Rode fluweeltaart

[Biscuit:]

Rode fluweeltaart

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit:
meel	340 g
cacao	1 eetl. l.
suiker	300 g
Frisdrank	1 theelepel
bakpoeder	2 theelepels
zout	1/4 theelepel
vanille	optioneel
eieren	3 stuks.
plantaardige olie (geurloos)	300 ml
kefir is dikker	280 ml
kleurstof rood / bordeaux	optioneel
Room:
Wrongel, roomkaas (zoals Almette, Hochland)	450 g
boter	152 g
poedersuiker	133 g
vanilline	optioneel
Framboos tussenlaag:
frambozen (vers, bevroren)	optioneel
suiker	optioneel
zetmeel	optioneel

Kook methode

• 
• Ik heb deze cake voor mijn man gemaakt op 14 februari, Valentijnsdag.
• De cake bleek erg ongebruikelijk te zijn:
• Zeer vochtige, poreuze cakes die letterlijk in je mond smelten, met chocoladetonen die je niet zou verwachten bij de rode cakes, met een laagje frambozen en een bleekwitte romige kwarkroom.
• Biscuit:
• 1. Weeg de schaal waarin het deeg wordt bereid.
• 2. Het is noodzakelijk om de droge ingrediënten goed te mengen: bloem, suiker, cacao, zout, soda, bakpoeder, vanille. Zeef alles een of meerdere keren.
• 3. De mixer in dit recept mag alleen worden gebruikt om de ingrediënten te roeren, en niet om luchtig te kloppen. Klop drie eieren los (met een mixer op lage snelheid), voeg geurloze plantaardige olie toe. Ritme. Voeg dit vloeibare mengsel toe aan de droge massa. Het zal moeilijk zijn voor de mixer om dit allemaal te mengen, dus we voegen daar kefir toe. En we mengen alles goed gedurende 5 minuten, aan het einde voegen we de kleurstof toe. Ik had Colorgel / Italië in het paars. Hoewel ik denk dat ik ook een rode kleurstof moest kopen.
• De kleur van het koekje moet diep bordeauxrood / rood zijn. Vergeet niet dat het koekje nog donkerder wordt tijdens het bakken.
• 4. Het deeg wordt vloeibaar. Je moet het 10-20 minuten laten staan ​​om de frisdrank te laten reageren met het melkingrediënt. Op dit moment zetten we de oven aan, selecteren de modus, stellen de temperatuur in. Ik bakte in de "boven- en onderwarmte" -modus, niet in convectie, op een temperatuur van 170 C.
• 5. Vet de onderkant van de vorm in (ik heb een diameter van 20 cm), leg een cirkel van perkamentpapier, vet het opnieuw in. En we verdelen 1/3 van het deeg, hiervoor met behulp van een elektronische weegschaal en het gewicht van de gerechten waarin het deeg zich bevindt. Schuif de vorm met het deeg verschillende keren tegen de klok in zodat het deeg gelijkmatig wordt verdeeld en naar de oven wordt gestuurd.
• 6. Controleer het koekje na 25-30 minuten met een stok en haal het eruit. Laat in de vorm twee minuten afkoelen en draai ze dan om op het rooster.
• 
• Was de vorm en doe nog eens 1/3 van het deeg een half uur in de oven. En dan nog eens 1/3 van de test. Waarschijnlijk kun je alles in één keer bakken, maar ik denk dat het misschien niet bakt en dat de hoogte van de cake lager zal zijn.
• 
• Framboos tussenlaag:
• 7. Op dit moment bereiden we (optioneel) een frambozenlaag voor. Om dit te doen, ontdooit u de frambozen, voegt u suiker naar smaak toe. We zullen het opwarmen, maar we zullen het niet koken. Voeg zetmeel toe, verdund in koud frambozensap, je kunt meer eieren, boter, bloem toevoegen (zoals in het Koerdisch). Het is raadzaam om te spannen om de zaden te verwijderen. Klop mono met een blender tot een gladde massa.
• 
• 8. Leg een beetje frambozenlaag op twee cakes, en stuur de cakes apart op verschillende borden in de kou zodat de laag harder wordt.
• Je moet niet veel lagen aanbrengen, want frambozen, hoeveel suiker je er ook in doet, zijn een beetje zuur, en met room, die ook licht zoute tonen heeft, zal iemand het misschien niet lekker vinden. Bovendien is de textuur van de crème erg dicht, en als je de crème op de cake legt, kun je deze mengen met een frambozenlaag, die lelijk zal zijn, omdat je wilt dat de crème bleekwit is.
• Room:
• 1. Voor deze room adviseert de auteur van het recept om de belangrijkste en enige regel te volgen: zeer koude kwark, zeer zachte boter.
• 2.De kaas moet tijdens het koken uit de koelkast worden gehaald en de boter daarentegen moet een paar uur ('s nachts) in de keuken op tafel liggen om zacht en buigzaam te worden. Alleen onder dergelijke omstandigheden wordt een uitstekende crème verkregen met een delicate textuur en smaak.
• 3. Doe alle ingrediënten in een kom en klop met een mixer tot een gladde massa. Het duurt 5-7 minuten.
• 4. Ik gebruikte drie kopjes Almette-kwark, roomkaas.
• Aan de room kunnen cacao- of fruitpurees worden toegevoegd (voor andere recepten).
• Kwark, roomkaas is een beetje zout, maar wees niet bang - zout versterkt zoete ingrediënten en zet ze een beetje af (zodat de room niet plakkerig wordt). U kunt zachte ricotta of andere kazen gebruiken, zoals mascarpone en Philadelphia
• De crème heeft een stevige textuur en ik kon hem niet uit het stoffen zakje persen, omdat er een lichte vloeistof uit begon te sijpelen. Daarom moest ik de slagroom met een lepel op de slagroomtaart doen.
• Bijeenkomst:
• 1. Biscuittaart-frambozenlaag-room, biscuit-frambozenlaag-room, koek-room.
• 2. Om de cake mooi te maken, kun je de uiteinden (ze worden rood in de oven en bruiner dan rood) afsnijden met een mes of een metalen ring. En vouw de cakes in de kommen en bestrijk ze met room. Versier zoals gewenst.
• Koel bewaren. Het is raadzaam om afgedekt te zijn zodat het geen vocht verliest.
• 
• 
• Het recept is gebaseerd op de volgende bronnen:
• 🔗
• 🔗
• 🔗
• 🔗.

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Kookprogramma:

oven, boven- en onderwarmte, 170 s

Opmerking

Het koekje hoeft niet te worden geïmpregneerd, is van binnen erg vochtig en verkruimelt niet.

[Anyuta NN]

Anyuta NN, mijn man had geluk

Bedankt.

Anyuta, bedankt voor het interessante recept! Ik zal zeker proberen hoe ik een kleurstof kan krijgen, maar maak er voorlopig een bladwijzer van. Het zou interessant zijn om de cakes niet in 3 passages te bakken, maar in twee, elk in tweeën gesneden en dan krijg je 4 cakes.

De taarten kunnen in twee keer gebakken worden, zojuist bakte ik 1/2 deeg per keer in een vorm van 20 cm. Het kostte wat meer tijd, de bovenkant ging een beetje omhoog en er begonnen kleine scheurtjes in het midden te verschijnen. En de hoogte is zeker lager dan wanneer twee cakes zouden worden gevouwen. En dit is ook een goede optie. En vergeet niet vanilline toe te voegen zodat de frisdrank niet ruikt. En ik heb voor het eerst in mijn leven een kleurstof gebruikt, ik heb er niet eens eieren mee beschilderd. Maar ik wilde deze rode cake zo graag maken dat ik het niet kon laten en kocht hem.

En het is mogelijk zonder kleurstof, ik denk dat de smaak niet zal veranderen. Ik wil kinderen bij D. R. de kleurstof is terughoudend om te geven. Of zit de hele grap in het rode koekje?

[Natoka,]

Dan zal ik proberen een mal te nemen met een iets grotere diameter en misschien moet de frisdrank worden gedoofd.

Natoka, Natasha, natuurlijk, het hele effect zit in rode cakes!
Tenzij u meer cacao toevoegt en chocolade maakt)))

Ik werd aangetrokken door deze cake met het ongebruikelijke kleurenschema van de cakevellen! Ik besloot dat het er erg indrukwekkend zou uitzien! Ik besloot en deed het!

Pas nu deed ik het met een andere room (zure room en zavrny) en pas toen realiseerde ik me dat in deze cake het hele kenmerk van de mosterd precies in de combinatie van mijn eigen room met cakes zit. Hoewel zure room ook heerlijk is!
Mijn cakes kwamen niet uit met een rijke rode kleur, misschien omdat ik de kleurstof niet had geleverd (ik was bang om het te overdrijven), of misschien is er een andere kleurstof nodig. Tot nu toe gebruik ik goedkoop poeder voor Pasen.
Ik heb een rauw deeg van 1200 gram. Ik heb 4 cakes gemaakt, die ik in een ovenschaal van 300 gram elk giet. Vorm diam 23cm.
Kwam 4 taarten met een totaal gewicht van 980 gram, diameter 22,5, 7 mm hoog.
Ik heb een Raspberry Koerdisch uitstrijkje aan de cake toegevoegd - dit, ik kan je vertellen, is natuurlijk heerlijk !! Ter vergelijking: ik maakte de volgende cake met een 1/1 Koerdische framboos (restant van deze cake) + citroen. Dus voor mij onderbrak de citroen alles en gaf een sterk zuur. En framboos is het meest! Ik ben aan het schrijven, maar van de herinneringen kwijl ik zelf
Dus ... het kostte me ongeveer 400 gr.
En zure room-vla 600-650 gr
Vóór decoratie is het gewicht van de cake 2000 g
De hele taart met versiering kwam uit 2300gr
En toch, de taarten na het in elkaar zetten van de cake en een dag in de koelkast liggen, werden 2 keer dikker en zagen er niet meer zo dun en arm uit als direct na het bakken.

Over het algemeen zal ik het de volgende keer zeker doen met mijn eigen crème en andere kleurstof!

Cake heerlijk

De cake en de versiering zijn erg mooi !!! Ik ben blij dat je het recept lekker vond. Bedankt.

Wauw, rood fluweel! Ik staar al een hele tijd - maar ik durf gewoon niet te koken ... Er was een slechte ervaring met het verven van het deeg (((er was geen gewenste kleur, maar alleen de gebruikelijke gelige ... ik moet probeer het volgens het lokale recept) tot nu toe is alles voor mij gelukt, volgens de recepten van de Broodbakmachine))) Bedankt voor het recept!

Bedankt voor het recept! Heel eenvoudig, betaalbaar en lekker !!! De enige moeilijkheid is om het deeg in gelijke delen te verdelen, zodat het lijkt op een apotheek. En dit is de derde keer dat ik dit recept heb gebakken. Iedereen bewondert zowel smaak als kleur.

[Anyuta NN]

Anyuta NN, en is het in een multi-cooker één cake echt mogelijk om hem te bakken?

Goede dag! Ik heb helaas geen multikoker. Daarom kan ik u geen antwoord geven.

[Anyuta NN]

Gisteren heb ik nu eindelijk dit super populaire dessert gebakken. En ik wilde echt nieuwe kleurstoffen proberen). Ik bakte voor Andy de chef, toen ging ik naar onze website, zag ik Anyuta NN, dit recept en besloot uit te schrijven)
Ik deed het zonder frambozenlaag, maar nadat ik de cake vandaag had geprobeerd, realiseerde ik me dat hij de smaak van de cake heel harmonieus zou aanvullen.
Zo:
- de taarten zijn vochtig, smakelijk, met een lichte chocoladetoon, vrij compact.
- Ik heb de hoeveelheid olie (ik heb maïsolie gebruikt) teruggebracht tot 210 g, dit had geen invloed op de kwaliteit, maar het vetgehalte is aanzienlijk verminderd. Dit is mijn enige wijziging in het recept.
- Ik deelde alle verhoudingen door 3 en voor het bakken van elke cake maakte ik een nieuwe batch, ik was bang dat de frisdrank oververhit zou raken.
- een biscuitgebak gebakken in een vorm met een diameter van 18 cm, de eerste twee keer de bodem met perkamentpapier gelegd (zoals Andy adviseert). Maar mijn vorm is afneembaar, blijkbaar is er een opening tussen de bodem en het koekje en is het gebogen. De eerste keer zondigde ik dat ik de oven op 15 minuten opende, maar de tweede keer bakte ik 35 minuten, en het resultaat werd herhaald. Andy de chef adviseerde om na 15 minuten te beginnen met het controleren van de bereidheid van de cake, ik controleerde het en het was volledig vloeibaar van binnen. Empirisch kwam ik tot 35 minuten, op 170 graden, boven- en ondermodus. De derde keer smeerde ik de vorm gewoon in met boter, besprenkelde het met bloem en alles werd geweldig - een gelijkmatige bodem en een gelijkmatig gebakken korst. Ik sneed een kleine bult af nadat ik de cakes 2 uur in de koelkast had bewaard.
- roomkaas vormt een perfecte aanvulling op de smaak van de cake, andere room zal niet zo goed zijn.
- gebruikte Amerikolor kleurstof, kleur super rood.
- cakegewicht ongeveer 1500 g

En meer)) Ik heb het vandaag met mijn man geknipt, en hij had genoeg van allerlei soorten snijwonden gezien, zelfs een aardbeipapaver-kus (en hij is een van de meest spectaculaire).
En toen was er zo'n uitroep van verrassing)) Bovenop de cake is bijna alle room bedekt, de zijkanten zijn hier en daar zichtbaar, maar de kleur is duidelijk niet zichtbaar, hij wist niet wat een verrassing van binnen)

Ik bakte ook Pekla volgens Andy's chef, volgens zijn verhoudingen boter + hoe hij room en zure room gebruikte in plaats van kefir - er kwam een ​​dikke cake uit, daarna verminderde ik de boter (ergens 215 g) + kefir (300 gram). Ik bakte 2 taarten in een slowcooker. Om eerlijk te zijn was de smaak van de taarten niet indrukwekkend. Maar in combinatie met de crème viel het mee.

Meisjes vertellen me hoeveel ingrediënten ik moet nemen zodat de cake 1 kg uitkomt. ?? Ik zal een cake maken met druppels.
Bij voorbaat bedankt

Hoogstwaarschijnlijk moet 1/3 van het recept worden ingenomen, zodat de uitvoer 1 kg is. Hier is mijn "triplet" van de gegeven hoeveelheid ingrediënten. Elk van hen is ongeveer 1 kg. ,
,
,