|
 Een van de belangrijkste en waardevolle biologische eigenschappen van druiven is het vermogen om zonne-energie op de meest efficiënte manier te gebruiken. Als gevolg hiervan is het suikergehalte in rijpe bessen erg hoog - het bereikt 30-35%, en zelfs meer tijdens het verwelken. Gedroogde druiven, rozijnen en rozijnen bevatten 60-70% suiker.
Geen enkele andere plant heeft zo'n hoog suikergehalte in fruit of bessen, en zelfs niet in bieten (die als suikerbiet worden beschouwd).
De enorme menselijke interesse in druiven is niet toevallig. Druivenbessen zijn een zeer waardevol voedingsproduct. Dit wordt bevestigd door het feit dat een persoon, wanneer hij 1 kg verse druiven eet, slechts 200 g suiker ontvangt, wat gelijk is aan 1000 calorieën thermische energie. Dit is meer dan 1 kg melk of aardappelen.
Het gebruik van verse druiven is vooral belangrijk voor de versterking en ontwikkeling van alle organen van het menselijk lichaam.
Suiker in druiven wordt gepresenteerd in de vorm van monosacchariden die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen - glucose en fructose in gelijke hoeveelheden.
De druif heeft ook geweldige geneeskrachtige eigenschappen.
Wanneer druiven en hun bewerkte producten worden geconsumeerd, worden naast licht verteerbare suikers ook zuren aan het menselijk lichaam geleverd, die een bacteriedodende werking hebben, in dit opzicht neemt de weerstand van het lichaam tegen verschillende ziekten toe.
Fysiologen zeggen dat wijnsteenzuur, dat uiterst noodzakelijk is voor mensen, alleen wordt aangetroffen in het sap van druivenbessen.
 Druivensap is een product van niet-alcoholische verwerking van druiven. Het bevat vitamines, suiker (in de vorm van glucose en fructose), organische zuren en andere stoffen. Bij het drinken van druivensap verbetert de eetlust, neemt de stofwisseling toe en verbetert de spijsvertering.
Druiven en sappen ervan dragen bij aan het snelle herstel van verbruikte energie.
Het is vastgesteld dat in gebieden waar regelmatig druivensap, verse en gedroogde druiven worden geconsumeerd, kinderen bijna nooit ziektes ervaren zoals rachitis, bloedarmoede, enz.
Het systematische gebruik van verse druiven geeft positieve resultaten bij de behandeling van longtuberculose, verschillende aandoeningen van de maag, het hart en de nieren.
Sommige regels moeten worden gevolgd bij het eten van verse druiven en druivensap.
Het gebruik ervan moet worden gestart met kleine doses - 250-300 g druiven en 200-250 kubieke meter. cm druivensap, geleidelijk oplopend in de loop van een maand tot een maximale dagelijkse hoeveelheid van 2 kg druiven en 1 liter druivensap. Van 500 g verse druiven kun je in de regel 300-350 kubieke meter krijgen. zie puur druivensap.
In maximale doses kunnen sap en verse druiven echter korte tijd worden geconsumeerd, en dan is het noodzakelijk om ze geleidelijk terug te brengen tot de oorspronkelijke norm. Hierdoor kan het lichaam wennen aan de weldadige, regelmatige consumptie van verse druiven en sap.
De dagelijkse norm van bessen en druivensap mag niet in één dosis als geheel worden ingenomen, maar gelijkmatig over de dag worden verdeeld, en voor de maaltijd, bijvoorbeeld op dit moment:
1) 's morgens op een lege maag, voor het ontbijt;
2) 1-2 uur voor de lunch;
3) 2 uur na de lunch;
4) 1-2 uur voor het avondeten.
Het is goed om een wandeling te maken na het eten van druiven of sap - dit helpt om uw eetlust op te wekken.
In de zomer is druivensap aangenaam om gekoeld te drinken, waarvoor het 1-2 uur voor consumptie in koud water met een fles kan worden geplaatst.
Voordat u verse druiven eet, moet deze goed worden afgespoeld met water.
Wijn wordt ook gebruikt voor medicinale doeleinden.In de strijd tegen malaria zijn kinapreparaten bijvoorbeeld effectiever in een mengsel met wijn, wat de productie van zoutzuur helpt bij onvoldoende zuurgraad.
Wijn wordt soms met succes gebruikt voor influenza-bronchiale en longziekten, vooral bij mensen die eerder alcoholische dranken hebben gedronken.
Soms is wijn in kleine doses nuttig voor herstellende personen die ernstige operaties hebben ondergaan; het wordt gebruikt als versterkend en versterkend middel in de pre- en postoperatieve perioden.
Druivenwijn wordt in sommige medicijnen aangetroffen. Enerzijds versterkt het de farmacologische werking, anderzijds verbetert het de smaak van onaangename medicijnen.
Er zijn veel oude recepten voor medicinale wijnen. Sommigen van hen hebben hun belang in onze tijd niet verloren. Nieuwe zijn ook mogelijk, bijvoorbeeld versterkte wijnen en andere.
Dit is wat professor NF Golubev zegt over de geneeskrachtige eigenschappen van wijn: "Er kan nauwelijks twijfel over bestaan dat wijn, die op tijd en in de juiste vorm aan de patiënt wordt gegeven, een medicinale factor van groot belang is."
Natuurlijk kan alleen een arts wijn voor medicinale doeleinden voorschrijven.
Druivenwijn is een zeer waardevol voedingselement; als het met mate wordt geconsumeerd, speelt het een positieve rol in het menselijke dieet.
Wijn wordt gewaardeerd vanuit een dieet, therapeutisch en hygiënisch oogpunt. Professor NN Prostoserdov, doctor in de biologische wetenschappen, zei bij deze gelegenheid: "Druivenwijn is qua samenstelling, gemakkelijke verteerbaarheid en fysiologische eigenschappen een nuttige drank vanuit voedingsoogpunt." De mening van L. Pasteur, die wijn "de meest hygiënische van alle dranken ..." vond, is zeer redelijk.
Druivenwijn bevat waardevolle voedingsproducten: suiker in de vorm van glucose en fructose, organische zuren - wijnsteenzuur, appelzuur, barnsteenzuur, melkzuur, enz .: verschillende mineralen - calcium, kalium, fosfor, magnesium, ijzer, enz .; sporenelementen - boor, jodium, mangaan, molybdeen, enz .; verschillende enzymen - invertase, pectase, protease, tannines, glycerine, vitamines - Bx, Br, B6, C.
Ethylalcohol in geconcentreerde vorm heeft een sterk en schadelijk effect op het menselijk lichaam.
Alcohol wordt door het menselijk lichaam op een heel andere manier waargenomen als het er in kleine en bovendien verdunde doses in wordt gebracht, zoals wordt waargenomen bij het drinken van tafelwijn.
Zorgvuldig uitgevoerde experimenten hebben aangetoond dat een kleine hoeveelheid tafelwijn die in het menselijk lichaam wordt ingebracht, samen met andere voedingsstoffen, zoals zetmeel, suiker, vetten, verbrandt en een bepaalde hoeveelheid warmte-energie afgeeft zonder schadelijke gevolgen.
De genezende eigenschappen van wijn, het vermogen om de spijsvertering en het metabolisme te verbeteren, zijn al lang bekend.
De uitbreiding van wijngaarden en een toename van de wijnproductie op een schaal van de hele Unie moeten sterke alcoholische dranken vervangen die door gebruik schadelijk zijn voor het menselijk lichaam, en de hele bevolking laten smaken naar goede wijnen met een delicaat aroma en een uitstekende smaak.
Wijn moet correct worden geconsumeerd. Om elke wijn de juiste smaakbeoordeling te geven, is het noodzakelijk om het juiste gerecht te kiezen.
Aan tafel wordt eerst een glas cognac en een schijfje citroen als tussendoortje geserveerd. Vervolgens worden er sterke extractieve wijnen geserveerd in een kleine dosis met een laag suikergehalte (Madera, Jerez). Dergelijke wijnen helpen de eetlust van een persoon op te wekken.
Lichte witte tafelwijnen (Riesling en Table White) worden geserveerd bij soepen en verse visgerechten, maar ook bij groentegerechten,
Voor wild, gevogelte, paté, kalfsvlees lichtgekleurde, niet te scherpe, rode tafelwijnen zijn geschikt ("Tafelroos", "Tafelrood", etc.).
Kip en vis met saus kunnen worden geserveerd met halfzoete wijnen ("Halfzoet wit", enz.).
Scherpe, zeer extractieve rode tafelwijnen worden geserveerd met vette gerechten van varkensvlees, lam, barbecue, pilaf.
Voor voorgerechten van krabben, rivierkreeftjes, kaviaar - droge en halfzoete wijnen.
Zoete dessertwijnen en zoete champagne worden geserveerd met taarten, koekjes, fruit, chocolade en snoep.
Droge en halfdroge champagne kan bij alle maaltijden worden geserveerd. Meestal worden champagne, dessert en sterke wijnen geserveerd bij het wisselen van verschillende gerechten.
Gewone wijnen worden geserveerd met reguliere snacks.
Wanneer wijnen worden geconsumeerd, is hun temperatuur van groot belang. Tegelijkertijd worden de belangrijkste kwaliteiten van de wijn beter weergegeven.
Witte tafelwijnen worden bijvoorbeeld het best geschonken bij een temperatuur van 8-10 °, champagne bij 5-6 °, dessertwijnen bij 14-16 ° en rood bij 17-20 °.
De leeftijd van een persoon is ook van belang bij het gebruik van bepaalde wijnmerken. Nog steeds worden witte en rode wijnen aanbevolen voor mensen van middelbare leeftijd, voor ouderen - sterke wijnen zoals port.
Handelaren die geassocieerd worden met snurken en wijn verkopen, moeten weten hoe ze ermee moeten omgaan voor lange en korte bewaartijden.
Normaal gesproken moet wijn in flessen worden bewaard op een koele, droge plaats. Champagne en droge tafelwijnen snurken in de regel liggend, terwijl sterke en zoete snurken staand.
Velen geloven dat wanneer een klein sediment in de fles verschijnt, de wijn bederft. Dit concept is onjuist: het bezinksel wordt gevormd tijdens het rijpen van de wijn. Wijn met een licht bezinksel moet voor gebruik voorzichtig in een andere schone fles worden gegoten.
Veel mensen geloven dat hoe ouder de wijn, hoe sterker en beter hij is. Dit is niet helemaal correct. Meestal droge witte tafelwijnen zijn goed als ze 2-3 jaar oud zijn. Zoete dessertwijnen van goede kwaliteit, ouder dan 10 jaar (maar niet ouder dan 20 jaar).
Het concept klopt niet: hoe ouder de wijn, hoe sterker hij is. Integendeel, tijdens langdurige opslag in wijn neemt de hoeveelheid alcohol af, maar dergelijke wijn wordt van betere kwaliteit, omdat er een aantal biochemische processen in plaatsvinden, waardoor de wijn wordt verfijnd.
Wanneer een consument een bepaalde wijn kiest, moet hij duidelijk begrijpen voor welk doel deze is bedoeld. Bovendien moet je het merk wijn kennen. De verhouding tussen de hoeveelheid alcohol, suiker en zuren in elk wijnmerk is ook van praktisch belang. Door die kennis kan hij het merk wijn verwerven dat hij nodig heeft.
Druivenwijnen zijn waardevolle dieet- en smaakdranken die een goede stofwisseling in het menselijk lichaam bevorderen. Maar er moet op worden gewezen dat het gunstige effect zich manifesteert bij matige doses wijn. Het gebruik van wijn voor medicinale doeleinden mag alleen worden uitgevoerd zoals voorgeschreven door een arts.
F. Babynin, "Wijnen en champagne van Kazachstan"
|
