Witbrood met kombucha-infusie (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
tarwebloem bakken	380 gram
infusie van kombucha	250 ml.
boter	30 gram
witte suiker	1 eetl. l.
grof zout	1 theelepel
instant gist	1 theelepel

Kook methode

Infusie van kombucha Ik sta op groene thee met suiker. Voor het bakken van brood hield ik de infusie speciaal voor een langere tijd vast, zodat het bruisend, koolzuurhoudend en zoet en zuur naar smaak werd.
Het deeg werd in een maaidorser gekneed, zoals te zien is in deze draad "Tarwebrooddeeg kneden in een maaidorser"
Het deeg is zacht van consistentie.
Het deeg laten rijzen in de oven op 30 * C tot het deeg verdubbeld is en vervolgens het deeg kneden.
Na het kneden doe ik het deeg in een vorm en stuur het naar de tweede rijzen in de oven bij een temperatuur van 30 * C tot het deeg verdubbeld is.
Zonder de vormpjes met het deeg uit de oven te halen, zet ik de oventemperatuur op 180 * C, het brood bakken begint. Naarmate de oven opwarmt, zal het deeg iets hoger rijzen.
Als de korst goed bruin is, sterk en rood wordt, verlaag ik de temperatuur tot 170-165 * C en breng ik het brood klaar.
We halen het afgewerkte brood eruit en plaatsen het op het rooster totdat het volledig is afgekoeld, pas daarna nemen we een monster. Ik heb een grote foto van brood gemaakt, het brood is hoog, zo zacht dat je het niet gelijkmatig kunt snijden, nou ja, het werkt gewoon niet ...)))

Opmerking

Het brood bleek hoog te zijn, 16 cm hoog, de kruimel is erg luchtig, het brood wil niet op zichzelf staan, leg het op zijn kant om af te koelen, er zijn kleine sporen van het rooster.

De korst tijdens het bakken was sterk, dicht, maar werd na afkoeling zacht.

Het brood is heerlijk!

Geschikt voor alle gelegenheden, maar meer als ontbijt, aangezien het een beetje zoet is geworden.

Als de paddenstoeleninfusie zoet is, kan er geen suiker in het deeg worden gedaan.

Nog een experiment met broodingrediënten! Nu zullen we brood bakken op de infusie van kombucha, ik hoop dat alle gunstige eigenschappen van kombucha zullen worden overgedragen op het brood!

Kook met plezier en eet smakelijk!