Petrovsky-brood - een recept met een foto op Mcooker: de beste recepten

Petrovsky brood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
meel	525 g
water	150 ml
verse gist	35 g
eieren	2 stuks
suiker	20 g
honing of melasse	1 theelepel
boter	150 g
melkpoeder	40 g
zout	7 g
vanille	1 p

Kook methode

- Is de bruid klaar? Roep poezzhan ... Neem de broden, steek de lantaarns aan ... Waar zijn de dansende meisjes? Oh, niet genoeg ... De jongens Odoevskys dansten twaalf, en hier ga ik trouwen met de tsaar ... Oh, schat, de bruid is een onbeschrijfelijke schoonheid ... Maar waar anders zijn die en die, en ze zijn niet daar ... Oh, lieve, onbetaalbaar, wat heb je gedaan, gestoken zonder mes ... Onze bruid is onverhuld ... De essentie is vergeten ...
Cover, cover, waar? ..
... bedienden hieven broden op de borden. Ze werden gevolgd door lampaanstekers met mica-lantaarns op palen ...
... Dus gingen ze de Cross Chamber binnen. De bruid werd onder de afbeelding gezet. Kom met
hop, bont en geld, borden met broden werden op tafel gezet, waar al zoutvaatjes, peperstrooiers en azijnkommen op stonden. Ze gingen op rang zitten.
A. Tolstoj "Peter de eerste"
1. Deeg:
150 g bloem + 150 ml zeer koud water (+ 3-4 graden) + 2 g gist - kneden en 24 uur in de koelkast bewaren.
2. Deeg:
Eieren, suiker, honing (melasse), vanille roeren en licht kloppen. Los in dit mengsel de gist op (33 g). Combineer met gerijpt deeg. Voeg bloem (375 g) toe en begin met kneden. Kneed 5 minuten op gemiddelde snelheid, voeg zout en zachte boter (niet gesmolten) toe, verhoog de snelheid en kneed nog eens 5-7 minuten.
🔗
3. Laat het deeg 10 minuten rusten, vorm het, doe het in een vorm en laat 1,5-2 uur rijzen (tijd is afhankelijk van de kamertemperatuur.
🔗
4. Kneed het deeg van een ei, 30 ml water en bloem, steek er versieringen uit en schik een brood (na het rijzen). Bestrijk met dooier gemengd met melk.
🔗
5. Bak de eerste 5 minuten op 180 graden, verminder dan tot 150 graden en breng aan de kook (35-40 minuten).

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 3 uur

Kookprogramma:

oven

nationale keuken

Russisch

Opmerking

In de Russische literatuur zijn er veel verwijzingen naar feestelijke maaltijden, beroemd om hun pracht en met de onvervangbare aanwezigheid van verschillende soorten gebak erop. De klassiekers gingen niet voorbij aan hun aandacht en huwelijksceremonies.
Bruiloften in Rusland uit de tijd van Peter de Grote zijn een grootschalige, bijna theatrale uitvoering. En het brood speelde er een van de hoofdrollen in. Het bakproces zelf was een heel ritueel.

Voor de bereiding van een brood werden de broden bepaald - allemaal al getrouwde vrouwen, maar zeker geen weduwen en niet kinderloos. Er konden 3, 5 of 7 broden zijn, waaronder het hoofd- of seniorbrood, dat toezicht hield op de processen van het oplossen en kneden van deeg, het bakken van een brood. Het oudste brood was een vrouw die met haar man leefde in goedheid en harmonie, liefde en geluk, die hardwerkende en sympathieke kinderen had. Er was een overtuiging dat op deze manier en een gelukkig gezinsleven zou worden doorgegeven van het brood en de bruidegom en de bruid. Soms werd deze rol van de ene kant door de meter overgenomen.
Tijdens de bereiding van het brood zongen de vrouwen liederen: dit waren de verdictliederen die overgebleven waren uit heidense tijden: "Je pikt een brood, dikker dan een stenen kachel, hoger dan een eikenhouten kolom", en las ook gebeden, alsof je om Gods zegen voor de jongeren vraagt.

Tolstoj's boek "Peter de Eerste" inspireerde me om dit recept aan uw rechtbank te presenteren. Het is natuurlijk niet authentiek, maar lekker en praktisch.
Eet smakelijk