Liberton broodbakmachine

Ik heb laatst een Liberton-broodmachine gekocht. Ik deed alles volgens de recepten die erbij kwamen. Er komt niets uit ... Het brood rijzen niet goed, en de binnenkant is vochtig ...

Helpen! Wie heeft ook Liberton, deel het recept!

We beginnen vanaf hier onze reis naar zelfgebakken brood https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Kijk naar de onderwerpen in de sectie Basisprincipes ... er zijn alle antwoorden op mogelijke vragen over het bakken van brood. En het model van de broodbakmachine doet er eigenlijk niet toe.

Hartelijk dank voor uw antwoorden. Ik raakte snel gewend aan het forum volgens uw aanbevelingen. Ik heb een aantal geschikte recepten gevonden. Ik heb gisteravond brood gebakken! Het is geweldig en zooo lekker geworden))))) Heel erg bedankt! En toen dacht ik er al aan terug om de oven te dragen))))

Hartelijk dank voor uw antwoorden. Ik raakte snel gewend aan het forum volgens uw aanbevelingen. Ik heb een aantal geschikte recepten gevonden. Ik heb gisteravond brood gebakken! Het is geweldig geworden en zooo lekker))))) Heel erg bedankt! En toen dacht ik er al aan terug om de oven te dragen))))

Kun je een recept hebben om brood te bakken? Ik heb ook een bakplaat van dit model, en het brood rijst ook niet!

Ik heb ook Liberton. En hij zondigt ook met een zwakke stijging. Maar ik geef het de schuld van spanningsproblemen. Over het algemeen is op de een of andere manier vanzelf overgeschakeld op brood in de oven. En de kachel kneedt alleen :)

Ik heb Liberton 04 al een jaar op 900 gram - alles gaat prima en zwart-wit en gebakken goederen! Er waren geen lekke banden!
indien nodig kan ik recepten geven! Het past - het kleeft aan het deksel - maar ik doe het niet volgens recepten uit Liberton's boek, maar vanaf hier, van mijn favoriete forum)))

Liberton meisjes

Wie heeft er een broodbakmachine in de vorm van een stokbrood? Kunt u de afmetingen van deze vorm precies meten? Plyyyyyyz!

Ik heb HP Liberton LBM 05, en ik ben er erg blij mee! Ik bak verschillende soorten brood, waaronder rogge. Wie heeft er vragen over deze HP - vraag, als ik help, zal ik blij zijn.

Ik herhaal de vraag hier:
Ik ben nog steeds een complete leek in deze kwestie. Dit is wat het meest interesseert voor roggebrood !!! Geef me alsjeblieft zijn recept voor Liberton
En ik heb twijfels over de bijgevoegde recepten - zout, suiker, gist worden aangegeven in theelepels, wat = 5 ml, maar we moeten het in gram wegen. Of is het een maatlepel uit de set? En kun je haar geloven? Hoe kunnen we dan lokale recepten aanpassen?
Welke producten (fabrikant) gebruikt u?

[Ig @ Lu]

Ig @ Lu, eerst moet je hier zeker heen BEGRIJPEN VAN BROOD IN EIGENGEMAAKT BROOD... Vooral de onderwerpen over koloboks, hoe je de ingrediënten ook meet, je moet weten hoe de kolobok eruit moet zien tijdens het kneden. Ik gebruik veel recepten van het forum en "pas" alles aan mijn bloem aan. Ik heb het een beetje vochtig, dus ik moet bijna overal bloem toevoegen. Wat betreft zout, suiker, ik meet alles af met lepels van een broodmachine, ze zijn erg handig, ik gebruik het niet alleen bij het bakken in KhP. Voor het bakken van rogge is het een beetje onhandig, ik raakte eraan gewend om daar één programma uit te zetten en vervolgens BAKKEN, dan vertel ik het je onderweg. Bak voorlopig wit tarwebrood, volgens het eenvoudigste recept. Dit bijvoorbeeld https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83080.0 ... Maar ik gebruik geperste gist. Van droog hielden we van Saf-Moment. Succes!

Ik herhaal de vraag hier:
Ik ben nog steeds een complete leek in deze kwestie. Dit is wat het meest interesseert voor roggebrood !!! Geef me alsjeblieft zijn recept voor Liberton
En ik heb twijfels over de bijgevoegde recepten - zout, suiker, gist worden aangegeven in theelepels, wat = 5 ml, maar we moeten het in gram wegen. Of is het een maatlepel uit de set? En kun je haar geloven? Hoe kunnen we dan lokale recepten aanpassen?
Welke producten (fabrikant) gebruikt u?

In alle recepten bedoelen de auteurs HP-lepels. Zout, suiker en gist hoeven niet te worden gewogen.Over het algemeen heb ik natuurlijk een weegschaal (de meest voorkomende voor 60 UAH). Het is raadzaam om te kopen, maar als u de regel van de kolobok begrijpt, kunt u zonder. Ik gebruik het meest voorkomende tarwemeel.

annnushka27, bedankt, er zijn weegschalen (hier op het forum werd aanbevolen om alles te wegen en het lijkt erop dat onze metingen geen exacte herhaling van de resultaten geven), morgen zullen we het testen, uitschrijven.
Ik ging lezen over koloboks

en het lijkt erop dat onze metingen geen exacte herhaling van de resultaten geven

Ja, dat geldt ook voor mij, ik ben hier zelf wel eens verbaasd over.

Mijn eerste "verdomme"
Recept "Eiwitbrood" voor 900 g.
1 Tarwemeel premium "Makfa" 540g.
2 Water - voeg toe aan de eieren van item 7 tot een volume van 340 ml.
3 Zonnebloemolie 1,5 s. l.
4 Klein zout "Zee" 1,5 tl.
5 Suiker 3,5 tl
6 Geperste gist "Lvovskiye" 6 g.
7 eieren (klein) 2 st.
De werkelijke output van het eindproduct is 841 g.

Oven Liberton LBM 05-2
Modi: "1 Main", "900", "Dark"
De uitvoeringstijd van het programma is precies 3:30, inclusief de stappen:
1. Opwarmen 20 minuten. (3:30 - 3:10)
2. Kneden 20 min. (3:10 - 2:50 en om 3:04, dat wil zeggen, na 26 minuten was er een signaal - misschien voor aanvullingen) Foto1.
3. Opstaan ​​1u.48min. (2:50 - 1:02 waar om 2:06 en 1:48 - "gas exit" voor 5 sec.)
4. Bakken 1u 02min.
Het brood bleek geurig, luchtig, met een knapperige korst, erg lekker, maar het broodje op twee mixers leek een beetje dun - geen symmetrische nestpop.

🔗

🔗

🔗

Voor het bakken van rogge is het een beetje onhandig, ik raakte eraan gewend om daar één programma uit te zetten en vervolgens BAKKEN, dan vertel ik het je onderweg. ...

Pliz-recept voor je rogge (indien zonder mout, wat moet je dan vervangen?) En verwerken met aan / uit. programma's?

Gefeliciteerd met je eerste brood! Knap! Ik maak elke rogge volgens hetzelfde principe, eerst om te kneden incl. Programma 2 (waar het kneden direct begint, duurt 15 minuten), na het afkneden. programma (noodzakelijkerwijs, na ongeveer 5 minuten begint het bakken daar), ik haal de roerstaafjes eruit, strijk het brood glad door mijn hand in water te dompelen. Ik laat het 40-50 minuten rijzen, incl. Bakken. Ik haal het eruit binnen 20 minuten na het einde van het programma. Alles!
Vond dit leuk- https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html .
Hier gestudeerd https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
En mout wordt goedkoop in verpakkingen op de markt verkocht. Succes!
Nog steeds deze hel https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0

Annoesjka, heel erg bedankt, we zullen het proberen.
En wat gebruikte je in "Rye Zavarny" als "Sourdough (acidifier)"?

Annoesjka, heel erg bedankt, we zullen het proberen.
En wat gebruikte je in "Rye Zavarny" als "Sourdough (acidifier)"?

Ik heb dit recept niet gebakken, ik heb daar gestudeerd, programma's gekozen. Over het algemeen 'omzeil' ik recepten met onbegrijpelijke, onbekende ingrediënten. Mout is hier zelfs moeilijk te vinden, ik heb het via internet besteld.

Het tweede soort succesvolle ervaring:
Recept Tarwe - Rogge onder (Darnytskyi) op ​​basis van het recept van ANSOL
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...pic=596.0
Liberton LBM 05-2 oven Modi: "5 Volkoren", "900", "Gemiddeld".

Ingrediënten: voor 900 g.
Halfdonker bier - 330 ml.
Zonnebloemolie - 2,5 eetl. l.
Honing - 1 eetl. l. (kan worden vervangen door suiker)
Fijn zout - 1,5 theelepel.
Tarwemeel / sortering - 300 g.
Gepeld roggemeel - 200 g ("Dobrodiya" Lugansk)
Droge gist - 1,5 theelepel (7-8 g vers geperst)
Komijn - 1,5 theelepel.
Koriander - 1 theelepel

Technologie:
- Giet olie in een emmer van 2 el. l., dan warm bier met daarin opgeloste honing en zout;
- Vervolgens gezeefde tarwe (houd 30 g vast om het broodje aan te passen) en roggemeel, gist erop;
- Aan. Dir 5 ...
- De peperkoekman moet zachter zijn dan de standaard - maar zonder komma (pas aan door tarwebloem +/- 30g toe te voegen.)
- Voeg op het signaal komijn en koriander toe, en als het kneden weer begint, voeg 0,5 eetl. l. zonnebloemolie op een broodje.

De uitvoeringstijd van het programma is exact 3:40 inclusief de etappes
1. Opwarmen 20 minuten.
2. Kneden 20 min. (na 6-8 minuten mengen was er een signaal voor toevoegingen)
3. 2h verhogen. (waarbij op 2:17 en 1:59 - de "gasuitgang" gedurende 5 sec.)
4. Bakken 1 uur.
De werkelijke output van het eindproduct is 770 g.
🔗

We blijven Liberton onder de knie krijgen door steeds dichter bij rogge te komen en tegelijkertijd de beschikbare modi te bestuderen.
Dus een nieuw experiment - een recept voor Litouws roggebrood met bier
Producten in de volgorde waarin ze in de emmer van de broodmachine moeten worden geplaatst:
1. Gist 1,75 tl. droog of - 8 g. vers;
2. Suiker 1 eetl. l.
3. Honing 1 theelepel. (of 0,5 el. l. suiker) 1 uur gebruikt. l. abrikoos-ch. bessenjam;
4. Roggemeel 250 g (400 ml)
vijf.Tarwemeel 250 g (400 ml)
6. Ei 1 st.
7. Bier 200 ml (hoe donkerder hoe beter)
8. Kefir 100 ml
9. Plantaardige olie 2 el. l.
10. Zout 1,5 tl.
11. Komijn 1 theelepel. + kruidenmengsel 0,5 tl

Ik heb het deeg 21 minuten gekneed. in het programma: 7 "Het deeg kneden" (en daar de eerste 22 minuten - opwarmen)
Stijg dan 1u50min. (niet kreuken !!!) en zodra het deeg 2-2,5 keer rijst -
We zetten de modus aan: 8 "Bakken" gedurende 1 uur.
Het gewicht van het product is niet bekend, omdat het onmiddellijk werd gehalveerd - de smaak is uitstekend ... !!!

🔗

We blijven Liberton onder de knie krijgen door steeds dichter bij rogge te komen en tegelijkertijd de beschikbare modi te bestuderen.
Dus een nieuw experiment - een recept voor Litouws roggebrood met bier

Ig @ Lu, geweldig brood. Ik zal het zeker proberen.
Toegegeven, ik maak het deeg strakker.
Iets als dit, misschien een beetje zachter.

annnushka27, probeer het zeker, het is het waard, maar helemaal aan het begin was er een rond broodje dat van de ene mixer naar de andere sprong, maar de roestige manifesteert zich - dan kruipt het, steekt, maar toch ziet het eruit en smaakt het afgewerkte is helemaal! Ik riskeer het expres - ik bestudeer de mogelijkheden, maar tot dusver zal het gerechtvaardigd zijn. Wat ik mooi vind aan het HP Liberton-ontwerp is dat het zelfs hele zachte koloboks-komma's "eruit trekt".
Vooral deze keer probeerde ik aparte modi van Kneden en Bakken (het was mogelijk om het op "Whole Grain" te doen) om hun werk te zien. Nu kunt u "uw" technologieën in een semi-automatische modus programmeren, waarvoor, zoals ik het begrijp, een grillig roggebrood vereist is.

[Liberton]

Hoera, ik heb eindelijk echt roggebrood gekregen volgens een eenvoudig recept dat op dit forum te vinden is - de auteur van Gasha (https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13765.0)
Voor Liberton deze optie:
Riga snelrecept (Dir.7 "Kneden" - Stop - Dir.8 "Bakken")
Ingrediënten en laadvolgorde:
Droge gist - 1,8 theelepel (8 g. Ingedrukt)
Gezaaid roggemeel - 425 g
Tarwemeel - 75 g
Zout - 1,5 theelepel.
Honing - 2 el. l.
Brouw mout in 100 ml kokend water - 4 el. l.
Rast. Olie - 2-2,5 el. l.
Water - 240 ml (plus + 100 ml gebrouwen mout)
(1-2 theelepels appelciderazijn of 0,5 theelepel citroenzuur)
Karwij - 1 eetl. l.

Technologie:
1. Brouw 100 g mout in een kopje. kokend water, meng. Los honing, zout (appelciderazijn of citroenzuur) op in warm water. Giet eerst gist en bloem in de emmer. Giet vervolgens de afgekoelde dikke moutoplossing in een emmer. Giet vervolgens water in een kopje mout, met opgeloste honing en zout, en roer om de mout die in de beker blijft "te verzamelen", giet alles in een emmer HP. Voeg 2 eetl. l. plantaardige olie.
2. Schakel richting 7 Kneden in (1:50). Aan het begin 22min. verwarming is bezig - temperatuuregalisatie. Dan begint het kneden. Voeg komijn toe nadat een homogene dikke massa is gevormd. Dan aan het begin van het actieve kneden - nog eens 0,5 eetl. l. plantaardige olie. Met de linkerhand drukken we de emmer van bovenaf, en met de rechterhand drukken we het deeg met een spatel tegen de mixers, zoals te zien is in de videocursus "Rogge deeg kneden":

We proberen de roerwerken de hele tijd in contact te houden met het dikke deeg en de emmer past goed om trillingen te voorkomen. Voor het kneden van rogge deeg is ongeveer 15 minuten voldoende. en op het moment dat een symmetrisch ovaal broodje wordt gevormd, drukt u op de "Stop" -knop (het deeg "loopt" tussen de mixers en het is noodzakelijk om het moment van zijn symmetrie te "vangen" of te helpen met een natte spatel).
3. Dan "Sta op" - zet niets aan, open het deksel niet. Laat het deeg in 2-3 uur niet meer dan 2-2,5 keer rijzen. (Voordat u begint met bakken, opent u het deksel en snijdt u er snel met een mes overheen)
4. Zet dir.8 Bakken - 1 uur aan. Het gewicht van het resulterende brood is ≈ 930 g.
Foto: Deeg na het kneden, Deeg voor het bakken, Klaar roggebrood.
🔗

Meisjes, gelukkig nieuwjaar!

Ik vraag je nogmaals: wie een mal voor baguettes heeft, meet hem op en schrijf hier. Smeek!

Rina, als de meisjes niet antwoorden, kun je proberen contact op te nemen met de managers:
🔗
of, te oordelen naar de afbeelding, ongeveer zelf berekenen:
🔗

(Ik heb het: mand ≈25cm x 16cm en hoogte ≈12-14cm; slepen ≈25cm x 7cm)
Als uw idee uitkomt, zou het interessant zijn om het resultaat te kennen

Voor degenen die geïnteresseerd zijn in de baguette-insert. Ik fotografeerde haar met afmetingen.
De vorm zelf stokbrood houder lengte 24,2 cm breedte 5,8 cm

Breedste plaats wanneer twee stokbroodhouders van 15,9 cm worden geplaatst

Uitgevouwen hoogte 17cm

Mijn kachel is geen liberton, en DELFA-DB-104708 is gewoon perfect.

Ik heb speciaal een liniaal aangebracht zodat de afmetingen op de foto zichtbaar waren.

[Hoe kan ik de ovenmodus thuis controleren? een thermometer erin gestopt? of tot een deegstuk?]

Mijn vrienden! Het probleem, waar ik in 2012 over schreef - het brood rijst niet tijdens het bakken - is nooit opgelost. Om niet te zeggen dat ik me hier grote zorgen over maak. Ik bak heerlijk in de oven. In HP alleen kneden en rijzen. Maar soms wil je toch brood bakken op een volle machine. bij het bakken stijgt het onmiddellijk minimaal 5-6 centimeter. en met uitstel voor de nacht - blijft over het algemeen lipenie.
ik hoef me niet te sturen naar het onderwerp "wat is brood en hoe ermee om te gaan" en ik heb bijna honderd procent zekerheid dat het probleem te wijten is aan het temperatuurregime van HP. op een programma van 3 uur om ongeveer 2.40 uur, lijkt het gewoon een onzin aan de onderkant, en in de laatste 20 minuten begint het te stijgen, maar slechts een paar centimeter. de kruimel is dicht, vochtig.
in dit opzicht zal de vraag van deze aard zijn: Hoe kan ik de ovenmodus thuis controleren? een thermometer erin gestopt? of tot een deegstuk? Ik wil niet naar het servicecentrum.

[lieverd]

lieverdAls het deeg ook normaal is in de oven, maar niet in de HP, dan moet je de temperatuur in de oven meten. (Ik deed dit in mijn eentje toen ik het onder de knie had. Bijvoorbeeld in de modus "Normaal - 900 g", van 3:30 tot 1:48 T = 28-30C, en na 1:38 tot 1:18 T = 30-40-57C en om 01:02 schakelt het bakken in T = meer dan 120C) Daar, wanneer de tientallen worden aangezet, moeten lichte klikken te horen zijn.

bedankt, aardig persoon! dus stop een oventhermometer in de oven en laat de cyclus inactief draaien?

Ja, je moet zitten en kijken wanneer en waar het slechte zal verschijnen. In dit geval is het niet bijzonder belangrijk met of zonder een test, het is belangrijk om de trend te corrigeren (we denken dat je alles correct instelt ...)! Ik denk dat in jouw geval het deeg hoogstwaarschijnlijk geen tijd heeft om te rijzen als de HP onmiddellijk snel opwarmt (dat wil zeggen, zoals in de "Bakken" -modus), waardoor de juiste gist niet meer werkt. Iets zoals dit.
Afmelden over de resultaten.

Ik heb niets speciaals om in de kachel te zetten. het is de meest eenvoudige, geen toeters en bellen. je drukt op de knop "hoofdmodus" of "Frans" - hier heb je alle manipulaties. Ik heb geen idee wat de "fast" en "fast2" -modi zijn. daar zou alles heel snel moeten gebeuren. maar een paar van mijn pogingen om dat te doen, resulteerde in het plaatsen van de deegstenen in de prullenbak.

vrienden, ik en Liberton zijn allemaal hetzelfde: de nifiga verwarmt niet, de stroom is de laatste 7 minuten (ongeveer) voor het bakken. En het brood rijst een beetje. Ik denk dat ze nog steeds getrouwd is, niet opwarmt, vooral niet tijdens het rijzen - dat is alles. Ik heb het vaak gecontroleerd: ik heb de HP uitgezet, daarna de "Bakken" -modus een minuut lang aangezet om het deeg op te warmen en daarna weer uitgezet - het werd kort gezegd afgespeeld. En het brood ging in dit geval altijd perfect de heuvel op !!! Maar je wilt het laten vallen en weggaan, het niet beheersen. Waarheid? Over het algemeen is HP "Liberton" een katyashka. Ik krijg - koop Panasonic. Mensen prijzen

toetreden tot uw bedrijf

[annnushka27]

annnushka27, goedemiddag, vandaag heb ik fornuis 05 gekocht en ik weet niet wat ik moet bedenken, we hebben dringend een heerlijk recept nodig voor een zoet deeg of een cupcake. Bedankt, ik wacht op een antwoord en misschien kun je me een telefoonnummer geven voor communicatie. dus je traint me een beetje met dit geweldige apparaat