Vis en zeevruchten onder rode marinade

Categorie: Culinaire recepten

Ingrediënten
Vis wit en rood (gebruikte zeekip en roze zalm)	200-300 g elk
Verschillende zeevruchten	300-400 g
Plantaardige olie	1-2 eetl. l.
Knoflook - plet met een mes	2-3 tanden
Ui - kleine kop	1 stuk.
Gember	2-3 cm van de ruggengraat
Sojasaus	2 eetlepels. l.
Tomatenpuree kies een felrode kleur	2 eetlepels. l. met top
Cherry-tomaten	1-2 handenvol
Witte wijnazijn	2 eetlepels. l.
Suiker, de saus moet zoetzuur naar smaak zijn	smaak
Zout	smaak
Specerijen Provençaalse kruiden	1/2 theelepel
Specerijen voor vissen	1/2 theelepel
Verse groenten	1 eetl. l. smaak

Kook methode

Snijd de vis in stukjes, bestrooi met viskruiden, zout en marineer terwijl de saus aan het bereiden is.
Marinade:
Verhit olie in een koekenpan, voeg knoflook, ui, fijngeraspte gember, sojasaus toe - laat een paar minuten sudderen.
Tomatenpuree toevoegen, water 250-300 ml. (pas de dikte van de saus naar smaak aan), roer tot een gladde massa, kook lichtjes.
Voeg cherrytomaatjes, wijnazijn, kruiden, zout, Provençaalse kruiden, suiker toe - laat op laag vuur sudderen tot de tomaten half gaar zijn, zodat ze een beetje pletten.
Voeg vis in stukjes, zeevruchten toe aan de marinade en laat sudderen tot ze gaar zijn.
Voeg verse kruiden toe, proef, de saus moet zoetzuur zijn.
De vis kookt erg snel, zorg ervoor dat hij niet in kleine stukjes uit elkaar valt.
Gedaan! Kan warm of koud geserveerd worden.