Broodtafel

[Deeg:]

Broodtafel

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg:
droge gist	0,25 theelepel
tarwebloem c. met.	100 g
water	65 g
Deeg:
deeg	alle
droge gist	0,25 theelepel
bloem c. met.	150 g
water	80 g
abrikozenjam (appeljam, jam)	30 g
zout	4 g
boter	15 g

Kook methode

• Deeg:
• Meng gist met bloem, voeg water toe. Kneed twee tot drie minuten. Draai de container vast met een spons met folie of dek af met een deksel. Fermentatie bij kamertemperatuur gedurende 1 uur, daarna 12 uur in de koelkast.
• Deeg:
• Laat het deeg voor het bereiden van het deeg 40 minuten op kamertemperatuur komen.
• Verdun op dit moment abrikozenjam in warm water (37-40C graden) (je kunt het vervangen door appel- of pruimenjam of jam). Voeg bloem toe, roer tot het gelijkmatig is bevochtigd en laat 40 minuten staan.
• Voeg droge gist, deeg toe, begin met het kneden van het deeg. Voeg de zachte boter 5-6 minuten na het begin van het kneden toe. Voeg na nog eens 5-6 minuten zout toe aan het deeg. Kneed een zacht, niet plakkerig deeg.
• Fermentatie gedurende 90 minuten met roeren in het midden van de fermentatie. Om te kneden, legt u het deeg op de tafel, rek het uit tot een laag en vouw het in een envelop en vouw vervolgens de resulterende rechthoek opnieuw in een envelop (in de lengte).
• Leg het afgewerkte deeg op tafel, kneed het, rol het tot een bal en laat het 10 minuten rijzen.
• Kneed met je handen tot een laag, vorm een ​​brood. 50-60 minuten rijzen onder de folie.
• Maak voor het planten in de oven 4 schuine sneden op het deegstuk, minimaal 1 centimeter diep.
• Bak de eerste 10 minuten in een voorverwarmde oven op 230C (convectie 210C) graden met stoom, verlaag vervolgens de temperatuur naar 200C (convectie 180C) graden en breng het brood klaar. De totale baktijd voor mij was 40 minuten.
• 
• 
• 
• Eenvoudig brood voor elke dag. De kruimel is elastisch, enigszins "rubberachtig", herstelt gemakkelijk zijn vorm na samendrukking. De korst is dun, knapperig, zelfs nadat het brood volledig is afgekoeld. We vonden het erg leuk. Probeer het!

De schaal is ontworpen voor

1 brood met een gewicht van 385 gram

Tijd voor voorbereiding:

4 uur + 12 uur

Kookprogramma:

oven

Vergelijkbare recepten

Gesneden brood (oven) (koluchchka)

Minibroodjes met meel van harde tarwe (Sonadora)

Brood "lui" (V-tina)

Manechka, ik kan je brood herkennen van een foto zonder handtekening. Je staven zijn zo mollig, niet afgeplat. Ik begrijp dat jam in plaats van suiker in het recept zit. En toch, heeft de toevoeging van jam invloed op de smaak?

[Mashun]

Mashunwat een mooi en zacht brood wil je altijd bij brood
Ik zou je brood hebben, ik zou het onder de schnitzels leggen, deze combinatie wordt nog lekkerder

[Natasha, Tanechka,]

Natasha, Tanechka, dank je mijn liefste. Het is zo leuk dat je de bar leuk vond.

jam in plaats van suiker hier in het recept. En toch, heeft de toevoeging van jam invloed op de smaak?

Natasha, ja, in plaats van suiker. Het heeft praktisch geen invloed op de smaak, er zit hier te weinig van, maar de kwaliteit van de kruimel wordt steeds beter. Pectine is aanwezig in confituren en beïnvloedt op de een of andere manier brooddeeg op een speciale manier.

Ik zou je brood hebben, ik zou het onder de schnitzels leggen, deze combinatie wordt nog lekkerder

Oh, Tanechka, iets zegt me dat ik voor je brood nog de Canadese grens heb. Maar als het echt nodig is, kan ik het opsturen. De kleine bult is nog steeds over.

Manechka, ik nam opnieuw het zuurdeeg op. Ik vertaal rogge in tarwe. Ondertussen bak ik tarwe-roggebrood met overtollig zuurdesem. Maar ik wil echt tarwe. Je recept komt goed van pas.

Natasha, voor mij zijn zuurdesem de bewoners van de bakkerij Olympus. Ik bekijk hun meesterwerken van onderop en blijf bewonderen.

[Manechka]

Manechka, zoals altijd, heerlijk brood Hoe ik wil leren broden, stokbrood te bakken ... Maar ik kan er gewoon niet aan beginnen, ik heb al een steen gekocht en een stokbroodhouder. Ik heb een soort barrière voordat ik brood in de oven bak Hoewel het proces van brood bakken mij de overhand heeft genomen, bak ik het overal - in een broodbakmachine, in een heteluchtfriteuse, in een slowcooker en zelfs in een pizzamaker op a stone)) Ik nam het voor bladwijzers.

Ik hou van je broden. En cha ook. Ik weet niet eens wie nog meer ... Je hebt me in de war gebracht. Ik bak ze alleen volgens jouw recepten. Maar vergeef me, maar waarom doe je twee keer gist? Ik doe alles precies volgens het recept, maar ik doe de hele hoeveelheid gist in het deeg en dat is alles. Ik zweer dat het resultaat geweldig is. Sorry voor de brutaliteit. Je bent zeker meer ervaren, maar leg het uit! Het begon allemaal met het feit dat ik vergat toe te voegen.

[Manechka]

Manechka, zoals altijd, heerlijk brood Hoe ik wil leren broden, stokbrood te bakken ... Maar ik kan er gewoon niet aan beginnen, ik heb al een steen gekocht en een stokbroodhouder. Ik heb een soort barrière voordat ik brood in de oven bak Hoewel het proces van brood bakken mij de overhand heeft genomen, bak ik het overal - in een broodbakmachine, in een heteluchtfriteuse, in een slowcooker en zelfs in een pizzamaker op a stone)) Ik nam het voor bladwijzers.

oh ik begrijp je. Man, weet je nog hoe bang ik was? Sterker nog, dit is een funky magnetisch proces.

Ooooh, Manyunechka, wat een geweldige bar !!!
Ik heb een deeg gemaakt! dubbele

[Manka]

Manka, prachtige bar!

[Manya]

Manya, geweldige bar!

[Meisjes,]

Meisjes, dank je mijn liefste. Ik zou het fijn vinden als je het af en toe probeert te bakken. Brood zonder smaak, maar voor elke dag precies. Door zijn neutrale smaak past hij overal bij.

Sivana, als het blijkt in een tekenfilm en een broodbakmachine, dan zal het niet werken in de oven, nog lekkerder.

Ir, hierin was het in principe mogelijk om alle gist aan het deeg toe te voegen, maar als het gedurende 24-48 uur lang in de koelkast of 10-12 uur op kamertemperatuur wordt gefermenteerd, zal de gist niet langer in staat zijn om het brood te verhogen.

[Ir,]

Ir, hierin was het in principe mogelijk om alle gist aan het deeg toe te voegen, maar als het gedurende 24-48 uur lang in de koelkast of 10-12 uur op kamertemperatuur wordt gefermenteerd, zal de gist niet langer in staat zijn om het brood te verhogen.

Mijn moeder, niet jouw waarheid. Ik zweer. Nou, probeer het voor de lol. Dezelfde. Goed afscheid. Ik bak op Saf-instant. En nu ligt het deeg voor het brood in de koelkast. Soms 24, soms zelfs 3 dagen (ik werd ziek) gestaan. Geweldig en smakelijk en HOOG. En ik heb volgens jullie recepten geen reep minder dan 400 gram. Ik regel volgens uw tijd in een magnetron met een glas kokend water.

Ik weet niet waarom gist aan al deze pulish-bigi wordt toegevoegd, waardoor de totale hoeveelheid gist afneemt.

Ik weet niet waarom gist aan al deze pulish-bigi wordt toegevoegd, waardoor de totale hoeveelheid gist afneemt.

Beloof je me dat je gaat proberen om met gist in een deeg te bakken?

Iers, ik zal morgen bakken. Maar als sho ... Overweeg!

Iers, ik zal morgen bakken. Maar als sho ... Overweeg!

HOERA!!!!! En als er iets is, zal ik het zelf eten!

Zij, als er iets is, zal jij mijn brood bakken.

Zij, als er iets is, zal jij mijn brood bakken.

Dit is wat ik altijd graag doe. Welke wil je ?!

Ik heb geen woorden!!!

[Sonadora]

Ik heb hier geperste gist gekocht. Sonadora, denk je dat het mogelijk is om erop te bakken of dat ze over 12 uur in de koelkast trappen?

[Ol]

Dit is wat ik altijd graag doe. Welke wil je ?!

Lekker, anders zal de mijne me 's ochtends zelf op boterhammen zetten.
Ir, ik heb het deeg al gekneed.

Bedankt, Ol... Probeer het af en toe.

Irin, niet kirdykutsya, alles komt goed, 2 gram in het deeg en 3 gram in het deeg.

Nifassa zei! Ik heb niet zo'n gevoelige weegschaal. Laten we het op deze manier doen: een beetje in het deeg en een beetje meer in het deeg.

En wat zijn ze, wat is hun stap (op de weegschaal)?

Stap in gram, maar ze zien niet tot 10 gram. Eh, ik zal drooglopen. Nou, dit ben ik, de show-off gezocht.

Goededag aan iedereen! Gisteren bakte ik voor het eerst in mijn leven een brood, nam je recept.COMOM !!
Ik deed alles volgens het recept, strikt volgens het, en ... het kwam er uit als een onzin!
Gebakken in het tweede uur van de nacht
Er waren geen gespecificeerde jam, ik nam aardbei, het deeg werd blauw, maar dit is onzin, het deeg bleek heerlijk te zijn, maar toen ik de sneden maakte, ging het deeg op de "grond" zitten en de sneden werkten niet tijdens het bakken waren er net reepjes van het mes. Ik bakte eerst op 230, met water, daarna op 200, maar na 25 minuten was de korst erg bruin, haalde hem eruit, sneed de rand af, bakte hem niet, vertraagde het tempo. tot 160, nog eens 15 minuten gebakken, niet opnieuw geprobeerd))

Bedankt Manechka voor zooo lekker en mooi brood. Makkelijk en simpel, en welke geur en smaak is niet te beschrijven. Er zijn foto's, maar op de iPad kan ik het bericht niet plaatsen. Ik zal het je natuurlijk proberen te laten zien, maar geloof mijn woord - heel, heel veel. Bedankt vriend!

[Galina Iv.]

Galina Iv.Mijn excuses voor het niet onmiddellijk reageren (problemen met internet thuis). Ik denk dat de reden voor het falen de volgende kan zijn: het deegstuk zweefde tijdens het rijzen, aangezien het deeg erg zacht is, moet het goed worden uitgerekt en gevouwen direct na het kneden en tijdens het kneden, dan moet het brood goed worden gevormd.
Als het volgens het recept was gemaakt, konden het deeg en het deeg niet worden gefermenteerd, wat betekent dat de reden voor de niet-geslaagde sneden opnieuw is dat de sneden verkeerd zijn gemaakt (het mes moet in gewicht worden gehouden, schuin deegstuk) of verkort de rijsduur zodat het deegstuk niet op de rijskast blijft staan. In mijn keuken nu + 25 + 27C graden. Proeven duurde 50 minuten. Toen ik sneed, verfrommelde het brood een beetje, maar letterlijk schokte het in de oven, het zwol perfect op, dankzij het feit dat het, de oven, gevuld was met stoom toen het brood erin werd gebracht.

Luda, Heel erg bedankt voor het proberen. Zo blij dat ik het brood lekker vond.

[Manechka]

Manechka, bedankt voor zo'n geweldige bar!



Ik kneedde het met een handmixer en begreep eindelijk wat een zijdezacht deeg is, de eerste keer bleek dat ik niet weet hoe. Het glinstert precies in de handen, zacht, zacht, zacht - er bleek een heel klein brokje te zijn. Deed "alles volgens het recept", maar in plaats van jam, oude pruimenjam.
De deegklomp was klein en uit de oven haalde ik een brood van volledige grootte, maar volkomen gewichtloos, zo licht als pluis!
Knapperige korst, zachte kruimel -.
heel erg bedankt

Manechka, gisteren heb ik dit heerlijke brood geprobeerd. Het is erg lekker geworden! Zo'n schoonheid als je is niet gelukt, omdat ik, om niet met de stoom te rotzooien, besloot om het in een gietijzeren ganzenmaker te bakken, zodat de vorm van het brood meer op een stokbrood leek. Het deeg leek zo klein, maar het resultaat was een degelijk brood. De man at in twee maaltijden met zure room en zei dat hij het erg lekker vond.
Ik was helemaal niet vriendelijk met gistdeeg, het leek me dat het me niet lekker vond, maar nu, dankzij jullie recepten, begin ik er een gemeenschappelijke taal mee te vinden. Hartelijk dank .

[Olya,]

Olya, je brood blijkt altijd uitstekend te zijn en dit was geen uitzondering. Zo'n bar kan je eindeloos bewonderen. Myakish is gewoonweg fascinerend!

Hoera! Natasha, Het is geweldig dat alles is gelukt en dat de man tevreden was met het brood. Niet voor niets, het betekent dat je het hebt geprobeerd.

om niet met de stoom te rotzooien, besloot ik het te bakken in een gietijzeren ganzenmaker

Het was nog steeds nodig om hem een ​​beetje stoom te geven, zelfs in een gietijzeren ganzenpan onder het deksel: besprenkel het werkstuk met water en breng het over in een hete vorm.

Manya, bedankt voor de hint, raadde zichzelf niet. De volgende keer dat ik het doe zoals verwacht, vind ik de vorm van de balk mooi.

[Manechka]

Manechka, mijn leraren zijn goed!

[Natasha,]

Natasha, dan zal het nog meer opzwellen in de oven, er zal een kruimel zijn - je zult zwaaien.

Olya, het is wat het is. We hadden geluk met leraren bij HP.

[Sonadora]

Sonadora, bedankt voor het recept! Ik heb al twee keer broden gebakken, maar pas vandaag mag ik een foto maken en verslag uitbrengen)
Ik keek naar het aangegeven gewicht van het afgewerkte brood en besloot dat als ik de zelfgemaakte broden volgens het recept zou maken, ze me niet zouden begrijpen. Dus beide keren deed ik een dubbele portie deeg in één keer en verdeelde het in twee delen en vormde twee broden. En terecht, anders leefde het eerste paar broden pas de volgende ochtend. Koken is niet moeilijk, maar het blijkt wel erg lekker! Meer een brood dan brood
Erg bedankt!

[Anya]

Anya, heerlijk brood! Het is te zien dat het goed in de oven is opgeblazen en dat de sneden perfect zijn geopend!

Heerlijke en ongeëvenaarde reep. Heeft een dubbele portie gedaan. Knapperige korst is erg zacht.HARTELIJK DANK.