Kokosmelkbroodjes

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Tarwemeel	450 g
kokosmelk	115 ml / 150 g
koeienmelk	115 ml / 150 g
kokosvlokken (gedroogde kokos)	25 g
boter	40 g voor deeg + 10 g voor smering
witte suiker	50 g in deeg
bruine suiker	2 eetlepels. l. voor besprenkeling
zout	0,5 theelepel
droge gist	1 theelepel
vanillesuiker / vanille-extract	1 theelepel / 0,5 theelepel

Kook methode

1. Het deeg kneden en laten rijzen
Kneed het deeg volgens de bestaande techniek. Meng eerst alle ingrediënten behalve de bruine suiker en boter tot de bloem volledig vochtig is en laat 10-20 minuten zwellen. Voeg vervolgens de boter toe en kneed tot een zacht, glad deeg. Het is erg handig om in een broodbakmachine te kneden op het Deeg- of Gistdeegprogramma, waarin wordt gekneed en warm rijzen. Ik kneedde in een Panasonic 2512 broodbakmachine op programma 15. Het kostte me veel meer vloeistof dan in de bron (de waarde na de schuine streep). De foto's tonen het deeg aan het begin en aan het einde van het kneden en na het rijzen. Zoals je kunt zien, nam het deeg niet zo veel toe, en om de een of andere reden deed Panasonic 20 minuten voor het einde van het programma kneden en had het deeg natuurlijk geen tijd om goed te rijzen. Als je het onschadelijk maakt zonder de hulp van slimme technologie, leg het dan anderhalf uur op een warme plaats, met een rimpel na 45 minuten.
2. Broodjes vormen.
Verkruimel het deeg door het in een envelop te vouwen, rond en verdeel het in 12 stukken.
Vouw elk deel in een envelop en rol tot een bal.
Vervolgens moet elk deel worden opgerold tot een "touwtje" van ongeveer 38 cm lang. Wie weet hoe - ga direct naar de volgende stap. Voor degenen wiens "touwen" niet willen uitrollen, inkorten en krimpen - ik zal je meer vertellen.
Het belangrijkste geheim is om niet te proberen het in één keer helemaal uit te rollen. Het is noodzakelijk om het geleidelijk uit te rollen, zodat het deeg tussen "sessies" kan rusten.
Eerst vorm ik van elke bal een kleine staaf. Ik doe dit graag: maak de bal een beetje plat, stop het dichtstbijzijnde derde deel van de cake naar het midden, dan het verre derde deel van de cake naar het midden, vouw de blanco dubbel en knijp. Dan kun je een beetje in de lengte rollen. Je krijgt zulke dikke werkstukken. Terwijl we met de laatste bezig zijn, de eerste al uitgerust zijn, rollen we ze echt uit. U kunt de derde benadering doen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen mat. Draai elk "touwtje" in een spiraal en leg ze op een bakplaat, waarbij je vrije ruimte tussen de snoeren laat. Buig het uiteinde en zet vast.
3. Rijzen en bakken.
Bedek de broodjes met een handdoek en laat ze 30 minuten op een warme plaats staan, of tot ze 1,5-2 keer zo groot zijn.
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Smelt wat boter in een kommetje. Bestrijk de bovenkant van de rolletjes ermee en bestrooi met bruine suiker.
Plaats de bakplaat in de oven en bak in 12 tot 15 minuten goudbruin.
Leg de afgewerkte broodjes op een rooster om af te koelen.

De schaal is ontworpen voor

12 stuks

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

broodbakmachine / kneder, oven

Opmerking

De broodjes zijn mals, met een lichte kokossmaak en niet erg zoet.
Voeg geen andere kruiden dan vanilline toe, anders verschuilt het kokosaroma zich achter sterkere geuren.
Kokosmelk kan worden vervangen door 20% room en kokosvlokken - door geraspte noten. Toegegeven, dit zullen niet langer kokosbroodjes zijn ... Maar het zal nog steeds heerlijk zijn!
De site heeft al een soortgelijk recept