Zoet deeg Peter Reinhart voor alle doeleinden

Dus ik kwam om HEEL DANK U te zeggen voor het recept !!!
Ik was op zoek naar een recept voor een gistdeeg zonder eieren (ik moest eieren helemaal uit het dieet schrappen vanwege een allergie ...) kwam ik jullie prachtige recept tegen.
Al volgens dit recept bak ik twee weken lang verschillende soorten gebak - er was pizza en broodjes, en een taart met bevroren fruit, een vistaart, en we eten broodjes met suiker met mijn man voor distillatie, de gebakjes zijn altijd heerlijk.
Bij het kneden van deeg wordt alles gebruikt dat thuis is, er is melk - goed, ik heb geen melk vervangen door droog of water, ik heb het ook geprobeerd met boter. Ik hou echt van het idee van koude gisting, 's avonds ligt het deeg in de koelkast,' s nachts om te dromen van een heerlijke taart, 's ochtends om het idee met hernieuwde kracht tot leven te brengen !!!
Ik fermenteer gewoon brood al koud, en bak het dan in de oven. Zelfs ik ben geen ervaren bakker en ik voel het verschil in smaak en kwaliteit van het brood, en natuurlijk ten goede!

[Sol * ka]

Sol * ka, Welkom! En heel erg bedankt voor je feedback!
Veel succes en heerlijke gebakjes!

En ik ren naar je toe met dankbaarheid, taarten gemaakt met gezouten cottage cheese en kruiden, het deeg letterlijk 10 minuten na de koelkast gelaten om de vulling voor te bereiden, de oven geprobeerd met rijzen voor het bakken en zonder. Het werkte even goed, en dit is wat het recept wint.

heeft eindelijk een foto gemaakt van broodjes van deze test

[Sol * ka]

Sol * kawat een lekkere broodjes!
Heel erg bedankt voor de traktatie!

Zoyaaa, en jij

Bedankt voor het recept Anijs gisteren het deeg gekneed, vandaag taarten gebakken met aardappelen en worstjes in het deeg. Gemaakt met verse gist, het deeg verdubbeld in de koelkast. Ik haalde het uit de koelkast en liet het een uur warm staan, maar het raakte niet meer. Maar in de oven groeide het goed, ik maakte taarten van elk 40 gram. En met dank aan Galina voor een tip over het vormgeven van worsten in deeg

[Natalia]

Natalia, heerlijke gebakjes bleken en broodjes en worstjes in het deeg - goed! Bedankt voor een foto! Het is leuk dat ik het recept lekker vond!
Veel succes en heerlijke gebakjes!

[Anijs]

Anijs Hallo
Ik heb de pizza meegenomen, nou ja, hij is krom en licht verbrand, wat hem niet meteen stopte en vernietigde, het ontbijt was erg lekker vandaag. bedankt

[Galya]

Galya, goede dag! Bedankt voor het heerlijke ontbijt!
De pizza is goed Oh, zooo lekker!

Anijs, hallo
ons taarten met ingeblikt voedsel, en voor kleine broodjes. heel erg bedankt, faalt nooit het deeg

[Galya]

Galya, schat, je verrast me constant en verrukt me met een verscheidenheid aan vormen en soorten gebakken producten van ons favoriete deeg!
Heel erg bedankt voor het delen van je gebakken goederen!
Ze is, zoals altijd, mooi en heerlijk!

En vandaag spelen we met broodjes!

[Natalia]

Natalia, goede broodjes!

Anijs hallo. hier zijn de broodjes



heerlijk !!!

[Galya]

Galya, bedankt voor de broodjes en broodjes! Mooi!

Anijs, heel erg bedankt voor het recept!

Ik was op zoek naar een ongecompliceerd recept voor gistdeeg zonder eieren (ik herinner me wat mijn grootmoeder zei - eieren kunnen de reden zijn dat taarten snel oud worden), ik vond het jouwe, en ik moet eerlijk bekennen - ik had het nu nodig, dus ik zei het op de gebruikelijke modus met een stijging. De taarten bleken erg lekker te zijn, en degenen die het twee dagen later wisten te overleven, werden niet muf en bleven in goede staat (wat mij betreft - nog lekkerder, ze zijn waarschijnlijk gerijpt)). Toen ging ik naar mijn moeder met het deeg, probeerde het van tevoren te kneden en zette het een nacht in de koelkast. Het was heel ongebruikelijk om met koud deeg te werken (hoewel het voor het werk meer dan een uur zonder koelkast had gestaan) .Ik ben niet zo goed met de gebruikelijke)) In het algemeen heb ik dit recept voor mezelf opgeschreven, voor zover het universeel is voor alle taarten en broodjes, tenminste op een warme, tenminste een koude manier)) Dank je!

En ik wil een vraag stellen .. Zoals ze zeggen, gewoon niet slaan met pantoffels, alsjeblieft)) Ik heb in principe zelden taarten gebeeldhouwd .. Het is altijd gemakkelijker om het deeg op een bakplaat uit te rekken, de koolvulling erin te doen het en sluit het. En ik deed het .. Dat wil zeggen, er is weinig ervaring met taarten .. En als de vulling niet erg nat is, kan ik het aan. Ik maakte open cottage cheese-taarten - ze werden alleen onderweg gevormd. Ik besloot om het met kersen te maken, we zijn er dol op. Ooit kochten we taarten met kersen in een bakkerij, maar binnen zaten niet alleen bessen zelf, maar ook een dikke "bouillon" .. Welnu, mensen vormen taarten op de een of andere manier met jam. Kortom, ik heb gisteren een kersenvulling gemaakt - bevroren kersen in een koekenpan, suiker bovenop. Alles smolt weg, begon beetje bij beetje te gorgelen. Ik nam een ​​beetje van de siroop, koelde het af, er was bloem, en brouwde de rest van de kersen zodat de siroop dikker werd. Ondertussen was het deeg al klaar voor gebruik. Ik begon taarten te maken, en in het begin - een spelbreker ((ik werk met het deeg - ik smeer mijn handen in met boter en een snijplank. Ik begon de randen te verbinden, de vloeistof van de vulling begon op de randen te vallen , hoe hard ik ook probeerde. En meteen stopten de randen met plakken aan elkaar. Nou, niets. Hoe meer (en min of meer netjes) ik probeerde om "schone" plekken naar buiten te halen, hoe meer ik in de vulling werd ingesmeerd .. Kortom, Ik wilde de "taart" uit het raam gooien)) Ik rolde ze op een bakplaat, zijkanten, vulling, reepjes bovenop en in de oven. Toen (omdat er nergens een plek in zit) in geportioneerde stukjes sneed ik het, hoewel het allemaal was uitgesmeerd. Maar in principe lekte er heel weinig siroop uit. Vanmorgen was echter de helft van de taart op. Het bleek erg lekker. Maar ik wil echt leren hoe ik taarten kan maken. Het is veel handiger om ze op te bergen en mee te nemen naar het werk.
Meisjes (en jongens), als het niet moeilijk is, prik dan in je neus als gebeeldhouwde taarten met vloeibare vulling, zodat het niet 5% van de totale taart is, en indien mogelijk meer. Misschien waar de handleiding is, ga ik hem lezen.
Alvast heel erg bedankt!

[Darsergevna]

Darsergevna, je bent welkom en blij dat je het recept lekker vindt.

Ooit kochten ze taarten met kersen in een bakkerij, en binnen zaten niet alleen de bessen zelf, maar ook zo'n dikke "bouillon" ...

In deze taarten zit hoogstwaarschijnlijk een speciale thermostabiele vulling, het is onwaarschijnlijk dat ze bij de productie van bakkerijproducten hun werk bemoeilijken en een vulling maken van verse bessen.
Zelf bak ik geen taarten met een erg vloeibare vulling, dus ik kan nauwelijks iets voorstellen.
Met verse appels doe ik dit: ik snij ze in blokjes, een klein karkas in een pan met een kleine hoeveelheid boter en suiker naar smaak, haal van het vuur en voeg zetmeel (geen bloem!) Toe aan het hete mengsel, roer, laat afkoelen en gebruik het in de vulling. De taarten worden normaal gevormd, ik leg de vullingen netjes, er komt niets uit tijdens het bakken. U kunt desgewenst kaneel toevoegen.
En hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0 Natasha-Chuchelka heeft in detail laten zien hoe je taarten kunt boetseren, kijk of de technologie van pas kan komen.

Anis, heel erg bedankt voor het advies en voor de link. Ik zal zetmeel proberen in plaats van bloem. Ik kwam ook video's tegen over jamtaarten. Overal ligt de vulling netjes in het midden en verspreidt zich niet, zoals de mijne. Er was gewoon geen zetmeel bij de hand, en ik besloot dat er geen verschil zou zijn ... dus ik zal zetmeel kopen en het opnieuw proberen)

[Darsergevna]

Darsergevna, Ik zou willen dat alles is verlopen zoals je wilt. Succes!
Ik vergat ook te schrijven over een van mijn favoriete vullingen - plastic marmelade. Het is erg goed in bakken, smeert niet uit en het is een plezier om er taarten mee te boetseren. Hoewel het geen vloeibare vulling is, kan het van pas komen.

Anijs hallo! heb hier al honderd jaar niet gerapporteerd. maar het deeg komt altijd binnen !! heel graag. vandaag waren er taarten



bedankt!

[Vinkje]

Vinkje, goede dag! Leuke taarten!
Dank je wel voor de traktatie!
En ik heb ook nog dezelfde mand!

Oh, en gisteren bakten we een taart met kersen. Dacht om nog een foto te maken toen ik aan het bakken was ... En toen snapten ze dat ze de fotosessie waren vergeten

Anijs hallo ons favoriete deeg !! pizza en broodjes voor de kleine



dank je

[Galya]

Galya, goede dag! Oh, wat een heerlijke schoonheid!
De pizza is goed, en de kruimel van de broodjes is zo heerlijk mals, gewoon een genot!
Heel erg bedankt, ik hou van je gebak!

VRIENDEN! Het deeg is uitstekend, super-super bleek. MAAR hoe, iedereen krijgt rossige cakes en broodjes, van alle kanten. Mijn suiker lekte uit de broodjes naar de bodem en verbrandde, samen met de onderkant van de broodjes. Ik heb een diepe pan, ik besloot, in overeenstemming met het boek over de kachel, om de gebakken goederen naar het tweede niveau te verlagen, de temperatuur is 180-190 graden. Nu weet ik niet hoe ik het niveau hoger moet tillen. Kan iemand advies geven? Bedankt.

[OLYA 812]

OLYA 812De kwestie zit hoogstwaarschijnlijk in de eigenaardigheden van de oven, waarschijnlijk wordt hij van onderaf sterk verhit.
Probeer de bakplaat op een middelhoog niveau te brengen, of zelfs iets hoger.
En op de bodem kun je een extra bakplaat (leeg) plaatsen om op de een of andere manier de verwarming van onderaf te verminderen.
En sommige ovens raken oververhit, dat wil zeggen, stel de gewenste temperatuur in, en de echte zal veel hoger blijken te zijn. In de mijne heb ik het gemeten met een speciale thermometer, dus in plaats van 180 zijn er alle 200 C.
Bak in dit geval op een lagere temperatuur. Kun je de baktemperatuur ook iets verlagen?
Over het algemeen moet u zich aanpassen aan het "karakter" van een bepaalde oven en oven, door de temperatuur, tijd en positie van de bakplaat te veranderen om een ​​bakalgoritme te ontwikkelen. Succes!

En op de bodem kun je een extra bakplaat (leeg) plaatsen om op de een of andere manier de verwarming van onderaf te verminderen

het is beter om de pan met zand te vullen voor een gelijkmatiger verwarming van de oven en de temperatuur blijft langer behouden. Wat zijn jullie meisjes, mooie broodjes-pasteitjes

Anna nogmaals bedankt voor zo'n licht en smakelijk deeg dat ze kleine pizza's en broodjes met suiker heeft gemaakt. Nou, erg handig deeg, ik kom laat thuis en dit deeg is een redder in nood. 'S Avonds kneedde ik, en de volgende dag heerlijk gebak.

[Natalia]

Nataliawat schattige pizza's!
Bedankt voor de foto! Schoonheid!

Anis, hallo ik breng je nog een dankjewel. Ik wil zeggen dat je deeg in gebruik is, ik bak er alleen alles op !!! Ik regel alleen de zoetheid en dat is het. Ik zeg niet altijd bedankt voor zo'n handig, heel eenvoudig en altijd-altijd verkregen recept !!
hier zijn alleen broodjes en krullen met cottage cheese !!!

[Vinkje]

Vinkje, wat een genot voor broodjes met cheesecakes!
Bedankt voor de heerlijke schoonheid!

[Anna]

Anna, nu ga ik het deeg kneden. En iets bracht me in twijfel. Is er niet veel vloeistof voor zo'n hoeveelheid bloem - 337 g melk en 80 olijfolie

[Kirch]

Kirch, Lyudmila, niet veel, alles zou in orde moeten zijn, aarzel niet. Wil je alleen olijfolie toevoegen? Kan bijvoorbeeld worden gemengd met romig voor een romig aroma
Ik voeg vaak beide toe. Goed in het.

Bedankt voor de snelle reactie. Dus ik wil. En de boter smelten?

Ik smelt niet, bewaar de boter gewoon op kamertemperatuur om hem zacht te houden. Als het uit de koelkast komt, maar je moet het deeg dringend kneden, dan verwarm ik het een beetje in de magnetron gedurende 10-20 seconden, een klein beetje, zodat de boter maar een klein beetje zacht wordt.

Bedankt. Ik ging kneden

Veel succes, Lyudmila! En heerlijke gebakjes!

[Anijs]

Anijs! Ik heb het vandaag gebakken. Het deeg is heel gemakkelijk en eenvoudig te bereiden. Gehoorzaam, vormvast, kruipt niet over de bakplaat tijdens het bakken. Ik vond het leuker om met het koele deeg te werken. De gebakjes bleken erg zacht te zijn, ik zou zelfs mals zeggen. Bagels gemaakt met chocoladevulling en vulling voor Lisss 'gevulde taarten. Erg smakelijk! Morgen zal ik weer bakken!

Wat een traktatie!

[Anijs]

Anijs! Ik heb het vandaag gebakken ...

Lenochkawat een gebakje! Heerlijke taarten en bagels!
De kruimel is zacht voor broodjes! Bedankt voor het bewonderen!
Bak en geniet! Heerlijk bakken!

[Anijs]

Anijs, Anechka, ik heb nog een enorm dankjewel! Hoe meer ik van dit deeg bak, hoe meer ik verliefd word! Help jezelf!

[LedyDragon]

LedyDragonHelen, wat een schoonheid! Heerlijke gebakjes!
Appelvulling?
Hallo, bedankt, ik zal mezelf met plezier helpen!

[Anijs]

Anijs, Bedankt, Anya! Ja. Ik hou sowieso heel erg van appels, en de Lisss-vulling heeft me overwonnen.En er was ook een vulling van gedroogde abrikozen

Ja. Ik hou sowieso van appels, en de Lisss-vulling heeft me gewonnen ...

Ik hou ook zoooo van appels en alles van appels en appels!

Beste Anis! Petje af voor je deegrecepten! Altijd gemakkelijk uit te voeren en budget. Bedankt. In mijn eentje wil ik een klein geheimpje toevoegen van altijd geurig bakken. En met elke vulling. Een beetje kaneel en nootmuskaat. Het mengsel van deze gemalen kruiden geeft hetzelfde aroma waarmee bakkerijen en bakkerijen geurig zijn. Mijn kaneel is altijd gemalen, maar ik wrijf de noot in met een kleine rasp. Probeer het!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, bedankt voor het vriendelijke woord, bracht me in verlegenheid!
De echte auteurs van de recepten zijn tenslotte professionele bakkers en dit is hun verdienste.
Ik heb net vertaald en getest. En ik deel wat ik zoooo lekker vond en waar ik zelf constant naar terugkom en bak.

In mijn eentje wil ik een klein geheimpje toevoegen van altijd geurig bakken.

Ira, heel erg bedankt voor het delen van het geheim!
Ik heb geen kaneel gemengd met nootmuskaat, ik zal het zeker proberen.

[Anijs,]

Ik hou ook zoooo van appels en alles van appels en appels!

Anijs, ZUS!!!
Ira, bedankt voor het advies en ik zal het proberen!

Anya heeft taarten gemaakt van je deeg. Geen foto's. Ik heb het niet eens geprobeerd. Ze gingen allemaal naar de tas en reden met hun oudste zoon naar Vitebsk. Hij is mijn toekomstige dokter. Blij met het deeg op het werk. Snel en gemakkelijk. Over het algemeen alles wat ik leuk vind. Bedankt. Ik zal het gebruiken!

[Irochka]

Irochka, bedankt voor het uitproberen van het recept. Mijn zoon zal zeker blij zijn als hij gaat eten!
Groot succes in zijn studie, hij koos voor zichzelf een nobel en verantwoordelijk beroep, goed gedaan!

[Ik heb voor mezelf een nobel en verantwoordelijk beroep gekozen, goed gedaan!]

Ik heb voor mezelf een nobel en verantwoordelijk beroep gekozen, goed gedaan!

Oh, Anechka, duw de patiënt niet onder druk! Vrij! Ik zou het hoofd van de afdeling zijn of in ieder geval een familielid van hem. En dus ... totdat het breekt en of het breekt ... Rond ..... Maar ik heb het over de patiënt! Over het algemeen heeft hij het goed voor me gedaan. School met goud, nu een uitstekende leerling. Maar voor dat alles, geen nerd. Shalaput! Over het algemeen heb ik kinderen. De jongere is speciaal. Begon met lezen op 2,5 jaar oud. En nu leest 3 hem in drie talen. Bovendien !!! Niemand heeft ooit gedwongen, en het is niet mogelijk. net beantwoord vragen, het spijt me dat ik u overspoeld. ZAL MEUBILAIR ZIJN!