Griesmeelbrood met balsamicoazijn en PARMIGIANO

Griesmeelbrood met balsamicoazijn en PARMIGIANO

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Gemalen griesmeel	500 g
Warm water	300 ml
Zout	2 theelepels
Olijfolie (zoals altijd is dit een goede olie, eerst koud persen)	1 eetl. l.
Droge gist	7 g
Geraspte PARMIGIANO	50 g
Balsamico azijn	80 ml.

Kook methode

• • Giet balsamicoazijn in een kom en kook op matig vuur tot het in volume halveert.
• • Bloem zeven en mengen met zout en gist.
• • Meng azijn met water en voeg toe aan bloem.
• • Kneed elastisch deeg (15-20 minuten kneden).
• • Leg het deeg in een botervloot en dek af met plasticfolie.
• • Leg het afgedekte deeg 2-3 uur op een warme plaats, of tot het in volume verdubbelt.
• • Kneed het deeg en rol het uit tot een rechthoek van 1 cm dik, smeer het oppervlak in met olie (1 liter olijfolie).
• • Bestrooi met geraspte PARMIGIANO en rol tot een rol.
• • Verdeel in twee repen en leg ze op een beboterde bakplaat (of in een ovenschaal).
• • Laat de afgedekte broden nog 1 1/2 uur rijzen.
• • Maak eventueel diagonale insnijdingen bovenaan.
• • Bak 40 minuten in een voorverwarmde oven op 150 ° C, daarna nog 15 minuten op 180 ° C.

Opmerking

Meisjes, ik wil zoemen over dit recept van de Bulgaren:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/fo...S/bread_co/recipe_642.php
Waarom? Omdat de foto en de inhoud van het recept me in verwarring brengen. Het recept voor dit Italiaanse brood gebruikt geen bloem, maar gemalen griesmeel(smlyan gris). En op de foto zie ik brood gemaakt van gewoon meel. Ik vroeg de molen, zei dat ze correct vertaalde ... griesmeel
Ik ging ervan uit dat de foto misschien uit een Italiaanse bron komt, maar het recept was niet correct vertaald, en dit is geen griesmeel, maar een soort durumtarwemeel. EN? Zij (Bulgaren) kennen durum, er zijn ook recepten met dergelijk meel.
Misschien heb je een andere mening, druk jezelf dan uit. Het recept is erg interessant.
Als er iets mis is, corrigeer het dan

Vergelijkbare recepten

Tarwebrood met griesmeel en honing (broodbakmachine) (Dwergooruil)

Tarwebrood met griesmeel (broodbakmachine) (LaraN)

Tarwebrood op griesmeel (oven) (Beheerder)

Nou, sinds 10 augustus is het onderwerp 115 keer gelezen. Waar zijn de antwoorden, meningen?

Gebruik de mijne, aangezien uw mening niet bestaat
Vsezh, in eerste instantie moet durummeel (griesmeel) in dit brood worden gebruikt, maar als het niet in uw regio wordt verkocht, kunt u het vervangen door griesmeel gemengd met broodmeel (griesmeel 1 deel, bloem 3 delen).

Bron: 🔗

Zigeuner, vertel me alsjeblieft, wat geeft bruin brood, zoals wit griesmeel? En hoe kan je griesmeel malen?

Balsamico-azijn geeft een bruine kleur, vooral omdat het ook geconcentreerd wordt door 2 keer te koken. Ik denk dat er een speciale geur in het brood zit, balsamico-azijn ruikt ook.
In de Bolgal zegt het recept precies "gemalen griesmeel", maar ik weet niet hoe ik het nog fijner moet malen, behalve om het in een koffiemolen te proberen. Trouwens, voor het onderwijs wordt griesmeel gemaakt van harde tarwe, zoals durummeel. Ik denk dat de Bulgaren het daarom gebruikten als vervanging voor durum.
Als het niet wordt gemalen, gebruik dan gewone griesmeel als 1 tot 3 met broodmeel (zoals de Bulgaren adviseren in een ander recept voor Italiaans brood).

Dus ik kwam dit recept eindelijk tegen - semolata is semolata of griesmeel, of granen - op onze manier, op de oude manier. Nu gebruik ik heel vaak Italiaanse griesmeel, en de onze, en Finse griesmeel samen met gewoon tarwebloem in gistdeeg - het brood is erg goed.
Je kunt alleen uit het Italiaans sinteren, maar het is duur, een infectie!

Neem me niet kwalijk, maar hoeveel azijn?

Hoe denk je in de broodbakmachine op welke modus je moet bakken?

Hoe denk je in de broodbakmachine op welke modus je moet bakken?

Griesmeel is in wezen tarwebloem - daarom kunt u bakken met het basis (basis) broodprogramma.

Griesmeel is in wezen tarwebloem - daarom kunt u bakken met het basis (basis) broodprogramma.

bedankt voor de paar recensies