Natuurlijke koemelk

Hallo allemaal! Ik doe een beroep op degenen die jarenlang een koe houden of melk kopen. Precies veel om te kunnen vergelijken.
Achtergrond.
Ik begon melk te kopen, er zat een paar slib in het blikje, zie - minder dan een half glas uit een blik van 2 liter, denk ik, ml 100 Ik heb de gastvrouw gebeld met een vraag.
In antwoord:
- Met een scheiding van 3 liter krijg ik 200 ml room.
Ik was erg verrast, omdat ik te maken kreeg met melk van verschillende koeien, ik had nog nooit zo'n vetgehalte gehaald.
Ik wil niet omgaan met bedrog.
Ik heb een vraag voor connaisseurs, met welk minimum slib ben je melk tegengekomen?



Gedurende deze tijd kalfde een andere koe bij de gastvrouw, 10 dagen later bracht ze melk.

🔗

Dit lijkt de waarheid - van 2 liter crème ml 400.
Zelfs als we aannemen dat het een koe is die melk met een hoog vetgehalte geeft, moest ik toch 200 ml uit een kopeck stuk halen! En toen nam ik niet meer dan 100 ml af

[Jammer]

Jammer, Vetgehalte van koemelk Van 3,7 tot 5,2%, meer informatie

Koemelk is een waardevol product. Het wordt bijna over de hele wereld gedronken, het is gezond, lekker, bevat stoffen die een positief effect hebben op het lichaam. Het is mogelijk voor zowel volwassenen als kinderen, als er geen individuele intolerantie is. Bovendien wordt melk gebruikt bij het koken, cosmetologie en traditionele geneeskunde. En hoewel dit voor iedereen een bekend product is, begrijpen niet veel mensen het vetgehalte ervan. Wat is het vetgehalte van zelfgemaakte koemelk, waar het van afhangt en hoe je het desgewenst kunt verhogen, wordt in dit artikel beschreven.

Wat is het vetgehalte van koemelk?

Aangenomen wordt dat het normale vetgehalte van koemelk 3,4-3,6% is. Maar deze indicator kan niet stabiel worden genoemd, hij zal in elk geval hoger of lager zijn. Het belangrijkste criterium waarmee het vetgehalte van melk verschilt, is het type.

Magere melk bevat 1,5-2,5% vet. Hoe graag de fabrikanten het ook willen ontvetten, er moet wat vet achterblijven. Dus de mening dat er helemaal geen vet in magere melk zit, is verkeerd. Het is erg handig voor mensen die een speciaal gezondheidsbevorderend dieet volgen, voor degenen die gecontra-indiceerd zijn in vette voedingsmiddelen, voor kinderen. Maar het moet duidelijk zijn dat een koe niet zo'n laag vetgehalte geeft - dit is verwerkte melk en de echte voordelen voor het lichaam kunnen twijfelachtig zijn.



Volle melk is een product dat rechtstreeks van de koe wordt verkregen, zonder bewerking of andere machinaties. Het vetgehalte van dit soort koemelk begint vanaf 3,2% en hoger. Er wordt aangenomen dat deze melk natuurlijk het meest bruikbaar is als de koe nergens ziek van is. Drink het gekookt, vers, warm, na het melken of koud, na afkoeling. Kinderen worden soms gezoet met honing. Voor een aantal ziekten, waaronder gastritis, wordt het echter niet aanbevolen om het vers te drinken - alleen na het koken.

Vetmelk is een geheel of verwerkt product (het percentage wordt kunstmatig verhoogd), waarbij het vetgehalte 6% of meer is. Opgemerkt moet worden dat dergelijke percentages zeldzaam zijn. Maar het is deze melk die het meest waardevol en duur is. Het wordt voornamelijk op de markten gedemonteerd, omdat wordt aangenomen dat het veel voordelen biedt en de smaak beter is, hoewel dit laatste eerder voor een amateur is.

Belangrijk! Het definiëren van natuurlijke vette koemelk en kunstmatige (verwerkte) melk is erg moeilijk zonder oefening. Daarom is het gevaarlijk om het van vreemden op de markt te kopen - het kan binnen een dag zuur worden.

Dit zijn de soorten melkvet die er bestaan. Wat beter en slechter is, is moeilijk te bepalen - dit is een uitsluitend individuele mening. Veel mensen houden van vette melk, anderen vinden het niet lekker, maar ze drinken zonder problemen volle melk.Magere melk heeft ook zijn fans en wordt tegenwoordig als de meest populaire in de winkels beschouwd. De enige manier om voor jezelf de "leider" te bepalen op basis van smaak en voordeel, is door ze alle drie te proberen.

Heeft het ras van een koe invloed op het melkvetgehalte?

Het vetgehalte van koemelk is afhankelijk van verschillende factoren. Hier spelen voeding, onderhoud, kwaliteit van leven van de koe een rol, evenals de genetische factor - het ras. Raszuivere dieren hebben meestal een goed vetgehalte en alleen in zeldzame gevallen kunt u door het mengen van soorten het vetgehalte van melk verhogen.

Belangrijk! Het vetgehalte van koemelk is niet afhankelijk van de richting van het ras. Veel vleeskoeien produceren uitstekende, volle melk en veel melkkoeien hebben een laag vetgehalte.

Vreemd genoeg zijn fokkers er in alle jaren van het fokken van nieuwe koeienrassen niet in geslaagd om een ​​soort te creëren met een even hoog vetgehalte en een even hoge hoeveelheid melk. Door de een lijdt de ander, maar dit betekent niet dat een lage melkopbrengst een hoog vetgehalte van het product oplevert, dit is helemaal geen indicator. Dus bij het kiezen van een ras met vette melk, kun je je niet laten leiden door de melkgift.



Ze geven niet veel melk, maar hij heeft een hoog vetgehalte. Melk geven ze niet veel, maar hij heeft een hoog vetgehalte. Als de fokker geïnteresseerd is in het vetgehalte van melk, dan is het de moeite waard om de voorkeur te geven aan de koeien, waarin het recordindicatoren heeft. Dergelijke rassen zijn onder meer Yaroslavl (4,1-5,2%), Tagil (4,25%), Jersey (5,34-6%), Aishir (4,0-4,3%). Ze geven niet veel melk, maar het heeft een hoog vetgehalte. Vertegenwoordigers van deze soorten kunnen duur zijn, maar ze betalen zichzelf snel terug.

Hoe het vetgehalte van koemelk verhogen of verlagen?

De prijs is afhankelijk van het vetgehalte van de koemelk. Hoewel magere melk erg belangrijk is in dieetvoeding, is er een algemene mening onder alle andere mensen: melk moet vet zijn, en hoe hoger het vet, hoe beter. Maar hoe verhoog je het vetgehalte van koemelk? Er zijn verschillende methoden. Ze zijn allemaal bewezen en effectief, de fokker kan alleen beslissen welke methode voor hem de voorkeur heeft.

Rasechte koeien fokken. Hoe minder onzuiverheden in de genen, hoe beter de melk, hoewel veel fokkers erin geslaagd zijn om de productiviteit van hun koeien te verhogen door soorten te kruisen, maar dit is slechts één kans op honderd! Om zeker te zijn van goede, vette melk, moet u koeien alleen fokken met stieren van hetzelfde ras.

Een hoogwaardig dieet verhoogt het vetgehalte van melk in enkele weken. De toename van het vetgehalte van het product wordt beïnvloed door: grove vezels (peulvruchten en granen, zoals alfalfa), licht verteerbare koolhydraten (speciaal voer), mineralen (calcium, fosfor, vitamine E, A, natrium, zink, zwavel, kobalt ). Hoe meer van deze producten in het dieet van het dier, hoe beter, maar je kunt niet te veel voeren, anders stopt de koe helemaal met het geven van melk. Alles moet met mate zijn, maar van de hoogste kwaliteit.



Het weidegehalte kan het vetgehalte van melk aanzienlijk verhogen. Maar de koeien in gevangenschap geven misschien veel melk, maar een laag vetgehalte.

Uiermassage heeft ook een positief effect op het vetgehalte. Het moet regelmatig worden gedaan op de dag van het afkolven.

U kunt het vetgehalte van koemelk ook verhogen door te koken. Om dit te doen, wordt melk lang gekookt totdat het minder wordt. Met een afname van de hoeveelheid neemt het vetgehalte toe, maar alle heilzame stoffen verlaten het product. Deze methode heeft dus aanzienlijke nadelen.

Verdunnen met room. Dit is een zelfgemaakte manier om het vetgehalte van melk te verhogen, die vaak door verkopers wordt gebruikt om de koper te misleiden, en daarom wordt het aanbevolen om melk alleen op vertrouwde plaatsen te kopen. De methode is heel eenvoudig. Melk wordt gemengd met room in de gewenste verhouding. Hoe meer room, hoe dikker het eindproduct.

Als de fokker het vetgehalte van koemelk moet verlagen, gebeurt dit zelden, maar het komt voor dat het nodig is om bietenpulp, rapen, koolzaad en groen in het dieet van het dier op te nemen.

🔗

Zhaleika, Irina, het vetgehalte van melk hangt af van vele redenen: het ras van een koe (sommige hebben melk met een hoog vetgehalte, maar weinig, of houden van water, maar veel), wanneer ze op tijd afkalven, in de eerste maand , twee minder vet, dan neemt het vetgehalte iets toe, hoe wordt het voer gevoerd, als men gras en zonder k-voer en andere toevoegingen, dan ook verdunner, hoeveel water ze dronken en wat melkgift - avondmelk is vetter dan ochtendmelk. En heb je de melk gescheiden? Ik zeg niet ongegrond dat ik twee jerseykoeien heb met dikkere melk en Holstein, de melk is lekker, maar het vetgehalte is minder, maar de melkgift is hoger.

Lyuba, van die koe, waar het vetgehalte minder is, hoeveel room mag je dan afromen?

[Jammer]

Jammer, IrinaJarenlang nam ik melk van koeien, room in een pot van 3 liter ~ 3,5-4 cm van St. Petersburg, het gebeurt niet meer, het voer en de rassen zijn niet hetzelfde ...

Irina, ik melk met een machine en de melkgift gaat in één tank, uit drie liter verwijder ik 550-600 ml room. 'S Avonds en morgenochtend maak ik een foto en laat ik het je zien. Ik herken het scheidingsteken niet en heb het niet.

Lyuba, bedankt!
Alexander, op de foto is er melk van een koe in de dichtstbijzijnde buitenwijk van Sint-Petersburg. En hier nam ik het van verschillende huisvrouwen, ik heb nog nooit 3-4 cm slib in een pot van 3 liter ontmoet.

Trouwens, op mijn foto scheerde ik eraf met een lepel

Ik kocht verse melk (vers, ochtendmelken) bij het melkmeisje, het vetgehalte was ongeveer 4-6%, en er zat altijd een laagje room in de flessenpotten als ik in de koelkast stond. Ik heb zelfs ergens op het forum een ​​foto van blikjes laten zien, gemeten met een liniaal op het blik, de laag was ongeveer 1,5-2 cm bij de hals. De melk is heerlijk.

Ze werd geboren in het dorp en groeide op. In een pot van drie liter, na het bezinken van de room, was het 7-9 cm. Ik denk dat 2 cm helemaal niets is ...

Gastvrouw, is het beter om avondmelk te vragen voor room?

[radalina3]

radalina3, alinaintegendeel, het is ochtend. Als we koeien hielden, was de ochtend altijd dikker. En ik probeerde zelf de ochtend te nemen.
Trouwens, ze weigerde het melkmeisje precies om dezelfde reden waar Irina het over heeft: er was heel weinig room, 150-200 ml per 3 liter. Ofwel werd de voeding erger, ofwel de verdunning. Maar nu op zoek naar goede melk ...

Ik begrijp het, dan hebben we ochtendmelk nodig, begrijp ik. Geldt dit ook voor geiten?

Zijn er geheimen voor het verzamelen van room met een lepel uit een pot?

[minnaar]

minnaar, waarom herken je het scheidingsteken niet?
Mijn grootmoeder had geen melkmachine, de koe werd met de hand gemolken, maar de melk werd altijd eerst gescheiden met een handleiding en daarna met een elektrische scheider. Het lijkt me dat als je je koeien hebt, je niet zonder hem kunt, het afromen van de room met lepels erg saai is. Het is echter niet leuk om de duizenden kleine onderdelen uit de scheider te reinigen. Maar de melk wordt heel voorzichtig gescheiden, het omgekeerde wordt net zoveel verkregen als blauw.

Ik begrijp het, dan hebben we ochtendmelk nodig, ik begrijp het. Geldt dit ook voor geiten?

Zijn er geheimen voor het verzamelen van room met een lepel uit een pot?

Verse melk in een pot moet afkoelen, ik denk dat 8-10 uur voldoende zal zijn, dan een lepel in gekookt water en verwijder aan het einde een klein beetje om niet aan melk te kleven
En als de melk in de koelkast is afgekoeld en de room is bezonken, werd deze bijvoorbeeld geroerd tijdens het gieten, de tweede keer zal de room veel minder bezinken. Ik merkte het zeker!



Galina, na het opstijgen met een lepel, blijkt het een hele goede cottage cheese! Daarom bewerk ik deze dansen meestal met tamboerijnen.
En na de scheider is de cottage cheese naar mijn mening te leeg

[Jammer]

Jammer, in kokend water? Waar is dit voor?

Eh ... Hoe weet ik hoeveel het stond en de gastvrouw en hoe de as slingerde .. We gaan uit van wat we hebben

avondmelk is vetter dan ochtendmelk.

de ochtend was altijd dikker.

En waar is de waarheid ??? Welke melk is vetter? Ik heb gewoon een laag vetgehalte nodig.

[Jammer]

Jammer, in kokend water? Waar is dit voor?

Eh ... Hoe weet ik hoeveel het stond en de gastvrouw en hoe de as slingerde .. We gaan uit van wat we hebben

Bij het afschuimen van de room met een droge lepel, blijft de bovenste dikste laag room aan de lepel plakken.

Licht, u kunt het vetgehalte verlagen door indien nodig de room te verwijderen. ...
Dit is een soort mythe of een moderne truc over een laag vetgehalte, je moet een volledige maaltijd eten

[Jammer]

Jammer, Ik ben geen fan van vetarm voedsel. Mijn man kan zelfs geen melk drinken met een vetgehalte van 2,5%, zweert de alvleesklier. Hij verdunt de melk nog steeds met water. En aangezien we in de zomer op het platteland wonen en zelfgemaakte melk kopen, wil ik weten welke melk in eerste instantie minder vet is, 's ochtends of' s avonds.

[svetta]

hoe haal je room met een lepel uit een pot?

Dit is hoe ik het verzamel: ik sogrula een gewone lepel.




svetta, Svetik, aangezien de melk goed is, neem het, verdedig het, schuim de room af. Klop de melk voor je man uit de room en boter.
Ik verzamel slicks voor een week en dan volgens het recept:

Boter gemaakt van verse room voor thuis (ang-kay)

Met slechts één wijziging in het recept, verwarm ik de room enkele uren op kamertemperatuur.

[Tatka1]

Tatka1, Tan, nou ja, wat voor soort room met 1-1,5 liter, en ook boter! laat me niet lachen.

En toch verlies ik de hoop niet om de waarheid over het vetgehalte van melk uit te zoeken.

[Tatka1]

Tatka1, Tatyana, Ik heb precies zo'n gebogen lepel al veel liggen
Maar ik gebruik het zelden.
svetta, heb ik mijn hele leven geloofd dat avondmelk dikker is dan ochtendmelk. Dat zeggen de melkboeren. Maar het is ook interessant om de waarheid tot op de bodem uit te zoeken.

Honderd jaar geleden woonden we in een datsja en namen we melk van de dorpelingen, de bewakers van de datsja-coöperatie. We kregen zelden de melk van de ochtendmelk. Juist omdat het vetter is. Wij, stadsbewoners (zoals de eigenaren van de koeien geloofden), hadden genoeg avondmelk. Dus de eigenaren van de koeien zeiden dat de koe 's nachts rust, daarom geeft ze het beste, dat wil zeggen, het belangrijkste vetgehalte van melk in de ochtend. En overdag staat een koe in de wei, waar ze beweegt en meestal ergens mee bezig is, moe en "vetvrij" thuiskomt.
Toen we de ochtendmelk verschillende keren kregen, zat er de volgende dag iets minder room op dan een half blikje. Maar die koeien aten geen chemie, ze aten natuurlijk gras.

.

[afb] Meisjes, sorry voor de vertraging met de foto, ik wachtte op de assistent. Op de foto links is het ochtend, rechts is het avond. Het verschil is klein, maar er is. Ze dacht altijd dat de ochtend dikker is, maar in het vetboek las ik het tegenovergestelde. Ik hou niet van de separator vanwege de hoop onderdelen. Ik haal uit het blik met een kleine pollepel van 50 gram - niet tot fanatisme, zodat de wrongel zachter wordt. Melk uit elkaar halen, want cottage cheese en kaas zijn overschot.

[minnaar]

minnaar, Lyuba! Heerlijke melk! Wat jammer dat je ver weg woont!

Omdat er minder tijd verstrijkt tussen het ochtend- en avondmelken, bevat ochtendmelk minder vet en daarom wordt ochtendmelk gemakkelijker opgenomen dan avondmelk. Bovendien rust de koe 's nachts - dit is ook belangrijk. En ook experts zeggen dat ochtendmelk bijna alle nuttige elementen van het periodiek systeem bevat. Dit betekent dat ochtendmelk gezonder is.

Nou, de smaak en kleur, zoals ze zeggen ... Wie houdt van dikker, dat smaakt dienovereenkomstig beter 's avonds, wie houdt van slanker -' s ochtends.



Ochtendmelken heeft de meeste melk en het laagste vetgehalte. Melk is het vetst tijdens het melken tijdens de lunch. Avondmelk is ook vetter dan ochtendmelk.

Bij het melken in de eerste melkstromen bereikt het vetgehalte amper 1%. (De eerste druppeltjes kun je het beste in een aparte kom opvangen en uitgieten, ze bevatten weinig vet en veel microben). In volgende porties stijgt het vetgehalte en in de melk die tijdens de toevoeging wordt verkregen, neemt het vet toe tot 10% of meer.

Melk is in de winter dikker dan in de zomer. Dikkere melk en tegen het einde van de lactatie. Het vetgehalte is verhoogd: peulvruchten, cake, tarwezemelen, voer en suikerbieten.

Door het hooieniveau te verlagen, wordt het vetgehalte van melk drastisch verlaagd. Evenals het voeren van hooi van slechte kwaliteit, van weilanden waar de grond zuur is, van moerassen. Minder vette melk wordt verkregen door koolbladeren en zuur voedsel te voeren. Ook is het vetgehalte van melk afhankelijk van erfelijkheid.



De meisjes vulden hun post aan vanaf de site over het houden van koeien.

[Jammer]

Jammer, Realiseerde ik me over de lepel, St. Petersburg, ik zal het proberen



Tatka1, SPb, er is een soortgelijke lepel, ik zal een dezer dagen testen



Lezen, lezen is nog verwarrender. Conclusie: je moet andere melk kopen, en 's morgens en' s avonds en overdag

Mensen, ik ben een beetje in shock ... ik zal het nu uitleggen, het onderwerp is een beetje delicaat .. Over het algemeen hoor ik al van een derde persoon dat de melk de laatste tijd helemaal niet meer loslaat. En een dame gebruikte het om deze reden helemaal niet, maar ze wilde het wel! Ik dronk - en niets! De vraag is - wat betekent het ??? Ik heb drie versies, in volgorde van waanvoorstellingen:
- dit is helemaal geen melk, maar chemie is beestachtig
- onder invloed van soja werd de productie van een enzym dat lactose afbreekt weer aangezet
- op de een of andere manier is lactose uit melk verwijderd (ik heb hier nog niet eens van gehoord!)
Wie heeft er een mening over deze kwestie ???