Brood "Griesmeelmix"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Opara
griesmeel (graanmerk M)	125 gram
griesmeel met spruiten van harde tarwe	95 gram
bruine suiker	2 theelepels
water	270 gram
droge gist	5 gram
Deeg
tarwebloem 1 of in / rang	160 gram
griesmeel (graanmerk M)	125 gram
zout	9 gram
plantaardige olie b / s	1 eetl. de lepel
deeg	alle
eventuele vlokken	keuze

Kook methode

Zo ziet een griesmeel met spruitjes van harde tarwe eruit.
Deeg.
We mengen alle ingrediënten. Dek af en plaats op een warme plaats voor gisting tot het verdubbeld is. Het duurt 1-1,5 uur.
Deeg.
We voegen alle producten toe aan het deeg, behalve zout en olie. We zullen ze 5 minuten na het begin van de batch toevoegen.
Kneden 15 minuten.
Het deeg is zacht, plakt niet.
We passen perfect, afgerond. De opstijgtijd is 1,5 uur. We pletten het deeg niet.
Deeg aan het begin en einde van de opkomst.
Kneed het deeg. Verdeel in twee. Opvouwen en 10 minuten laten rusten.
We rollen twee vlechten uit en weven samen. Bestrooi met water en bestrooi met vlokken. We zetten proefdrukken op papier, bedekt met een film of handdoek.
Aan het begin en einde van de proofing. Laat 45-50 minuten intrekken.
We bakken de eerste 15 minuten op een steen of een bakplaat (ik heb een geperforeerde) op een temperatuur van 240 graden met stoom.
We verwijderen de stoom, ventileren de oven, verlagen de temperatuur tot 180 graden en bakken tot ze gaar zijn. Ik heb een totale baktijd van 40 minuten.
We halen het eruit, laten het afkoelen, snijden het en genieten!
Heerlijk en geurig brood voor jou!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

4-4,5 uur

Kookprogramma:

oven, keukenmachine.

Opmerking

Griesmeel worden gemaakt in molens van bekende tarwe. In feite zijn dit kleine deeltjes van rassengranen met een grootte van ongeveer 0,5 millimeter. Volgens bestaande normen is het onderverdeeld in drie categorieën.
Griesmeel merk M wordt geselecteerd na het malen van glazige of semi-glazige tarwevariëteiten. De korrels zijn ondoorzichtig, wit. Ze koken relatief snel in en nemen tegelijkertijd aanzienlijk in volume toe. Dergelijke pap is uniform van consistentie en smaakt goed.
Markeer T. verkregen uit durumtarwe, daarom zijn de korrels half transparant, ze hebben een enigszins gelige tint. Pap ervan blijkt enigszins kruimelig te zijn en heeft volgens kenners een rijkere smaak.
Krupa MT, zoals blijkt uit de markering, is een mix van de twee voorgaande en combineert hun eigenschappen.
Het belangrijkste voordeel van griesmeel is dat het een minimum aan vezels (slechts 0,2 procent) bevat in vergelijking met andere granen, en om deze reden is het gemakkelijk verteerbaar. Het is de enige kroep die in de onderste darm kan worden verteerd. Daarom wordt het sterk aanbevolen om het in babyvoeding te gebruiken.
Ik ontmoette voor het eerst zo'n product als griesmeel met spruiten. Ik heb er geen pap van gekookt, maar het ging prima als brood. Ze bracht het brood van nut.
Het brood is lang erg zacht, vers en lekker. Een chique recept gebaseerd op recepten op internet.