Taart "Kievsky"

En hoe te begrijpen wat er mis is met de crème? Waarom is hij bij mij als een lokaas?

En hoe te begrijpen wat er mis is met de crème? Waarom is hij bij mij als een lokaas?

Ik veronderstel dat er twee opties zijn - ofwel de custardbodem oververhit en het ei een beetje opgerold, in dit geval hoef je alleen maar door de blender te gaan. Of het proces van stratificatie van de room is begonnen, hier, zoals Oksana zegt, moet een extra portie olie helpen, toevoegen en opnieuw kloppen. Dit heeft in de regel geen invloed op de smaak, zo'n crème zal gewoon niet meer zijn vorm behouden als je de cake ermee wilt versieren, maar hij is best geschikt voor een laag.

Ja, alles klopt, ik voegde boter toe, klopte het, werd homogeen, gelaagd, maar de versieringen bovenop waren allemaal wazig, het is jammer. En hoe je delaminatie voorkomt, 5 minuten gekookt volgens het recept. En de crème exfolieert altijd bij het toevoegen van cacao (cacao wordt opgelost in brandewijn). als dergelijke vragen al zijn gesteld, vertel me dan waar ik moet zoeken. bedankt

Bijna iedereen die met zo'n probleem begint, heeft veel discussies gehad. Over het algemeen was men het erover eens dat de olie in de regel de schuld was - het is moeilijk om een ​​goede olie te vinden, of een veel voorkomende reden is het verschil in temperatuur van de componenten van de crème. Over het algemeen is er een onderwerp Room. Ambulance. Vraag antwoord https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121063.0 hier, op de eerste pagina, worden de meest populaire vragen over verschillende crèmes en klikbare links met antwoorden gegeven.

Hartelijk dank voor uw antwoorden.

Taarten zijn een kwestie van smaak. voor mij moeten ze helemaal droog zijn! MAAR! Ik bedoel dat als er iets misgaat tijdens het bakken, ze kunnen vallen en verstopt kunnen raken.

Ik ben het met Natasha eens over de crème. Behalve de laatste. Als je olie toevoegt, krijgt de crème een uitstekende consistentie en is hij er gemakkelijk mee te versieren!

Meisjes, vertel me, vandaag heb ik geprobeerd om deze cake bizet in de geassembleerde cake te maken, is erg heet, het kan zijn door overbelichting in de oven die ongeveer drie uur is gebakken, cakes waren ergens cm2.5-3 dik?

Ze zijn droog !!!!! Laat de cake nu weken !!! Twee dagen, drie dagen !!!!

bedankt

Oksan, en de mijne, en voor 3 (zij het in de koelkast) aan het einde van de maaltijd was niet verzadigd. Ik zal het nog steeds doen, ik moet het onder de knie krijgen)

Ik ben weer met cake. Taart op bestelling. Ik weet niets van de smaak.
Ik was trouwens op zoek naar een foto zoals deze eerder was gemaakt, maar ik kon hem niet vinden.

[Tryam]

Tryam, op de Kiev-cake van de jaren 60 was er een kaars van een bloeiende kastanje met een blad en twee gekonfijte sinaasappel en citroen. Mollige ruiten bestrooid met suiker.

Tom, bedankt Visueel gepresenteerd

[Oksanochka,]

Oksanochka, Ik breng een booo big "dankjewel" voor mijn favoriete cake.
Gisteren gebakken taarten



Ze bleken erg lekker en absoluut droog. Ik heb speciaal zo'n "gouden" gemaakt. We vinden het beter. De taart is voor uw gezin.
70 minuten gebakken op 130 graden met convectie. De cake is helemaal droog. Gebakken, of liever, gedroogd op zo'n substraat



De cake kwam heel gemakkelijk en zonder sporen van haar af.

[Oksanochka,]

Oksan, en de mijne, en voor 3 (zij het in de koelkast) aan het einde van de maaltijd was niet verzadigd. Ik zal het nog steeds doen, ik moet het onder de knie krijgen)

Meisjes, ik zal mezelf herhalen. Ik probeer deze cake niet op bestelling te maken. Een kilo, portie, ziet er erg klein uit en is duur voor de prijs! En nog belangrijker, deze cake is voor iedereen! Het verschilt precies van de winkel in zijn knapperigheid!

Ik ben weer met cake. Taart op bestelling. Ik weet niets van de smaak.
Ik was trouwens op zoek naar een foto zoals deze eerder was gemaakt, maar ik kon hem niet vinden.

Goed gedaan! En ik herinner me ook dat ontwerp, met stukjes gelei, maar ik kon het niet vinden op internet!

Oksanochka, Ik breng een boooo grote "dankjewel" voor mijn favoriete cake.
Gisteren gebakken taarten
De cake kwam heel gemakkelijk en zonder sporen van haar af.

dit zijn de erg droge voor mij!

Meisjes, ik zal mezelf herhalen.Ik probeer deze cake niet op bestelling te maken. Een kilo, portie, ziet er erg klein uit en is duur voor de prijs! En nog belangrijker, deze cake is voor iedereen! Het verschilt precies van de winkel in zijn knapperigheid!

En ik ga helemaal niet bestellen! Ik houd van mezelf!

meisjes fermenteren en verouderen van eiwitten is hetzelfde? voor pasta moet u de eiwitten in de koelkast laten rijpen. voor het verlies van vocht in het eiwit. maar hier blijkt het in de warmte. Meisjes, als je fermenteert, sluit je de kom met een folie? anders merkte ik het verschil in geboorte niet onder de film en zonder de film ..

[voor vochtverlies in proteïne]

... je moet de eiwitten ook in de koelkast verouderen. voor vochtverlies in proteïne... Hebben jullie meisjes als jullie fermenteren, de kom afsluiten met een folie? verder merkte ik het verschil in geboorte onder de film en zonder de film niet.

En gaat er onder de film vocht verloren?

En gaat er onder de film vocht verloren?

maak een snee in de film. Bekijk verouderende eiwitten voor pasta. Ik vraag naar eiwitten voor Kiev.

Ik bedekte het met een film zodat al het stof niet zou aantasten. Oud op kamertemperatuur. Maar om je vraag te kunnen beantwoorden, moet je proberen anders ouder te worden, en dus heb ik niets om mee te vergelijken.

En ik bedek het met een deksel en laat een barst achter, maar ik zal je niet vertellen hoe je het goed moet doen.

Goedendag voor alle meiden, breng me naar je vriendelijke gezelschap? ... Ik heb het lange tijd met interesse gelezen, ik heb veel nuttige informatie gekregen, waarvoor dank. Nu heb ik een vraag over de Kiev-cake ... Kun je me alsjeblieft vertellen, kun je hem niet in een vorm bakken, maar op papier, zal hij zijn vorm behouden? de tijd dringt, ik heb in twee keer geen tijd meer

[Julia]

Julia! Ja, dat mag zeker! Teken cirkels op papier met de gewenste diameter, leg uit, egaliseer en schuur!

En welkom!

Waarom niet, natuurlijk kan het op papier, ik heb een enorme oven, ik bak alle taarten in één keer op bakpapier. Ik waterpas hem in de ring, til de ring op en leg hem opzij. Hier is al over geschreven.

Bedankt meiden, ik zal het doen) De eerste keer dat ik het doe, is het eng dat het niet zal werken

meisjes, beheersten het onderwerp pas op het einde. nog maar half klaar met lezen
heeft iemand taarten gebakken in een slowcooker? Ik heb geen oven ((

meisjes, beheersten het onderwerp pas op het einde. nog maar half klaar met lezen
heeft iemand taarten gebakken in een slowcooker? Ik heb geen oven ((

het eiwit moet worden gedroogd. denk je dat het mogelijk is om dit in een multikoker te doen?

temperatuur in de mult met bakmodus - = 180 С
en als je het op verwarming laat staan, hoop ik dat het uitdroogt

temperatuur in de mult met bakmodus - = 180 С
en als je het op verwarming laat staan, hoop ik dat het uitdroogt

probeer het. Ik weet het niet. Ik droog op 130. en met een iets openstaande deur

Het lijkt mij dat alles wat eruitziet als een meringue in een tekenfilm niet zal werken Of ga je bakken met een open deksel? U kunt ons de resultaten later schrijven. Het werd interessant.

Ik hou echt van deze cake! Ik wil het proberen met Kerstmis. Bang, natuurlijk (voor mij is Kievsky het hoogtepunt van de zoetwarenkunst). Vertel de amateur - zijn walnoten vriendelijk bij dit recept? Kun je het onder de mastiek leggen? En als je morgen de cakes bakt (terwijl ze rusten, dan een paar dagen om in te weken), is het dan te vroeg op 7 januari?

Galinka, de meisjes deden het met walnoten, ik herken meringues met walnoten helemaal niet, dus beslis zelf.

En nu is het! Peks en 4 nummers worden moedig verzameld en in de koelkast bewaard.

Bedankt voor het razendsnelle antwoord! En hoe dan ook, ik ben je fan! Ik ga morgenochtend naar hazelnoten. Maar toch, waarom geen walnoten (ik stel je persoonlijke mening erg op prijs)

Ik hou echt van deze cake! Ik wil het proberen met Kerstmis. Bang, natuurlijk (voor mij is Kievsky het hoogtepunt van de zoetwarenkunst). Vertel de amateur - zijn walnoten vriendelijk bij dit recept? Kun je het onder de mastiek leggen? En als je morgen de cakes bakt (terwijl ze rusten, dan een paar dagen om in te weken), is het dan te vroeg op 7 januari?

Ik zal mijn 5 kokeks over de bovenkant plaatsen)))) Om te proeven, dit is zeker IETS. maar helemaal niet moeilijk. Voor mij is dit een minder dure cake qua arbeid.Als je in een half uur kunt investeren zonder decoratie, kun je nog steeds koffie drinken met je andere hand: girl_manikur: Wees dus niet bang

Ik zal mijn 5 kokeks over de bovenkant plaatsen)))) Om te proeven, dit is zeker IETS. maar helemaal niet moeilijk. Voor mij is dit een minder dure cake qua arbeid. Als je in een half uur kunt investeren zonder decoratie, kun je nog steeds koffie drinken met je andere hand: girl_manikur: Wees dus niet bang

Opgelost! Voor Kerstmis is er Kievsky (de eekhoorns kwijnen al weg in de kom), voor NG zal er een koekje op de dooiers zijn (bedankt, Leka), is al gebakken. Alles kwam op gang, zowel het wit als de dooiers!

Voor mij is dit een minder dure cake qua arbeid. Als je in een half uur kunt investeren zonder versiering, terwijl je met de andere hand toch koffie kunt drinken: girl_manikur: T

heb je het over het feit dat je het binnen een half uur kunt eten? Ja met koffie? Dit is ja! Ik kan dat ook!

Over het algemeen heb je gelijk! Er is daar niets ... als je niet bang bent en je weet wat er uiteindelijk moet gebeuren!

Bedankt voor het razendsnelle antwoord! En hoe dan ook, ik ben je fan! Ik ga morgenochtend naar hazelnoten. Maar toch, waarom geen walnoten (ik stel je persoonlijke mening erg op prijs)

Ik was het die per ongeluk een minuutje binnenkwam Oh .. waarschijnlijk al bloosde .. bedankt! Maar over walnoten, ik heb al geschreven en ik zal herhalen, ik hou niet van walnoten in schuimgebak, in welke dan ook. Waarom ... het is moeilijk te zeggen ... ze bitter me, en het maakt niet uit wanneer ze werden opgehaald en wat voor soort, dat is niet van mij! Over het algemeen herken ik walnoten alleen in zandtaartdeeg en waarschijnlijk in botercrèmes

De afmeting van de taart is 30x26 cm, er zitten drie lagen in de taart. Korst van 200 g proteïne. Casheu noten 450 g Met dank aan Ksyusha voor het recept.

[geisika]

geisika, ambachtsman, bedankt! Ik heb het gehaald! De cake was binnen enkele minuten verdwenen, maar het zelfvertrouwen bleef!

Goed gedaan, meiden! Ik ben blij dat alles is gelukt!

Eekhoorns lagen rond in mijn vriezer (soms blijven ze niet opgeëist in de bak en in de vriezer), en toen trok het recept mijn aandacht en ik besloot er een cake van te maken. Meesteres I, de taarten bleken uitstekend, 2 uur gebakken op 140 graden en haalden ze pas de volgende avond uit de vormpjes, ze bleken droog en droog. Maar de room, na het toevoegen van cacao met cognac, exfolieerde, ik ben bang dat het de bovenste cake zal verpletteren, ik heb het niet met kruimels versierd, ik had een cake cake, de andere ronde, ik moest de hoeken snijden, de kruimels waren genoeg voor beide kanten en bovenkant. De technologie werd een beetje geschonden, omdat de eekhoorns lange tijd in de vriezer zaten en zelfs een dag in de koelkast ontdooiden, niet fermenteerden, klopten en heel mooi bleken te zijn, we zullen het 's ochtends proberen , morgen zal ik melden, als ik tijd heb om een ​​foto te maken, zal ik het laten zien. Ik nam cashewnoten en amandelen. Bedankt voor het recept, het is goed op onze broodbakmachine, voor alle gevallen vind je een recept. Oksana, bedankt

Nou, nu heb ik ook in mijn "spaarvarken" taart "Kievsky" Rechtstreeks vol trots
Ik heb deze cake, als een legende uit mijn kindertijd ... mijn moeder studeerde in Oekraïne, in Kharkov en haar herinneringen aan haar studententijd waren altijd op de een of andere manier verbonden met Kiev cake ...
Verrassend genoeg is het me de eerste keer gelukt. Ik bakte twee taarten twee dagen tegelijk (in convectiestand), twee taarten met cashewnoten, twee met hazelnoten. In de afgewerkte cake is het verschil niet merkbaar, maar in het halffabrikaat vond ik de cashewnoot meer lekker en het aroma bij het bakken is gewoon gek
Over het algemeen maakte ik een crème, verzameld uit drie cakes (de vierde was van nature verslonden) ... we hebben het geprobeerd ... het resultaat is dit, onze moderne organismen zijn niet gewend aan dergelijke crèmes ... hoe vet het ook is heel erg voor onszelf zullen we een vervanger bedenken, en mama DR zal zeker het origineel maken!
Oksanochka, heel erg bedankt voor het recept en alle meiden voor de recensies en commentaren, na het lezen van de hele Temka was alles duidelijk, ik hoefde niets te vragen



PS Oksana, ik ben je truffel aan het bestuderen, ik kom binnenkort met een rapport

Alles is correct! en over de legende en over vette Maar, dat is, dat is! Ik ben in ieder geval blij met elke taart die je krijgt, alsof het voor mezelf is! voor mij was deze cake jarenlang een niet te stoppen droom!

Oksana, bedankt

En waar? We willen een rapport!

Oksana, de cake bleek erg lekker en echt te zijn, hoewel ik de echte maar één keer at (ze brachten hem uit Kiev), en ze houden niet echt van lokale productie. We hadden het snel, maar het lukte me om een ​​foto te maken, ik had niet genoeg tijd om alles op een rijtje te zetten.



Nu ga ik "Truffel" studeren

Ksanchik! Gebakken! Afgekapt kun je echt het ding in de olie zien!

Neem de meiden in je rangen, verslaafd, want een week lang krijg ik de taart niet uit mijn hoofd. Ik zal bakken. Ik heb een vraag, maar wat te doen met de dooiers?

en waar zet je de dooiers?

maak heerlijke roerei

waar zet je de dooiers?

Maak een zanderige met verschillende crèmes - heerlijk

mayonaise op dooiers, deeg voor dumplings, dumplings, koekjes op dooiers Ik weet het ...

Advocaat ...

Wauw, hoeveel opties. Voeg alsjeblieft een link toe naar zandkoekjesdeeg.