Brood "Modnik"

[Heerlijk brood!]

Brood "Modnik"

Categorie: Zuurdesembrood

Keuken: Oekraïens

Ingrediënten
actief tarwe-zuurdeeg van 100% vocht op basis van citroengist	150 gram
tarwebloem 1 of in / rang	325 gram
tarwebloem, c / z	50 gram
griesmeel van harde tarwe met spruitjes	50 gram
water	230 gram
droge gist	1 gram
zout	10 gram
lijnzaad	50 gram
zonnebloemzaad	50 gram

Kook methode

• Van alle ingrediënten. kneed het deeg naast zout en zaden. Kneed 5 minuten. Voeg zout toe. Kneed nog 5 minuten. Voeg de korrels toe en meng ze door het deeg tot ze volledig verdeeld zijn op lage snelheid of met de hand. Het deeg is zacht, plakt niet. De kom is absoluut schoon.

• We laten het deeg gisten door het in een bolletje in een ingevette bak te stoppen. Dek af met folie. Fermentatie gedurende 120 minuten. Halverwege het proces uitrekken en vouwen.

• Deeg aan het begin, midden en einde van de gisting.

• We halen het deeg eruit. We vormen een brood. Knippen, vlechten, bovenop leggen.

• Proef op een vel perkament, bedekt met folie gedurende 70 minuten.

• We bakken de eerste 10 minuten met stoom in een voorverwarmde oven op 240 graden. We verwijderen de stoom, ventileren, verlagen de temperatuur tot 180 graden en bakken tot ze gaar zijn. Ik heb een totale baktijd van 40 minuten.
• We halen het eruit, laten het afkoelen, snijden het en genieten.
• 
• 
• 
• 
• 
• Heerlijk brood!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

4-4,5 uur

Kookprogramma:

oven, keukenmachine

Opmerking

Het vormen van dit brood en de inspiratie ervoor zijn ontleend aan het meelforum van Natali 06. Brood op basis van haar "modieuze" brood. Ik heb het recept veranderd.
Geurig, lekker, luchtig brood. Je kunt er elke zuurdesem voor nemen. Adviseren.

Vergelijkbare recepten

Tabatiere (ang-kay)

Brood "Pompoen Fantasie" (ang-kay)

Fruitgistbrood met abrikozenpuree (ang-kay)

[griesmeel]

Prachtig brood!

Onderweg is de vraag "griesmeel van harde tarwe met spruitjes"- wat is dit? De eerste keer dat ik elkaar ontmoet ...

[Olga]

Olga, zo ziet het eruit.... Ze doen het in één privémolen. Ik heb zo'n lokvogel al laten zien en erin gebruikt Brood "Griesmeelmix".
Bedankt voor het langskomen. Blij. dat ik het brood lekker vond.

[Angela]

Wat een grappig en heel schattig
Angela, wat een interessante lijst, ik heb dit nog niet gezien.

[Vinkje!]

Vinkje!Bedankt! Ik hield ook van het vormen. Ik heb het echter totaal anders uitgevallen dan die van de auteur.

[Olga]

Olga, zo ziet het eruit.... Ze doen het in één privémolen. Ik heb zo'n lokvogel al laten zien en erin gebruikt Brood "Griesmeelmix".
Bedankt voor het langskomen. Blij. dat ik het brood lekker vond.

Ik heb het niet gezien - ik heb een reflex sinds mijn kindertijd als ik "griesmeel", "mannik", enz. Zeg.

: girl_haha: Ik snap het. Maar er zijn hier geen klonten! Chesslovo. !!!

Het maakt niet uit wat de knobbels zijn. Ik kan er niets aan doen. Griesmeel is normaal, en griesmeel is.

En ik ben dol op griesmeel. Als kind hield ik niet van, maar nu, niet vaak, maar ik eet met plezier.

knap!

[Maryana]

Maryana,

[Angela]

Angelawelk brood! Maar de kruimel ... de kruimel werd ter plekke gedood. Echt kant!

[Manyun]

Manyun! Bedankt voor de lof.

Zeer mooie kanten kruimel, bravo! En ik ben dol op deze vorm van brood!

[Ludmila]

Ludmila, bedankt. Een zeer interessante vormoptie.

Angela, bedankt! wat! direct cadeau!

[Anna]

Anna, erg blij dat het brood indruk heeft gemaakt. Bedankt.

griesmeel van harde tarwe met spruitjes

Wat voor soort "beest" en waar je het moet zoeken Ik hou van je verfijning, maar wanneer je eraan denkt het te herhalen, stopt het het ongeïdentificeerde. Meestal vraag ik me af hoe het de smaak zal beïnvloeden.

[Albina]

Albina, Schreef ik in het tweede bericht over griesmeel. Ik gaf een link naar een ander brood dat ik bakte. Ik denk dat het kan worden vervangen door griesmeel of durumgriesmeel door wat zemelen toe te voegen. U kunt dit item over het algemeen verwijderen door c / s te vervangen door bloem. Het brood is origineel, dus de improvisatie is compleet.
Ik heb nog nooit van dit griesmeel gehoord.Stanllee deelde een link naar een biologische winkel met haar molen. Daar zag ik.Ik nam het mee voor een test, ik vond het leuk als toevoeging.