Bruinbroodcake (+ video)

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Ei (deeg)	6 stuks
Suiker (deeg)	1.5 stapel.
Rogge crackers (deeg)	120 g
Zetmeel (deeg)	1 eetl. l.
Melk creme)	1.5 stapel.
Suiker (room)	0,5 stapel
Meel (room)	1 eetl. l.
Pure chocolade (room)	100 g
Cacao (room)	1 eetl. l.
Ei (room)	1 stuk
Vanilline (room)	smaak
Boter (room)	180 g

Kook methode

Droog roggebrood in de oven en maal op crackers.

Klop het eiwit met een glas suiker tot een stevig schuim.

Klop de dooiers met de overgebleven suiker lichtjes gekleurd. Voeg crackers en zetmeel toe. Goed mengen. Voeg opgeklopte eiwitten toe aan het deeg.

Doe het deeg in een ovenschaal van 20 cm en bak gedurende 1 uur in een voorverwarmde oven op 160 graden. Of bak met dunne cakes zoals te zien is in de video.

Meng voor de room suiker, bloem, vanilline en ei. Voeg koude melk toe, meng goed.

Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren tot het dik is.

Haal van het vuur, voeg chocolade en cacao toe, meng goed tot het volledig is opgelost. Afkoelen.

Voeg zachte boter toe aan de room en klop met een mixer.

Stel de cake samen door af te wisselen tussen cakes en room. Zet enkele uren in de koelkast, bij voorkeur een nacht.

Opmerking

Nog een recept uit het boek Festive Table. Dit recept lokte me door het feit dat in plaats van meel, gemalen roggebrood in het deeg wordt gebruikt. Het resultaat is een heel ongebruikelijke chocoladetaart. Delicaat, licht, heerlijk.
Maar het was niet zonder dansen met een tamboerijn. Volgens het recept wordt er slechts 60 g crackers in het deeg verwerkt. Nou, ik deed alles volgens het recept. Het bleek dat dit bedrag niet genoeg is voor een koektaart. En voor de bezeins is het voldoende. Maar de randloze cakes in de afgewerkte cake lossen bijna volledig op. Maar het koekje is het niet, en het is erg lekker. Volgende keer maak ik het alleen met koekkoekjes, maar ik zal het aantal crackers verdubbelen, in het recept schreef ik meteen een verhoogd aantal. En in de video liet ik alle mogelijke jambs zien.