Druivenjam

Druivenjam

Categorie: Spaties

Ingrediënten
verse druiven
witte suiker

Kook methode

• Ik begin mijn rapport. Druivenjam.
• Omdat de rozijn weigert eerder te rijpen dan gepland en de struik rijpe witte druiven slechts 1 zaadje en dicht vruchtvlees heeft, besloot ik om op deze druif te trainen.
• Ik heb het bot verwijderd. Gegoten 3 kg druiven met 1 kg suiker.
• Nu, zoals Admin aanbeveelt, kunnen we het 22-24 uur verdragen.
• Wordt vervolgd...

Vergelijkbare recepten

Chocolade-pruimenjam (Elenka)

Courgettejam met perzik en citroen (Gehaakt)

Munt jam (MariV)

Ik ga verder ... En werk meteen aan de fouten ...

Zaaddruiven, bereid om 3 kg te koken

schonk suiker 1 kg en stond 24 uur
Ik liet de siroop uitlekken, kookte het, voegde 1,5 kg suiker en het sap van 1 citroen toe, heel weinig, het duurde tenminste 2-3, legde de bessen, zette de MV uit en stond 3 uur.


5 uur gekookt.
Ik nam een ​​foto, dan upload ik hem, mijn zoon nam de camera weg.
Ik vond het resultaat niet mooi. De jam bleek vloeibaar te zijn, godzijdank dat ik geen water aan de siroop heb toegevoegd, het smaakte naar suiker met een citroensmaak.
Het Admin-recept heeft wat werk nodig, ik kan het niet zonder jou, je praktisch advies is hier nodig.
Ik kan citroen toevoegen, maar ik wil de citroensmaak niet in de jam krijgen.
In de jaren 90, toen het gordijn net werd geopend, woonde ik in Kamchatka en plotseling bleek plotseling dat het veel dichter bij vervoer naar Kamtsjatka was vanuit Amerika dan vanuit Rusland. En ik herinner me de druivenjam die uit Amerika werd meegenomen. De smaak van verse druiven, geen nasmaak van citroen, elk plakje apart (hier waren de plakjes trouwens ook niet gekookt) en alles zit in bevroren gelei.
Ik kook nog wat, maar laten we proberen om in ieder geval dichter te komen bij wat we samen zoeken.
Waar gaat de smaak van druiven verloren? Misschien is hij te zacht en werd hij onderbroken door een citroen?
Misschien is het hier dat u geelzucht moet toevoegen, maar wanneer, na het koken?
Ik kijk uit naar uw advies.

[beheerder]

beheerder, alles klopt in het recept, ik ben de rem.
En de kist is net geopend!
Het vervolg vond vrij onverwacht plaats.
Omdat de jam niet was wat ik had verwacht, besloot ik hem te gebruiken als siroop voor het drogen van vijgen.
In MV stopte Panasonic nog een rijpe partij vijgen, voerde alle manipulaties uit, haalde de vijgen eruit, sloot het Panasonic-deksel en besloot de resterende siroop op de gebakken goederen te koken.
Ik begon te vergeten de kokende siroop uit te zetten, maar ... OVER MIRACLE .. Ik kreeg precies de druivenjam die ik meteen wilde krijgen.
Bevroren gelei, waar alle helften van de druiven intact zijn, niet gekookt, maar erg mals en zacht, de vijgensmaak verwijderde de citroensmaak of het verliet zichzelf tijdens verdere warmtebehandeling.
Ik concludeer dat de jam lang gekookt moest worden.
Dus het recept klopt, ik ben langzamer gegaan en na 5 uur ben ik gestopt met koken, hoewel ik lang moest koken.
Ik geef een foto van een pot met de hoeveelheid jam die overblijft na het koken. De pot was vol, al het andere was ingekookt

En hier heb ik een vraag: zijn er voorkeuren voor druivensoorten, van tot. kan ik jam maken? We hebben gewoon een krul in het land met een schacht. We maken niet zoveel wijn, we drinken geen sap, maar we zijn wel een zoetekauw.
Wat is volgens jou het proberen waard?
Tok todi en recept met verduidelijkingen in de studio, pliz!

[Pirozhochek]

Pirozhochekblijkt de druivensoort HEEL belangrijk te zijn. Het moet vlezig zijn, en niet zo dat je bijt en mond vol sap.
Dus nu heb ik een geweldige jam van gesneden vlezige helften van druiven vanwege het verwijderen van zaden en het is erg onbelangrijk dat jam van pitloze druiven bleek.Het gebeurde zo dat hij het sap gaf, maar hij slaagde er niet in om de siroop te verzamelen, veel alleen schillen van druiven, heerlijk, maar de eerste bleek beter te zijn. En misschien was het nodig om in kleine porties te koken, wanneer elke bes kan worden gehakt, en niet een emmer vol geschilde bessen (dit zijn 3 emmers druiven in een penseel).
Maar wat te doen, toen hij onmiddellijk rijp was, de wespen besprongen, de bessen barstten en begonnen te bederven. Ik moest meteen de helft verwijderen, en dit zijn 5 emmers met reeds herwerkte borstelbases, en zelfs dezelfde hoeveelheid hangend.
Nu is de voorbereiding in detail. Als er veel druiven zijn, dan geen multi en andere brouwsels, de goede oude bewezen bekkens voor jam.
Verdien extra suiker naar uw smaak en naar de smaak van uw druiven.
Ik schonk suiker volgens het Admin-recept 200 g per kg bessen op rauwe geschilde druiven.
Weersta een dag, misschien minder, omdat het vrijkomen van sap bijna niet plaatsvond. Ik kookte de siroop, voegde 300 gram suiker per kg bessen toe, druivensap of voegde voldoende water toe zodat de bessen meteen in de siroop doopten.
Weersta bij een temperatuur van 85 * 20 minuten, best moeilijk, gedragen met een thermometer en het gas geregeld. Toen ik het de tweede keer deed, leed ik niet, maar bracht het gewoon aan de kook en legde het opzij tot de avond, 's ochtends (etc.). Ik herhaalde deze procedure drie keer zodat de bessen hard zouden worden. Daarna kookte ze het op een ZEER (noodzakelijk) laag vuur, bijna de hele dag, totdat ze zelf zag dat de bessen begonnen te geleren.
Hier is wat er is gebeurd

[Ooppss !!!]

Ooppss !!!En ik heb nog geen druiven gekookt ... Haal gewoon de zaadjes eruit ... nee ... ik ga kijken hoeveel we quiche hebben ...

[Ooppss !!!]

Ooppss !!!En ik heb nog geen druiven gekookt ... Haal gewoon de zaadjes eruit ... nee ... ik ga kijken hoeveel we quiche hebben ...

Let goed op welke quiche-mish er wordt verkocht, het is beter om er rozijnen van te maken en het gedoe is minder en lekker. Kijk hier
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in..._smf&topic=140686.new#new
En van vlezige (noodzakelijkerwijs) druiven is het helemaal niet moeilijk om zaden te verwijderen, in tweeën gesneden, deze druiven zijn in de regel groot en je pakt een zak met zaden met een mes. Probeer gewoon de druiven, als ze wijn zijn (niet vlezig), zal het niet werken.

[Druiven]

Kan ik ook een recept toevoegen? Waarheid met proporties-spanning, want ongeveer zes jaar geleden gekookt en "met het oog":
Druiven om te reinigen van de schil en granen (waarschijnlijk is het mogelijk met de schil, als je niet wilt rommelen, heb ik het schoongemaakt) Als alternatief, lijkt het mij, vers geperst druivensap is mogelijk.
Peer, ook schil en granen, in kleine blokjes gesneden
Kook zonder suiker op laag vuur, in verschillende fasen (ik had 4 "runs")