Vraag aan de profs over gistdeeg

Elk deeg kan worden geslagen. Het is maar één ding, als het het kneden zelf is, dan moet je lang kloppen. En nog een, wanneer je na de hoofdbatch nog steeds moet verslaan. Het is prettiger om met het deeg te werken. Het is soepeler, plakt helemaal niet aan de handen, zacht en elastisch.

Boom beat, ik mix het in TM, en dan kun je verslaan

Boom En ik mix het in HP

Nu begrijp ik het ook verkeerd. De optie over de rijpheid van bloem lijkt op de een of andere manier geschikt te zijn, MAAR ... laten we nog eens meer details bekijken

1. Het meel bevat 9,4 g eiwit per 100 gram
2. Beide keren gekneed in HP.
3. Boter uit de koelkast direct op de bloem bovenop.
4.? Autolyse ... bij HP ... hoe is het?
5. Ik herinner me de kamertemperatuur voor de eerste keer niet meer, maar meestal 16-19 graden. Nogmaals, alles werd gedaan in HP, alleen het snijden en vormen van het afgewerkte deeg - op tafel.

Hier

Laat me je eraan herinneren dat de eerste keer anders was, beter, hoewel het recept hetzelfde is, het meel hetzelfde is, de kachel hetzelfde ... het huis is hetzelfde

In punt 1. het is beter om bloem met een hoog eiwitgehalte te nemen, meestal in winkels met eiwit 10,9;
p.3 alle producten moeten op kamertemperatuur zijn, en zachte boter (want gistdeeg houdt van als het warm is);
p.5 bij T = 16-19 * C gistdeeg is koud en het rijst erg lang, je hebt een bereik van T = 26-50 * C nodig (optimaal 26 *).

p. 5 bij T = 16-19 * C gistdeeg is koud en blijft erg lang rijzen,

Maar het blijkt lekkerder. Heeft u nog nooit een lang gerijpt deeg in de koelkast gekookt of een deeg dat op dezelfde plaats is gerijpt?

[Bijou]

Bijou, over de koude methode in de wetenschap, maar het heeft ook zijn eigen technologie. En als een tyap-blooper, dan zal een deeg van vijgen het doen, terwijl de hoeveelheid gist moet worden waargenomen

Ik heb een lage temperatuur in mijn leven. Ik verwarm het deeg nooit om te rijzen.
Maximum - Ik leg pies-buns voor de laatste rijzen in de oven onder de gloeilamp en bak vanaf dezelfde plek, rechtstreeks vanuit de koude oven. Maar dit is meer zo dat het deeg niet in de producten terechtkomt, omdat ik de gist 'bewaar' en tot een minimum beperk, ik vind het niet lekker als het deeg naar gist ruikt - voor brood is een pond bloem 1 gram (droog), voor botertaarten - 2-3.
Maar ik ben het ermee eens dat dit natuurlijk een kwestie van smaak is. Ik hou ook niet van verwarmen - het is moeilijker om het deeg een of twee keer te volgen en de geur werd slechter omdat het stopte. En ik eet dat niet. ((

In punt 1. het is beter om bloem met een hoog eiwitgehalte te nemen, meestal in winkels met eiwit 10,9;

Dit is wat ik pas over een paar dagen in de winkel kan inchecken, in die zin dat er een op voorraad is in de dichtstbijzijnde winkel. Voor brood heb ik meel met proteïne 12,1 g per 100 g.

p.3 alle producten moeten op kamertemperatuur zijn, en zachte boter

Toen voegde deze zachte boter niet meteen toe, na 10 minuten was al het andere op kamertemperatuur. Mijn keukentemperaturen (16 * C)

p.5 bij T = 16-19 * C gistdeeg is koud en het rijst erg lang, je hebt een bereik van T = 26-50 * C nodig (optimaal 26 *).

Dit punt is zo lastig, het is koud en koud, maar ik kook het deeg volledig in HP op een speciaal programma, waarbij de hitte begint met kneden, daarna op een speciaal programma, rijzen na het vormen en apart bakken. De temperatuur in de keuken maakt dus weinig uit.

[Lena]

Ik hou er niet van als het deeg naar gist ruikt

Lena, dus onrijp deeg ruikt naar gist.
Hier is een eenvoudige vergelijking: Brood gebakken op de snelle stand (van begin tot einde 2 uur) - ruikt naar gist, er is een specifieke smaak en de textuur vloeit vrij van onderontwikkelde gluten.
En het brood wordt gebakken met het volledige programma (4 uur), zonder gistgeur en heerlijk.
Dat wil zeggen, de gist heeft ook zijn eigen rijping, wat de geur en smaak beïnvloedt.

een of twee keer en de geur verslechterde omdat het stopte

En de muffe geur is zuur, hoe langer hij blijft, hoe zuurder. Het is zo!?!?

En de muffe geur is zuur, hoe langer hij blijft, hoe zuurder. Het is zo!?!?

Het is zo. Maar niet alleen zuur - er komen alcohol- en acetontonen in voor.

Snel deeg ruikt naar gist, hoogstwaarschijnlijk omdat er meestal een monsterlijke hoeveelheid gist wordt toegevoegd voor versnelde rijping. Dit zijn tenminste de aanbevelingen in de handleiding van mijn oude Panas. )

[Bijou]

Bijou, met zoveel gist, wacht u waarschijnlijk lang voordat het deeg is gerezen.
Ik ben het eens met de offerte Taille: "rijp deeg ruikt niet naar gist", maar ik hou ook niet van peroxide
Bij een goede gisting moet het deeg een alcoholische geur afgeven, maar geen aceton.

Snel deeg ruikt naar gist, hoogstwaarschijnlijk omdat er meestal een monsterlijke hoeveelheid gist wordt toegevoegd voor versnelde rijping.

Nee, 2 uur voor alles is duidelijk niet genoeg voor gist, ook al zijn er minder, daarom ruikt het naar hen. Het blijkt ongeveer 1 uur voor fermentatie met kneden en rijzen.

kneden → fermentatie 50-60`, kneden → fermentatie 40-50` meer, vormen → rijzen ~ 40` en bakken.

Zo heet het, ja Handig als je de terminologie kent en begrijpt

Bij een goede gisting moet het deeg een alcoholische geur afgeven, maar geen aceton.

Gisteren had ik net een tweedaags deeg voor chabatka met aceton.)) Misschien omdat onder de film? Het was nodig om een ​​kier achter te laten. Meestal wordt mijn deeg eruit gehaald in een plastic bak met deksel, het is niet geseald. Maar ze heeft het twee dagen niet ingenomen, want er zit elke dag brood in. En in alle video's schuiven ze moedig het deeg en vervolgens het deeg onder de film. Dus ik heb het geprobeerd.

Biju, met zoveel gist,
wacht waarschijnlijk lang tot het deeg is gerezen.

Ja. Ik speel minstens een halve dag. Maar ik eet niets anders - hoe langer, hoe beter. Maar uit de koelkast gingen zijn problemen voorbij ... ((

Nee, 2 uur voor alles is duidelijk niet genoeg voor gist, ook al zijn er minder, daarom ruikt het naar hen.

Als er "minder" van zijn, valt er gewoon niets te ruiken. Maar ik zal er niet tegenin gaan, hoogstwaarschijnlijk hebben we gewoon verschillende ervaringen.

[Bijou]

Bijou, was het nodig om met een vork of een tandenstoker gaten in de film te steken

[Taille]

Taille,
Meel met een eiwitgehalte van 9,4 g is een zachte bloem. Het is bijvoorbeeld goed voor het maken van pasta. Voor muffins en gewoon witbrood is 10,3-10,5 g voldoende, voor baguettes, ciabatta vanaf 12 g.
De boter moet op kamertemperatuur worden verzacht. Het is beter om het, net als andere vetten (waartoe ook eidooiers behoren), niet onmiddellijk, maar 7-8 minuten na het begin van het kneden aan het deeg toe te voegen. Het vet zal dus de zwelling van het zetmeel in de bloem niet verstoren en de ontwikkeling van gluten voorkomen, wat precies verantwoordelijk is voor de elasticiteit van het deeg.
Over autolyse bij HP. Kneed het voordeeg: gist, water, bloem (laat 2 eetlepels bloem staan), suiker. Kneed gedurende 5-6 minuten in HP, zonder fanatisme, het belangrijkste is dat al het meel gelijkmatig wordt bevochtigd. Stop met kneden en laat het deeg 15-20 minuten in een emmer staan. Voeg vervolgens de zachte boter en de resterende bloem toe. Voeg na nog eens 5-6 minuten zout toe aan het deeg (het "scheurt" ook de glutendraden, dus het wordt aanbevolen om het helemaal aan het einde toe te voegen aan het deeg).
Verdere fermentatie van het deeg gedurende anderhalf tot twee uur, met de verplichte één of twee kneden.
Leg het afgewerkte deeg op tafel, kneed het, rol het tot een bal, bedek het met een kom of folie en laat 10 minuten rijzen.
En dan vormen, rijzen (totdat het volume van het deegstuk is verdubbeld) en bakken.

Bijou, ik moest met een vork of een tandenstoker gaatjes in de folie steken

Er was niets over holes op YouTube!

[Bijou]

Bijou, maar waar is het initiatief van Khlebopechkin, dat niet op zoek is naar gemakkelijke manieren.

wat niet op zoek is naar gemakkelijke manieren.

Uh-huh ... De derde dag in de rechterkolom las ik vijf keer per dag "Luiheid van heet roken".

[Bijou]

Bijou,

Uh-huh ... De derde dag in de rechterkolom las ik vijf keer per dag "Luiheid van heet roken".

Oh! ! ! Ik las op deze manier vanaf de eerste dag van mijn verschijning, maar voor de eerste keer las ik het vloeiend en ... hing vijf minuten! Meestal luiheid, moeder, maar hier ... om de een of andere reden heet gerookt!
Nou, jij, maagden, en krabbelde! En heeft iemand tenminste iets begrepen? Ligra, denk ik, is goed om meisjes met termen te belasten. anders zullen ze ook bevriezen

Uh-huh ... De derde dag in de rechterkolom las ik vijf keer per dag "Luiheid van heet roken".

Nou, jij, maagden, en krabbelde! En heeft iemand tenminste iets begrepen? Ligra, denk ik, is goed om meisjes met termen te belasten. anders zullen ze ook bevriezen

Nee, ik wacht alleen maar omdat mijn man aan het vissen was op internet en er een vis leng was, hoewel hij LEN wil lezen, aha

[Dans]

Dans, maar hoe is het beter in de vorm of zonder de vorm van de oven, misschien in de vorm is er minder kans op scheuren?))

anders zullen ze ook bevriezen

Nu al ...

Kun je een foto laten zien hoe je de rol knijpt, in welke vorm je hem vastzet?

Marish, heb geduld. Hier zal ik over een dag of twee broodjes maken en een foto maken. Hier is hoe de stroom uit te leggen? Ik heb zo'n internet dat een foto voor een halve nacht kan worden geladen ... ik kan je een e-mail sturen, en je kunt hierheen gaan ...

[Dans]

Dans, oh, ik wil het ook zien! Het is nooit te laat om te studeren, hoeveel nieuwe dingen ik leer. En toen dacht ik laatst om een ​​rol te maken, ik kan maar beter wachten op de profs.

[Dans]

Dans

Veelgestelde vragen-oh-oh ?? En in het Russisch?

[Bruinen]

Bruinen, maar e-mails in het Russisch bestaan ​​niet Of heb je ook opgehangen?

Ah! Duc, ik begrijp niet wat het is ... maar STE mail, akazueTSa! En ik, toendra!
Ik, Natakha, heb onlangs en specifiek opgehangen! Mabut wordt oud ...
Olyushka, bedankt voor het onderwijsprogramma, anders had ik nog 100 jaar geleefd om te begrijpen wat het is?

[Dans]

Dans, wachtmss

Meel met een eiwitgehalte van 9,4 g is een zachte bloem. Het is bijvoorbeeld goed voor het maken van pasta. Voor muffins en gewoon witbrood is 10,3-10,5 g voldoende, voor baguettes, ciabatta vanaf 12 g.

Ik heb het weer gebakken. Het meel is nog steeds hetzelfde, eiwit is 9,4. Ik ben nog niet in de winkel geweest, ik heb geen ander meel gezocht. Maar als het er niet is, dan moet je je aanpassen aan wat er is.

De boter moet op kamertemperatuur worden verzacht. Het is beter om het, net als andere vetten (waartoe ook eidooiers behoren), niet onmiddellijk, maar 7-8 minuten na het begin van het kneden aan het deeg toe te voegen. Het vet zal dus de zwelling van het zetmeel in de bloem niet verstoren en de ontwikkeling van gluten voorkomen, wat precies verantwoordelijk is voor de elasticiteit van het deeg.
Over autolyse bij HP. Kneed het voordeeg: gist, water, bloem (laat 2 eetlepels bloem staan), suiker. Kneed gedurende 5-6 minuten in HP, zonder fanatisme, het belangrijkste is dat al het meel gelijkmatig wordt bevochtigd. Stop met kneden en laat het deeg 15-20 minuten in een emmer staan. Voeg vervolgens de zachte boter en de resterende bloem toe. Voeg na nog eens 5-6 minuten zout toe aan het deeg (het "breekt" ook de glutendraden, dus het wordt aanbevolen om het helemaal aan het einde toe te voegen aan het deeg).
Verdere fermentatie van het deeg gedurende anderhalf tot twee uur, met de verplichte één of twee kneden.
Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=429904.160

Door deze kneedtechnologie werd het deeg plastic, waar ik ERG gelukkig van werd

Leg het afgewerkte deeg op tafel, kneed het, rol het tot een bal, bedek het met een kom of film en laat 10 minuten rijzen.

Maar dat hoefde niet te gebeuren, want na het staan ​​begon het deeg weer te breken, het was noodzakelijk om onmiddellijk te vormen, zodra ik het afgewerkte deeg uit de HP trok.
Het resultaat is hetzelfde als in laatste keer.

[Wat is "autolyse" ("autolyse")?]

Voor mij was de term "autolyse of autolyse" nieuw en onbegrijpelijk. Ik was op zoek naar verklaringen op internet en dit is wat ik vond

Wat is "autolyse" ("autolyse")?

In het algemeen is autolyse het chemische proces van ontleding of ontleding, en hydrolyse is het oplossen van de oorspronkelijke stof onder invloed van water met de vorming van een nieuwe stof. In de bakkerij wordt de term "autolyse" vaker gebruikt om het rijzen van een mengsel van bloem en water te beschrijven voordat het deeg wordt gekneed. Deze techniek is bedoeld om de structuur van het deeg te verbeteren, de viscositeit ervan, om gluten te versterken, omdat gluten (of een andere naam voor "gluten" - het eiwit dat in bloem zit) niet oplost in water.

Autolyse wordt meestal uitgevoerd op tarwedeeg of deeg met toegevoegd tarwemeel. Voor volkoren en ander glutenvrij meel wordt geen autolyse uitgevoerd.

Meng voor een deeg zonder zuurdesem water en bloem en laat het minstens een uur staan. Meng voor zuurdesemdeeg bloem, water en zuurdesem en laat 30 minuten staan.

Autolyse kan volledig zijn (als al het meel volgens het recept wordt gebruikt) of gedeeltelijk (als slechts een deel van het meel wordt ingenomen).

Het mengsel voor autolyse moet worden afgedekt met een deksel of folie, zodat het niet uitdroogt en oplost.

Na autolyse worden receptingrediënten toegevoegd aan het bloem- en watermengsel.
Hier genomen 🔗

[Taille]

Taille, Ik heb een jaar of twee geleden ook een beetje met autolyse gewerkt. Ik kan niet zeggen dat het resultaat iets heel anders is dan normaal.

Ik heb ook veel later geprobeerd vet en andere extra's toe te voegen dan de eerste, hoofdbatch. Ik was geschokt hoe het glanzende, elastische deeg, dat zich gewoonlijk op de vingers uitstrekte tot bijna doorzichtig, plotseling onmiddellijk los en gescheurd werd na het toevoegen van olie. Ik moest het mixen bijna volledig herhalen. Ik heb dat niet meer gedaan, één keer was genoeg. Ik weet niet wat hier verpest kan worden, maar het is zo verdrietig geworden.

Maar dat hoefde niet te gebeuren, want na het staan ​​begon het deeg weer te breken, het was noodzakelijk om onmiddellijk te vormen, zodra ik het afgewerkte deeg uit de HP trok.

Vreemd ... Ik laat het deeg altijd liggen en komt een beetje omhoog nadat ik het uit de HP heb gehaald. Misschien is de gist te lenig en kwam het deeg voor onze ogen naar boven, waardoor het een beetje elasticiteit verloor?

Om precies te zijn, na het programma "Pizza" dump ik het boterdeeg van HP in een bak voor 45 minuten, vouw het, laat het staan, na een lichte stijging vouw ik het nog een of twee keer op ... totdat het er duidelijk goed uitziet en begint te piepen. Met verschillende bloem-gist-temperatuur zullen dit verschillende momenten zijn, dus je weet het zeker niet. In principe doe ik gewoon een beetje gist om het deeg langer uit te spelen, de structuur en smaak van de afgewerkte producten is heel anders dan de gebruikelijke ongepaarde taarten, die vrijwel onmiddellijk van HP worden gemaakt. De belangrijkste boodschap voor dergelijke acties was eens lang geleden het recept voor het onderhouden van een of andere buitenlandse analoog van onze cake, ik weet niet meer hoe het heet. Maar daar wordt het deeg bijna twee dagen lang gemaakt, constant gevouwen en in totaal een volledig geweldige opengewerkte structuur met dunne films verkregen.

[Bijou]

Bijou, Lena, ik lees, kijk, probeer te vergelijken ... koken in KhP is nog steeds heel anders dan "handmatig" koken.

Vandaag lees ik dat zelfs de snelheid van het mengen de ontwikkeling van gluten beïnvloedt. Hoe sneller het deeg wordt gekneed, hoe meer gist je nodig hebt. Tot zover het argument van een grote hoeveelheid gist voor HP.

Kneden heeft invloed op het recept

Water temperatuur: hoe intensiever er wordt gemengd, hoe lager de watertemperatuur moet zijn. Het gebruik van ijs is toegestaan.

Gist type: er is speciale gist voor de versnelde methode, die wordt gebruikt in het VK, waar het hele proces van kneden tot bakken 90-120 minuten duurt.

Gist dosering: hoe minder intensief het kneden, hoe langer de fermentatie zou moeten zijn en hoe lager de dosering van gist zou moeten zijn.

Duur van de gisting na kneden... Hoe intensiever het kneden is, hoe minder fermentatie er mag zijn na het kneden. Het wordt afgeraden om fermentatie te geven na de ideale ontwikkeling van gluten, dit zal leiden tot overbelasting van het glutennaamwerk en het optreden van explosies aan de oppervlakte.

Duur van de definitieve proofing... Hoe intensiever het kneden was, hoe elastischer het deeg zal worden. Dienovereenkomstig zal het nodig zijn om extra tijd te besteden aan het "uitrekken" van dit elastische systeem.

Over het algemeen moet de bloem worden veranderd, maar nog niet.
Ik heb nog 16 * in mijn keuken, toen ik lag, koelde de boter af en waarschijnlijk was het het die de structuur bedierf met zijn verharding. Daarom was het nodig om snel te vormen en voor een warme rijzen bij het bakken.

De belangrijkste boodschap voor dergelijke acties was eens lang geleden het recept voor het onderhouden van een buitenlandse analoog van onze cake, ik weet niet meer hoe het wordt genoemd.Maar daar wordt het deeg bijna twee dagen bewaard, constant gevouwen en in totaal krijgt het een volledig geweldige opengewerkte structuur met dunne films.

Lena, is er een link?

Watertemperatuur: hoe intensiever er wordt gemengd, hoe lager de watertemperatuur moet zijn. Het gebruik van ijs is toegestaan.

Dit komt ook door het feit dat tijdens mechanisch werk warmte wordt gegenereerd, en dit is niet goed voor deeg. Plaats ijs zodat het deeg niet oververhit raakt. Iets lijkt mij dat deze problemen vooral betrekking hebben op kneders, en bij broodbakmachines is de partij te zwak om zich hier zorgen over te maken.

Lena, is er een link?

Natuurlijk niet. Ik pak meestal de betekenisvolle details in het geheugen en vergeet de rest helemaal. Ik hoop dat de lokale profs meteen begrijpen waar het over gaat en de naam zeggen, dan is het makkelijk te vinden.

Ik heb nog 16 * in mijn keuken, toen ik lag, koelde de boter af en waarschijnlijk was het het die de structuur bedierf met zijn verharding.

Nou, laat hem maar in de oven liggen onder een gloeilamp, of zoiets ... Maar iets is moeilijk te geloven, een kleine hoeveelheid olie is nauwelijks in staat tot zulke nare dingen. Misschien zit het gewoon vast?

Ik hou niet echt van de taarten die snel werden gevormd na HP, ze lijken te veel op "regerings" -taarten, niet op zelfgemaakte.)

Ik wil een rol met appels, morgen bak ik het zonder vorm, we zullen zien wat er gebeurt ...

Kneed het deeg, doe 1,5 theelepel droge gist, het rijst erg slecht, kan het een nacht staan? Misschien in de koelkast?

Weinig gist, slechte groei, hoewel het deeg zo lang (ongeveer 4-5 uur) erg elastisch werd ...

[jachthaven]

jachthaven, maar hoe zit het met smaak en structuur?
Het is alleen dat een kleine hoeveelheid gist niet alleen is om het deeg niet te laten stinken met gist of om gist te bewaren. Het was oorspronkelijk bedoeld om de rijpingstijd van het deeg te verlengen. En gedurende deze tijd vinden er een groot aantal chemische reacties plaats in het deeg, die uiteindelijk de kleur, het uiterlijk, de smaak, het aroma beïnvloeden. Misschien lijkt het verschil in eerste instantie niet erg significant, maar na enige gewoonte is er gewoon geen ander brood te eten.

Deeg werd voor hetzelfde doel uitgevonden. Om smaken te ontwikkelen. Op een bepaald moment kwam ik op deze manier tevoorschijn - wat van het deeg van vandaag in de koelkast doen en het vervangen door dat van gisteren of eergisteren. Het smaakt ook goed, maar het leek meer poespas - het is gemakkelijker voor mij om het dagelijkse deeg meerdere keren in een bakje te doen.

En ik hou niet van de geur van gist, maar ik hou van broodjes

Terwijl ik in het volgende onderwerp aan het schrijven was, realiseerde ik me een van mijn fouten
Ik bak elke dag gewoon witbrood met levende gist in het proces giet geperste gist met WARME wei... Bij het maken van het deeg voor "Curl" heb ik instantgist gebruikt en deze uit gewoonte direct gevuld met warm water. Instantgist is temperatuurgevoelig, daardoor is mijn deeg gewoon overrijp. Zo belangrijk is het welke gist wordt gebruikt.

En ik hou niet van de geur van gist, maar ik hou van broodjes

Marish, kun je de rijsduur verlengen? De geur van rijpe gist is aangenaam en voelt nauwelijks aan. Verander misschien de gist

Hoewel ze schrijven dat gist de smaak niet beïnvloedt, voel ik het verschil, zowel in geur als in smaak
Ik koop geperste gist maar op één plaats, niet de dichtstbijzijnde, maar op andere

Giet daarbij de geperste gist met WARME wei op gewoon witbrood met levende gist. Bij het maken van boterdeeg voor Zavitushka heb ik instantgist gebruikt en deze uit gewoonte onmiddellijk gevuld met warm water. Instantgist is gevoelig voor temperatuur, waardoor mijn deeg gewoon overrijp is

Mmm ... Afgaande op het volgende onderwerp, zou ik durven te suggereren dat levende gist goed overleeft als de helft. Vandaar dat hun kleine werkelijke dosering volgt. Niet?

[Bijou]

Bijou, Ik vul ze met serum 30-35 *, de temperatuur schijnt gewoon goed voor ze te zijn. Ja, en volgens het resultaat blijken ze tegelijkertijd goed te zijn, maar ik heb bepaalde voorwaarden - BAKKERIJ, het betekent veel

Lena, Ik heb geprobeerd met minder gist, zoiets als jouw methode. Oh, ik vond het leuk Tot ik me realiseerde of mijn man het lekker vond

[Taille]

Taille, wacht .. Je zei dat je live mengt met suiker ?! Of heb ik het verkeerd begrepen? Dan sorry.
Gist houdt evenzeer niet van suiker en zout in grote hoeveelheden - ze drogen de cel uit en trekken de celvloeistof eruit. Er zijn enkele soorten die beter zijn aangepast aan een zoete omgeving, ze worden osmotolerant genoemd, maar ik schijn ze niet te hebben ontmoet. Vaak verhogen ze voor zoet deeg gewoon de hoeveelheid normale gist.

Instant-exemplaren kunnen met vloeistof worden gevuld, er gebeurt niets ergs met hen.

[Lena]

Lena, Hier hier kijk eens.
De hoeveelheid geperste gist komt overeen met de vervanging van droge instantgist. Het resultaat mag er zijn. Wat kan er nog meer een indicatie zijn van juistheid?
Laat me je eraan herinneren, dit is voor HP. Het heeft zijn eigen technologie en tijdschema voor alles. Overtreding van iets geeft slechtere resultaten.

Ik zeg niet dat je perfect brood in KP kunt krijgen, maar volgens de beoordeling van bakken in KP denk ik dat het resultaat goed is

Oh meiden, ik weet niet meer wat ze nodig hebben))), misschien is het cool in huis, nu rijpt het deeg in de sauna, ik weet gewoon echt niet wat ik nog meer moet proberen, dus ik vraag of je maakt vaak bolletjes, broodjes, bolletjes, liefst voor een pittig recept, GELIEVE de recepten hier neer te zetten, ik zal je ZEER dankbaar zijn!

[Dans]

Nou ... Zoals ze zeggen, ontspan en heb plezier, ik laat alles vanzelf gaan, met inachtneming van de beschreven regels Dans, voor het bakken, controleerde ik met mijn vinger, inderdaad, ik zette het op tijd, uiteindelijk hield ik het blijkbaar niet vast, als gevolg daarvan brak de rol vandaag niet voor de eerste keer, het deeg is luchtig en mals, er zijn veel vullingen, ik heb het zoals gewoonlijk dun uitgerold, ik weet niet wat het geheim is in de rijzen of plaats (ik heb het niet zoals gewoonlijk in een waterbad gedaan, maar in een warme sauna)

Fotoreportage:



2 de stijging was iets hoger

Oh meiden, ik weet niet wat ze willen))),

Nou, ik weet het niet ... Eerst deed ik 2 theelepels HP op bijna een pond bloem voor taarten, daarna anderhalf, nu een. En alles komt goed uit.

Het was hetzelfde in brood - eerst schoof ik bijna 8 gram droge gist voor een halve kilo, daarna 6 gram, schakelde toen over op lepels en stopte doormidden, mijn weegschaal weigert zo veel te herkennen.