Multivitaminebrood en zuurdesembroodjes met pompoen en kwark

Multivitaminebrood en zuurdesembroodjes met pompoen en kwark

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
Gehakte of geraspte pompoen	257 voor Christus
Zuurdesem (ik heb rogge, 100% vocht)	27 g
Kefir	50 ml
Water	100 ml
Cottage cheese (ik heb 0,5% vet)	180 g
Olijfolie	1,5 eetl. l.
Suiker	1,5 eetl. l.
Zemelen	20 g
Tarwemeel	625 voor Christus
Gekiemde tarwe	15 g
Lijnzaadmeel	8 g
Zout	1,5 theelepel.
Rozijnen	handvol

Kook methode

• Kneed alles in x / p. Rijzen - 4 uur, bij voorkeur op 35 graden.
• Mijn c / n voor zo'n hoeveelheid brood is niet ontworpen, dus nam ik een deel van het deeg voor broodjes, voegde 50 g bloem toe en vergiste ook.
• Snijd voor het bakken; kan worden ingevet met een ei, besprenkeld met sesam.
• Proofing:
• Bakken:
• Klaar brood:
• In de context:
• Broodjes:

De schaal is ontworpen voor

1300 voor Christus

Tijd voor voorbereiding:

5 uur

Opmerking

Aandacht! De hoeveelheid bloem kan afhankelijk zijn van het vochtgehalte van de cottage cheese en pompoen, dus pas op voor het broodje.
Het brood is 3 - 3,5 keer gerezen!

Heerlijk brood, ook broodjes. Licht gevoelde pompoensmaak, maar minimaal.
Kleur - lichtgeel, mooi.
Vitaminen - de zee! De hele voedselpiramide is aanwezig! Een echt lentebrood om vitaminegebrek tegen te gaan.
Het brood is erg bevredigend.

Ik heb dit recept ook op de My Bread Maker-website gepost. Het recept is door mij persoonlijk bedacht, dus dit is geen plagiaat, de forumregels worden niet overtreden.

Vergelijkbare recepten

Pompoenbroodjes met appel en rozijnen in een romige vulling (Omela)

Rieten mand met pompoen (Dwergooruil)

Pompoen cinnabonbroodjes met romig glazuur (ang-kay)

Ik heb dit brood gemaakt en in termen van 1 kg:
Pompoen - 200 g;
Zuurdesem;
Kefir - 50 ml;
Water - 100 ml;
Kwark - 180 g;
Olijfolie - 1,5 eetl l .;
Suiker - 1,5 eetl. l .;
Zemelen - 20 g;
Meel - 510 g;
Gekiemde tarwe - 15 g;
Lijnzaadmeel - 8 g;
Rozijnen zijn een handvol.

Dit is hoe dit kleine broertje eruit ziet:

En wat is de hoeveelheid zuurdesem in de tweede (per 1 kg) versie, en is dat in principe niet genoeg? En nog een vraag, hoe lang heb je al een kilo brood gebakken?

Zuurdesem - dat was alles - denk ik 60 gram. (1 eetl. L. Water en 1 eetl. L. Meel - gisteren zuurdesem + dezelfde hoeveelheid toegevoegd in de ochtend om te doen herleven, totaal - 2 eetlepels L. Water en 2 eetlepels L. l. Roggemeel). Over het algemeen vertelden slimme en ervaren mensen me op het startercultuurforum dat de hoeveelheid startercultuur er niet toe doet. De leeftijd, activiteit en tijd van proofing spelen een rol.
Baktijd - gebakken in de oven, omdat ik geen "Bakken" -modus heb, alleen "Sterk bakken", en de zijkanten van het brood zijn te rood gekleurd, bijna te zwart, ik vind het niet lekker. Dus: ik heb de oven een half uur voor het bakken op 35 graden aangezet om de rijzen te verbeteren en zodat het brood geen stress veroorzaakt. Dan 200 graden - 10 minuten, dan 180 - 20-25 minuten. Ik controleerde het brood met een tandenstoker - het deeg kleeft niet, wat betekent dat het klaar is, ik raak nog steeds de bovenste korst - het geluid is leeg, dus het is gebakken.
Als ik in een koude opslag bakte, zou ik de "Bakken" -modus voor 1 uur instellen.