"Eeuwige gist", aardappel-hop (zuurdesem zonder bloem). Bakrecepten.

Ik begrijp je huishouden

Bedankt Irin! Ja, ze nemen het al als vanzelfsprekend aan. 'Pap, is er geen brood of zo?'

[Yuri K]

Yuri K, laat uw dochter zich wijden aan het priesterschap, misschien doet hij daar graag aan mee

Vandaag

Yura, wat een knappe jongens!

laat me me wijden aan het priesterschap

Laat de lessen eerst leren

wat knap!

Dank je!

Ik begrijp niet waarom het minder tijd kost om op een lagere temperatuur te bakken

Dit zijn geen verschillende bakopties. Dit is de volgorde. Eerst bakken we op hoge temperatuur, daarna moet het worden ingekookt.

Prachtig brood! ik wil dit ook
Ik maak geen foto's. Ik heb al meerdere broden gebakken in de oven. Gisteren in de broodbakmachine, dus ik vond het erg leuk! Zacht, delicaat, steeg naar het deksel.
Terwijl steeds meer tarwe, we moeten rogge proberen.

[Daria]

Daria, je hebt alles correct geschilderd over de temperatuur - dat is het.
En probeer zeker rogge of kruisingen. Ik denk dat je het leuk zal vinden.

Ik wil deze gist ook!
En zelfs gekookt, ze zijn nu 10 uur ... ze ruiken naar hooi, de kleur is donkerpaars met een grijze tint (en op de foto zijn ze allemaal vrij licht), de dichtheid - waarschijnlijk kun je in de ochtend het met een mes
Hier werd besproken dat zo'n "rijke" gist kan worden verdund met water. Welke dan? Gekookt? En welke temperatuur moet het water hebben? Misschien moet je wat meer actie ondernemen?
Adviseren, hè?

Bij kamertemperatuur verdunnen met gekookt water.

Hallo allemaal uit de bosjes Ik lees al een hele tijd, ik besloot een beetje te schrijven, of liever om advies te vragen. Ik doe het zuurdeeg erin, de eerste liter is al op, ik experimenteer. Ik heb ook de tweede geplaatst. De eerste op de vijfde dag was net klaar, de tweede (met toevoeging van een paar lepels van het oude zuurdesem) op de tweede dag liep al 3 keer en was helemaal klaar. Het deeg heeft 8 uur gestaan ​​('s ochtends gelegd en aan het werk gegaan)' s avonds, het deeg gekneed (tarweklasse 2) in de HP, na 2 uur rustte het deeg bijna op het HP deksel. Ik begon het basisprogramma met een vertraging van 2 uur, dat wil zeggen, het bleek 2 uur rijzen en daarna een programma met rijzen en bakken. 'S Morgens keek ik, en het brood steeg slechts de helft van de eerste rijs, maar werd gebakken. Heb je het op de rijskast gekregen? Ik dacht iets uit ... Was het mogelijk om gebakken goederen op te zetten na de eerste rijzen? Er waren bubbels zo groot als op een ciabatu.

kleur - donkerpaars

Hoe vreemd ...

[Maria Evgenevna]

kleur - donkerpaars met een grijze tint (en op de foto zijn ze allemaal vrij licht), dichtheid - waarschijnlijk

Iets wat ik betwijfel, is het hop met deze kleur?
------------------------------------------------------------------------------------
Maria Evgenevna, maar ik ben niet speciaal in broodbakmachines ... De meisjes zullen zichzelf optrekken, hen op de goede weg wijzen

[Maria Evgenevna]

Maria Evgenevna, in HP wordt industriële gist gebruikt in programma's, het is precies bekend hoe lang het duurt voordat het deeg opkomt. Bij spontane giststarters moet u er zeker van zijn dat de tijd die het programma biedt voldoende voor u is.

Dus het blijkt dat het deeg niet overging, zoals ik dacht, maar dat er integendeel niet genoeg tijd was om te rijzen? En voor het eerst in twee uur kwam het op ...

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Yuri K
Natasha, Yuri, bedankt!
De kleur bleek natuurlijk heel nobel te zijn, maar iets erin baart me zorgen

Yuri,
Toch ben ik geneigd te geloven dat dit hop is, alleen niet in kegels en niet fijngehakt, zoals andere deelnemers aan deze 134 pagina's tellende saga kochten, maar gewoon bladeren van kegels.
Over het algemeen heb ik alle voorgevoelens, alsof bij selectie, onaardig ...

[Katarzyna]

Katarzyna, kun je foto's van hoge kwaliteit maken? Zou zien ...
En ja, op de een of andere manier weet je het helemaal niet zeker

Ik ben tenslotte geneigd te denken dat dit hop is, maar geen hoorntjes

En ja, daar ben je zelf niet helemaal zeker van. Waar heb je het vandaan, zonder verpakking?

[Yuri K]

Yuri K,
Nu kan ik natuurlijk geen foto maken, bij kunstlicht zal de kleurvervorming te groot zijn. Ik doe het morgenmiddag.
En verpakte hop, "Russian Roots", geneeskrachtige kruiden van Altai, ging naar een gespecialiseerde winkel)) 25 gr, 50 roebel. Nu lees ik het aandachtig, de fabrikant is de regio Rostov ...
Sommige bladeren zijn heldergroen, sommige zijn gelig, er zijn stokjes))

[Katarzyna]

"Russian Roots", geneeskrachtige kruiden van Altai, gingen naar een gespecialiseerde winkel)) 25 gr, 50 roebel. Nu lees ik het aandachtig, de fabrikant is de regio Rostov ...

Katarzyna, maar de naam is hop?

[Yuri K]

Yuri K,
Dus er staat geschreven:

HOP
(Drempels)

Dat is een geweldig wonder)))
De bouillon zelf zou donker zijn.
Wat als het 's ochtends oplicht en fermenteert?

Paarse kleur ... Als ik me niet vergis, wordt zo'n reactie gegeven door zetmeel (aardappelen) op jodium, maar waar komt het jodium vandaan in de hopcollectie?

De bouillon zelf zou donker zijn.
Wat als het 's ochtends oplicht en fermenteert?

Nee, nou ja, de bouillon is ja, donker, maar niet paars! Meestal bruine bouillon!

Wat als het 's ochtends oplicht en fermenteert?

"Wat als" kan gebeuren op de vijfde dag. Het is noodzakelijk om minstens drie dagen te wachten en dan weer terug te keren naar het recept. Er is een reanimatiemethode

[Yuri K]

Yuri K,
Nee, drie dagen - het spreekt voor zich!
En dan knal ik daar met eeuwige rogge. En nu, wie zal er winnen)))

[Katarzyna]

Katarzyna, laten we samen wachten!

En dan knal ik daar met eeuwige rogge. En nu, wie zal er winnen)))

Niet doen, niet knallen, je moet gist vullen zodat ze zich aanpassen aan de nieuwe omgeving en niet concurreren

[Yuri K]

Yuri K,
Oh, Yuri, met je gebeden ...)))

[Katarzyna]

Katarzyna, hier niet alleen ik, hier krijgen alle meisjes gewoonlijk hun tamboerijn om nieuwe bekeerlingen te helpen! Je zult nog steeds ons gemeenschappelijke keelgeluid van oude sjamanen horen

Dus het blijkt dat het deeg niet overging, zoals ik dacht, maar dat er integendeel niet genoeg tijd was om te rijzen? En voor het eerst in twee uur kwam het op ...

Als je op het volledige programma hebt gebakken, had het brood waarschijnlijk niet genoeg tijd om te rijzen - de HP-modus is bedoeld voor industriële gist en het laatste kneden gebeurt meestal 30-40 minuten voor het bakken, en dit is heel weinig.
Zuurdesembrood kan worden gebakken met een combinatie van twee modi "gistdeeg" + "rijzen en bakken", en daartussen, indien nodig, een vertraging van een uur of twee zetten.
Maar ik heb Redmond, in andere HP-programma's kan het anders worden genoemd.

hier niet alleen ik, hier krijgen alle meisjes gewoonlijk hun tamboerijnen om nieuwe bekeerlingen te helpen! Je zult nog steeds ons gemeenschappelijke keelgeluid van oude sjamanen horen

Het is 20 uur geleden ...
Stilte, het staat dood, er zijn zelfs geen kleine belletjes. Sjamanen, ontdek de tamboerijnen, terwijl ik een plaats voor haar zal bereiden bij de batterij!

Een goede gezondheid voor iedereen! Aan alle nieuwkomers die voet aan wal zetten op ons pad van bakken met gist uit Yuri, wil ik zeggen, om me gerust te stellen dat er een groot verschil is om gist of welke vorm van zuurdesem dan ook te verwijderen in het koude seizoen en in het warme seizoen. Omdat bij warm weer de warmte natuurlijk is, van de zon, is het in de winter warm van de radiatoren, en dit heeft ook invloed op hoe snel onze gist fermenteert. Het hangt ook af van de kwaliteit van de hop uit de apotheek. Maar in ieder geval is geduld nodig. Neem de tijd en alles komt goed! En een heel belangrijk punt (op mijn fout), zodra het zuurdeeg fermenteert, ongeacht op welke dag, is het absoluut noodzakelijk om te wachten tot de gisting is voltooid en het dan pas in de koelkast te plaatsen door het deksel stevig te sluiten. Daaropvolgende gistvernieuwingen zullen sneller plaatsvinden en de gist zal actiever worden. Zoiets. Veel succes iedereen! En heerlijk brood en ander gebak voor iedereen !!!

Stilte, staat dood

Het lijkt mij dat dit geen hop is, maar nep.

Maar ik heb Redmond, in andere HP-programma's kan het anders worden genoemd.

Ik heb HP Brand, met handmatige instellingen, dus ik heb het algoritme aangepast om met zuurdesembrood te werken.

Ik heb ook haast, en in het leven zo. Ik begon deeg voor stokbrood en voor roggebrood, maar er was geen tijd, nou ja, er was geen tijd om het afgewerkte deeg in de koelkast of op het balkon te leggen, nee, ik heb het hier en nu nodig. Rogge voor het hoofdkantoor, stokbrood voor de oven. De baguettes waren een beetje gerezen, ze moesten worden achtergelaten, maar ik bakte ze, en ze bleken schilferig en geen vaste kruimel.Lekker, heel goed, maar je kunt er geen boter op smeren. De rogge moest uit de Shteba en in de oven worden gehaald, bedierf deze look, bakte hem in de oven, maar dat is het niet. Het is een sprookje van smaak en geur, maar je zult het in croutons moeten snijden. Maar zoals ze zeggen, ze leren van fouten.

Dit zijn geen verschillende bakopties. Dit is de volgorde. Eerst bakken we op hoge temperatuur, daarna moet het worden ingekookt.

Semyon Semyonich

toen was ik verrast dat er maar heel weinig tijd was om te bakken

Dus het blijkt dat het deeg niet overging, zoals ik dacht, maar dat er integendeel niet genoeg tijd was om te rijzen? En voor het eerst in twee uur kwam het op ...

kijk naar het uiterlijk, het is gestopt - het dak is hol, het was niet genoeg - er zouden gaten moeten zijn.

En toch, door de dichtheid van de gist. Ik had zowel dikke gist als vloeibare gist, ik bedoel onze gist. Nou, het heeft geen invloed op de kwaliteit. Dikke exemplaren worden dan zelf een beetje dunner. Binnenkort zal ik mijn gist weer vernieuwen, ik neem meer dan 1 kg aardappelen.

kijk naar het uiterlijk, het is gestopt - het dak is hol, het was niet genoeg - er zouden gaten moeten zijn.

Het dak is vlak, er zijn geen uitstulpingen of uitstulpingen) En er zijn geen pauzes))) 's Ochtends leg ik het deeg weer,' s avonds maak ik een deeg, een nieuw experiment
Allemaal voor advies

Het lijkt mij dat dit geen hop is, maar nep.

Totdat we de foto, de "gelei" zelf en de verpakking zien, is het moeilijk iets begrijpelijks te zeggen

Binnenkort zal ik mijn gist weer vernieuwen, ik neem meer dan 1 kg aardappelen.

dit is eten!

dit is eten!

Yura, het is 1,5 liter. Ik heb dit al gedaan. De trillingen worden vervolgens tijdens opslag vloeibaar gemaakt.

De trillingen worden vervolgens tijdens opslag vloeibaar gemaakt.

Ja ik weet dat

Ik laat wat water weglopen

Ik laat wat water weglopen

Tevergeefs. Ik mix en gebruik zoals aangegeven.

Ik laat wat water weglopen

U hoeft het water niet af te tappen, het is ook gist. Voor gebruik gewoon met een droge, schone lepel roeren en klaar.

[Yuri K]

Yuri K,
Hier is mijn paarse "schoonheid". Ik moest het vandaag verdunnen, het was erg dik.


Yuri, denk je dat het mogelijk is om hop in de vorm van korrels te gebruiken? Er is er een in winkels die alles verkopen wat je nodig hebt om bier te brouwen. Of leeft er niets in dergelijke korrels?

Ik laat wat water weglopen

Mis.

Tevergeefs. Ik mix en gebruik zoals aangegeven.

Correct.

U hoeft het water niet af te tappen, het is ook gist. Voor gebruik gewoon roeren met een droge, schone lepel en klaar.

100 keer correct

Yuri, denk je dat het mogelijk is om hop in de vorm van korrels te gebruiken? Er is er een in winkels die alles verkopen wat je nodig hebt om bier te brouwen. Of leeft er niets in dergelijke korrels?

Ik ben hier helemaal niet mee bekend. Eerlijk gezegd, ik zal niks zeggen

Hier is mijn paarse "schoonheid". Ik moest het vandaag verdunnen, het was erg dik.

Ja, heel normale "gelei", ik dacht dat er violet was - nou ja, net als op de foto's! Geef het minimaal 30 graden, en als alles volgens het recept is gedaan, moet alles opengewerkt zijn

Aan de andere kant, op het granulaat, dwaalt bier

[Katarzyna]

Aan de andere kant, op het granulaat, dwaalt bier

Katarzyna, en het is meestal bitter. Hopsoorten zijn roulette.

Tot we de foto, de "gelei" zelf en de verpakking zien,

Nou, een foto van het pakket geeft je niets, want ... het staat op de schuur *** en er is brandhout.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Ben ik het ermee eens, als het geen apotheekoptie is

Ja, en nu in de apotheek .................. .......................

Granulaire hop is veel geconcentreerder, je hoeft ongeveer een derde minder te nemen.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, Nee nee nee nee! "God bewaar je, lees geen Sovjetkranten voor lunchtijd"
Apotheken zijn nu natuurlijk showrooms, maar als het gaat om certificering van de goederen die ze hebben, kun je er geen fout in vinden! Boven de hoofden van apothekers, zoals doktoren, zijn er nu honderd en zo veel bestraffende lichamen, en ze staan ​​klaar om ze aan flarden te scheuren. Dus ... Shampoos met kauwgom kunnen worden verkocht, en wodica zoals Borjomi, maar als hop in de zak wordt vermeld, dan is het er!

[Yuri K]

Yuri Khet zijn in ieder geval niet apotheken die namaakgeneesmiddelen maken, maar hun leveranciers, apothekers weten misschien niet eens dat ze namaakproducten verkopen.

[Natasha.]

Ik ben verplicht mezelf goed te regelen.

Natasha. het verheugt, boeit en inspireert!

Mijn buiging voor jou!

En de mijne

brood is slechts de helft van de eerste stijging gerezen, maar gebakken. Heb je het op de rijskast gekregen?

Maria, er was niet genoeg tijd om te regelen. Tijdsinterval +/- moet empirisch worden gekozen.

Hier op pagina 37:

Kneden. Het stond 10 uur.
Gevormd brood. Ze nam de roerder eraf. Ik heb het werkstuk in een emmer gedaan. Incl. Bevestigingsmateriaal 6 uur programma (waarin bakken is 50 ') met + 1 uur uitgestelde start.

Indien nodig en naar eigen goeddunken (ik heb al gevoel gekregen voor het definiëren in de tijdsintervallen van bezinking), kies ik na het verwijderen van de roerder en het vormen een programma van 3; 4; 5,6 of 8 uur. Als u nergens heen hoeft, kunt u gewoon kijken en "Bakken" inschakelen wanneer dat nodig is.

Katarzyna, Ekaterina, Neem me niet kwalijk voor het categorische oordeel, maar ik denk dat we een tweede poging moeten doen met nog een sprong. Zo'n violet mag er niet zijn
Over het granulaat:

... dit is roulette.

het zijn in ieder geval niet apotheken die geneesmiddelen namaken, maar hun leveranciers, apothekers weten misschien niet dat ze namaakproducten verkopen.

Dit kan de schuld zijn van eetgelegenheden, maar niet van grote apotheekketens. Bestraffende surveillance hangt met het zwaard van Damocles.

Shampoos met kauwgom kunnen worden verkocht, en wodica zoals Borjomi, maar als hop in de zak wordt vermeld, dan is het er!

Dat is het enige waar je nog op kunt hopen, maar persoonlijk ben ik in dit opzicht sceptisch.
En mijn scepsis in deze geest:

het zijn in ieder geval niet apotheken die geneesmiddelen namaken, maar hun leveranciers, apothekers weten misschien niet dat ze namaakproducten verkopen.