De eenvoudigste hopstarter

Foto's worden vergroot als u erop klikt.
Ik begreep niet wat ik moest proeven - ik at met soep. Nou, ik nam het recept van een andere site waar de grammen waren toegewezen aan 1 brood en de bereiding was eenvoudig. Hier zijn gewoon een beetje heet, onbewust, ik had het niet geraden, omdat de korst van bovenaf iets dikker en dichter bleek te zijn. Maar dit is helemaal niets. Op dit moment zal ik vaker gaan koken en de nodige modi vinden en waar het beter is om te stoven - ik zal me aanpassen aan de oven of leren van de MV (hoewel ik er niet graag in bak).
Mercibo voor advies!

[Sergey_A]

Sergey_A, Ik hou ook niet van bakken in een multikoker, maar soms bak ik, omdat het handig is, maar ik bakte er geen brood in. In geval van hitte is er een broodbakmachine om te bakken, ik kneed er altijd het deeg in. En op warme dagen bak ik er brood in.
En deze zuurdesem is heerlijk, zelfs de meest knoestige en lelijke broden zijn heerlijk.
Vandaag zal ik het zuurdeeg bijwerken, voor de eerste keer wordt de bouillon al koud))

Sergei, kom op met een recept! Ik heb het in grammen nodig.

Marinochka, ik wilde je al lang vragen: hoeveel gram is jouw glas? Bedankt.

In, de vraag is dringend, we wachten op een antwoord !!!

Vergeef me dat ik niet snel kon antwoorden, ik kon lezen van de telefoon, mijn computer ging mis, het regende buiten en er was tijd om te gaan vanaf de computer van mijn man.
Sergey, ik denk dat je brood erg succesvol is, voor de tweede keer en voor een multikoker. De gaten zijn goed, groot in de kruimel. Ik krijg kleintjes in mijn tekenfilm, niet zoals in de oven. Dus hij stond op, gebakken. Daarom ben ik deze keer erg blij dat het resultaat goed was. Ik weet zeker dat het verder nog beter zal zijn. En gefeliciteerd!

Marinochka, ik wilde je al lang vragen: hoeveel gram is jouw glas?

Ninochka, een glas wordt meestal als standaard 250 ml genomen.
In vroege kookboeken werden alle recepten in glazen en lepels gegeven, er waren geen elektronische weegschalen.

Marinochka, schat, bedankt!

[poglazowa2011]

Marinochka, nogmaals bedankt voor dit onderwerp!
Vrienden, je zoekt recepten in grammen, en op ons forum staat een prachtig recept voor tarwe-roggebrood uit poglazowa2011 https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=265294.0... Dit recept werkt goed met hopzuurdesem en is veelzijdig. Het is goed met verschillende soorten meel, zowel in de oven als in een broodmachine. Dit recept is het meest succesvol en elke keer sturen we dank aan de mooie poglazowa2011.
Maar al het water ging niet voor ons in het deeg - het rijst niet en dat is alles. Maar laten we proberen ...

Het is in gram die ik nodig heb

Het is niet moeilijk voor mij om te kopiëren en plakken, maar dit recept is van Omela en ze heeft er veel. Ze staan ​​allemaal op marika33's "The Simplest Hop Sourdough". Kunt u kiezen uit de auteur?

Ik denk dat je brood erg geslaagd is, voor de tweede keer en voor een multikoker.

En ik denk van wel, het zuurdeeg lijkt te zijn blijven hangen. Nu voer ik het tarwe, ik breng het tot vaste juistheid.
Maar het brood is anders dan het winkelbrood - ze zijn droger, bekender voor mij. Ik zal proberen te bakken in de oven en zal iets hebben om mee te vergelijken. Of misschien gooi ik het voor een test in HP. Bedankt voor het lesgeven, recept, advies en gefeliciteerd!

[Margot K]

Margot KBedankt voor je aandacht voor het recept en de link. Ik hoop dat het beginnende bakkers helpt om brood te fermenteren en te bakken!

Maar al het water ging niet voor ons in het deeg - het rijst niet en dat is alles.

Het deeg mag niet veel rijzen, het wordt weelderig, gunstige bacteriën nemen toe. De meisjes voegden water toe na het gisten van het deeg, ze hadden geen rijzen in brood.
Sergey, Ik ben blij dat je zuurdesembrood bent gaan bakken. Onlangs las ik de uitdrukking: "we zijn wat we eten." Hoe minder chemie we hebben, hoe gezonder we zullen zijn.
Ik ben het internet erg dankbaar dat ik bij zo'n zuurdesem ben gekomen. We hebben nu drie kleinkinderen, 12 jaar, 4 jaar en 2 jaar oud, ik bak om de dag drie broden. Ze zijn klaar om één brood te eten, er zijn geen koekjes of drogers nodig. Zo'n heerlijk brood wordt verkregen. Ik heb ook berkensap en voeg boekweithoning toe. Het maakt het brood nog aromatischer. En hoe luchtig hij is, het is gewoon niet te zeggen. Het gesneden stuk brood houdt niet eens zijn vorm; het buigt door zachtheid en pracht. De dochter bakt ook brood met deze zuurdesem, maar ze kneedt het deeg niet gedurende 30 minuten, laat staan ​​en haar brood is niet hetzelfde. Bespaar daarom geen tijd, kneed het deeg goed.

[Jachthaven]

Jachthaven, En hoe lang duurt het om te rijpen nadat het zuurdeeg is vernieuwd? Ik heb hem gistermiddag opgefrist en vanmorgen is hij al begonnen af ​​te vallen. De stroom bloem kookte te veel, het kwam er dik uit bij mij.

[Tatyana]

Tatyana, het is heel goed mogelijk dat het al klaar is. Soms stuur ik het, nog steeds in sterke gisting, naar de koelkast. Als de keuken warm is, als er veel oude zuurdesem over is, rijpt het sneller. Het feit dat een dik deeg bleek te zijn, is niet zo'n groot minpunt, het heeft geen invloed op de opkomst van brood. Dit zuurdeeg is zo mobiel dat je het ermee in elke richting kunt variëren.

[Jachthaven]

Jachthaven, bedankt! Ik heb haar 's ochtends naar de koelkast gestuurd. De oude bleef een beetje staan, er was veel opgedroogd op de wanden van de pot, ik probeerde gisteren alles te verzachten met een afkooksel van hop, en toen voegde ik bloem toe. Het huis is nu erg warm, bijna heet, dus het zuurdeeg rijpte snel.

Dit zuurdeeg is zo mobiel dat je het ermee in elke richting kunt variëren.

Ja ja ja! Ik merkte dit lang geleden uit je opmerkingen - daarom houd ik me eraan vast.

We hebben nu drie kleinkinderen ... Ze zijn klaar om één brood te eten

Dus hier verdwijnen 3 broden !!!

Ik voeg boekweithoning toe. Het maakt het brood nog aromatischer.

Het is beter om geen honing toe te voegen, maar er brood mee te maken - een continu voordeel zal komen van het nut van brood en ongedode honing.

En hoe luchtig hij is, het is gewoon niet te zeggen

: plach7: Ik wil hetzelfde doen !!!!

maar het kneedt het deeg niet gedurende 30 minuten ... Dus bespaar geen tijd, kneed het deeg goed.

OOPS !!!!! Dus daar moet ik "roeien" !!! Ik zal 31 zijn !!!! kneed een minuut, zodat het een weelderige bal wordt! Als ik niet val van de duur van het mixen.

... Het is beter om geen honing toe te voegen, maar er brood mee te MAKEN - een continu voordeel zal komen van het nut van brood en ongedode honing.

Als er honing wordt toegevoegd, gaat de fermentatie van de zuurdesem beter, omdat het zijn eigen "microflora" heeft (de link is niet opgeslagen, maar u kunt op internet zoeken). Dus honing en brood is beter. en voor brood, vooral omdat het een beetje wordt toegevoegd.

Dus honing en brood is beter. en voor brood

Alleen "AAN", want "B" met toenemende T-ry-veranderingen profiteert al van schade bij> 40g .. (ik heb ook geen links behouden).

Er zijn verschillende theorieën over het verhitten van honing, ik heb mezelf op de een of andere manier afgevraagd deze vraag te bestuderen toen ik honing-peperkoek wilde maken, en zal ik mezelf pijn doen?
En ik kwam een ​​artikel tegen, en ik las er veel van, waarin werd gezegd dat er schadelijke stoffen worden gevormd wanneer honing wordt verwarmd, maar er is zo'n kleine hoeveelheid dat niets jou en mij bedreigt, maar bij verhitting kan honing sommige van zijn nuttige eigenschappen verliezen en andere verwerven. Ze werden tenslotte behandeld met hete melk en honing, en dat hielp. Het betekent dat niet alles zo eenvoudig is als het lijkt. Persoonlijk ben ik tot deze mening gekomen en ik ben niet bang om honing aan een warmtebehandeling te onderwerpen, hoewel ik dat zelden doe. En mijn zuurdesem is gebaseerd op suiker, aangezien een familielid allergisch is voor honing.

Ze werden tenslotte behandeld met hete melk en honing, en dat hielp.

: hi: En nu worden ze behandeld, nu !!! Hier ben ik het helemaal met je eens. En ik ben al bang, maar ik schend en consumeer meer en minder regelmatig.

een familielid is allergisch voor honing

Onlangs las ik dat het ook helpt tegen allergieën. Probeer je look af te stemmen, het zou kunnen werken.

[Sergey_A]

Sergey_A, Venera007, er zit weinig van in de zuurdesem en tegelijkertijd wordt de honing in de zuurdesem verwerkt (zoals suiker), dus ik vermoed dat alleen het aroma onveranderd blijft van de honing.

Onze grootmoeder is allergisch en begint te stikken, dus ik betwijfel of ze het aandurft om wat voor soort dan ook te proberen. Ze weigerde zelfs honing van paardebloemen te proberen, hoewel er geen honing is)))

[Venera007]

Venera007, het is alleen een allergoloog om te raadplegen, vooral een oudere persoon.

[Sergey]

Sergeysuiker is een kunstmatig gemaakt product. Onlangs zag ik een nieuwe film "Sweet Death", met de al bekende feiten. We gebruiken suiker alleen in jam, die ik behoorlijk kook. We kopen veel honing.
Ik ben het er helemaal mee eens Ligra, over het positieve effect van honing op het deeg. Zelfs andere honing geeft op zijn eigen manier een reactie en resultaat.
Ja, ze schrijven veel dat honing bij verhitting zijn eigenschappen verliest en zelfs vergif wordt. Ik geloof hier niet in. Vroeger was iedereen gebakken op honing en leefde tot 100 jaar. Nu zeggen ze dat boter ook schadelijk is. Boter, vooral ghee, is niet alleen nuttig, maar kan ook genezen.
Venera007, Tatiana, luisterde naar een korte lezing van Dr. Sovetov, waarin hij zegt dat de allergie voor honing te wijten is aan het slakken van het lichaam. En het is noodzakelijk om het met honing te reinigen. Mijn grootmoeder is misschien psychologischer, omdat ze zelfs de naam 'schat' weigert

En ik geloof het niet. Vroeger was iedereen gebakken op honing en leefde tot 100 jaar ... Olie, vooral ghee, is niet alleen nuttig, maar kan ook genezen.

En ik geloof. Bewezen door de jaren heen. Gewoon informeren met vogelverschrikkers. Je moet alles weten. En kies je eigen.

[marika33]

marika33, niet, niet psychologisch. Vorig jaar maakte ze gebakken appels in de oven, op één gerecht, ik gebruikte honing voor mijn man, zonder mezelf ... Dus er kwam nog een druppel honing op haar portie appels. Het is goed dat er thuis remedies zijn voor allergieën ... En er is slakken in het lichaam, en een ander, en het zal nergens heen gaan ... Ze eten, op zijn zachtst gezegd, niet erg nuttig ... Maar we kunnen de oude generatie op geen enkele manier overtuigen. Ze zijn heerlijk en goed.

Gewoon tarwebrood op yoghurt en hop-zuurdesem, 40 minuten gebakken in een elektrische Chudo-oven.

[Ligra]

Dus viel er nog steeds een druppel honing op haar portie appels. Het is goed dat de allergiemedicijnen thuis bleken te zijn ..

Tatyana, wat heb ik medelijden met haar, het blijkt dat ze geen natuurlijk voedsel kan accepteren.
Ligra, Geweldig brood! Ik ben heel blij voor je dat je het krijgt met zo'n uitstekend resultaat! Bedankt voor de foto!

Gewoon Tarwebrood

Ja, het meest voorkomende wonder !!! Ik zou eten en eten.

[marika33]

marika33, Sergey_A, bedankt .

Ligra, wat heb je een lekker brood! Vertel eens, heb je yoghurt aan het deeg of het deeg toegevoegd?

En hier is mijn brood, de kwaliteit van de foto is echt zo-zo, maar je kunt op de foto zien wat je nodig hebt. Ik heb het deeg op serum gemaakt.

Het is zoooo zacht dat het moeilijk te snijden is.

Tanyusha, schoonheid goed en dat is alles! Geef me het recept! Ik wil hetzelfde!

... Vertel eens, heb je yoghurt aan het deeg of het deeg toegevoegd?

Yoghurt werd aan het deeg toegevoegd: zuurdeeg + yoghurt + bloem + suiker + zout en een nacht rijzen.

[Venera007]

Venera007., neusgat.

[Ninza]

Ninza, Ligra, bedankt! Ik ben zelf niet dolgelukkig.
Er is geen recept actueel, dit is een grap, maar ik kan in algemene termen schrijven wat ik deed.

dit is een grap, maar ik kan in algemene termen schrijven wat ik deed

Zij wordt het recept.

[Sergey_A]

Sergey_A, Ja)
Ik kan er nog steeds niet aan wennen mezelf op te schrijven, dus de Russische maat werd "met het oog" gebruikt, nou ja, een kleine weegschaal))
Wei ongeveer 400 ml, suiker in een deeg 2 el. l., zuurdesem ~ 1,5 eetl. l., gemengd, voegde een volkoren meel toe aan de consistentie van een deeg als een pannenkoek. Ik heb het een nacht laten staan. 'S Morgens kneedde ik het deeg, kneedde het in een broodmachine, gebruikte 100 roggemeel, 2 el. l. roggemout (niet gebrouwen), tarwebloem voor algemeen gebruik toegevoegd ongeveer 200 gr., halve eetlepel suiker, 20 gr. plantaardige olie. Ik zette het kneden aan, er was niet genoeg bloem, ik schonk het meerdere keren over een eetlepel, totdat er een zachte bal was gevormd. Daarna heb ik het 10 minuten uitgezet, 8,5 gram zout toegevoegd en het deeg 15 minuten gekneed op het "pelmeni" programma, aan het einde van het kneden heb ik zonnebloempitten toegevoegd, een paar handenvol. Na twee uur was het deeg klaar om te bakken.
Ik heb blijkbaar niets gemist.

[Venera007]

Venera007, Tatiana, geweldig brood! Gefeliciteerd! Ik hoop dat je vrienden bent geworden met het zuurdeeg en dat het een permanente registratie in je koelkast krijgt.

Geen recept actueel, dit is een grap

Soms begin ik met grammen te koken, dat kost veel tijd en het resultaat laat te wensen over. Daarom kook ik bijna alle nieuwe voorgestelde recepten zonder gewichten, alles is op zicht en ik ben niet teleurgesteld.

[marika33]

marika33, Ik heb dit zuurdeeg in de koelkast vanaf de eerste dag. En er was geen gedachte om er vanaf te komen, ik had gewoon tijd nodig om vrienden te maken :) dus dit zuurdeeg en vloeibare gist, ik heb niets anders nodig om brood te bakken))

Tanya, bedankt voor het recept! Ik zal bakken, maar zonder mout. Ik verteer het niet echt.

[Ninza]

Ninza, nou ja, de smaak en kleur)) Ik vond het eerder niet lekker, maar ik proefde het, hoewel ik het meer lekker vond met gecertificeerde mout, zonder brouwen is het bijna niet voelbaar in brood. Ik hoop dat je wat brood krijgt

Hallo iedereen! Maar ik heb wel verse hop gekocht, ik ga een nieuwe zuurdesem maken, dat vond ik erg lekker. Maar zelfs de oude, die niet reactief was, bracht in combinatie met wei ook brood heel goed op.

zout en rijzen voor de nacht.

Het is niet nodig om zout aan het deeg toe te voegen, het remt de gisting, het is beter om het toe te voegen bij het kneden van het deeg.

[tati-ana]

tati-ana, Hallo! Gefeliciteerd met je aankoop van hop. Vers zuurdesem blijkt gewoon super, en het brood is luchtig en luchtig. Ik wens u veel succes bij het bakken van uitstekend brood. Deel uw indrukken van de verse zuurdesem en een foto van het brood erop?

[marika33]

marika33,
En dan schep ik natuurlijk op

[tati-ana]

tati-anaja, ja, we kijken uit naar foto's en impressies

Het is niet nodig om zout aan het deeg toe te voegen, het remt de gisting, het is beter om het toe te voegen bij het kneden van het deeg.

In dit gebakje was het rijzen van het deeg met zout en brood veel beter dan zonder het zout. De verhouding van de totale hoeveelheid meel van het recept is 450-500 g (de volgende in het deeg is 250 g) en voor deze hoeveelheid 5 g zout verergerde het opkomen van het deeg helemaal niet. Het belangrijkste is dat er een evenwicht is, maar een teveel aan zout remt het liftproces / hoogstwaarschijnlijk werken dezelfde patronen als bij het kneden met gist.

Hier is mijn rogge-tarwe maar verse hop, het smaakt erg goed

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana, uitstekend brood bleek, met goede, uniforme gaten in de kruimel! Gefeliciteerd! en ik ben blij dat het zo'n heerlijk, luchtig brood is geworden.
Ja, verse hop is een zeer actief voorgerecht dat brood geweldig laat rijzen!

Tanyusha, goed gedaan! Gefeliciteerd met je uitstekende hopbrood. Nu ben je bij ons. Hoera!

En ik heb de mijne gisteren afgemaakt. Ik zal een nieuwe opladen. Deze keer zal ik de haard proberen.