Zuurdesem meelbrood van de tweede graad

Zuurdesem meelbrood van de tweede graad

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Zuurdesem van tarwe-rogge	200 g
Warm water	180 g
Bloem van de tweede graad	380 g
Grof zout	13 g

Kook methode

• Ik besloot om zuurdesembrood onder de knie te krijgen. Dit is mijn eerste ervaring. De zuurdesem werd 3 dagen bereid uit een mengsel van roggemeel en tweedeklas bloem. Werd geleid door een recept voor eeuwig zuurdeeg. Het deeg werd gekneed in een Bosch MUM86-maaidorser. Ik heb geen suiker aan het deeg toegevoegd. Voor het eerst ontdooide ik ongeveer 1,5 uur in een kom uit de maaidorser, bedekt met een vochtige handdoek, in een oven verwarmd tot 40 graden en uitgeschakeld. Voor de tweede keer laat ik het ongeveer 2 uur staan ​​in een rijsmand, in een oven met licht aan. Ze bakte op bakpapier, op een hete plaat uit de oven. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 240 graden, zet de schaal neer met 200 ml water. Ze draaide voorzichtig het brood uit de rijsmand op het papier, besprenkelde het met water uit de pshikalka, zette het in de oven en schonk nog wat water in. Na 10 minuten verlaagde ik de temperatuur tot 200 graden, verluchtte de oven en verwijderde de container met water. Na nog eens 10 minuten verlaagde ik de temperatuur tot 180 graden en bakte ik ongeveer 30 minuten. Het geluid rinkelde toen erop werd getikt. De korst is niet dik, krokant. De kruimel is vrij mals. Het brood werd 's nachts afgekoeld op een rooster, gewikkeld in een handdoek. Hier is wat er is gebeurd.
• 
• 
• 
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

1 ovaal brood

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Kookprogramma:

Oven

Tanyusha,

🔗
Als dit het eerste brood is, wat gebeurt er dan !!!

[Tatyana]

Tatyana, met de eerste starter! Tanyush, 40 graden voor fermentatie en rijzen van dergelijk brood is veel. De optimale temperatuur is maximaal 30 graden. Ga ervoor.

[Ksyusha]

Ksyusha, bedankt! Dit is de eerste "starter"! Aha! Ik was bang om te proberen ...

Angela, bedankt voor het advies! Ik ga zeker door. Ik heb wat zuurdesem achtergelaten. Staat op de geïsoleerde loggia (+7). Zodra dit brood op is, zal ik iets moeilijkers proberen.

Ik heb zo'n mooi brood weggehaald naar de bladwijzers) Bedankt!

[Irina]

Irina, bedankt voor het langskomen!

[Baboesjka]

Baboesjka, Tatiana, knap brood! Ik hou echt van het brood na de verspilde mand, ze zijn mooi))

[Tatyana]

Tatyana, Heel lekker brood!

[Maria]

Maria, Yulia, bedankt voor het langskomen om mijn pogingen te zien ... Dit is het eerste zuurdesembrood. Ik bak regelmatig gistbrood en respecteer de rijsmanden zeer.