Verwerkte kaas (ondermaatse verwijdering)

[sveltwqq]

Verwerkte kaas (ondermaatse verwijdering)

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Ingredienten
Harde kaas of mengsel	1 kg / 500 g
Water of melk	550 ml / 275 ml
Boter	200 g / 100 g
Zout smelten:
Frisdrank	34 g / 17 g
Citroenzuur	26 g / 13 g
Water	330 ml / 165 ml
Additieven (optioneel): gebakken champignons, ham, knoflook, dille, favoriete kruiden, etc.)

Kook methode

• We hebben veel kaasmakers op het forum, zowel ervaren als beginners. Er zijn momenten dat het niet helemaal blijkt te zijn wat u verwacht. Ik gooide vroeger zulke kazen weg, maar dankzij sveltwqq Svetlana en Margit Rita, die hun recepten voor de verwijdering van dergelijke kazen voorstelde, gebeurt dit nu niet. Waarvoor veel dank aan hen!
• Ik heb het al verschillende keren gekookt en ben blij met het resultaat, dus ik wil mijn versie, om zo te zeggen, een prefab van het werk van Sveta en Rita) met je delen.
• De eerste stap is het raspen van de kaas. Ik had 500 g harde kaas en 2 stuks van 250 g geharde, maar niet bittere camembertkoppen (die tijdens het rijpen niet zacht wilden worden om redenen die ik niet begrijp). Ik nam de beschimmelde vacht van ze af en brak ze eenvoudig in stukjes tot een totale kaasmassa.
• 
• Vervolgens bereiden we het smeltzout voor:
• We nemen een brede container, gieten er water in voor het smeltzout en verwarmen het tot de eerste bubbels verschijnen.
• Voeg citroenzuur toe, roer goed.
• Giet er frisdrank in. Roer tot de reactie voorbij is.
• 
• Giet de bereide kaas met de resulterende oplossing, voeg 50% water of melk toe, meng en laat 10 minuten staan.
• 
• Op dit moment bereiden we een waterbad voor.
• In 10 minuten. we zetten onze massa erop en beginnen onder constant roeren op te warmen.
• Verwarm tot 40C en voeg boter toe op kamertemperatuur. We blijven kneden.
• 
• Als de massa vloeibaar wordt, kijken we: zijn er klontjes over? Haal vervolgens van het vuur en breek ze met een staafmixer.
• Daarna keren we terug naar het waterbad.
• Nadat de massa homogeen is geworden, voegt u de resterende vloeistof toe en kookt u gedurende 20-30 minuten, breng de temperatuur op 75-80C.
• 
• Als je kaas met toevoegingen wilt, voeg deze dan in 5 minuten toe. tot klaar.
• Het kunnen gebakken champignons, ham, dille, knoflook en meer zijn. Ik heb wat Italiaanse kruiden toegevoegd.
• 
• We schenken de kaas in voorbereide containers en bedekken deze onmiddellijk met huishoudfolie, en deze moet goed op de kaas passen. Dit om korstvorming van de kaas te voorkomen.
• 
• Als de kaas is afgekoeld, verwijder je de folie, dek je hem af met een deksel en zet je hem 2-3 uur in de koelkast, dan kun je eten!
• 

De schaal is ontworpen voor

1 kg / 500 g kaas

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Tanya, bedankt! Heel erg bedankt voor het geweldige en gedetailleerde recept.
Heel wonderbaarlijk, alles wordt verteld en geschilderd.
Onze smeltkaas wordt altijd goed gebruikt, en allerlei restjes en zelfs meer.
Ik zal het zeker proberen.
Bedankt, Tanechka!

[Rituslya]

Rituslya, Ritochka, ik zal blij zijn als het van pas komt!
Bedankt voor de aandacht!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha is een uitstekende oplossing, je kunt gewoon saaie restjes toevoegen
Bedankt voor het delen

[Rita]

Rita, Rituel, natuurlijk! Alleen als je kaas bewaart, zou het leuk zijn als het kaas zou blijken te zijn, en niet een soort niet-smeltende rotzooi!
Bedankt voor het langskomen!

Tanya, wat is het heerlijk dat je verschillende kaasresten kunt toevoegen! Het komt voor dat u een mislukte kaas koopt en deze in de koelkast hangt, alsof deze niet is besteld. Nu kunt u proberen het in uw voordeel toe te voegen. Ik zal uw recept noteren!

[Nelya]

Nelyakunt u de stukken veilig invriezen om het gewenste gewicht te verzamelen. Dat heb ik vandaag gedaan: ik heb de harde ontdooid en Camembert "veroordeeld"

Dank u voor uw aandacht!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyush, ik hou gewoon van je recepten
je bent een zeer verantwoordelijk persoon bij ons, je scherpt alle nuances nauwgezet aan en deelt ze royaal
Bedankt daarvoor
Stel je voor, ik heb zelf nog nooit gesmolten kaas gemaakt, maar nu ga ik zeker proberen om wat kaas te vinden voor een experiment

Ik kocht twee soorten kaas in het klooster om te testen: halfharde en suluguni
De eerste bleek bitter te zijn

denk je dat het de moeite waard is om met hem bezig te zijn of zal de bitterheid blijven?

[Lidochka]

Lidochka, voor het eerst kookte ik ook met kaas, die was bitter. Wat goede en gebakken eekhoorntjesbrood toegevoegd. Het pakte heel goed uit. Maar de bitterheid was niet zo uitgesproken. Dus kijk, als het te bitter is, is dat misschien niet nodig

Bedankt voor de aardige woorden!

Tanya, bedankt voor het recept! Ik heb niet eens met kaas gegooid, maar het gebeurt wel. We moeten proberen om gesmolten te koken volgens uw recept. Nam het in bladwijzers, tot een geschikte gelegenheid.

Tan, maar met minder kaas zal het blijken? Ik weet niet hoe ik het zal invriezen, omdat ik de kaas die ik niet lekker vind meestal ergens gebruik, hetzij in gebakken goederen of op pizza.
Maar ik heb, net als Lida, nog nooit mijn eigen smeltkaas gekookt, maar ik wil het echt proberen, ik heb lang nagedacht. Ik weet dat in de winkel gekochte smeltkaas wordt gebrouwen van harde kazen die niet in de uitverkoop zijn. Verzamel tot een hoop en verteren tot gesmolten.
Maar kaasproducten en kazen worden daar opgestapeld. Ik heb nog nooit een kaasproduct gekocht, en meer of minder kaas kost nu zoveel geld dat ik zelden meer dan 200 gram koop. Is dat wat een vakantie, en heb je het nodig voor salades.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya is zo rauw en ik kan je heel erg bedanken

[Marina, Tanyusha]

Marina, Tanyushabedankt meiden!

Nelechka, je kunt alle ingrediënten in tweeën verdelen en een halve portie koken, waarom niet?
Ik kook nu bijna 2 jaar kaas en koop het niet meer in de winkel. Maar er zijn verschillende resultaten (ik blijf tenslotte studeren en soms gebeuren er fouten). Daarom, nee, nee, ja, er zal een soort van kop onder een kilo zijn die niet naar jouw smaak is, maar zeker natuurlijk. Daarom is zo'n smeltkaas een uitkomst!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Hier is een fijne kerel! Het juiste recept! Ik zou zowel eenvoudige als normale kaas hebben geprobeerd, aangezien ik er twee in mijn familie heb, ze houden gewoon van smeltkaas!
Ja, en twee gekochte exemplaren waren bevroren, ze gingen gewoon niet tegen de achtergrond van thuisproducten. Dus ik zal het proberen!
En nog belangrijker - geen eieren!

[Olya]

Olya, probeer het! De kaas is erg geurig en de consistentie is geweldig!

[Tatka1]

Tatka1, Tatachka
Misschien probeer ik het op de een of andere manier, hoewel we de overgebleven kaas gebruiken voor pizza!

[Tatka1]

Tatka1, Tanyusha! Wel, wat een fijne kerel! Niet alleen een nobele kaasmaker, maar ook een ijverige gastvrouw! Ik hou van deze vrouwen!

[Baba Nata, Guzelka]

Baba Nata, Guzelka, bedankt voor het langskomen! Ik zou blij zijn als het recept van pas komt!

Tanya! Heel dankbaar voor het recept! : Vrienden: Het bleek bomvol lekker! Maar voor mij waren de restjes van de kazen op zich al interessant. Ik verzamelde de restjes van mijn zoon, moeder en de mijne, ik kreeg slechts 240 g Ik voegde mijn uitstekende camembert een klein stukje toe voor de geur. In de samenstelling van cheddar, parmezaan, wat Alpine uit Zwitserland, een kruimel met een blauwe mal van Argentijns (ik neem het altijd in de Globe) en Edam klaar.

Ik heb geroosterde walnoten met fenegriek in een pot gedaan.
En ja! Ik heb twee keer melk toegevoegd, omdat mijn kazen in een zeer verwaarloosde staat waren.
Ik heb alles met het oog gedaan, maar ik heb het - een diamant! Het belangrijkste is dat de frisdrank volledig is gedoofd en opgelost. Als het niet oplost, laat de vloeistof dan zonder bezinksel weglopen of voeg een beetje citroen toe.

[Olga]

Wauw! Olgawat een mooie kaas! Ik ben erg blij dat het recept goed van pas kwam!
De foto kon niet anders dan mij behagen!
Ik vertegenwoordig deze smaak en aroma!

[Tatka1]

Tatka1, nee ..., Tanya, ik heb dit nog niet gehad! Ttt ... Hoewel de allereerste van de slechte melk al negen maanden is verzegeld. Ik heb het toen amper in vorm gebracht. Als het nu slecht is, zal ik proberen het op deze manier te verwijderen.
Koop dus in ieder geval kazen bij een specialist en maak zo'n gesmolten kaas!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlchik, ja, je bent klaar met schrijven, ik zag dat de samenstelling van de kaas nog steeds hetzelfde is! Mijn Gleb zou hier zeker niet mijn oren van hebben kunnen scheuren!
Nogmaals bedankt voor het vertrouwen in het recept!

[Tatka1]

Tatka1, zelfs de mal is blauw en is niet zichtbaar. Ik heb zelfs camembert gedoneerd!

[Olya]

Olya, maar wat een exclusief! Bravo!

[Tatka1]

Tatka1, Tan, ik ben al lang niet meer zo gelukkig! En de winter komt eraan, we zullen nog steeds koken, dus het is tenminste niet zo eng om niet-succesvolle melk tegen te komen!
Maak maagden van restjes, zo blijkt de beste versie van kant-en-klare smeltkaas, het ruikt helemaal niet naar frisdrank.
Tanya verstijfde, de smaak manifesteerde zich nog meer. Je kunt het bijna in blokjes snijden, of je kunt het op een koekje smeren! Ik zal me voor mezelf verbergen ... of anders!

[Olya]

Olya, morgen wordt het nog lekkerder!

[Tatka1]

Tatka1, want morgen heb ik het in een lelijke doos gegoten, en deze gaan zondag voorbij - ik zal mijn familieleden "afmaken" met mijn kaas, worst, brood. En onder de kamperfoelielikeur zal ik gesmolten kaas op malse koekjes serveren. Anders stierven ze daar in het buitenland van de honger!

Tatusya, jouw recept staat in het eerste nummer van Blanks!
Gefeliciteerd!

[Tatyana]

Tatyana, Gefeliciteerd !!! breng ze naar onze beroemdheden.

Lena, bedankt voor het nieuws, Tatka - je bent nu een ster! Gefeliciteerd!

[alba et atra]

alba et atra, Lenochka, hier is de huidige, dankzij jou leer ik over de gedrukte recepten! Bedankt!



Bedankt meiden!
Vikus, dit is al de vierde gedrukt. Ik wist er maar twee, hier is Helen altijd op haar hoede!

Tatka, dus wat? Wat zijn er vier? Een ster genaamd Tatiana, dat is wie je bent, in. En waarom is het in het algemeen zo droog dat je me niet laat verheugen? Misschien is dit mijn enige positieve indruk van de dag.

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, gefeliciteerd met de volgende publicatie! Het is vreemd dat ze doen dat de auteur van het recept niets weet van de publicatie. Ik ken ook maar één recept. En voor wat de vergoeding of vergoedingen zijn, volgens het bedrag vermoed ik dat ik voor twee recepten tegelijk, onlangs geen idee kreeg

[nila]

nila, Nelechka, het feit is dat het meisje me eens vroeg naar de eerste en de tweede, ik zei haar: neem wat je wilt))) En ze boden een vergoeding aan, ik weigerde)))



Gaby, Vikus, het spijt me! Natuurlijk ben ik blij dat je blij voor me bent!

[Tanechka]

Tanechka

[Tatyana1103]

Tatyana1103,

[Tatyana]

TatyanaDirect na het eerste gepubliceerde recept werd mij ook iets gevraagd, maar dat was zo lang geleden en ik was al vergeten welk recept er gevraagd werd. En toen schreven ze me niets voor de vergoeding. Als ze de allereerste keer om een ​​adres vroegen, dan vroegen ze niets en vroegen ze ook niet.

[Nelya]

Nelya, nou ja, met uw aantal prachtige recepten, hebben ze een plek om rond te dwalen! Als iedereen afdrukt, komt de vergoeding van pas!) En de mijne, een of twee, en verkeerd berekend!)

Tanya, je vleit me! En je onderschat jezelf!
En de onverwachte vergoeding voor NG, ik vertelde mijn man onmiddellijk dat ik een pot kaviaar op tafel zou kopen, en dat deed ik
En ik had het gedacht, en ik zou het nauwelijks hebben gekocht

[Tatochka]

Tatochka, en ik feliciteer je! Je bent al een super kaasmaker, geef meer recepten en print!
En ja, dek de open plek af!

[marika33]

marika33, Marisha, bedankt!

bedek de open plek

Ik ben met een dierbare ziel!

Sharp, en ik vlieg de open plek op!
Voor uw recept

[Tatoeëren,]

Tatoeëren, gefeliciteerd uit de grond van mijn hart!

Tanyusha !!! Jij bent onze beroemdheid !!! Gefeliciteerd en ik ben er trots op u persoonlijk te kennen !!! Ik vertel dit met trots aan mijn kleinkinderen! 😘

Ik zal met trots mijn kleinkinderen hierover vertellen!

: lol: Oh, Guzelka!

Bedankt meiden! Het is lekker, ik ben altijd blij als het recept voor iemand goed van pas komt!

Tanya, ik feliciteer je ook uit de grond van mijn hart!
Hoe cool! Het recept is geweldig!
Goed gedaan!
Hoe goed is het als alles goed is!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya gefeliciteerd! Hoe goed!
Ik ben blij voor jou. Ik ben trots!

[Ritochka, Tonechka]

Ritochka, Tonechka, bedankt!
Meisjes, je hebt me echt in verlegenheid gebracht!

Tanya, je bent onze lieveling, ik breng je de grootste dankbaarheid voor zo'n noodzakelijk recept
Vandaag heb ik 500 g van mijn ondermaatse kaas gemaakt in maar liefst drie versies: met dille, met gemalen truffel en gemalen pittige tomaten.
Ik vond het proces en de smaak erg leuk !!!

[Lidochka]

Lidochka, Ik ben erg tevreden! Eet voor uw gezondheid!