Broodbakmachine-multikoker Redmond RBM-1910

Theehuizen, maar dat is naar mijn smaak. En met kantines blijkt het te zoet. Probeer het en kies vervolgens de smaak voor jezelf.



Ik heb ook het magere brood naar mijn smaak opnieuw gemaakt, sinds april hebben mijn vrouw en ik geen wit of donker brood meer gekocht.

Ook wij hebben sinds Pasen maar één keer iets gekocht, toen ik besloot een nieuw recept te proberen, maar het werkte niet :-(



En in ons receptenboek (we hebben het over mager brood) zit er ook een fout in het tabblad ingrediënten: bloem - water.

bloem - water.

Ik zie geen speciaal verschil

In het oude notitieboekje van mijn moeder vond ik een recept voor driehoekige koekjes uit de Sovjet-jeugd! Gemaakt in een multi-baker. Het is ongelofelijk geworden! Erg smakelijk. Ik deel het recept! Probeer het, u zult er geen spijt van krijgen.
Eieren - 3-4 stuks
Suiker - 1 glas
Zout - een snufje
Frisdrank - 1/3 theelepel.
Gesmolten boter - 1 pak
Zetmeel - 1 glas
Meel - 1 glas











Lekker met melk!



Bak elke portie 4 minuten. Een portie bevat 4 koekjes.

Het probleem is dit - ik kook rogge-tarwebrood 50/50, in modus 1, en het blijkt dat wanneer de verwarming begint, de dop begint te vallen, iemand deed het in de rogge-modus, wat is het verschil tussen de klassieke en rogge-modi. Ze zijn ongeveer hetzelfde in de tijd. Ik denk gewoon dat mijn deeg aan het veranderen is.

[mir]

mir, Ik gebruik Multi-baker al heel lang, ik heb zelf de juiste tijd ingesteld,
trouwens, in de winter kostte het meer tijd om op te staan, maar in de zomer nam het af, de hoed viel echter niet veel, maar barstte en kroop een beetje, verkortte de tijd van rijzen en weer is alles in orde.

Ik denk ook om het op een multi-baker te proberen. En dan in de klassieke modus, rijst het deeg maximaal 1u15min, en de oven begint na 55 minuten, en ik denk dat slechts 30 minuten extra zijn.
Maar ik kan het natuurlijk mis hebben, maar in een multipack lijkt het alsof de minimumtijd 3 uur is?

Ik denk dat er maar 30 minuten extra wordt gehaald.

in een multipacker lijkt de minimumtijd 3 uur te zijn?

Ik heb het niet geprobeerd, maar ik denk dat je, indien nodig, één proofing kunt overslaan en de totale tijd zal worden verminderd,
er worden 3 mixen en 3 rijskasten geleverd,
Ik stel de 1e batch bloot van 7 tot 10 minuten,
2e 15 min,
Ik sla de derde over (tussen mixen, standaard een pauze van 3 minuten)
rijskasten:
1e 30 min
2e 35 min + pauze 10 min standaard, totaal wordt 45 min verkregen (dit is nu, en in de winter heb ik 50-60 min ingesteld)
3e 1 uur
gebak 52 min per brood 450 gr
Probeer het, experimenteer.

Heel interessant. mir, schrijf later wat je hebt gedaan. Wat betreft de Rye-modus, ik hou niet van deze modus. Daar duurt het 1 uur en 20 minuten om te bakken, de korst is erg dik. Dit zijn de stappen in dit programma:
3.05 - start, start van het kneden
2,55 - snelle mix
2,40 - signaal voor additieven
2.35 - proofing
1.20 - gebakken goederen
Ik gebruik dit programma niet. Ik weet niet wat voor brood je erop kunt bakken ...



Ik heb het een paar keer geprobeerd, toen ik net de oven kocht en dit programma in een verre hoek opzij zette :-))



Dit zijn de stappen voor een brood van 500 g.



Vandaag bakte ik "Witbrood" uit een receptenboek (recept nummer 1). Ik las van iemand dat dit specifieke recept niet werkt. Alles werkte prima. Ik hoefde alleen maar een paar eetlepels bloem toe te voegen om het klassieke tarwebroodje te krijgen, anders zou alles aan de zijkanten van de emmer blijven plakken. Ik zal even later een foto van het brood tonen, het wordt nog steeds koud ...



















Nou, hier is het dan, brood volgens het eerste recept.



Tussen het eerste en tweede kneden heb ik 40 minuten mogen rusten. De tijd van de laatste proefdruk is met 15 minuten verlengd. Goed gebakken. De kruimel is zacht. Lekker. Een klassieker uit het tarwegenre ...



Het lijkt erop dat water en plantaardige olie ... maar hoe verschilt het op een voordelige manier van de winkel ... Wat wordt er in de winkel gelegd?

[Nastasya78]

Nastasya78, geweldig brood!

Wat stoppen ze in de winkel?

oh, wat is er gewoon niet gezet ... op de een of andere manier lieten ze het op tv zien

Bedankt, sveta-Lana :-)

[sveta-Lana]

sveta-LanaBedankt, ik zal een dezer dagen proberen hoe het zwarte brood afloopt.

mir, ik wacht op de resultaten en nieuws van jullie.

[Nastasya78]

Nastasya78, ok, in principe heb ik voor mezelf het nodige zwarte brood gehaald, maar ik heb te maken met de hoed.

Ja, de hoed is niet gemakkelijk te hanteren. Er kunnen verschillende redenen zijn. En om het uit te zoeken, heb je veel voedsel nodig ... en tijd ...

Ik las en bestudeerde de redenen.

mir, hoe gaat het met het bakken van roggebrood? Zijn er successen?



Probeer deze optie - kneed het tarwe - rogge deeg op het programma "Gistdeeg", laat het nog een half uur rijzen en zet het gebak op het programma "Biscuit". Ik heb deze technologie gebruikt om Duits brood te bakken. Daar is de verhouding tussen tarwe en roggemeel 1: 1. Alles is goed gelukt, het dak zit er op. U kunt naar het onderwerp gaan, zie de fotoreportage.



Misschien zal iemand het doen, vandaag bakte ik niet zoete wafels van volkoren graan en vlasmeel. Een geweldig alternatief voor brood! Als ontbijt, in plaats van brood, dat is alles !!! En lekker, en gezond, en onschadelijk voor de figuur!
Recept:
Producten samenstelling
Nee. Naam van ingrediënt Hoeveelheid
1. Volkorenmeel 120 gr.
2. Lijnzaadmeel 110 gr.
3. Ei 2 stuks.
4. Bakpoeder 5 gr. (1 theelepel)
5. Melk 400 ml.
6. Plantaardige olie 24 ml.
7. Zout Naar smaak, een snufje












Het komt bij ons wel eens voor dat er 's avonds brood wordt gegeten. Ik bak 's nachts niet, ik wil slapen. Ik houd altijd de kolobok bij. Maar deze wafels zijn dé uitweg voor je ochtendontbijt! En ik ben op zoek naar wat brood voor overdag, als de kinderen op bed liggen :-)

Dit is hoe rogge-tarwe 50/50 blijkt, het dak komt eerst goed omhoog, maar wordt bij het begin van het bakken gelijkmatig. Ik bak in 1 stand.
1-modus (klassiek) 750 g. De korst is medium.
Tarwemeel - 280 g.
Roggemeel - 280 g.
Zout - 2 plastic kleintjes.
Suiker - 2 theelepels
Serum - 330 g
Plantaardige olie - 2 el. l.
Kvass wortconcentraat - 2 uur l.
Versgeperste gist - 16 g.

Het is noodzakelijk om iets te veranderen zodat het dak niet naar beneden gaat.

Probeer deze optie - kneed het tarwe - rogge deeg op het "Gistdeeg" programma, laat het een half uur rijzen en plaats de gebakjes op het "Biscuit" programma. Ik heb deze technologie gebruikt om Duits brood te bakken. Daar is de verhouding tussen tarwe en roggemeel 1: 1. Alles is goed gelukt, het dak zit er op. U kunt naar het onderwerp gaan, zie de fotoreportage.

het dak gaat in eerste instantie goed omhoog, maar wordt gelijkmatig wanneer het bakken begint.

Blijkbaar stopt het een beetje, kooldioxide hoopt zich op onder het dak, en als het bakken begint, komt het naar buiten en valt het dak neer.

Ik verminder altijd de hoeveelheid gist. Ik ben te dartel. Het dak klikt altijd op zijn plaats. Probeer het :-)



Ik denk niet dat het brood heeft gestaan ​​... Het is niet hoog voor jou ... Hoewel, ik ben hier geen professional in ... Kun je het brood snijden? als de bodem fijne poriën heeft en de bovenkant grote poriën, dan is het gestopt! Als de porositeit uniform is, is de reden anders ...



De kachels zijn hetzelfde. Ik zou proberen je brood te bakken en het resultaat te delen, maar ik heb geen zuurdesem. Om precies te zijn, in onze hele stad is er geen ...



Ik heb op internet (de firma "Pudov") van alles voor brood besteld, inclusief most, maar het duurt lang vanuit Moskou per post, ik moet zeker twee weken wachten.

Dus ik denk dat het aan het veranderen is. Ik zal eerst proberen de hoeveelheid gist te verminderen. Om de tijd te verkorten, maar er is geen vrije tijd voor experimenten om de tijdfasen op de multi-barrel te berekenen. Maar ook daar schijnen zich zeker drie uur voor te bereiden.

Ik verminder altijd de hoeveelheid gist. Ik ben te dartel. Het dak klikt altijd op zijn plaats. Probeer het :-)

dat is precies het punt, wanneer de gist snel is, het brood snel steeg en het rijzen nog steeds doorgaat, op dit moment hoopt de overtollige kooldioxide zich op en dan valt het dak.
Ik ben ook geen grote specialist, maar in 2 jaar bakken heb ik wat ervaring opgedaan

kan je snel gebakken producten proberen?

zout vertraagt ​​ook de stijging, je kunt proberen om de hoeveelheid een beetje te verhogen, natuurlijk niet tot fanatisme, maar neem het met een kleine glijbaan



bij snel bakken blijkt het brood te dik en te zwaar, ik hou niet van

bij snel bakken blijkt het brood te dik en te zwaar, ik hou niet van

hoe glutenvrij waarschijnlijk?

zout vertraagt ​​ook de stijging, je kunt proberen om de hoeveelheid een beetje te verhogen, natuurlijk niet tot fanatisme, maar neem het met een kleine glijbaan

Ik heb net het zout en de suiker geproefd, dus ik zou hun verhoudingen niet willen veranderen

hoe glutenvrij waarschijnlijk?

weet niet, nooit gebakken glutenvrij

Ik zal eerst gist proberen in plaats van 16 g. doe 12 g., zoals ik op tarwebrood doe (met een snelheid van 2 g per 100 g bloem). Daar begint alleen het deeg sterk te rijzen aan het begin van het bakken, maar in alle eerlijkheid, omwille van tarwe, merk ik op dat ik tarwe in 2-modus bak, en daar is het bijna 4 uur.





dat is in de context

Vandaag heb ik donuts gebakken voor mijn huishouden. Het recept werd gegeven door mijn moeder, ze kookte in mijn verre jeugd zulke gestremde donuts. Erg smakelijk. Misschien gebruikt iemand het recept, ik raad het ten zeerste aan.
Kwark - 200 gr. Kies gewoon niet zuur, veeg of maal met een blender.
Eieren - 2 stuks.
Zout - een halve theelepel.
Frisdrank - een derde van een theelepel.
Suiker - 2 tot 4 eetlepels l.











Voeg bloem toe aan een dik deeg, maar niet taai. Het deeg moet zo zijn dat je het met je handen kunt pakken, de bal kunt rollen, platdrukken en met je vinger een klein gaatje in het midden kunt maken.



Handen kunnen worden ingevet met plantaardige olie.



Bak in een pan in een ruime hoeveelheid plantaardige olie. Als er een frituurpan is, dan erin.



Als het afgekoeld is, bestrooi je met poedersuiker. Ik had geen tijd, durf ...

Voeg gist 14 g toe. in plaats van 16 g. het brood is iets slechter gestegen, dus het gaat niet om de hoeveelheid gist. Ik zal waarschijnlijk de volgende keer proberen om op rogge en Borodino-modus te bakken. Misschien wordt het beter.

Maar het roggeregime maakte geen indruk op me. De batch is erg kort, de gebakjes zijn erg lang. Ik gebruik deze modus niet. Borodinsky heeft het helemaal nooit geprobeerd, ik bedoel het regime ...

Ik probeerde te bakken op Rogge, Klassiek, Volkoren, Snel en Borodinsky,
maar ze zijn niet helemaal geschikt voor mijn tarwe-roggebrood met zuurdesem, dus stopte ik bij Multpekar
en het blijkt dat ik maar 5 programma's gebruik: Multi-baker, Deeg, Gistdeeg, Gebak en Biscuit voor muffins

Ik gebruik klassiek, gezuurd deeg, gekneed, getimed kneden en biscuit. Tot dusver is het voldoende om tarwe, volkoren, tarwe-roggebrood en zelfs broodmixen te bakken. Ik heb de modi geprobeerd - rogge, volkoren, Frans, bakken, ik vond het niet lekker. Bij het bakken is bijvoorbeeld het derde roeren en rijzen altijd overbodig, het deeg wordt gefermenteerd. Het gebak is uitstekend in de klassieke modus, waar er twee rijzen zijn.

Ik heb het op een multi-baker geprobeerd - het leek beter, maar er was niet genoeg vloeistof. De hoed faalde niet. Ik zal het de volgende keer corrigeren. Ik bak tarwe in 2 standen, het blijkt erg goed te zijn.

Vandaag heb ik witbrood gebakken (recept 2). Er waren nog een paar eetlepels bloem over. Toen we voor Pasen een broodbakmachine kochten, was dat mijn eerste brood. Toen was trouwens al het meel verdwenen. In het voorjaar leek dit brood mij magisch lekker. Nu ik de situatie al nuchter bekijk en verschillende soorten brood heb geprobeerd, kan ik zeggen dat het smaakt naar gewoon witbrood, dat is gewoon ongezuurd. 640 gr. bloem slechts 1 theelepel. zout. Niet genoeg. Volgende keer voeg ik 2 theelepels toe.

Over het algemeen is dit een Trojaans paard en niet een kachel zoals alle Redmont

[2e]

Ik bak constant wit op 2e -modus, ik heb alleen de hoeveelheid suiker en zout verhoogd, en ik maak een dun broodje, dan blijkt het brood weelderig te zijn.

contramot5 waarom? Ik ben best tevreden met mijn fornuis ...



De kachel bakt goed. Een kachel, het is een kachel, zelfs in Afrika! Maar ervaring is echt :-) en zeer waardevol ...

ook blij met mijn fornuis
in het begin, terwijl ze eraan begon te wennen, heb ik de vogels gevoerd
en hoe we met haar bevriend zijn geraakt, alles is in orde, iedereen is in de wolken met mijn brood

sveta-Lana, maak je voornamelijk zuurdesembrood?

sveta-Lana, maak je voornamelijk zuurdesembrood?

ja, ik bak alleen met zuurdesem,
Ik bak alleen taarten en bolletjes met geperste gist, maar ik heb het al geprobeerd met zuurdesem, alles lukt ook, dus ik ga straks helemaal over op zuurdesemdeeg.

Maakt u zelf het zuurdeeg?

Ik heb de zuurdesem zelf gemaakt, dankzij het forum, alles wordt hier gedetailleerd en als iets niet lukt, zullen ze het altijd uitleggen en vragen.
Ik heb er lang van gedroomd om zuurdesembrood te leren bakken en ik ben erg blij dat ik hier ben gekomen.

Geef me geen link waar ik over het zuurdeeg kan lezen?

Er zijn veel verschillende starterculturen
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 kijk hier
Ik koos voor mezelf "Eternal" op roggemeel

Bedankt.

Vertel eens, is het kwaswortconcentraat en het kwaswort hetzelfde?

Ik heb het in de uitverkoop gezien en gebruik alleen kvaswortconcentraat. Maar ik denk dat het twee verschillende dingen zijn.

[mir]

Hallo daar. En je brood wordt hier steeds mooier, het is zo leuk om naar te kijken.

Maar hier zijn er maar weinig, en het forum is groot. In roggebrood zullen ze de most en vervangingen uitleggen. Beperk uzelf niet tot dit onderwerp als er moeilijke vragen rijzen.

Het concentraat wordt één keer verdund !!! gekookt gekoeld water 1: 0,9 of 1: 0,7 of 1: 2 op verschillende manieren om alleen wort te krijgen, afhankelijk van het type kwas en de fabrikant van het concentraat. Maar meer dan 2,5 keer heb ik de aanbeveling niet gehaald. Het concentraat wordt op zijn beurt verkregen door simpelweg het wort te verdampen.
Daarom, als er geen concentraat is, maar er is alleen wort, kunt u dit tot het maximum brengen, dat wil zeggen twee tot 2,5 extra concentraat)))
Houd in dit geval rekening met deze extra lepels als onderdeel van de vloeistof in het recept.
mir,
probeer een scheutje pure gluten aan je brood toe te voegen, of gebruik een iets sterker tarwebloem.
Je graaft in de richting van overspreiding, maar als je de gist verkleint lukt het nog steeds niet. Zelfs bij een lagere gasspanning viel de dop eraf.
Het lijkt mij dat je heel zwak tarwebloem hebt, waardoor roggemeel nog meer verzwakt en er geen sterk glutenkader ontstaat. Of misschien is het roggemeel te sterk voor de laxeermiddelen.
Als roggemeel zo schadelijk is, dan is het integendeel nodig om de fermentatietijd in het algemeen te verkorten, en niet alleen het rijzen, zodat het minder tijd schaadt, of nogmaals .. om het tarwebloem te versterken.
Het lijkt mij zo.

Ik werk nu aan het verkorten van de fermentatietijd in de "multi-baker" -modus, het lijkt erop dat er al iets aan de hand is. De dop valt er niet meer doorheen, maar tot nu toe is hij klonterig, zelfs niet. Ik heb een experiment gedaan met gist - er kwam niets van.