De eenvoudigste hopstarter

Marish, en hier zal ik zeggen, geweldig brood is uitgekomen !!

Bedankt, Ksyusha

[Ksyusha]

Ksyushawat een mooi brood! Ik feliciteer je met zo'n prachtig resultaat! Ik ging kijken!
marina-mmMarina, je hebt uitstekend brood, lang, met een koepel.
Marina, wat is het gewicht van het brood?

[Jachthaven]

Jachthaven, ongeveer 600 g.

Ja, niet meer, het is duidelijk dat het luchtig is.
Marina, heb je geprobeerd de korst tot korst te persen? Je drukt erop, het krimpt en herstelt onmiddellijk.

[Jachthaven]

Jachthaven, het heeft de korst niet samengedrukt tot de korst, maar het is veerkrachtig, ja, het is hersteld naar zijn vorige volume.

Marinochka, ik wil morgen melkbrood op Ksyushin zetten. Voeg er voorgoed volkorenmeel aan toe.

Ninochka, ik wens je veel succes bij het bakken van brood! Ksyusha heeft prachtig brood, we hebben iets om naar te streven.
Haar melkbrood ligt ook naast mij, maar eerst wil ik mosterdbrood bakken.

Ik raakte in oude hop. Het is de eerste dag waard, borrelend, maar nog niet stijgend.

Olya, er is niet veel tijd verstreken voordat het zuurdeeg opkwam, alleen de eerste dag, de eerste dag gedraagt ​​ze zich zo. Laten we nog een dag wachten.
Laten we hopen dat ze actief wordt!

Marinochka, wil je mosterdbrood bakken met bier en mosterd?

Nina, nee, alleen met mosterd, geen bier. We kopen of drinken geen bier, dus ik wijk af van het originele recept.

Marish, dit bier bracht me op de een of andere manier ook in verlegenheid, maar ik vond het brood zelf lekker. Heeft u mosterd met zaden? Marinochka, wanneer ga je doen, wil je adviseren over de boekenlegger?

[Jachthaven]

Jachthaven, en kan kvas gebruiken in plaats van bier? Tenminste gedeeltelijk, zodat het meer naar het recept smaakt?

Ja, Ninochka, ik kocht mosterd in een potje, Frans, met granen. Hopelijk wordt het brood niet erger als ik het bier vervang door berkensap.
Ja, als ik bak, zal ik me zeker uitschrijven.

Marish, ik dacht aan kwas, maar ik wil het niet kopen, maar ik heb me ingespannen om het met de tijd thuis te brengen. Ik zal het op sap proberen. Ik vond het vroege mosterdbrood erg lekker, het zat niet op bier.

[Jachthaven]

Jachthaven, dus ik dacht dat je je eigen kwas al in gebruik had. Je had het over rode biet, nou ja, zo niet, dan kun je het op sap proberen.

Nee, Marish, ik kook alleen in de zomer, in de hitte, broodkvas. En ik doe morgen de rode biet, ik moet de overgebleven grote bieten in kwas doen.

Voeg je zuurdesem toe aan broodkvas om het te laten zwaaien?

Ja, je moet zuurdesem toevoegen, anders fermenteert het niet. Eerder, vóór het zuurdeeg, deed ik het op gist.

Olya, er is niet veel tijd verstreken voordat het zuurdeeg opkwam, alleen de eerste dag, de eerste dag gedraagt ​​ze zich zo. Laten we nog een dag wachten.
Laten we hopen dat ze actief wordt!

Ja, ik hoop dat hij bij zinnen komt. Nee, ik breng haar weer tot leven.

Meisjes. Ik ben met een nieuw oud brood.)


Sesambrood gemaakt van premium meel en zuurdesem (Omela)

Ksyusha, je hebt weer brood voor een tentoonstelling, heel mooi! Heel erg bedankt voor zo'n mooie foto!
Ik ging naar het recept kijken. Ik heb vandaag geen brood gebakken, ik heb het niet gegeten, ik ben morgen gebleven.

Ksyusha, je bent slim!

[Jachthaven]

Jachthaven, Nina, bedankt! En ik sobssssno en heb er niets mee te maken. alle HP en zuurdeeg.

[Omela]

Omela, Ksyushenka, vandaag leg ik een deeg op je melkbrood. Om 11 uur. Het moet 12 uur staan, dan een uur en dan nog eens 4 uur. Ik dans de hele nacht om hem heen. Ik rekende niet in de tijd. Vertel me hoe ik uit de situatie kan komen.

[Ludmila]

Ludmila, Ik leg het deeg 's nachts om' s ochtends te bakken.
1. U kunt de tijd voor het deeg verkorten (als er actief borrelen en verhogen).
2.Je kunt ook de gistingstijd met 30 minuten + 2-4 uur verkorten (hier moet je kijken naar de opkomst van het deeg).
3. Of anders, als optie, kneed het deeg en laat het een nacht in de koelkast staan, laat het 's ochtends een uur opwarmen, vorm het deeg en kijk hoe het rijzen.
4. Of kneden, een uur laten komen, in de vorm doen en al in de vorm in de koelkast zetten. 'S Morgens kun je direct in een sterk voorverwarmde oven zetten (als de verhoging voldoende is).

[Omela]

Omela, Ik heb niet eens een luchtbel. Slechts 3 nauwelijks waarneembare bubbels. Kan ik het een nacht in de koelkast zetten en 's ochtends verder gaan of niet?

Slechts 3 nauwelijks waarneembare bellen

Is het vanaf 11 uur ?? Nuuuuu niet nayu .. misschien koud ?? laat het al staan ​​op kamertemperatuur. en 's morgens kneed je het deeg. Ze slaapt nog meer in de koelkast ..

Is het vanaf 11 uur ?? Nuuuuu niet nayu .. misschien koud ?? laat het staan ​​bij kamertemperatuur. en 's morgens kneed je het deeg. Ze slaapt nog meer in de koelkast ..

OK. Dus ik wil.! Toch zal het brood blijken. Om de een of andere reden lijkt het mij zo. En het is vandaag echt koud in ons appartement. De wind kwam op. Verschrikking.

[Ludmila]

Ludmila, voor startercultuur heb je 28-30C nodig, dit is belangrijk. Om dit te doen, kunt u bijvoorbeeld. primitieve rijskast. neem een ​​gewone doos van voldoende formaat en plaats daar zo'n gloeilamp, 40W is genoeg om de temperatuur op peil te houden. Of zet in de oven met een gloeilamp.

[Omela]

OmelaDus mijn zuurdeeg is goed. Ik heb er al op gebakken. Maar het deeg rijst vandaag slecht

Misschien is de bloem anders, ik heb gemerkt dat het slechter stijgt op v / s dan op 1s.

Zon. Daarvoor werden rogge en volkoren granen toegevoegd

Nou, hier heb ik het. dat stijgt erger op de toren.

Eindelijk hop te pakken! Ik heb vanmorgen het zuurdeeg aangebracht, terwijl de belletjes klein zijn, maar er is nog steeds geen uitgesproken geur. Ik heb bloem met roggebehang toegevoegd, ik hoop dat morgen tekenen van gisting zullen verschijnen.

Eindelijk hop te pakken! Ik heb vanmorgen het zuurdeeg aangebracht, terwijl de belletjes klein zijn, maar er is nog steeds geen uitgesproken geur. Ik heb bloem met roggebehang toegevoegd, ik hoop dat morgen tekenen van gisting zullen verschijnen.

Stoer!!! Ik hou van de manier waarop zuurdesem naar hop ruikt

Nikusya, schat, alles komt goed! Pak het gewoon warm in.

Virgin, en ik hebben al twee broden gebakken met hopzuurdesem. Toegegeven, ik moest haar een beetje opvrolijken - ik stopte drie uur lang yoghurt in een tekenfilm voor een programma. bedekt met een andere pan. Ja, ik heb het deeg voor de nacht in een emmer HP gedaan. Kneden is ook in HP, en rijzen en gebak waren in een multikoker. Ze bleken niet zo te zijn, een op volkoren met de toevoeging van groene boekweit, enz., En de tweede - nou ja, helemaal zwart.
Ik vind het nog niet zo lekker - de smaak van de hop is zo goed, bierbitter. In bier - wat je nodig hebt, maar in brood op de een of andere manier niet zo veel.
Over lichte bitterheid. Heeft iemand anders het gevoel?

Lyudmila, Nina, bedankt voor je steun!
Vandaag heb ik de pot gesloten met een pakje en op het raam gezet. Ze ging daarheen in de zon ... de geur is aangenaam, ik weet niet eens hoe het eruit ziet, het ruikt naar gebakken boekweit. Ik heb haar een klein beetje te eten gegeven, en morgen zal ik proberen om deeg te maken voor vanavond .

Over lichte bitterheid. Heeft iemand anders het gevoel?

Olya, ik heb geen bitterheid. En hoeveel zuurdesem gebruikt u in het deeg? En lang gekookte hop? Marina schreef. dat als het niet genoeg is, er bitterheid zal zijn. En de hoeveelheid hop is ook belangrijk - je kunt niet meer glazen zetten.

[MariV]

MariV, het leek me dat ik me een beetje voelde, bij de eerste voeding voegde ik geen hop toe - het was niet gekookt, daarna smaakte het brood niet bitter. Hier moet je begrijpen dat een glas hele hopbellen heel anders is dan een glas gehakte hop!
Marina schreef dat als alles correct wordt gedaan, het niet bitter mag zijn. En op internet schrijven ze dat hop anders is.

Een glas hop (kegels), zoveel gekookt als aangegeven in het recept.

Hier moet je begrijpen dat een glas hele hopbellen heel anders is dan een glas gehakte hop!

aaaaa ... en ik legde een heel pak gehakte ... maar ik voegde echter (aanzienlijk) meer water toe, het leek me dat alles was weggekookt.

[MariV]

MariVOlya, mijn brood smaakt helemaal niet bitter. Ik schreef al dat zodra ik besloot de hop niet te koken, ik dacht dat hij dan actiever zou zijn. Het brood met deze bouillon was bitter.
En hoeveel bouillon heb je nog over na het koken van de hop? Er zou iets meer dan een glas moeten blijven. Als er minder over is, is het resultaat meer geconcentreerd.
Nu kunt u een beetje water, honing en bloem toevoegen en het zuurdeeg voor u laten werken. Er mag helemaal geen bitterheid in brood zitten.
En je brood bleek uitstekend te zijn, allemaal in gaten.

Nikusya, Ik feliciteer je met het feit dat je de zuurdesem op hop hebt gekregen en wens je een succesvol brood bakken!

maar ik voegde echter (aanzienlijk) meer water toe, het leek me dat alles was weggekookt.

Ksyusha, ik voeg ook water toe, soms traceer je het en blijft de bouillon heel weinig over. Ik pers de hop eruit, vul hem met water en pers opnieuw.
Maar ik meet niets, ik doe alles intuïtief.

[Omela]

Omela, Ksyu sIstra, ik gooide ook het pak erin en voegde water toe, alles kookte eindelijk van me weg, er is minder glas over, het gasfornuis is geweldig!
In ieder geval is er nu geen bitterheid, hoewel de familieleden het eerder niet voelden, en ik martelde ze, geloof me, ik kreeg iedereen met vragen!
Olga, het brood bleek heel erg mooi te zijn! Je slaagt, waarom zou je verrast zijn!

Dus ik legde het pakket, alleen de eerste keer dat ik dit pakket probeerde, over een glas en het bleek. En dan 2 glazen water, allemaal volgens het recept, dan zie ik dat ongeveer de helft van het oorspronkelijke volume wegkookt, en zo krijg je een glas met een beetje bouillon.
Het brood smaakte nooit bitter. Dat was een keer zuur - ja, dus omdat ik vergat suiker in het deeg te doen, hoewel alles perfect steeg, herinnerde ik me dat het brood klaar was.

Ik vergat suiker in het deeg te doen,

En ik besprenkel nooit.

Op de eerste pagina van Marina wordt honing aan het deeg toegevoegd, dus ik deeg met zoet en voer, alles volgens het recept.
Mijn honing is boekweit, ik heb het niet echt in brood, het is beter om het op deze manier te eten. Ik voeg alleen honing toe aan het zuurdeeg. En suiker in het brood.

dat ik vergat suiker in het deeg te doen, hoewel alles perfect steeg, herinnerde ik me wanneer het brood klaar was

Marina, heb je überhaupt suiker aan het deeg toegevoegd?

.