"Eeuwige gist", aardappel-hop (zuurdesem zonder bloem). Bakrecepten.

En mijn slikt alles! Binnen een dag slaagden we erin, nou ja, vashshsche ... Nu stuur ik ze naar een onderbroken animatie, anders begint het glas te corroderen, ik zal een allesverslindende vorm tevoorschijn halen, problemen!
De geur van erg overrijp kwas uit een blik, als het in de hitte is! Geen vleugje aardappel- of stuitligging

De geur van erg overrijp kwas uit een blik, als het in de hitte is! Geen vleugje aardappel- of stuitligging

Jura, ik heb dezelfde geur, maar dit heeft geen invloed op de test. Ze werken heel goed.

Jura, ik heb dezelfde geur, maar dit heeft geen invloed op de test.

Ik bedoel dat dit de JUISTE geur van onze gist is. Er waren eerder vragen over geuren

[liusia, Ludmila]

En mijn slikt alles! We zijn erin geslaagd het in een dag, nou ja, vashshsche ...

Dit is snelheid!
liusia, Ludmilawat een weelderige blos! Heel heel veel !!! Het is geen zonde om zich in de buurt van zo'n 'bijeenkomst' te organiseren

[Marysya 27]

JUISTE geur van onze gist

In het begin rook ik aardappelen, niet veel, maar mijn te gevoelige neus ving het nog steeds op. En nu is het gewoon overstocking kwas.



Marysya 27, mijn man houdt van zulke taarten en mijn zoon ook. Voor de vrouw van mijn zoon bak ik in de oven, voor mijn mannen bak ik. kleinzoon houdt van alles. in elke vorm.

Svetun! Bedankt voor de schoonheid en verrukkingen. Wat een genot is dit brood! Blij voor je. En ik zal er voorlopig alleen maar van dromen. Eerst moet u het zuurdeeg verwijderen. Hoe dat zal aflopen, zal ik me uitschrijven.

Eerst moet u het zuurdeeg verwijderen. Hoe dat zal aflopen, zal ik me uitschrijven.

We wachten! Ik ben het gisteren begonnen en vandaag heb ik het naar de koelkast gestuurd.

hoera hoera hoera !!!!!!!!!!! bij de zevende of achtste drogisterij vond ik eindelijk hop. Ik wist niet dat het zo'n tekort was, maar op vrijdag ga ik toveren

hoera hoera hoera !!!!!!!!!!! bij de zevende of achtste drogisterij vond ik eindelijk hop. Ik wist niet dat het zo'n tekort was, maar op vrijdag ga ik toveren

Succes

Ik legde een houten plank op de radiator en daarop stond al een pot met magisch zuurdeeg. Is het goed? of verwijder uit de batterij.

[Nashamasha]

Nashamasha, zou naar een brouwerijwinkel kunnen gaan, waar voor het brouwen van bier, enz. maar er veel duurder is



madames, gist naar mijn mening maximaal 40 ° en ze gaan dood. Pas op met de batterij

bedankt

Ik legde een houten plank op de radiator en daarop stond al een pot met magisch zuurdeeg. Is het goed? of verwijder uit de batterij.

Beter niet, verwijder uit de batterij ... Merk niet op hoe de temperatuur in het mengsel de 30 en hoger zal overschrijden ... Geslaagd bij de bereiding van yoghurt, nadat twee badstofhanddoeken verschillende keren zijn gerold, en dan is de temperatuur hoger dan de menselijk lichaam in de hand ...
Het is beter om het gewoon op de warmste plek in het appartement te zetten!

Nou, op vrijdag ga ik toveren

is dit dat hop?



als ik eerder van je wist ........ haalde zoveel van hem op mijn site

[Nashamasha]

Nashamashaja, we hebben het zaad nodig. Correcte hop!

als ik eerder van je wist ........ haalde zoveel van hem op mijn site

Nogmaals scheiden, nu weet je waarom

nu zal ik het weten



en hoeveel water moet ik voor de eerste keer innemen? .... Flessenwater 1 - 1,5 l ...? liter of anderhalf?

[Nashamasha]

Nashamasha, Ik heb hetzelfde pakket van een apotheek 30gr-150rb. Dus ik heb het uit de batterij gehaald, anders spuugde het daar fatsoenlijk in. en dan kijken we naar de gelei. beter om niet oververhit te raken. Bedankt voor de aandacht.

Goede dag! Maar zouden deze hopbellen werken? 🔗
In verschillende apotheken vroeg ik, er is nergens, maar er is geen tijd om de hele stad te gaan zoeken.

[Alice]

Alicewat een dure hop in OZONE.

[liusia]

liusia, Ik wil echt een zuurdesem maken. Het jongste meisje kan eigenlijk niets eten, maar houdt van heerlijke taarten. Ik heb al mijn zuurdesem gedood, het kost te veel tijd om elke dag te voeden en ik bak niet elke dag. Het is ook jammer om de resten van het zuurdeeg uit de voeding weg te gooien. Dus ik vraag me af of hop in ozon past?

[Alice]

Alice, Ik denk dat dat zal lukken. Ook in de apotheek is hop zo, geen klontjes.



Alice, dit is onze aardappelpuree de beste die ik heb gezien in 10 jaar werken met starterculturen. Het belangrijkste is om het correct naar buiten te brengen, en dan zal het op rolletjes lopen. Ik vind het erg leuk. Vandaag ben ik klaar met het eten van het broodje, alles brokkelt af, heerlijk !!! En het is interessant om ze te kweken, deze gist, en het zal interessant zijn voor kinderen om te observeren. Ik denk het. Persoonlijk heb ik alleen maar plezier. Wie me hoort, zegt: mijn oma is gek. Ik praat met gist, ik prijs ze. Ja, ik praat met al mijn apparatuur, ik prijs u voor uw hulp en werk. De man lacht alleen maar.

Nou, neem ook mijn eerste brood ...
Hier is het, oordeel niet strikt ...

Er was een "test van de pen".
Ik dacht dat er helemaal niets van zou komen, en dat het weer zuur zou worden, zoals al mijn zuurdesembrood, maar nee ... voor de eerste keer, heel veel zelfs niets.
Het enige is dat ik kijk naar het tarwebrood van anderen dat altijd wit blijkt te zijn, om de een of andere reden is het altijd grijsachtig voor mij ...

Yura, bedankt voor de geweldige startercultuur.
Nu zal ik mijn vaardigheden aanscherpen ...

[Ksyusha]

Ksyusha, zelfs het eerste brood is goed !!! Ik denk dat je net als ik verliefd zult worden op deze gist.

[Trishka]

Trishka, is gebeurd ?? Gefeliciteerd dus gefeliciteerd !!!

Ik kijk naar anderen, tarwebrood blijkt altijd wit te zijn, om de een of andere reden is het altijd grijsachtig voor mij

En het is niet de gist die de schuld is - dit is de kwestie van bloem, het hangt af van de variëteit en de fabrikant.

[Ksyusha]

Ksyusha, schattig! Hoe heb je gebakken, wat heb je erin gedaan, hoe lang duurde het? Interessant

anderen maken tarwebrood altijd wit, om de een of andere reden is het altijd grijsachtig voor mij

En van meel, en van tijd tot rijzen. Ik krijg een witte kruim van hetzelfde meel in een broodbakmachine, en brood op deeg en met een lange rijzen - met een grijsachtige of romige kruim.

vanaf het moment van proofing. Ik krijg een witte kruim van hetzelfde meel in een broodbakmachine, en brood op deeg en met een lange rijzen - met een grijsachtige of romige kruim.

en waarom? Ik ben zoiets nog niet tegengekomen ... Zowel het bakken in de haard als het rijzen kan in de tijd verschillen. Alleen als ik een variëteit onder de bloem toevoeg, zie ik een andere kleur.

Nou, neem ook mijn eerste brood ...
Hier is het, oordeel niet strikt ...

Er was een "test van de pen".
Ik dacht dat er helemaal niets van zou komen, en dat het weer zuur zou worden, zoals al mijn zuurdesembrood, maar nee ... voor de eerste keer, heel veel zelfs niets.
Het enige is dat ik kijk naar het tarwebrood van anderen dat altijd wit blijkt te zijn, om de een of andere reden is het altijd grijsachtig voor mij ...

Yura, bedankt voor de geweldige startercultuur.
Nu zal ik mijn vaardigheden aanscherpen ...

Simpel, SUPER !!!! je hebt haar verslagen !!!!

Ik zal nu mijn vaardigheden aanscherpen

Oh, ja, jij Ksyusha maakt je er zorgen over! Je hebt eerder gebakken, vertel me maar beter hoe het smaakte, wat bakte je in (vorm?), Hoeveel je verdedigde, enz. Het is heel interessant hoe anderen het allemaal doen!

Ik denk dat dat zal lukken. Ook in de apotheek is hop zo, geen klontjes.

Bedankt!

waarom? Ik ben zoiets nog niet tegengekomen ... Zowel het bakken in de haard als het rijzen zijn anders in de tijd. Alleen als ik een variëteit onder de bloem toevoeg, zie ik een andere kleur.

Ik weet het niet zeker, maar ik veronderstel dat bij langdurig rijzen een diepere fermentatie plaatsvindt, de gist zetmeel wegvreet en de producten van zijn vitale activiteit accumuleert. Dus de kleur verandert.
En je bent het misschien niet tegengekomen als je geen brood bakte met industriële gist in 3 - 4 uur. Misschien worden dergelijke broden op uw bloem helemaal sneeuwwit en wordt het duidelijk dat uw brood een licht romige kruimel heeft.

Niets dat ik bij je ben, het lijkt me dat we elkaar al heel lang kennen

Dus ik vraag me af of hop in ozon past?

Shozh is dan zo duur? bestellen via de apotheek ru ...

[SvetaI]

SvetaI,

Niets dat ik van jou ben

Alleen VOOR, ik word gekweld door te herinneren met wie hoe, om niet plotseling te beledigen

En je bent het misschien niet tegengekomen als je 3-4 uur geen brood bakte met industriële gist. Misschien zijn dergelijke broden op je bloem helemaal sneeuwwit

Nee, een paar keer de allereerste gebakken op gewone droge bakkerij! Handen jeukten totdat het zuurdeeg verscheen
En onmiddellijk begon hij te bakken met zuurdeeg. Ik heb het kleurverschil niet opgemerkt! Hoewel ik lieg, verscheen er een zwakke vergeling - maar ik laat het over aan het toevoegen van melk en een ei, soms voeg ik eraan toe, ik heb berouw. En vanaf het moment van proofing - ik zag helemaal geen afhankelijkheid. Maar ik heb ook meel dat niet algemeen bekend is, een lokale fabrikant van de plant. Nu meteen nieuwsgierig!



AlisaZ, uw prijs bij bestelling bij een apotheek ru. 🔗
Maar ik weet niet wat de dichtstbijzijnde apotheek zal zijn en vanaf welk bedrag de bestelling wordt geaccepteerd. Ik heb nu het bedrag verhoogd ... van 400 roebel naar de apotheek worden geleverd. Levering is gratis, ga het daar betalend ophalen.

Zoals altijd in HP. Nu is er veel vraag naar hop in het land
Yura, het is goed dat je het recept hebt gedeeld

Zoals altijd in HP. Nu wordt hop in het land opgepikt

Zelf ging ik deze kant op met een blender Element met koffiemolen opzetstuk

[Trishenka,]

Trishenka, met de eerstgeborene! Zeer zelfverzekerde sterke man Molodchinka die niet terugdeinsde

Yura, het is goed dat je het recept hebt gedeeld

Het is zo aangenaam om te zien hoe de zuurdesem bruisen van nieuw leven, de begeerde eerstgeborenen worden geboren, het aantal en de verscheidenheid aan gebakken broden zich vermenigvuldigt, hoe de rijen gistaanbidders groeien Gewoon een sensatie

Ik heb het kleurverschil niet opgemerkt

Tarwebrood op onze gist:

En de ciabatki ook, ik denk dat het de bloem is.

Tarwebrood op onze gist:

En de ciabatki ook, ik denk dat het de bloem is.

Nou, ik weet het niet ... Het is onmogelijk om de kleur van de foto te bepalen zoals het oog ziet. Op mijn beeldscherm bijvoorbeeld 'geeft het tafelkleed achter het brood blauw af, niet echt wit, dus
Je kunt in mijn geval alleen vergelijken met gekocht in winkels.
En dus werd ik grijsachtig toen ik de 2e graad bloem toevoegde, nou, dat is logisch! Van a / s wordt het altijd soulvol wit, ik kan niet klagen
Ja, niet het punt! Belangrijker is het verlangen om te bakken en de smaak van ons brood zelf, en hij legt de schoppen de winkel ondubbelzinnig op!

En ik heb ook niet-sneeuwwitte gebakjes, hoewel ze op de verpakkingen schrijven dat het meel van de hoogste kwaliteit is ... ze liegen waarschijnlijk))

Meisjes en jongens, allemaal bedankt voor de complimenten voor mijn bescheiden zuurdesemervaring. ...

dit is een kwestie van meel, het hangt af van het ras en de fabrikant.

Ik weet het niet, om eerlijk te zijn, het is niet de eerste keer dat ik met zuurdesem bak, en het meel is anders, maar het wordt altijd grijsachtig, ik ben nog nooit wit geweest ... blijkbaar is het waar van een lange rijzen .

Hoe heb je gebakken, wat heb je erin gedaan, hoe lang duurde het?

Oh, het was een complete grap.

Ik schonk de startercultuur in een pot voor opslag en er bleef een beetje van over.
Ik voegde bloem toe en liet het warm, daarna las ik dat ik water en suiker tegelijk nodig had, ging water en een lepel suiker toevoegen.
Stond de nacht in de oven. Het is verdubbeld.
'S Morgens in HP heb ik bloem gezeefd, het bijpassende deeg en zout toegevoegd, gekneed en daarbij plantaardige olie toegevoegd.
Benaderd 5 uur, bijna 2 keer verhoogd.
Verfrommeld, in een vorm gedaan, toen het kwam, duurde het waarschijnlijk ongeveer 4 uur, bakken op T * 180-200

Ik krijg een witte kruim van hetzelfde meel in een broodbakmachine, en brood op deeg en met een lange rijzen - met een grijsachtige of romige kruim.

Dat is hetzelfde voor mij.

je hebt haar verslagen !!!

Ja, plus je fruit hielp

hoe smaakt het, wat is heet (vorm?

Het smaakt ongebruikelijk, maar het lijkt nog niet zuur, de vorm is zo

tarwe op onze gist:

Dank je, zie je, je hebt weinig wit

En ik heb ook geen sneeuwwit gebak, hoewel ze op de verpakkingen schrijven dat het meel van de hoogste kwaliteit is ... ze liegen waarschijnlijk))

En wie weet liegen we veel en vaak ...
Maar op je foto's lijkt alles wit te zijn, nietwaar?



Ik hoop dat mijn gist verder sterker wordt, sneller opkomt en het brood witter wordt, maar zoals Yura zei: "het belangrijkste is smaak"!

toen las ik dat ik water en suiker tegelijk nodig had, ging

Ksyusha, ik voeg geen suiker of zout toe aan het deeg. Zoals ik vroeger eeuwige rogge kneedde (voorgerecht + water + bloem), kneed ik ook deze.

Ksyusha, ik voeg geen suiker of zout toe aan het deeg. Zoals ik vroeger eeuwige rogge kneedde (voorgerecht + water + bloem), kneed ik ook deze.

Ja? Zou dat kunnen zijn?
Ik voeg echt al zout toe tijdens de hoofdbatch, ze zeggen dat het de gisting vertraagt.

Maar op je foto's lijkt alles wit te zijn

Nee, niet wit. Foto's geven blijkbaar niet de werkelijkheid weer. MAAR, sobsno, de kleur van de kruimel stoort me niet, ik ben niet te koop))

Ik hoop dat mijn gist verder sterker wordt, sneller opkomt en het brood witter wordt, maar zoals Yura zei: "het belangrijkste is smaak"!

Het wordt natuurlijk beter, sterker, witter en lekkerder. Daar streven we naar. En hier geven we elkaar nuttige tips. Zelfs negatieve ervaringen zijn ook nuttige informatie.

Dus na gisteren ben ik begonnen met een deeg voor vanille deeg, MAAR ... ik heb een dwaas gemaakt ... Het is immers bekend dat er meer deeg nodig is voor een zwaar baksel. Dus nee. Als een eerste grader met blots)) - je kunt zeggen dat het verpest is. Nou, ze stond niet van mij op. Er was geen manier voor een dag. Ik wilde het weggooien, maar besloot het in de oven te doen (ik zal altijd tijd hebben om het weg te gooien, en ineens is het in ieder geval een beetje eetbaar ... nou ja, afvalproducten)) En ik dacht ook, als het helemaal niet lukt, droog ik ze in een vleesmolen en kook ik op kruimeltaart "Aardappel"

Ik voeg echt al zout toe tijdens de hoofdbatch

Welnu, hier voeg ik al ALLE componenten aan de batch toe, en een beetje later vetten.

een lepel suiker.

Waarvoor!?

Ksyusha, ik voeg geen suiker of zout toe aan het deeg. Zoals ik vroeger eeuwige rogge kneedde (voorgerecht + water + bloem), kneed ik ook deze.

Correct!

het formulier is zo

Heb je het formulier op Ali besteld?

Waarvoor!?

Dus ze schreven hier dat in het algemeen zowel suiker als zout tegelijk ...

Ali besteld?

Nee, niet zijzelf, ze hebben geholpen, maar ja, op Ali.

Dus schreven ze dat in het algemeen zowel suiker als zout tegelijk

Ik merkte het verschil niet, ik probeerde het meteen aan het deeg toe te voegen, en bij het kneden van het deeg. Alles stijgt op dezelfde manier, en de opstijgtijd verandert niet. ik heb zo
Hij stopte met het plaatsen ervan toen hij probeerde het deeg in een pot van een halve liter te doen, en niet voor de hele batch (hoeveelheid water) tegelijk.

Alles is erg interessant bij jullie! Alleen ben ik verre van brood bakken. Ik keek in een hoppot van 3 liter - en overal waren bellen in hopen. Dus ik ben op de goede weg? parallel 2 dagen eerder vertroebeld bij vriendinnen - een fruitstarter: 1 ban-gedroogd fruit, 2 ban-zwarte tepel + rozijnen. We stonden op een plank op een radiator. Over het algemeen zit er schimmel bovenop. Wat moet dit afvoeren? vandaag staan ​​er de hele dag potjes op tafel.

Over het algemeen zit er schimmel bovenop.

Vernietig het zonder spijt. De hele massa wordt aangetast door schimmelmycelium.

Ik keek in een hoppot van 3 liter - en overal waren bellen in hopen.

Maar dit is erg goed!

Ja, dat is ongeveer vloeibare gist ... ik zeg het zo - snijd de bananenschil in kleine stukjes, in het water, voeg daar honing toe. Het kost twee volle dagen. De bubbel begon en siste. Dus, moet je daar nog steeds droge appels toevoegen, of zal het zonder hen groeien?

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, en kijk bij het onderwerp vloeibare gist of?

Ambachtelijk brood zonder kneden met zuurdesem (Kalmte)

Opara
60 g zuurdesem
40 g water
100 g bloem
Deeg
alle deeg
200 g water
300 g bloem (mix)
10 g zout
de rest is allemaal volgens het recept ...
in de kou stond het deeg 36 uur

Ik merkte het verschil niet, ik probeerde het meteen aan het deeg toe te voegen, en bij het kneden van het deeg.

Ik zette deeg zoals alles zonder suiker en zout.Ik bespioneerde Yura's en begon meteen toe te voegen, en merkte ook het verschil met deze gist niet op. Ja, ik bakte de taarten zonder deeg, kneedde alles in één keer en het resultaat was erg tevreden.



Lenochka !!! Wat een heerlijk brood !!! Ik heb nu "Imperial". Maar ik besloot om in één dag te bakken. Het deeg was in 3 uur klaar. Ik kneedde gewoon het deeg, zette het op ontstemming en lokte me op bezoek. Het deeg steeg goed in 3 uur. Bovendien verfrommeld en in vorm, wordt ontstemd. Ik zal zien wat er gebeurt. Ik deed alles precies volgens het recept, behalve een lange nachtontstemming.