Taart "Prunes in chocolate" op een koekje

[Truffelcrème (volgens de "Culinaire Bijbel" van Irma Rombauer):]

Taart "Prunes in chocolate" op een koekje

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
BISQUIT: de norm is voor 1 cake, maar er zijn slechts 3 cakes nodig
ei	2 stuks.
suiker	60 g
bloem (tweemaal zeven)	60 g
cacao (mengen met bloem)	20 g
boter werd zacht)	30 g
vanille-extract
TRUFFELCRÈME:
dooiers	5 stuks
suiker	60 g
oploskoffie	1 uur l.
water (kokend water)	100 ml
pure chocolade (fijngehakt)	200 g
boter werd zacht)	145 g
pruimen	250 g
walnoot (gehakt)	150 g
brandewijn	100 g

Kook methode

• Truffelcrème (volgens de "Culinaire Bijbel" van Irma Rombauer):
• Klop in een roestvrijstalen bak: dooiers, suiker, oploskoffie tot ze romig zijn. Blijf kloppen en giet kokend water.
• Zet de kom in een waterbad en blijf kloppen tot het mengsel opwarmt tot 71 ° C. Hoe bepaal je de temperatuur zonder thermometer? Tastbaar kan een persoon deze temperatuur een seconde weerstaan ​​... maar dit is de extreme temperatuur. Heet ... maar aan de limiet ... Als het brandt en er is geen geduld, dan betekent dit boven de 70C. Deze limiet varieert natuurlijk individueel, maar over het algemeen ergens in dit gebied ...
• Haal de kom van het vuur en voeg toe: fijngehakte chocolade en gesneden boter.
• Roer tot de chocolade en boter zijn gesmolten en het mengsel glad is.
• Zet 2-3 uur in de koelkast, of beter een nacht.
• Tijdens het afkoelen wordt de crème dikker.
• Haal het eruit en klop tot het licht is. De room heeft een zeer goede consistentie, is compact en heeft een goede chocoladesmaak.
• Vulmiddel voor room:
• Het is erg belangrijk om lekkere, zoetzure pruimen te kopen. Let eerst op het uiterlijk van de vrucht. Ze moeten zelfs zwart van kleur zijn met een lichte glans. Een blauwe of koffiebruine kleur geeft aan dat de pruimen vóór verkoop zijn behandeld met glycerine. Deze pruimen moeten goed worden uitgespoeld ... of kies een andere. De vrucht moet zacht en stevig aanvoelen.
• Haal de pruimen uit de pitten, hak ze grof (beter doormidden, want grote stukken zijn lekkerder !!) en giet de cognac volledig onder. Laat een uur staan ​​- gedurende deze tijd wordt de brandewijn opgenomen. Droge walnoten (of hazelnoten) (niet bakken !!!) in een droge koekenpan, koel afkoelen en grof hakken.
• Neem 3/4 van de room en meng met de pruimen en noten.
• Biscuit:
• Slechts 3 taarten.
• Een of twee ronde uitneembare bakblikken met een diameter van 24 cm, de bodem bekleden met bakpapier, invetten met olie en bestuiven met bloem. Schakel de oven 160C in.
• Klop de eieren met suiker wit en luchtig schuim, zeef de bloem erover in drie stappen, roer het deeg voorzichtig elke keer, voeg boter toe met de laatste portie bloem.
• Bak in een voorverwarmde oven op 160C.
• Bijeenkomst:
• Bereid een gesplitst formulier voor.
• Leg de eerste cake neer.
• Verdeel 2/4 van de vulcrème.
• Plaats de tweede cakevorm.
• Verdeel 1/4 room met vulmiddel.
• 3e taart.
• 1/4 room zonder vulmiddel.
• Bestrooi met ongezoete cacao.
• De aankleding is naar eigen inzicht. Ik maak deze cake voor mijn mannen. En ze houden niet van sieraden, alles is chocolade en streng ...
• Genieten!

Opmerking

Van alle geschenken die vrouwen met hun eigen handen hebben gemaakt, waarderen mannen vooral hun kookkunsten .. .. Hoewel slimme mannen het hemd zullen waarderen, genaaid door de handen van hun geliefde vrouw, en de zachte massage die vakkundig met hetzelfde is gemaakt. handen ... ... Ik wil een cake aanbieden die ik vaak heb gemaakt en elke keer waarderen mannen het op een speciale manier. Daarom bak ik het één keer per jaar. Chocolade fluwelen cake met truffelcrème, pruimen en noten vullen het boeket van smaak. Recept van Elaizik.Ik ben erg dankbaar dat ze zulke heerlijke recepten deelt.

Ik zou graag apart de truffelcrème willen opmerken, hij is erg zacht, zo zijdeachtig of zoiets, erg lekker !!! En het ligt lekker op de taart ...

Worden de taarten apart gebakken? oh wat wil je zo'n cake ...

Het is mogelijk om één groot koekje te gebruiken, maar verdeel het dan in 3 lagen .... De cakes zijn erg mals, het is voor mij persoonlijk niet handig om het te verdelen, dus ik bak het apart.
Ik hou ook van deze cake, hij is zo nobel-fluwelig ... En pruimen zijn helemaal niet overbodig.

Super!
Een heel verleidelijke cake! En niet te hoog in calorieën.
Ik bladwijzer
Genade!

Nou, natuurlijk veel calorieën ... maar ik kan mezelf bijvoorbeeld niet inhouden ... Het is beter soep te eten voor de lol dan wijn te drinken voor boosheid ... Het is moeilijk om jezelf echt lekker te ontzeggen dingen ... Als je wilt, ik eet 3 stuks ... heerlijk ... had meer kunnen zijn, denk ik. Maar! Ik werk altijd elke portie die ik eet uit met krachtoefeningen ...

En ik ben geen atleet
Maximaal wandelen en onregelmatig zwemmen
En ik ben niet op zoek naar de hoeveelheid vet voor mezelf, voor mijn familie en dierbaren
Ik denk erover om boter te vervangen door slagroom in room ... Zal het werken?

Het is mogelijk, maar er moet worden opgemerkt dat de crème misschien minder vaak voorkomt. Stabieler met olie ...

Het recept is geweldig, bedankt.
Natasha, heb je tijd nodig om te impregneren en zo ja, hoeveel?

En deze cake hoeft niet geïmpregneerd te worden ... De crème is zo zacht dat hij zijn werk zal doen. De taarten in deze cake zijn erg zacht en vochtig ... Maar het komt natuurlijk voor dat door het feit dat er veel bloem wordt gestoken, de taarten droog, elastisch zijn. Ze moeten dus worden geïmpregneerd. Je moet naar het resultaat kijken. Droog kan onmiddellijk worden geweekt met een borstel, en onmiddellijk kunt u de room en de daaropvolgende cakes ...

En deze cake hoeft niet geïmpregneerd te worden ... De crème is zo zacht dat hij zijn werk zal doen. De taarten in deze cake zijn erg zacht en vochtig ... Maar het komt natuurlijk voor dat door het feit dat er veel bloem wordt gestoken, de taarten droog, elastisch zijn. Ze moeten dus worden geïmpregneerd. Je moet naar het resultaat kijken. Droog kan onmiddellijk worden geweekt met een borstel, en onmiddellijk kunt u de room en de daaropvolgende cakes ...

Ik heb het niet goed gezegd Impregneer niet in de zin van extra cakes met siroop of alcohol, maar in de zin van hoe lang het duurt voordat de cake doordrenkt is met room. Ze hebben een cake in elkaar gezet en je eet hem niet meteen op, moet hij 2-3 uur of 8 uur staan?

Natuurlijk zijn er veel calorieën ... maar ik kan mezelf bijvoorbeeld niet inhouden ... Het is beter om soep te eten voor de lol dan wijn te drinken voor boosheid ... Het is moeilijk om jezelf echt lekker te ontzeggen dingen ... Als je wilt, ik eet 3 stuks ... heerlijk ... misschien meer. Maar! Ik werk altijd elke portie die ik eet uit met krachtoefeningen ...

Op jouw leeftijd mocht ik ook zoveel eten als ik wilde, maar nu moet ik de kleuren tellen

het moet 2-3 uur of 8 uur staan

Hij dringt snel aan. Maar de beste tijd is 5-6 uur in de koelkast .... En er is nooit teveel room !!! Onthouden!
Een meisje schreef me dat ze minder crème had aangebracht en dat het een volkomen verkeerde jas bleek te zijn, en de tweede keer was ze gul ... en wat? ... ze zegt dat de cake vooral lof is!

Op jouw leeftijd mocht ik ook zoveel eten als ik wilde, maar nu moet ik de kleuren tellen

Ik ben ook niet zo ver van de jouwe ... Vechten is absoluut nutteloos ... Tel, tel niet ... het ene uiteinde ... Dat klopt Plisetskaya zei: "Je moet minder eten!" Anders lijden we zo, zoveel verleidingen ... we doen onszelf ... Will viel vast in slaap, en de lever ... Als de lever handen had gehad, zou hij zijn keel hebben gewurgd.

Plisetskaya zei: "Je hoeft minder te eten!"

Ik hoor deze zin altijd. En hier is wat u hiervoor moet doen? Kun je lekker stoppen met koken? Ik merkte dat ze weinig eten waar er niets te eten is of voedsel in je mond dat je niet kunt nemen!

Irin, het lijkt me dat de hongerige bevolking eet alsof ze niet in zichzelf is ... verschrikkelijke gulzigheid ...

En ik behoor tot de kleintjes. Ik hou van koken en proeven ...En talloze gasten eten. Nou, soms slaat het me natuurlijk op en kan ik, zoals ik al zei, meerdere porties tegelijk opeten.

Irin, het lijkt me dat de hongerige bevolking eet alsof ze niet in zichzelf is ... verschrikkelijke gulzigheid ...

En de waarheid zit, zoals altijd, ergens in het midden! Wie stress eet, eet veel. En we hebben nu een crisis, nu een tsunami met tyfonen - zoveel mensen zijn rusteloos in hun hart. En er zijn ook zulke statistieken dat in de armste landen, waar de bevolking vaak honger lijdt, de gelukkigste mensen leven.

[tasha74]

tasha74, je recept gemist. Ik hou van pruimen en ik heb ook een recept voor een cake met pruimen, een beetje anders. Ik zal zeker de jouwe proberen, erg verleidelijk in de beschrijving

[Marish,]

En er zijn ook zulke statistieken dat in de armste landen, waar de bevolking vaak honger lijdt, de gelukkigste mensen leven.

Marish, ja, dit zijn statistieken ... Wie zag u vriendelijk en gelukkig in een hongerige toestand? ...
De waarheid in het midden is zeker.
En er zijn mensen die onder stress niets eten - complete anorexia. Ik behoor ook tot zoiets

Lyuba, probeer het, u zult er geen spijt van krijgen !!!

[tasha74]

tasha74, een heel interessant recept! Ik ga volgende week bakken voor mijn verjaardag. Vertel me eens, is er iets waarmee je cognac kunt vervangen? Cognac zal bijvoorbeeld werken?

Kan worden vervangen door cognac!

[tasha74]

tasha74, wil je niet te veel schelden? Ik heb je cake alleen geprobeerd met een chocoladetaart van chiffon, waarvan er twee over waren van de vorige cake, de rest is volgens het recept De room is erg lekker, zacht en mega-chocolade! In combinatie met pruimen en noten gedrenkt in cognac - gewoon een liedje!



Ik heb BEDANKT!

Wat een heerlijk hapje. (y) Ik zie geen misdaad. Iedereen doet het naar eigen ervaring ... Zelf volg ik zelden een recept grondig ... Het komt voor dat er helemaal een andere cake uitkomt ...

En ik heb iets mis met de taarten. Ze bakte niet 3 maar 2 cakes. Ze bleken nogal droog te zijn, alsof ze waren neergeslagen. Ik verzadigde ze een beetje met kersenlikeur, ik was bang voor uitweidingen, het was nodig om meer impregnatie te geven ... En de room ... gewoon een liedje. Ik likte het van de bloemkronen en likte stiekem de zijkanten van de pan, gewoon heerlijk. Ik ben ook vergeten de pruimen te weken. Brandewijn is er niet, ik heb de cognac gemaakt, dus hij bleef staan. De pruimen gingen nuchter naar de taart.
De cake werd in één keer gegeten. Ik zal het proberen met chocoladekoekje. Maar ik zou graag willen weten wat er mis is met mijn taarten ??? Ik zal proberen de foto binnenkort te laten vallen, voor de duidelijkheid.

Alla, ik bak 3 taarten tegelijk op 3 bakplaten, op circulaire convectie. Ik heb een nieuwe oven gekocht - alles werd sneller en beter. Dezelfde taarten, ik kreeg het in gas, maar ik deed het een voor een. Daarom denk ik dat de oven een grote rol speelt.

Wat betreft de omvergeworpen cake: misschien was het nodig om wat meer bloem te doen ... of de eieren wat langer te kloppen .. kneed het eimengsel met bloem met een spatel met de hand, niet met een mixer ... Probeer nogmaals, de cakes moeten poreus en zacht zijn.

Ik zal het zeker proberen !!! Omdat de taarten, hoewel strak, lekker smaken !!!! Ik vergat ook te vragen: ze mogen toch niet naar boven komen? Ik heb iets dat in de vorm 'geflopt' is, en het is gebeurd (ik heb het over de hoogte van de cakes)
En hier is de foto:

Een uitstekend recept, de structuur van de cake is aangenaam en zeer geïnteresseerd in de truffelcrème - interessante, soortgelijke crèmes zijn bekend, maar ik heb nog geen kokend water ontmoet ...: girl_cleanglasses: Zeer goed beschreven over pruimen - speciale dank voor dat. Het is inderdaad erg belangrijk dat het vers, "ongedroogd" en van hoge kwaliteit is. Sorry voor de tirade - ik kocht verschillende pruimen, zowel de onze als uit Europa, en onlangs kocht ik Pools in verpakkingen (en de fabrikant is U.S.A). Meisjes, wat een "gelukzaligheid" was het, geen pruim. Waarom doen ze dat hier niet ...: cray: Ik zal indien mogelijk een cake maken.

Oezbeken importeren sinds de herfst gedroogd fruit van hoge kwaliteit. Ze hebben heerlijke pruimen.

Oezbeken importeren sinds de herfst gedroogd fruit van hoge kwaliteit. Ze hebben heerlijke pruimen.

Bedankt voor het advies, anders heb ik het een paar keer op de markt gebracht, maar nu probeer ik het opnieuw.Onze stad is klein, en de keuze is hetzelfde - het is gemakkelijker voor mij om Europese goederen te krijgen dan ons goed ... Heel vaak is het een belediging voor "onze producenten" ...

Meisjes, heeft iemand de taart gewogen? Of in ieder geval taarten?

Natasha, bedankt voor het recept De room is erg goed. De cakes zijn niet zacht geworden. Ik heb alles goed gedaan, zoals je schreef en klopte en gezeefd en voorzichtig geïnjecteerd met een lepel ... Misschien is dit de bloem? Ik heb veel gezondigd op cacao. Ik dacht dat het sterk van hem wegzakte. Ik heb alkalisch gemaakt Aan de andere kant komt er een zachte korst uit die je misschien 30 minuten overbelicht hebt in een gasoven.

Ik sneed het meteen af, ik heb het niet eens geweekt, ze vroegen erom, toen werd het zachter, maar niet veel. Ik zal de noten kleiner hakken voor room

Laris, heeft de cake gebakken. Het is zelfs kant-en-klaar vochtig. Zacht op zich. Je hebt iets heel anders gedaan.

Ja, ik had vroeg moeten komen. Nou, oké, de volgende keer zal ik niet overbelichten

Natasha, bedankt voor het recept. Ik probeerde het te doen, overdreef het met truffelcrème, met chocolade. De truffelcrème bleek erg dik te zijn, denk ik vanwege de chocolade. Iets overbelichte pruimen in gewone Kazachse cognac, gaven af ​​met alcohol. Toen ik stond, werd het zachter. Op de tweede dag was hij gewoonweg heerlijk. Mijn cakes kwamen ook dun uit. Aanvankelijk stonden ze goed op bij de uitgang van de oven, ze vielen alle drie af.

Ezel, 1 cake wordt 1 cm hoog. Bovenstaande is niet nodig.

Natasha, heb je cake gebakken.

Terwijl je in de koelkast staat. Misschien maak ik morgen een proteïne vla van de overgebleven proteïnen en versier ik de cake. Ik vond de crème erg lekker. Ik zal de cakes proberen, dan zal ik mijn indruk delen, het is heel goed mogelijk dat ik heb gebakken, sorry, je hebt niet de geschatte tijd aangegeven voor het bakken van de cakes.
Bedankt voor het recept!

En hier is nog een vraag, ik heb nu eiwitten van het deeg, wat ik ermee moet doen, het is jammer om er gewoon uit te gieten ...

Natasha, vandaag hebben we een cake zonder versieringen geprobeerd. Het resultaat overtrof al mijn verwachtingen! De cakes zijn matig compact, maar ze smelten in de mond, deze crème heeft geen andere nodig. Ik zal een paar foto's invoegen van de sectie met verschillende belichting.


Nogmaals heel erg bedankt!

[Tasha]

Tasha, bedankt voor het heerlijke recept! Ik vond de cake erg lekker.
Productcombinaties en verhoudingen zijn het meest geschikt, de een vult de ander op de meest wonderbaarlijke manier aan.
🔗

🔗
Ik rapporteer.
1. Biscuitgebak.
Ik heb het deeg niet 3 keer gekookt, ik was te lui, gebakken met een koekje en vervolgens in 3 delen gesneden.
Ik doe cacao in 2 keer minder, d.w.z. 30 g, en meel 30 g meer. Ik ben dol op chocoladekoekjes, maar er zit altijd veel cacao in recepten voor mij, dus ik halveer het. Maar in dit recept vind ik dat cacao in de hele norm moet, want 30 gram is nog niet genoeg.
Ik bakte het biscuitgebak van tevoren, gedurende 2 dagen lag het bij de batterij op de koelkast. Heel droog.
2. Room.
De crème is gewoon geweldig. Voor liefhebbers van chocoladetaarten, precies wat je nodig hebt. De crème bleek ondanks de toevoeging van water compact te zijn. Zo'n crème past bij mij, omdat hij zonder room wordt bereid.
Het allerbelangrijkste is altijd heerlijke chocola, dan wordt de room super. Mijn chocolade bleek zo-zo te zijn, niet erg lekker, de volgende keer neem ik er nog een.
3. Impregneren.
Aangezien ik het koekje had gedroogd, nam ik voor het impregneren nog eens 100 gram lichte wijn, of liever mijn tinctuur, lichtjes verdund. De cake was alleen bedoeld voor volwassenen, dus de impregnering is hetzelfde.
4. Montage.
Ik heb geen pruimen en noten met de room gemengd. Omdat mijn koekje nogal droog was, besloot ik de cake een beetje van het recept af te maken. Zo: cake - impregneren - pruimen - noten - room - cake - room - noten - pruimen - room - impregneren - cake. De cake stond 's avonds op tafel, gedurende deze tijd heb ik hem 2 keer ondersteboven gedraaid, waardoor de cake gelijkmatig doorweekt was en voldoende vochtig werd.
Op de tweede dag was de cake lekkerder, sappiger en als het ware uniformer.
5. Gewicht.
Verschillende factoren hebben het gewicht van de cake beïnvloed. Ten eerste waren de eieren twee dooier, dus ik deed een aantal vrij verkrijgbare eieren in het koekje en de room. En ten tweede waren het koekjesdeeg en de room zo lekker dat ik ze talloze keren heb geprobeerd.
Als resultaat, koek - 680 g, room - 780 g, cake zonder mooie crèmeversiering - 1700 g.
6. Decoratie. Ze versierde niets, ze bedekte het gewoon een beetje met room en besprenkelde met chocolade.

Meisjes ..... iets wat ik niet inhaal Dus ik wil zo'n cake bakken, ik begreep alles, maar ik begreep niets van pruimen .. Moet ik gedroogd fruit of verse pruimen kopen?