histidine. Valine, fenylalanine). Vetolie bestaat uit glyceriden van linolzuur, oliezuur, stearinezuur, palmitinezuur en linoleenzuur.

Vergelijkbare recepten

Brood met walnoten en gedroogd fruit (oven) (GruSha)

Wortelbrood met walnoten (broodbakmachine) (Tanyulya)

Brood met knoflook, walnoten, basilicum en oregano (broodbakmachine) (Melisa72ru)

[Idool32]

Idool32
Ik vond je recept erg lekker! Brood naar mijn smaak! Ik zal het een keer bakken. Nodig!
Bedankt voor het recept!
Succes!

Op uw gezondheid!

[Idool32]

Hallo, Idool32!
Ik hou echt van je berichten, ik heb bijna al je recepten gekopieerd en eindelijk was er een beetje tijd om te proberen brood te bakken (ik zit thuis met een verkoudheid)
In dit brood vond ik het lekker dat je er veel noten in kunt doen, ik durfde er eerder niet zoveel aan, ik was bang dat het niet zou rijzen. En ik vond het idee van dadels in plaats van suiker ook leuk.
De eerste keer dat ik het precies volgens jouw recept deed, bleek het goed te zijn, maar het brood was niet een beetje gebakken en het bleek naar mijn smaak te zoet. Nou, dit is altijd de eerste keer het geval, dan kun je naar wens wat geld verdienen.
De tweede keer bleek het KLASSE te zijn!

Ik veranderde het recept enigszins, verving een deel van de gist door zuurdesem (100 g roggezuurdesem + 6 g gist) en nam de helft van de dadels. Gevormd met een staaf. geen ring. Ik bakte op een steen, net als jij, alleen iets minder temperatuur en iets langere baktijd, nou ja, iedereen past het aan voor zijn eigen oven.
Bedankt voor het geweldige notenbrood met dadelsmaak
Ik zal je brood blijven bakken.
Ira

Hallo! Vertel eens, kan een broodbakmachine dit deeg kneden? Bij voorbaat bedankt).

[2 kisuri]

2 kisuri

Bedankt voor de lof!

Ik kan me de geur en smaak van je brood voorstellen ... Ik kocht ooit dadels op de markt in Tel Aviv, dat was iets! Enorm, glanzend en hoe heerlijk! Beter dan die dates die ik nog nooit ergens anders heb gezien.

Ik hoop je binnenkort te plezieren met nieuwe recepten.

2 OkSi
Uiteraard kan de batch in HP worden gedaan. Plaats de vulling (noten en dadels) 5 minuten voor het einde van de batch in de HP. Ik heb ook een Panasonic. Ik heb er lange tijd geen brood in gebakken, maar om te kneden is het min of meer geschikt (programma "pelmeni"). Dus ik haal een keukenhulp en stuur de Japanners met pensioen.

Succes!

[2 kisuri]

2 kisuri

Bedankt voor de lof!

Ik kan me de geur en smaak van je brood voorstellen ... Ik kocht ooit dadels op de markt in Tel Aviv, dat was iets! Enorm, glanzend en hoe heerlijk! Beter dan die dates die ik nog nooit ergens anders heb gezien.

Ik hoop je binnenkort te plezieren met nieuwe recepten.

Het brood is echt heel erg lekker, kruimel vanwege de dadels met een roze tint. Ik bakte met deze:

Ze zijn van ons, ze groeien op elke hoek.
En ik kneedde het deeg in HP, ik durf niet failliet te gaan op de kitchenAid

Nou, je hebt - je eigen dates, het is weer warm. Schoonheid!

Ja, wat warm is, is warm. Voor dadels 35-40 * in de schaduw - het is natuurlijk hoog ... maar daar gaat het natuurlijk niet om. Bedankt voor je vriendelijke woorden en voor je zulke mooie broden, ik wil gewoon meteen rennen om ze te bakken.
Ik ga door en wacht op nieuwe recepten

Zeker proberen brood met karwijzaad en rozijnen (als u karwij normaal behandelt). Een opmerking: ik begon er nu 30-50 gram meer water aan toe te voegen, het kneden is iets moeilijker, maar de kruimel is nog beter.

Dit is mijn lievelingsbrood, zeker met een snee brie ... Erg lekker!

Ik hou heel veel van komijn Al van kinds af aan, sinds we mijn oom in Riga bezochten, rook de hele markt naar komijn, en de Letten stopten het in brood en in kaas, waar dan ook! Om nog maar te zwijgen van roggebrood, mijn karwijzaad erin ... Ik heb gewoon geen tijd om te kopen.
En ik heb dit recept lang geleden gekopieerd, dit is naar mijn mening een van je eerste broden op het Forum.Ik ga het zeker doen. Bedankt.