Brood lijkt erg op "Geurig" (broodbakmachine)

Brood lijkt erg op "Geurig" (broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	280 g
roggebloem	320 g
Kefir	370 ml
Zout	1,5 theelepel.
Suiker	2 theelepels
Mosterdolie	30 g
Gist	1,75 theelepel
Kvass wort	60 g
Azijn	10 g

Kook methode

• Ik besloot roggebrood te bakken. Ik heb geen startercultuur en om eerlijk te zijn wil ik niet beginnen. Er is ook geen panifarin. Maar er is zuurdesemwort. Ik bedacht een recept en besloot het te laten zijn.
• 
• 
• 

Kookprogramma:

Basismodus

Opmerking

Heerlijk brood bleek. En als je licht zalft met boter bovenop, over het algemeen sterfte. Doet denken aan "Geurig", nou ja, heel dichtbij.
Iets anders wordt naar smaak in de winkel "Geurend" gezet. Wat, ik ben er nog niet uit. Misschien weet iemand het? Vertel het me.

Vergelijkbare recepten

Brood "Fragrant Travkinsky" (broodbakmachine) (Aha Bach)

Geurig brood met granen (oven) (Andrey5757)

Brood "zwart" aromatisch op roggezuurdesem. (Ilona)

Erg mooi!
En het deeg is dun, goed voor roggedeeg.
Elena, deze hoeveelheid gistmeel is te veel, verminder tot 1,5 theelepel. Ik had ook, het dak ging zitten, verminderde de gist, ze stonken zelfs. Vloeistoffen, lijkt mij, zijn normaal, zowel op de foto als in% tot meel. Het probleem is waarschijnlijk de hoeveelheid gist.
Additieven - goedgemalen koriander 2 el. l. zet onmiddellijk bij het kneden.

Binnenkort zal ik mijn versie op kefir plaatsen.

[beheerder]

beheerder
Moet je kefir 350 ml laten staan? of is het 320? Ik zal de gist verminderen. Ik zal proberen om koriander toe te voegen.
Bedankt voor de hulp.

[beheerder]

beheerder
Moet je kefir 350 ml laten staan? of is het 320? Ik zal de gist verminderen. Ik zal proberen om koriander toe te voegen.
Bedankt voor de hulp.

Het is moeilijk om de kwaliteit van de kruim van de foto te beoordelen, als deze normaal is en niet vloeibaar of vochtig saai, kan er 350 ml overblijven. De kruim is direct zichtbaar, hij laat alles zien, hij moet nat-droog zijn, goed poreus. Dat weet u zelf.
En de korst van de bovenkant valt van een grote hoeveelheid gist af, zag ik zelf. Gereduceerde gist tot 1,5 theelepel. (ongeveer dezelfde hoeveelheid bloem) en de korst hersteld.
Probeer te spelen met de hoeveelheid kefir en wort binnen de totale hoeveelheid.

[beheerder]

beheerder
De kruimel is van prima kwaliteit, ik had zelf zo'n resultaat niet van mezelf verwacht (dit is mijn eerste brood met roggemeel). Als het ingestorte dak er niet was geweest ... Ik zal proberen gist - vloeistof te spelen.

Vandaag probeerde ik brood te bakken volgens dit recept, het kostte me veel tijd om een ​​broodje te vormen, ik moest kunst toevoegen. een lepel kefir. En het brood zelf raakte praktisch niet. Ik heb het niet geproefd, het wordt nog steeds koud ...

Het is beter om kefir oud te gebruiken, als het vocht er al uit is. Goed schudden.
Als kefir vers is, moet je naar de dichtheid kijken. Als het dik is, kan een deel van de kefir (ml. 50) worden vervangen door water.

Iets anders wordt naar smaak in de winkel "Geurend" gezet. Wat, ik ben er nog niet uit. Misschien weet iemand het? Vertel het me.
Ze begonnen geurig brood te produceren toen de Baltische staten de productie van Riga-brood voor ons verboden. Voeg daarom gerust gehakte komijn toe aan Fragrant!

Hallo iedereen! Ik heb geprobeerd de vloeistof te vervangen door berkensap, het bleek heel goed !!!

Heerlijk brood bleek. En als je licht zalft met boter bovenop, over het algemeen sterfte. Bijvoorbeeld: "Geurig", nou ja, heel dichtbij.
Iets anders wordt naar smaak in de winkel "Geurend" gezet. Wat, ik ben er nog niet uit. Misschien weet iemand het? Vertel het me.

Citroenschil, venkelzaad, anijszaad, karwijzaad worden toegevoegd aan Riga-brood.

Het is beter om kefir oud te gebruiken, als het vocht er al uit is. Goed schudden.

En als het zuur-zuur is? Zal het passen?

Giet geen azijn, maar vervang het door water, en dat is alles.

En als het zuur-zuur is? Zal het passen?

Ik schonk frisdrank in mijn zure Tibetaanse kefir, wat sist het! En hoe het uit de beker zal klimmen! Ik ben amper weggelopen! Ze heeft de azijn niet gedaan. In plaats van kwaswort brouwde ik mout. En ze voegde melasse toe. We wachten!

-------------------------

Nou, ik heb het gehaald. Ik vond de smaak lekker, maar het dak ... En toen begon ik het opnieuw te lezen, en het dak van Elena Bo is ook ingestort. Maar mijn dak is erger. Ik wil het nog een keer proberen. Ik denk niet aan de hoofdmodus, maar aan rogge. Misschien wordt het leuker.

En ik weet nog steeds niet of het de moeite waard is om kefir van de Tibetaanse paddenstoel te gebruiken ... Nu doe ik boekweit, ik snap het bijna altijd en vervang het water door kefir. Als het niet lukt, is ook nefir de schuld.

Ik vond het kefirbrood van de Tibetaanse paddenstoel helemaal niet lekker, het rijst erger en de smaak is niet prettig. Ik heb het een paar keer geprobeerd, de familie wees het af, ik bak niet meer, zo'n kefir past niet.

Eten is simpel. en de geur is goed!

Zal het werken op het water?
Ik hield niet echt van yoghurt (hoewel een ander recept).

heerlijke korst - knapperig en aromatisch (toegevoegde koriander en komijn)

En vertel me dat je kwaswort droog is, maar als je vloeistof toevoegt, moet je de vloeistof met dezelfde ml verminderen, toch?

En vertel me dat je kwaswort droog is, maar als je vloeistof toevoegt, moet je de vloeistof met dezelfde ml verminderen, toch?

U kunt een vloeistof nemen met een snelheid van ongeveer 1-2 el. l. voor 400-500 gram bloem.

Bereken de vloeistof nooit zo, elke keer zal het een andere hoeveelheid water en bloem zijn, het hangt allemaal af van het vochtgehalte van de bloem op een bepaald moment in de deegkneedtijd. Het zou veel juister zijn om de bloem / vloeistofbalans bij het kneden te behouden.

U kunt een vloeistof nemen met een snelheid van ongeveer 1-2 el. l. voor 400-500 gram bloem.

Het zou veel juister zijn om de bloem / vloeistofbalans bij het kneden te behouden.

Hartelijk dank!
Morgen probeer ik het recept :-)
Ik zal de kolobochk in de gaten houden, alleen rogge is nog moeilijker voor mij ... het is in ieder geval erg plakkerig en ik voeg toe om het te corrigeren, denk ik de hele tijd, wat als het zo zou moeten zijn ... allemaal de keer dat ik door je masterclass kijk :-)

Lenaaaaa!
Bak je dit brood nog of ben je gestopt bij het eerste experiment?
Ik wil het proberen met zuurdesem, en ik zal het in de oven bakken. Dus ik denk dat als je aanvullingen / correcties / verduidelijkingen hebt voor dit recept