Taart "Drie chocolaatjes"

Taart "Drie chocolaatjes"

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Voor het chocoladekoekje:
Tarwemeel	100 g
Suiker +130 g (voor eiwitten)	30 g
Boter	100 g
Zout	op het puntje van een mes
Eieren (verdeeld in wit en eigeel)	4 dingen.
Zwarte chocolade	1 tegel (100 g)
Vanilline
Bakpoeder voor het deeg	11 g

Kook methode

• Afneembare ovenschaal (ik heb een D 24 cm)
• Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers. Klop boter op kamertemperatuur met suiker, voeg zout en gesmolten zwarte chocolade toe, klop. Voeg dan de dooiers toe, klop opnieuw
• Klop het eiwit apart met suiker (130 gr) tot stabiele "pieken"
• Bloem zeven. Combineer met bakpoeder en vanille Combineer chocolademassa, opgeklopt eiwit en bloem, meng met de hand.
• Smeer de gespleten vorm (D 24 cm) in met boter
• Doe het chocoladedeeg in een vorm en bak 25-30 minuten op T 160 ° C. Bereidheid om te controleren met een houten spies (als het stokje droog is, is het koekje klaar)
• Opmerking: nadat je het biscuitgebak in de oven hebt gezet, ruikt het na 5 minuten hartverscheurend naar chocolade - Wees sterk! Het koekje is nog steeds rauw, ondanks het feit dat het zo provocerend ruikt
• Laat het afgewerkte koekje afkoelen tot kamertemperatuur, haal het dan uit de vorm en snijd rond de omtrek, zodat er na het terugplaatsen een opening is tussen de wanden van de vorm en het koekje
• Week het biscuitgebak met botervrucht en zet het in de vriezer terwijl we de chocolademousse bereiden (dit zal de montage van de cake vergemakkelijken en de hardingstijd van de mousse versnellen)
• Bereid, terwijl het koekje bevriest, 3 soorten mousse:
• Voor de donkere chocolademousse:
• - zwarte chocolade 200 gr (hoe hoger het percentage cacao, hoe beter! De laagjes melk en zwarte mousse worden duidelijker)
• - boter 30 gr
• - slagroom (om te kloppen) 200 gr
• - roomlikeur 50 gr
• - kristalgelatine 8 gr
• Voor de melkchocolademousse:
• - melkchocolade 200 gr
• - boter 30 gr
• - slagroom (om te kloppen) 200 gr
• - roomlikeur 50 gr
• - kristalgelatine 8 gr
• Voor de witte chocolademousse:
• - witte chocolade 200 gr
• - boter 30 gr
• - slagroom (om te kloppen) 200 gr
• - roomlikeur 50 gr
• - kristalgelatine 8 gr
• Donkere chocolademousse koken:
• Week gelatine in koude room (voor 24 g gelatine 50 g room) - deze hoeveelheid is voor 3 mousses
• Room (gekoeld) 600 g - klop tot "sterke pieken" - verdeel de opgeklopte massa in 3 gelijke delen (200 g voor elk type mousse) en zet in de koelkast
• Breek de zwarte chocolade in stukjes en verwarm met boter, onder constant roeren, op laag vuur tot de chocolade volledig is gesmolten, voeg dan de gezwollen gelatine toe en verwarm opnieuw, zonder te koken, tot de gelatine volledig is gesmolten Giet de boterlikeur erbij, roeren
• Laat iets afkoelen. Meng dan de slagroom met de chocolademassa en roer voorzichtig
• (Aangezien de chocolademassa nog heet genoeg is, wordt de hele mousse een beetje vloeibaar, maar dit is niet eng, dan vriest hij toch in de koelkast)
• We halen ons koekje uit de vriezer. We leggen het formulier van binnenuit met een transparante dichte film - minimaal 5-7 cm boven de zijkanten van het formulier
• We smeren het op het koekje en in de opening tussen het koekje en de vorm - zwarte chocolademousse - strijken het met een spatel en leggen het weer in de vriezer
• Bereid op dezelfde manier melkchocolademousse - en leg het op de zwarte mousse
• De laatste die u moet bereiden is de witte chocolademousse - en deze over de melkchocolademousse smeren
• Onze cakevoorbereiding is bijna klaar - we zetten hem een ​​nacht in de koelkast - zodat de gelatine goed hard wordt. (Of, als er geen tijd is, laat het dan 30 minuten in de vriezer liggen)
• Witte chocoladesuikerglazuur koken:
• Producten:
• - Witte chocolade 100 g
• - Room 50 gr
• - Boter 50 gr
• Verwarm de room met boter aan de kook, voeg witte chocolade toe, verwarm tot de chocolade volledig is gesmolten Giet het resulterende glazuur op de bevroren cake, kantel de cakevorm in verschillende richtingen - zodat het glazuur gelijkmatig wordt verdeeld over het hele oppervlak van de cake. taart
• Zet de cake weer 30 minuten in de vriezer of een uur in de koelkast. Om het glazuur te laten harden.
• Opmerking: het glazuur is erg zacht, zelfs na het uitharden - wat belangrijk is bij het aansnijden van de cake.
• Onze kers is "gepakt" - de cake is klaar! We verwijderen het formulier - de zijkanten en de film. Omdat de cake erg delicaat is - ik raad aan hem niet van de bodem van de vorm te verwijderen - interfereert hij helemaal niet en kun je hem er meteen mee op de schaal leggen
• De cake versieren (optioneel)
• 

Chocoladetaart op mager deeg (Natka))))

Taart "Chocolade zure room" (Juli)

Rinishechka, WAT een knappe cake en ik geloof dat de smaak geweldig is, het recept doet enigszins denken aan Truffeltaartjes van Cradle.

Wauw !!! Ik ben weg! Alleen al aan het uiterlijk is duidelijk dat het heerlijk is!

Gaby, Rusya, bedankt meiden
ja, Gabishka, herinnert zich, alleen vanwege de aanwezigheid van gelatine is de structuur minder vlezig ... meer een soort soufflé-gelei of zoiets ... weet je nog dat er allerlei soorten gelei waren in de cafés van het Sovjettijdperk - zoals yoghurt of zure room

Oh mijn God, wat een heerlijke !!!!!!! Ik ben slecht! Nooooooooo, ik kan dit niet herhalen ...

Tanya, ja natuurlijk herhalen! Ik verzeker je - het is heel gemakkelijk, maar het resultaat is verbluffend
Ik heb ook lang getwijfeld - alles bracht me in de war - met de mousses die ik op de een of andere manier op "jou" had, maar de afneembare vorm voor mij - als een ultra-nauwkeurig apparaat - is gewoon een wonder dat ik het nog steeds heb. Een paar keer heb ik geprobeerd om koek-geleiachtige cakes te maken - maar alles was gemorst, dus begon ik met trillende handen aan de cake - en was verrast - het bleek simpel te zijn, zo simpel als het koken van gelei!
Ik vergat te schrijven (wacht, ik zal het toevoegen) - ik bakte het koekje in een slowcooker - in het algemeen bleek alles zo eenvoudig te zijn!
Dus wees niet bang om het te herhalen - en je wordt beloond met een taart en bewondering voor je familie (wat is dit - je hebt het zelf gedaan? !!!)

In, in, had ik ook een incident met een coating met gelei, door de gaten in een afneembare vorm, alle gelei stroomde op de tafel, het bevriest op de tafel, maar niet op de taart, ik was er gewoon geschokt door . Ik nam het in mijn bladwijzers voor het geval dat.
Ik zal proberen (ik beloof het niet) om voor Kerstmis te koken, als ik besluit, lijkt het erop dat de producten allemaal beschikbaar zijn, alleen mijn handen kunnen worden vervangen door gouden en zo ...

Ik heb de meest gewone handen, dat verzeker ik je! en je hoeft de jouwe niet te veranderen
Ik begreep over het algemeen waarom deze mousse zo goed voor mij bleek - chocolade zelf is een soort verdikkingsmiddel, dit is geen gelei die in het koekje wordt opgenomen en verraderlijk op de tafel stroomt (dat is precies wat ik deed), nou, deze chokomussen bevriezen

Over het algemeen kun je zelfs proberen deze mousse te maken voor een halve portie, een van de drie - dat deed ik precies de dag voor de cake.
Ik had een beetje "extra" witte chocolade, en ik probeerde het - alleen voor 2 kopjes - het bevroor in de vriezer gedurende 20 minuten, in de koelkast - gedurende 30 minuten. Tegelijkertijd experimenteerde ik met invriezen, dit bleek om een ​​repetitie te zijn voor de taart
Deze experimentele mousse was vrijwel onmiddellijk verdwenen

Irusia, had je eerder zo'n chocolademousse als in "Treshnik"?

Wauw, wat een lekkernij, bedankt voor het recept, ik ga het zeker koken voor het oude nieuwe jaar.

Lenok, net als in trashnik! net iets romiger naar smaak
Ik heb niet geschreven - dit was onze Zaporozhye-herkenningspunt ...
Ik heb nog steeds medelijden met dit café - we vonden het heel leuk om daarheen te gaan met mijn man, terwijl we elkaar ontmoetten en daarna met mijn zoon - voor deze geleisoufflés
Oranje, zorg ervoor dat je kookt - je zult er geen spijt van krijgen!

Ja, meisjes, het café was niet slecht, en de crème is over het algemeen een sprookje

[neponytno]

neponytno - oooh! landvrouw op welke manier dan ook?! (of landgenoot?)
iedereen kende dit café ... sorry voor haar ...

PySy - coole nick

Alles is duidelijk, heel mooi, één ding is niet duidelijk - wat voor soort dichte transparante film voor de zijkanten?

ahh, dit is ... Vis, dit is een bestand - een hoek, een dichte is meestal transparant gekleurd - groen. roze, enz.Ik sneed het in reepjes van de gewenste hoogte - en legde het in een gespleten vorm

Ik kan gewoon geen afbeelding invoegen, kijk naar de link 🔗

Foto werkt niet, strak bestand? Ik ken alleen zachte, transparante stukjes papier ...

ja, zo'n dicht materiaal, met een uitsparing in het bovenste gedeelte voor een vinger of zoiets
kun je hier zien? 🔗

🔗

[rinishek]

Het is al duidelijk, dank u) Ik zal zoiets moeten zoeken. Stroomt het niet door de scheuren? En hoe het er dan af te scheuren?
meer ... en hoe vervang je de romige likeur?
rinishek , en hoeveel heb je het aandeel chocolade met 18 cm verminderd?

rinishek, geweldig dat je het gedaan hebt
Ik deed het ook op 2 januari)))

en een andere snijder

[knoopkruid]

knoopkruid, nou ja, een heel mooie cake bleek !!! Slimme meid!

[rinishek]

Stroomt het niet door de scheuren? En hoe het er dan af te scheuren?
meer ... en hoe kun je de romige likeur vervangen?
rinishek , en hoeveel heb je het aandeel chocolade met 18 cm verminderd?

Ik beantwoord punt voor punt
1. Het stroomt niet door de scheuren - ik was zelf verrast, omdat ik een negatieve ervaring had met een cake met een geleivulling erop - alles begon eruit te stromen. Ik begrijp dat Shocomuss zelf dik is en beter verhardt dan gelei

2. gemakkelijk af te scheuren. Verwijder de gespleten kraag. Vervolgens voorzichtig, gewoon geen haast hebben om de film af te pellen (hoe zeg je iets correct? Afpellen? Afscheuren? Dus het komt er niet af, maar het is heel gemakkelijk te verwijderen). Ze gaat gemakkelijk zelf weg, het is de moeite waard om even weg te draaien

3. De romige likeur werd vervangen door die. wat het was - een onbekende drank werd per ongeluk gekocht tijdens de enige reis naar Egypte - zoiets als een baileyze. Maar daarna. Een keer heb ik het vervangen door impregnatie voor de rum-baba, anders had ik niet genoeg snoep in het koekje en nam ik de brutchocolade voor de mousse - het leek zo weinig suiker. Ik zal de gebruikelijke impregnering maken volgens het Celestijnse recept voor het Baba Rum Winterpaleis met cognac - het smaakt het beste voor mij.

4. Ik heb absoluut alle ingrediënten 2 keer verminderd - zowel voor het koekje als voor de mousse.
het koekje leek me echter veel hetzelfde en ik sneed het doormidden (Schaub betekent dat er meer chocolademousse was). Ze legde de resterende helft opzij, wikkelde het in perkament en legde het in de vriezer. Misschien heb ik na Kerstmis een vrijgezellenfeest - ik doe het nog een keer - anders vond ik de cake echt lekker
Knapweed! Je hebt een prachtige cake - en de decoratie is zo passend. Ik hou zo veel van de laconiek versierde taarten! goed gedaan! Nou, hoe zit het met je smaakbeleving?
en de vorm lijkt groter dan 18 cm, toch?

Oh, nou, ik heb al alle films voor de zijkanten gekocht, nu ga ik zitten om op te schrijven wat ik nog meer moet kopen. Ik zal het voor Kerstmis doen!

Ik zal de gebruikelijke impregnering maken volgens het Celestijnse recept voor het Baba Rum Winterpaleis met cognac - het smaakt het beste voor mij.

Waarom vraag ik dat, want cognac en dergelijke zijn dunner dan likeuren. Heeft dit invloed op de dikte van de mousse?

[neponytno]

neponytno - oooh! landvrouw op welke manier dan ook?! (of landgenoot?)
iedereen kende dit café ... sorry voor haar ...

PySy - coole nick

leuk je te ontmoeten. Ik ben een plattelandsvrouw. Gewoon een bijnaam want het bleek een subwoofer te zijn.

[Vis,]

Vis, Ik weet het niet ... ik heb geen drank aan de mousses toegevoegd. Eerst vergat ik het, en toen wilde ik het niet. Maar ik denk dat 1 eetl. l. cognac zal de structuur van de mousse niet veranderen
Waarom zeg ik dat? - omdat in de truffeltaart van Lyulek - Lily er een vergelijkbare samenstelling is van de shokomassa - dus ik giet daar cognac - het blijkt geweldig
En ik heb ergens gelezen dat wanneer alcohol wordt toegevoegd, de chocolademassa dikker wordt

neponytno , kom naar ons, naar de plaatselijke Temko, hè? we hebben daar goede oooo ...
hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79347.550

[rinishek]

rinishek , oh en 11 g bakpoeder is niet veel?

Vis, ik heb 1,3 afgemeten theelepels in een halve portie gedaan. bakpoeder (ik heb een pakje van 18 g er staat "voor 0,5 kg bloem")

En ik nam Dr. Watker daar 10 g, keek naar de bron daar hetzelfde bakpoeder. Over het algemeen is het koekje klaar. Hij bakte 45 minuten, na 30 minuten was de bodem nog nat. Is ongeveer twee keer gestegen. Ik zal doorgaan ...

Nou Rybka, laten we wachten op het laatste meesterwerk!

Oh, meiden, Kozakken, jij bent mijn liefste. Ik heb je memoires over Treshnik gelezen. Wat een geweldige plek hadden we in de stad. Eerst bezocht ik dit café vaak met mijn vrienden, daarna met mijn man en kinderen en nam ik altijd een merksoufflé.
Bedankt voor het cakerecept. Alles is heel duidelijk beschreven. Ik denk dat het echt niet moeilijk zal zijn om het te koken.
En in mijn culinaire boek zal ik het opschrijven onder de dubbele naam: "Drie chocolaatjes en" nastalgia ".

precies goed ..nostalgie
Misschien is het gewoon dat we oud worden, en 20 jaar geleden en de bomen groot waren?

Hier is mijn verslag, ik heb het laatste stuk kunnen fotograferen.

[Oranje]

Oranjewat een mooie cake is het geworden! en de bovenkant is zo strak wit - om de een of andere reden word ik geel
bedankt voor het rapport!

Eindelijk ben ik bij het rapport
De cake is heel erg lekker, het recept is niet goedkoop, maar het is het waard. Heel erg bedankt voor het recept, anders zou ik niet weten dat er zo'n lekkere traktatie is!

In het proces kwamen nuances naar voren ...
Het koekje werd in de oven gebakken. kwam er een soort droog uit. Ik schonk cognac in en deed het juiste.
Om de een of andere reden kwam mijn chocolademousse er erg dicht uit, veel dichter dan de rest van de zachte. In de volgende. als ik meer room of room toevoeg, neem ik een lager vetgehalte of is de chocolade over het algemeen niet zo chocoladeachtig, totdat ik weet wat beter is ...
Ik had niet genoeg chocolademousse om de hele omtrek te vullen, zie je zelf. De mousse "maakte geen vrienden" met het koekje, ik miste de koppeling. De esthetiek leed, het was mogelijk om de zijkanten met iets te versieren, maar er was geen tijd.

Knip ...

Geen commentaar meer
Erg smakelijk!

[Vis]

Vis, nou ja, een heel mooie cake, heel - dit ontwerp is onopvallend, strikte klassiekers. Ik ben erg gevoelig voor chic minimalisme

Chocolademousse zal dichter zijn - zoals ik het begrijp, is donkere chocolade zelf een "verdikkingsmiddel", dat wil zeggen, als een zachte mousse wordt gemaakt van melk of pure chocolade met een lager cacaogehalte, dan zal het bijvoorbeeld van een brut dicht en dik zijn. Ik heb deze cake twee keer gemaakt en de tweede keer nam ik chocolade met inhoud. cacao 56% - en zag het verschil

En het koekje moest een beetje kleiner in diameter worden gesneden dan de vorm zelf - dan vult de chocomuss de holtes tussen de vorm en het koekje - dat zal de esthetiek zijn.

Hoewel ik er zeker van ben dat eters minder aandacht hebben besteed aan esthetiek, omdat de cake zo lekker is dat ze hem met gesloten ogen opeten van plezier (en de hele tijd vragen ze verbaasd: "Wat is dit, jij ZELF? !!!! deed het ?!)

[rinishek]

rinishek , met versieringen, alles werd op de vlucht uitgevonden. Er waren geen lege plekken, hoewel het mogelijk is om te volgen. teken gewoon wat monogrammen van chocolade.
Ik heb ook chocolade brut genomen, de volgende keer zal ik meer room geven. Trouwens, ik vond de bitterheid lekker om te proeven - het onderbreekt de extra zoetheid.
En ik sneed het koekje zeker af, want ik schonk het in dezelfde vorm als ik bakte. Ik heb tijdens mijn werk geen vangst gezien. Toen ik de zijwanden openritste, realiseerde ik me dat de mousse aan de zijkanten niet helemaal naar beneden wilde lopen.
Over het algemeen had ik mijn favoriete taarten niet eerder. Nou, ik vond veel leuk, maar zodat ze sterk herinnerd worden, nee - maar nu zal het zijn!
Nogmaals bedankt

[Vis,]

Trouwens, ik vond de bitterheid lekker om te proeven - het onderbreekt de extra zoetheid.

Ik vind het ook leuk dat er geen onnodig opdringerige zoetheid is - als er, behalve zoet, geen andere smaak over is

En ik sneed het koekje zeker af, want ik schonk het in dezelfde vorm als ik bakte.

en ik bakte in een multikoker en sneed het vervolgens tot een iets kleinere diameter dan mijn vorm. Ik gooide de afsnijdsels in de vriezer - voor Lily's truffeltaartjes

Maakt niet uit, de volgende keer maak je het perfect mooi. (Zoek anders niets om over te klagen)

Vis, Ik ben heel erg blij dat je je favoriete cake hebt! hij is zo'n superduper dat hij je smaak heeft weten te veroveren

de cake is geweldig ... het smelt in mijn mond ... ik maakte mezelf op de DR, iedereen was gewoon opgetogen ... had geen tijd om dit wonder te snijden, hoe het eindigde ... zelfs de snijder had dat niet tijd om een ​​foto te maken ... er is alleen een hele foto ....


heel erg bedankt voor het recept !!!

eet met smaak! je hebt het ook prachtig versierd - voor mij is dit crèmekleurige montuur over het algemeen buiten het bereik van de mogelijkheden
en de bloemen zijn prachtig
blij dat je het recept lekker vond, deze cake is zo prachtig dat het de moeite waard is om te koken - en alle gasten en lekkernijen zullen voor altijd van jou zijn
wat kan ik zeggen - chocoladeverrukking is eenvoudig!

Hier komen mijn drie chocolaatjes



Heel erg bedankt voor het recept! Vrienden gemaakt voor haar man, iedereen vond het geweldig !!!!

[Flora]

Flora, wat een knappe man !!!
de inscriptie is ...letters zijn zelfs, dat is een schoonheid!

Ik ben blij dat ik de cake lekker vond

[Flora]

Flora, wat een knappe man !!!
de inscriptie is ... de letters zijn even, dat is een schoonheid!

Ik ben blij dat ik de cake lekker vond

Heel erg bedankt voor de lof!

Vooral voor de inscriptie beefden mijn handen vreselijk, voor het eerst maakte ik een inscriptie met gesmolten chocolade en zelfs op de taart dacht ik dat ik gek zou worden terwijl ik klaar was met schrijven

En de cake is gewoon magisch, en voor chocoladeliefhebbers is het een sprookje!

de eerste keer dat ik een inscriptie maakte met gesmolten chocolade en zelfs op de taart, dacht ik dat ik gek zou worden terwijl ik klaar was met schrijven

Ja jij!? Ik had dat nooit voor de EERSTE keer gedacht! zo netjes!
des te meer - gewoon sterfelijkheid!

Hallo! Ik ben nieuw hier en niet alles is hier gezellig. Ik heb geprobeerd om deze cake zonder koekje te maken, niets te ... lekker ... in de wedstrijd, een cake op basis van dit recept ... alleen zonder koekje ... behaalde de eerste plaats ...

Nou, eigenlijk is het geweldig dat de cake een nieuw leven heeft gekregen zonder het koekje. Maar misschien is dit al een toetje?
de vulling van deze cake is zodanig dat het onmogelijk is om jezelf ervan af te scheuren. Voor mij is dit ook niet "niets ..." maar gewoon iets heel lekkers

en wat bedoel je met "niet alles is hier aangenaam?"

Hallo! Ik ben nieuw hier en niet alles is hier gezellig.

Geïntrigeerd !! Wat is er niet leuk aan?

Dus kaya, ik ben nieuw en weet nog steeds niet wat hier is ... ik kon het bericht niet bewerken ... de brief werd niet afgedrukt ... en deze zin bleek ... maar het zou zo moeten zijn ...NAAR MIJ ZOALS ALLES HIER ................ ......
en ik vergat ook te schrijven dat onderaan de cake een basis is van koekjes met boter ... als ik de gelegenheid had om een ​​foto te plaatsen, zou ik die laten zien ... maar Ik begrijp hier niets van ... hoe upload ik een afbeelding ... of ik heb geen rechten ???

dan is het duidelijk (en dacht al - hier, een persoon - liep gewoon naar binnen, en realiseerde me meteen dat hij iets niet leuk vond)

voeg gewoon een foto in
hier is Temka https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Nou, zoiets ziet mijn cake eruit ... het recept is een beetje anders ... er was een verlangen om te koken volgens een recept van het forum ...

dit is schoonheid !!!

misschien heb je een galerij met taarten nodig in Temko? https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=425.0
Zo'n schoonheid is niet te verbergen!
vooral omdat je een heel andere cake hebt, is alleen de vulling hetzelfde

rinishek heel erg bedankt ... ik heb de link naar de taartgalerij gebruikt ... en heb al gepost ...
Nogmaals bedankt