Chocolade-abrikozencake

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
verwarmd chocolade-amandelkoekje:
8 eieren
225 gr suiker
100 gr bloem
50 gr cacao
70 g zetmeel
100 gram gemalen amandelen
40 gr sl. oliën
b] Chocolademousse
600 ml room (ik heb
120 g suiker
5 dooiers
275 gr pure chocolade (
Abrikozenmousse
250 gr abrikozenpuree (ik heb jam)
3 gelatine strips (twee pakjes gelatine van Dr. Oetker)
150 gram suiker (70 gram, want er zit veel suiker in de jam)
3 eekhoorns
250 ml slagroom
Abrikozenglazuur:
perziksap	200 ml
1 zakje gelatine

Kook methode

Eerst bereiden we ons voor verwarmd chocolade-amandelkoekje.
Giet de eieren in een kom en voeg suiker toe. Verwarm het mengsel in een waterbad (tot ongeveer 45 graden). constant het neerhalen met een garde. Haal de kom uit het waterbad en laat het mengsel afkoelen door het 10-15 minuten met een mixer te kloppen. Het zou in volume moeten verdubbelen.
Smelt de afvoer op dit moment. olie en zet apart.
Zeef bloem, zetmeel en cacao samen en meng deze producten met gemalen amandelen.
Zodra de eieren zijn geslagen tot een dik, zacht schuim. Giet hierin (in de vorm van regen) het mengsel van bloem, cacao en amandelen en roer voorzichtig met een spatel. Roer op het einde voorzichtig de gesmolten pruim erdoor. olie, wees voorzichtig. Om te voorkomen dat het deeg bezinkt.
Giet het afgewerkte deeg in een pan met een diameter van 25 cm, ingevet en met bloem bestoven.
Bak in de oven op 180 graden. 40 minuten.
Ik zit 65 minuten in de tekenfilm.
Het koekje bleek enorm te zijn, dus er werd meteen besloten om twee taarten te maken ... Eentje gaat op bezoek ... Dus verdeel alle ingrediënten voor zowel het koekje als de crèmes doormidden
Het originele recept gebruikte 1 kg levende abrikozen. Ze maakten aardappelpuree, sap, siroop en gebruikten het in de toekomst ... Ik ging uit van wat was: 1 blikje perziken in blik, een klein (250 g) potje abrikozenjam, perziksap gekocht.
Dus ... Snijd het koekje in twee cakes.
Giet de perziksiroop uit blik af en roer de likeur erdoor. Giet royaal met een eetlepel van de cakes met deze impregnering.
Wij doen Pat-a-bomb chocolademousse
1. Klop 500 ml room met een mixer. Laat ze in een kom zonder ze in de koelkast te zetten. Doe de resterende room op het vuur en voeg ongeveer 40 gram suiker toe. Maal op dit moment in een kom de dooiers met de resterende suiker tot wit. Zodra de room begint te koken, giet je deze onder voortdurend roeren bij de geplette dooiers met een garde.
2. Zet de kom vervolgens in een waterbad en zwaai af en toe om het mengsel dikker te maken. Haal de kom uit het waterbad en blijf kloppen tot het mengsel is afgekoeld.
3. Hak de chocolade fijn en smelt in een waterbad.
4. Zodra de chocolade is gesmolten, giet je deze in een kom, roer je de helft van de slagroom erdoor en roer je lang krachtig om klonters te voorkomen. Giet het resulterende mengsel in de dooiers geplet met suiker, meng en voeg dan de rest van de room toe, zorg ervoor dat de mousse niet bezinkt.
We verspreiden onze cake met de afgewerkte mousse (cakes, als er twee, zoals de mijne). Verdeel over de abrikozenhelften (ik snij de perziken in stukjes) en zet 30 minuten in de koelkast.
Wij doen Abrikozenmousse.
Week de gelatine in een kopje koud water. (Ik ben in perziksap)
Klop de blanken met een mixer en voeg geleidelijk suiker toe. Klop de room erdoor.
Plaats de gezwollen gelatine in een waterbad en bewaar daar totdat deze volledig is opgelost.
Klop het eiwit voorzichtig samen. room en jam. Giet gelatine in de totale massa in een dunne stroom, al roerend met een lepel.
Toen was het nodig om de resulterende massa op onze cake te gieten (voor mnu - TWEE !!!)
Ik nam een gespleten vorm, ik heb hem met een grotere diameter dan de cartoon, dus er was vrije ruimte tussen de cake en de wanden van de vorm. Ze wikkelde de tweede cake in een lange brede strook antiaanbaklaag, vastgemaakt met clips. Giet de mousse er voorzichtig op. We zetten 2 uur in de koelkast.
(Je kunt niet naar het balkon gaan. Gelatine houdt niet van minus t-ru)
Bereid je voor voordat je het uit de koelkast haalt Abrikoos glazuur.
Week 1 zakje gelatine in perziksap (200 ml)
Een uur later (terwijl het opzwelt) - in een waterbad, totdat de korrels oplossen.
We halen de cake uit de koelkast. Vul de bovenkant met glazuur. Ik heb het meteen versierd met een "perzikboom". Zet in de koelkast. (Ik heb het 's nachts gezet).
Verwijder 's morgens voorzichtig met een spatel de wanden van de mal (verwijder de tape van de stof).
De zijkanten waren versierd met chocoladeschilfers gemaakt met een dunschiller.