Tarwe-roggebrood op kombucha (broodbakmachine)

Tarwe-roggebrood op kombucha (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel 2 soorten	350 g
roggebloem	200 g
Tarwezemelen	50 g
Groeit. olie-	2e. l.
Melk	150 g
Thee paddestoel	200 g
Zout	2 uur l.
Suiker	2e. l.
Gist	1.5 uur l.
Kruid	smaak

Kook methode

• Het recept verscheen na mijn kleine experimenten op basis van witbrood.
• Eerst maakte ik verschillende verhoudingen van bloem 1c, 2c, rogge. Dan met vloeistoffen: melk, water, bier, aardappelbouillon. Onlangs gaf een meisje op het werk me een kombucha en ik besloot het ermee te proberen. Het bleek erg lekker. Alles is gebakken. Het dak viel niet. De kruim is zacht, geperforeerd. Ik heb geen recept gevonden met de toevoeging van kombucha.
• Doe alle benodigde ingrediënten in een emmer van een broodmachine volgens de instructies van je HP.
• De modus is "Basis" of "Volkorenbrood", de grootte en korst voor mij zijn standaard 1 kg en de korst is medium.
• Ik deed het zowel op dat als op die modi. Beiden zijn succesvol.
• 
• 
• 
• 
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

1 brood 1 kg

Tijd voor voorbereiding:

3u20min of 3u42min

Kookprogramma:

Basisbrood of volkorenbrood

Opmerking

Ik heb ook verschillende kruiden toegevoegd. Gemalen koriander, lichtgehakte komijn en venkel. Hoeveelheid-0,5-1 uur. l. samen. Naar ieders smaak.

Vergelijkbare recepten

Witbrood met kombucha-infusie (oven) (Beheerder)

Kombucha-drankje (Beheerder)

Rogge-tarwebrood met kefir of infusie van kombucha met pruimen (in een broodbakmachine) (MariV)

Hallo bakkerijmeesters. Ik ben nieuw in dit bedrijf en lees broodrecepten met veel interesse, maar ik droom ervan brood te bakken van roggemeel, ik heb zelfs een zuurdesem gemaakt ... Ik heb onlangs een Panasonik 2500 broodbakmachine gekocht, maar die heeft geen roggeprogramma ... leg uit hoe je zuurdesem gebruikt en hoe je brood bakt in mijn assistent Lees meer: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=219106.0

U hoeft uw vragen niet over alle onderwerpen in één keer te verspreiden, kies een sectie en een onderwerp in het menu waar u kunt communiceren en een antwoord kunt krijgen:

Voor volledig nieuwkomers: het brood werkte niet meer, ik deed alles strikt volgens het recept. Wat kan er mis zijn? https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Voor zuurdesembrood: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

Panasonic broodbakmachine: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=370.0

Tanya, geïnteresseerd!
En voor zeer beginners kun je dit recept schilderen,
maar zonder broodbakmachine, voor bijvoorbeeld kneden in Kenwood en bakken in de oven.
Ik zou heel dankbaar zijn, anders is er een paddenstoel, maar ik zou graag in de oven bakken ...

Alenka, ik heb nog nooit in de oven gebakken. Alleen in HP. Ik heb Moulinex. Alle ingrediënten worden gelegd zoals beschreven in de instructies voor de broodbakmachine. (Volgorde) En wat is niet duidelijk?