"Eeuwige gist", aardappel-hop (zuurdesem zonder bloem). Bakrecepten.

Hier zijn citaten uit het eerste artikel dat ik tegenkwam.

"De twee wereldcentra voor hopproductie bevinden zich in de EU en de VS. De belangrijkste teeltgebieden kunnen in vrij beperkte gebieden worden gelokaliseerd. De Hallertau-vallei in Duitsland en de stad Zatec in Tsjechië zijn bijvoorbeeld minder dan 300 km. van elkaar. In deze twee gebieden ongeveer 3/4 Europese hop. Evenzo in de VS - ongeveer 3/4 van de totale oogst valt in de Yakima-vallei (in de buurt van de rivier en de stad met dezelfde naam). EU en VS , en zijn aandeel in de wereldproductie van hop is klein.

De zomer moet vochtig genoeg zijn voor een goede hopoogst. De beperkte teeltgebieden maken de situatie op de mondiale hopmarkt daarom afhankelijk van weersomstandigheden en andere risico's (bijvoorbeeld brand in de VS in 2006). Maar we kunnen ook spreken over specialisatie in hopsoorten en -variëteiten, zowel in individuele bedrijven als in het algemeen - in de geografie van de teelt.

Ongeveer de helft van de aanplant van de Europese telers zijn bittere hopsoorten, de rest zijn aromarassen. Amerikaanse hoptelers, die bijna de helft van hun productie verkopen aan ambachtelijke brouwers, hebben een veel groter aandeel aan aromavariëteiten - ongeveer 80% van het totale hopareaal. "
Vanwege de hoge kosten en het gemak waarmee ze worden vervoerd, is hop allang een wereldwijd handelsartikel geworden, dat vaak ver van de plaats van productie wordt verkocht. Het volume van de jaarlijkse wereldhandel schommelde sinds 2000 tussen 34-48 miljoen ton, goed voor 20-28% van de wereldwijde oogst. "

"Het is de moeite waard hier te bedenken dat de belangrijkste regio's van de hopteelt optimaal gelegen zijn in termen van de geografie van de consumptie. En aangezien de landen met de grootste volumes aan hopproductie ook de grootste bierproducenten zijn, is het volume van de buitenlandse handel niet zo geweldig. "

Maar we hebben geen Frankrijk of Duitsland. En dus is het meer verrassend: zijn ze niet ook gegroeid ???

Zelfs als het niet op industriële schaal wordt geteeld in Rusland, betekent dit niet dat de plant niet wordt gekweekt, toch?

Ik ben dol op mosterd, maar ik heb verschillende keren geprobeerd vriendschap te sluiten met camelina, maar het lukte niet.

Aan aromatische zonnebloemolie kan ik niet eens wennen, alle ongeraffineerde oliën moeten langdurig op knoflook, rozemarijn of verse citroenschil worden aangebracht.

Ik kon geen vrienden maken met camelina-olie. Een vriendin kocht zowel voor zichzelf als voor mij en gaf haar toen aan mij. Niets, het brood ging prima. Natuurlijk neem ik zonnebloem zonder geur.

[Irinap]

Irinap, liusia, Ik heb dit nog nooit ontmoet! Is het echt "camelina" om te proeven of is het gewoon gearomatiseerd? Dit seizoen heb ik de paddenstoelen zelf voor het eerst geprobeerd, het lukte me een beetje te krijgen (dit is exotisch voor de regio), maar de olie ... Interessant! Als je het aan de soep toevoegt, zoals een champignon? Of niet?



SvetaI, nou ik zal het weten

Camelina-olie is gemaakt van camelina, een kruisbloemige plant (mosterd, kool, etc.), het smaakt naar mosterdolie, ik vond het niet lekker. Laten we zeggen, voor een amateur.

Camelina-olie wordt gemaakt van camelina, een kruisbloemige plant (mosterd, kool, etc.)

Dat is het! Ik ben een domkop, ik dacht dat paddenstoelen hier een rol spelen ...

[Yuri K]

Niemand cultiveert het zo

Yuri K, we zijn zeker gegroeid in Gorny Altai. Aan het begin van de jaren 2000 zag ik de overblijfselen van plantages uit de tijd van de USSR, hoge pilaren stonden in rijen.
Ik las dit op internet: "Hop wordt al meer dan duizend jaar verbouwd om te brouwen. De vroegste plantages ervan zijn bekend in Midden-Europa. Tegenwoordig wordt hop in Rusland verbouwd in Moskou, Belgorod, Penza, Bryansk, Koersk, Kirov-regio's, Tsjoevasjië, Mari El, Altai-territorium en de berg Altai ". En een link naar de site van de Ivanovskaya-krant, met foto's, er is zo'n mooie hop. Ze zijn onlangs ook gegroeid in de regio Gavrilovo-Posad.

Ik kocht weer een pakje bij de apotheek, van hetzelfde merk als de vorige keer, ik heb geen ander cadeau gevonden dat onze hop groeit, en er is niets goeds om te kopen, of we hebben veel meer fans van dit zuurdeeg dan ik dacht. zal opnieuw beginnen. 'S Avonds verbiedt de familie koken, dus ik wachtte op het weekend.

[Swetie]

Swetie, nou, het belangrijkste is om het resultaat te krijgen, zoals dat van meisjes! Over hop - interessante informatie, had ik nooit gedacht



En ik, en ik, voordat ik het brood bakte, dit is wat ik vandaag deed Voor jullie meisjes, misschien een eenvoudig gerecht, maar ik vond het kookproces zelf leuk

Gemarineerde kippenvleugels in een gestoofde aardappelbontjas (Yuri K)

Leid het hele bedrijf eerlijk naar nieuwe grenzen en over nieuwe grenzen heen

[Marysya 27]

Marysya 27,

leid het hele bedrijf eerlijk naar nieuwe grenzen en over nieuwe grenzen heen

Ik ben al geweest !!! Morgen alweer achter de vleugels en ga ik koken !!!

[liusia]

liusia, hier is een ambulance in opkomst!

Vandaag heb ik pannenkoeken gebakken, zonder deeg, alles tegelijk gekneed en naar het badhuis gegaan, na 3 uur kwam ik, al het deeg zit in bubbels, reed 1 ei, en ik moest een beetje water en olie toevoegen. Na 30 min. startte de oven. Dun, in het gat allemaal en zo luchtig !!! Ik bak de tweede keer, de eerste op het eerste voorgerecht, en dit is op de tweede. nou ja, erg lekker.

Vandaag heb ik pannenkoeken gebakken, zonder deeg, na 30 minuten. startte de oven. Dun, in het gat allemaal en zo luchtig !!!

En opscheppen over een foto en voor de duidelijkheid?

Het is nog steeds moeilijk te zien.

[liusia]

liusia, Wauw! Gaten die ik zie! Verdomme, vandaag ben ik opgelucht met koken en een recept schrijven, en morgen kan het ook een onderneming worden! Ik zal het alleen nog een keer lezen, wij in de familie houden van zoet kant, maar het lukt echt niet ... Ik ben "als een grootmoeder" totdat ze vertrekken

Zoet, nog een klein beetje suiker en ik maak met water doormidden melk. Ik vind het zo leuk.

[liusia]

liusia, goed! Eens kijken of we het kunnen doen met onze zoon



Op de laatste proofing in de formulieren ging! Waarom niet ciabatta, alleen in vormen? Kijk welke bubbels hij eruit perste terwijl hij zich verdeelde en ze in vormen stopte! De infectiebellen zullen waarschijnlijk verbranden

Vandaag heb ik het deeg gekneed)) Ze kwam binnen 4 uur naar boven. Ik kneedde het deeg tot baguettes (alleen op Pyshka, in plaats van boter. Het deeg kwam op in 4 uur. Ik heb de baguettes gemaakt. Maar hoelang ze passen weet ik nog niet.
In de batch opnieuw, in plaats van vlas, gooide ik zwarte sesam erin. Ik vond de smaak ervan geweldig.

gooide zwarte sesam

Ik probeerde het meestal in een batch - het bleek zonder enige smaakveranderingen ... En wat is dit, zwarte sesam? En hoeveel heb je nodig? Gaan

Ik probeerde het meestal in een batch - het bleek zonder smaakveranderingen ...

Probeer het in een droge koekenpan te bakken, dan zal het lekker smaken. En het is heerlijk om er broodjes overheen te strooien, ik voeg ze ook toe aan salades. :-)

Probeer het in een droge koekenpan te bakken, dan zal het lekker smaken.

Ja, ik snap het, bedankt! Om de een of andere reden werkte het besprenkelen er bovenop ook niet voor mij ... alles besprenkeld toen ik het uit de formulieren haalde

Probeer het in een droge koekenpan te bakken, dan zal het lekker smaken. En het is heerlijk om er broodjes overheen te strooien, ik voeg ze ook toe aan salades. :-)

Ik steun!

Om de een of andere reden werkte het besprenkelen er bovenop ook niet voor mij ... alles besprenkeld toen ik het uit de formulieren haalde

Ja, ik doe het besprenkelen wanneer ik de dooiercoating aanbreng. Dan blijft het strooien stevig plakken))

Ik doe het als ik een laagje met dooier aanbreng. Dan blijft het strooien stevig plakken))

Ik weet niet meer of ik het heb uitgesmeerd of niet ...Maar ik zal het de volgende keer proberen! Het leek besmeurd, maar het vloog ...

Twee dagen lang bakte ik niets ... ik voedde al mijn zuurdesem, anders dacht ik dat ze al dood waren, maar nee ... ik leefde weer op ... laat ze nog bij me blijven ... En op dit zuurdesem op de 13e begon ik met het deeg, hier volgens dit recept

Oost-Europees tarwe-roggebrood "in 5 minuten per dag" (Anijs)

Oost-Europees tarwe-roggebrood "in 5 minuten per dag" # 55
maakte geen OPARU, in de hoeveelheid water en bouillon, verving het zuurdeeg door 60 g, de rest was allemaal volgens het recept ... vanmorgen ben ik net begonnen met het bereiden van de gebakken goederen, om 9 uur heb ik de doos eruit gehaald uit de koelkast stond ze een uur lang op de tafel, dan uit de container op tafel, eenmaal heen en weer gevouwen ... en het formulier voor het rijzen, zo zag het eruit

Ik wilde eerder bakken, maar ik moest dringend weggaan ... liet het op tafel liggen ... kwam om 13.30 uur en het deeg zag er zo uit

dus, toen mijn man, tijdens mijn oproep, de oven aanzette, zette ik hem onmiddellijk in de oven ...
nu, na het bakken



Ik denk geen slecht resultaat, maar JIJ !?

geen slecht resultaat, maar JIJ!?

, let wel een bult!

[Helen]

Helen, wauw, wat niet slecht Geweldig
Trishenkazie je, op de foto is er niet langer een bult van Fsio ... we gromden We zullen alleen maar bewonderen

er is niet langer een bult van Fsio ...

Dit is yayaya

[Trishenka]

Trishenka, mijn bewondering voor talenten

Op de laatste proofing in de formulieren ging!

[Elena]

Elena, heerlijk brood !!! Een vriendin kwam vandaag naar me toe, dus we aten bijna alle baguettes met haar, het was zo lekker. Nu leg ik deeg op het brood, anders vliegen de baguettes snel van tafel.

Ik denk geen slecht resultaat, maar JIJ !?

Pfff, je kunt de vraag niet eens zo stellen! Geweldig brood!

En nu is mijn brood rijp! Vandaag kon mijn zoon het niet weerstaan, hij kocht een winkel (hij raakte thuis zonder zijn eigen huis), ik denk dat het zo zal blijven totdat ik er crackers van maak, niemand heeft het aangeraakt ...

[Yuri K]

Yuri K, mooi! Ik bakte ook brood, maar zonder dit zuurdesem. Mooi, geurig.

Ik bakte ook brood, maar zonder dit zuurdesem.

Hoe komt het??? Grapje

talenten

Ja, ik heb perfect talent

Yura, het brood is gewoon geweldig !!! Ronduit knap! Waar kan je er een kopen? !!!

[Yuri]

Yurihet lijkt erop dat het brood het slaapschema van de bakker heeft gecorrigeerd "Vandaag ga ik morgen weer naar bed"

niemand raakte ...

Met zo nieuw heeft de winkel geen kans

[liusia]

liusia, Marysya 27, Irinap, bedankt!

En nu is mijn brood rijp! Vandaag kon mijn zoon het niet weerstaan, hij kocht een winkel (hij liep zijn eigen huis op), ik denk dat het zo zal blijven totdat ik er crackers van maak, niemand heeft het aangeraakt ...

Uitstekend, mooi brood!

[Helen]

Helen, heel erg bedankt, ik hoop dat het heerlijk wordt! Ik doe het voor het eerst op melk, nou ja, muffins niet meegerekend natuurlijk

Ik zou ook aan dit wonderbare zuurdeeg willen toevoegen. Heel lang geleden, tijdens mijn kindertijd en jeugd, was er een heel andere gist. Ik herinner me dat zowel mijn grootmoeder als mijn moeder altijd deeg voor de nacht deden, op taarten, op broodjes. Het brood was in die tijd erg lekker gebakken en niemand bakte thuis brood. Nu is alle gist thermonucleair, het deeg wordt heel snel gerezen. En deze, onze, zelfgekweekte gist, lijkt erg op die van de oude. Waarop de taarten werden gebakken en de puree werd gezet. Op de een of andere manier, waar ik woonde, werd er geen maneschijn gebrouwen. Gisteren 's avonds was het te laat om het deeg te leggen, en voor het avondeten was er al brood. Volkoren met toevoeging van volkoren rogge, met toevoeging van zaden, lijnzaad en sesamzaad. Ik heb geen foto's gemaakt, omdat het één op één was met de eerder belichte foto's. Ik ben erg blij met het bakresultaat, iedereen! !!!

[liusia]

liusia, en ik kreeg te horen dat het recept oud oud is, "grootmoeder" zoals iemand noemde

dat het recept oud oud is, 'oma's'

Ja, Yura. we woonden in de regio Tomsk. in het dorp was geen gist te koop, iedereen maakte de gist zelf. Later, toen we naar Novosibirsk verhuisden, verkochten de winkels daar 1 kg gist. en ook lang spelen.Het deeg werd niet zo snel gerooid. Nu zijn er geen. Er zijn kilo's te koop, maar ze zijn ook snel.

Er zijn kilo's te koop, maar ze zijn ook snel.

Deze "snelheid" baart me zorgen, als die er eerder niet was! Chemie is alles of genetische manipulatie, wat nooit beter is!

deze "snelheid" baart me zorgen,

Dus ik hou niet van deze "snelheid", daarom schakelde ik over op zuurdesem.

[liusia]

liusia, we zitten op dezelfde golf!

Deze "snelheid" baart me zorgen, als die er eerder niet was! Chemie is alles of genetische manipulatie, wat nooit beter is!

Selectie en selectie, selectie en selectie, productief, snel fokkerend, zoals konijnen. En de onze, zuurdesem, bastaard en niet zo vroeg rijpend. :-)

En die van ons, zuurdesem, bastaard en niet zo vroeg rijpend. :-)

Ik kies liever deze wilden, zo rustiger, en je kunt het niet missen

Vandaag zal ik proberen chirioli uit te beelden. Deeg staat al overeind.
Romeinse Chirioli # 43
Ik deed het op gewoon zuurdesem, maar daar voegde ik frisdrank aan toe zodat er geen zuurheid was. En dan hoeft er daar en dan niets bij te komen.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer, zoals deze? Ik keek naar Vidyushku, de video werd aangescherpt, maar goed gefilmd, zonder onnodige pathos.

In het begin heeft hij het over het zuurdeeg, er is er nog een. En vanaf 1.15 al op de behuizing



Ah ... Je hebt het bericht al gecorrigeerd, gaf de link.