Zwabisch brood van zuurdesem G. Biremont

[Ganya]

Zwabisch brood van zuurdesem G. Biremont

Categorie: Zuurdesembrood

Keuken: Duitse

Ingrediënten
Actieve rogge startercultuur 100%	270 g.
Tarwemeel	300 g.
roggebloem	30 g.
Bruisend mineraalwater (niet gezouten)	150 g.
Zout	12 g.

Kook methode

• Meng het zuurdeeg met water. Voeg dan bloem en zout toe. En kneed 12 minuten op 1e snelheid (laag).
• Laat tot 2-3 keer toenemen. Om technische redenen kreeg ik 6 uur. Maar de keuken was cool, dus alles ging prima.
• Leg het deeg vervolgens op een tafel die licht met bloem is bestrooid, kneed van rand naar midden, vorm een ​​reep, doe in een ingevette vorm, bestrooi met bloem. Wacht totdat het werkstuk 2-3 keer is vergroot. Ik had een diepe nacht, dus ik wachtte op een toename van 1,5 keer (1,5 uur), bedekte het met een zak en zette het in de koelkast. 'S Morgens haalde ik het formulier eruit en zette het meteen in een voorverwarmde oven.
• Bak op 250 ° C - 15 minuten, verlaag dan de temperatuur naar 200 ° C en bak nog eens 25-30 minuten.
• 
• Ik zou dit recept hebben doorstaan, zo niet voor de naam. Ganya, groeten van de Zwaben !!! Ik denk dat dit brood een favoriet zal worden in onze familie onder starters. Knapperige en zachte kruim !!!

Opmerking

Gebaseerd op een recept uit bvallejo 🔗

Nou, Duc ... Zwaben ... geliefde ...

Dat is zo! Zodra ik in een verwoede zoektocht naar iets nieuws ben en zoiets al gekneed heb, verschijnt Maretak met haar ideeën. Oké, laten we plannen maken voor de toekomst ...

[Lozja]

Lozja , ja, ik ben al moerbeiboom !!! 🔗

Ze deed het deeg erin. Ik hoop dat de Zwaben niet beledigd zullen zijn, maar ik had geen mineraalwater, maar ik had bier, het zat al lang in de fles, wachtend in de coulissen. Het bier was niet genoeg, ik heb water toegevoegd. De rest is op recept verkrijgbaar.

Ik hoop dat het bier alcoholvrij is?

Ik hoop dat het bier alcoholvrij is?

Alcoholisch natuurlijk! We drinken het niet, we bakken er alleen brood van.

Gebakken in KhP (eerst heb ik het deegprogramma gebruikt, de afstand toegestaan ​​en daarna het roggebroodprogramma ingeschakeld. Ik ben blij met het resultaat. Bedankt voor het recept!

Alcoholisch natuurlijk! We drinken het niet, we bakken er alleen brood van

Zeker! Drinken ze bier? Ze worden er dronken van.

[Olga uit Voronezh]

Olga uit Voronezh , van de Swabians voor de Swabian. Uitstekend brood bleek !!!!

Lozja , wat is daar? De Zwaben zijn ongeduldig !!!

[Lozja]

Lozja , wat is daar? De Zwaben zijn ongeduldig !!!

Ondanks het feit dat het hele proces chaotisch verliep vanwege de Cherry Day van gisteren in onze keuken, bleek het brood te zijn wat we nodig hadden! Zodat de Zwaben rustig kunnen slapen!
Bedankt!

[Lozja]

Lozja

[Omela]

Omela, ay! morgen wil ik brood bakken volgens dit recept. Ik heb een halffabrikaat zuurdesem van Viki. Zal dit gaan? En geen suiker druppels geen snuifje nodig?

[nakapustina]

nakapustina , zal ik doen. De stroom moet eerst op natuurlijke wijze worden geactiveerd. Ik doe het meestal 's nachts aan. Er is geen suiker. Als je er last van hebt, zet dan laten vallen snuifje!

Bedankt, ik rende om het deeg te leggen

[Omela]

Omela , een catastrofe Zodat ik mijn man minstens één keer iets zou toevertrouwen. Kortom, 's ochtends legde ik het deeg, ik dacht dat ik zou komen rennen voor de lunch, ik draai het om en dan leg ik het op voor rijzen, ik kom thuis van mijn werk, ik zet de oven aan. Ja, afgebroken. Het lukte niet met de lunch, ik belde en gaf mijn man instructies. Kwam van het werk. Hoe gaat het met jou?. Zo trots. Alles goed. het brood is gerezen, je kunt bakken. Ze zette de oven op om op te warmen, klom in de magnetron (er ligt brood in mijn rijskast). Yo-mine! Vergeef God! Deze slechte man, vormde geen brood, gooide alles in een vergiet en ook een vergiet, dat mijn rijsmand met maïsmeel vervangt, besprenkelde het niet met maïsmeel (voordat het brood er gewoon uit gleed) Het deeg steeg zeker , maar het kan niet uit het vergiet worden gescheurd, ik gooide het in de prullenbak in mijn hart. Ja, waarschijnlijk zou er niets zijn gebeurd. In feite kookt hij goed voor mij, bakt pannenkoeken beter dan ik, ooit gebakken taarten onder mijn leiding. We gaan de bakker opleiden. Morgen koop ik mineraalwater, ik begin helemaal opnieuw. Ik liet alle stoom ontsnappen, het werd gemakkelijker

[nakapustina]

Het deeg steeg zeker, maar het kan niet van het vergiet worden afgepeld, ik gooide het in de prullenbak in mijn hart. Ja, waarschijnlijk zou er niets zijn gebeurd.

nakapustina Choi werkte niet? Het was nodig om te scheuren, te kneden, opnieuw te vormen en nog een keer te laten rijzen! In zo'n brood zou zijn !!!!

Zodat ik mijn man weer ergens mee vertrouw

Het lijkt zo !!!! Ga snel naar je man en doe dit totdat je vergeeft !!! Ja, om zo'n man in je armen te dragen !!!!! De mijne kent zulke woorden helemaal niet - proofing en vergiet!

Morgen koop ik mineraalwater, ik begin helemaal opnieuw.

Aha !! Succes!

[nakapustina]

nakapustina Choi werkte niet? Het was nodig om te scheuren, te kneden, opnieuw te vormen en nog een keer te laten rijzen! In zo'n brood zou zijn !!!!
Het lijkt zo !!!! Ga snel naar je man en doe dit totdat je vergeeft !!! Ja, om zo'n man in je armen te dragen !!!!! De mijne kent zulke woorden helemaal niet - proofing en vergiet!
Aha !! Succes!

Ik was bang dat het deeg zou eindigen en het brood zuur zou zijn. En mijn man en ik zijn al weer vrienden

[Omela]

Omela chka, hier is mijn rapport:

Mam waardeerde het als een land, dit is haar hoogste waardering. En ik werd herinnerd aan de smaak van Leningrad-rogge (hoewel hier tarwemeel aanwezig is) rond brood voor 14 kopeken, onze plaatselijke bakker bakte geen roggebrood en we brachten altijd het uit St. Petersburg.
Bedankt voor het recept! Ik zal herhalen. Mijn man herstelde, gisteren raapte hij veel paddenstoelen op

[nakapustina]

nakapustina , knap !!!! Geen wonder dat ik zo lang met hem speelde !!!! Ik ben blij dat iedereen blij is. Hallo aan mijn man!

Ja, alles leek goed te werken, alleen werd ik een beetje weggeblazen, denk ik om 2 redenen: toen ik het uit de rijskast op de bakplaat haalde (ik heb een vergiet voor de rijsmand), heb ik het op de bakplaat en toen ik sneden maakte voor het bakken.
Alaverdi van haar man

De maretak moet ter verantwoording worden geroepen voor hun recepten Het is gewoon een soort gruwel, ik at alleen de helft van het brood. Vaarwel figuur
Bedankt voor het recept, ik ben alleen bang om te herhalen, ik kan de kledingkast niet veranderen

[Larissa]

Klaar om te antwoorden!

shl. Larissa, blij dat ik het leuk vond!