"Eeuwig" zuurdeeg

[timbuhta]

timbuhtaHet is niet interessant om met de "juiste" te beginnen. Eerlijk gezegd. Met zoveel avonturen voor de boeg, moet u uzelf niet veel kleine geneugten onthouden. (Serieus)
Heb je onze rogge-tarwe-afdeling bekeken? Wat vond ik leuk? We hebben voornamelijk voorgevormde exemplaren, maar ze worden allemaal dikker gekneed en gebakken met een haard is geen probleem.

Een ander

Nadat ik met Viki had gesproken, besloot ik om te kijken hoe de zuurdesem het daar doet voor een droom (het duurde maar een paar uur).
Ik open de oven en daar ... snelle groei, bijna verdubbeld, dat is wow "gevoed" !!!
Ik heb het in twee potten gedaan (jammer om het weg te gooien!), Met deksels gekurkt en ga slapen.

Ochtend. Voor het werk. Je hebt het sprookje over de magische pot gezien, gelezen. Ik heb er TWEE! Onder de dekking, beide. Bij autopsie is het effect onbeschrijfelijk, PYH! Jin wordt losgelaten, het volume zakt onmiddellijk met de helft. (het lijkt erop dat ik in anderhalve dag al een deeg heb gemaakt)
Over het algemeen heb ik de deksels vervangen door bakpapier en er met een tandenstoker gaatjes in (papier) gemaakt, wat gebeurt daar nu thuis? (Nogmaals, ik denk aan frames uit de cartoon).

Jongens, waarom zou je de bakplaat omdraaien als er geen steen voor brood is? Kunt u geen brood op het "gezicht" van de bakplaat leggen?
Ik ben zo blij met het eeuwige zuurdeeg, maar mijn haardbrood is nog steeds niet erg succesvol, ik maak meer mallen.

Jongens, waarom zou je de bakplaat omdraaien als er geen steen voor brood is? Kunt u geen brood op het "gezicht" van de bakplaat leggen?
..

Vreugde

Ik denk dat het punt als volgt is. Het is raadzaam om de gevormde haard in de oven op een hete bakplaat te plaatsen, dat wil zeggen, deze moet samen met de oven worden verwarmd en dezelfde temperatuur hebben als de oven. Het was alsof je een broodje uit de oudheid op verwarmde stenen in de oven legde. Maar aangezien de bakplaat meestal geen platte vorm heeft, dat wil zeggen zijkanten, is het handiger om de "kolobok" op een omgekeerde bakplaat te leggen. Hierbij wordt ervoor gezorgd dat de bakplaat niet uit de oven wordt gehaald en het brood bijvoorbeeld met een spatel in de oven wordt geplaatst. Type-veiligheidstechniek, om niet vast te lopen. Als het verwijderen van de bakplaat uit de oven geen probleem is, hoeft u hem niet om te draaien, maar de waarheid is dat hij kan afkoelen, wat niet wenselijk is.

Dit is IMHO.

En naast veiligheidsmaatregelen heeft de bakplaat nog diepte. En als we het brood uit de spatel smeren, is het beter dat de spatel al op de rand van de bakplaat zit, anders geven deze paar centimeters een "plons" brood van de spatel op de bakplaat. En als het zo ver mogelijk weg is, kan het leeglopen als een bal. Het zal jammer zijn.
En ook, wanneer de bakplaat ondersteboven wordt gedraaid, houdt hij met zijn zijkanten de hete lucht omhoog, alsof hij eronder ligt. Volgens de natuurkundige wetten zou het in ieder geval zo moeten zijn.

[timbuhtaViki]

timbuhta
Viki
Bedankt voor de uitleg, leerzaam voor de beginnende bakker

Goedenavond! Een aantal jaren geleden bakte ik constant zelfgebakken brood met zuurdesem dat mij werd gegeven door een collega op het werk (zijn vrouw gebruikte dit zuurdesem om heerlijk roggebrood met karwijzaad in de oven te bakken (zoals "Riga") .. Ik kreeg het ook, ook als wit en rogge - allemaal op dit zuurdesem. Ze "werkte" met mij gedurende 4 jaar. Ik moest de hele zomer weg en het zuurdeeg stierf
Ik weet niet hoe het zuurdeeg werd bereid (het werd te zijner tijd uit Letland gehaald), maar ik bewaarde het zonder problemen in de koelkast, in een mayonaisepot bedekt met gaas.
Elke week (als ik geen brood bakte) vernieuwde ik het zuurdeeg: ik nam een ​​eetlepel van het oude zuurdeeg, een theelepel Sahara, een halve pot water en tarwebloem tot de consistentie van dikke zure room - en onmiddellijk in de koelkast.
Ik heb veel verschillende starterculturen gemaakt volgens verschillende recepten, in plaats van de verloren, maar het is me niet gelukt om dezelfde probleemloze ...

[L @ ​​ra]

Ik heb veel verschillende starterculturen gemaakt volgens verschillende recepten, in plaats van de verloren, maar het is me niet gelukt om dezelfde probleemloze ...

L @ ​​ra, en u weet wat het probleem kan zijn - u hebt dat zuurdeeg al aan het werk, dat wil zeggen, goed gesterkt. Je hebt de eerste stadia niet met haar doorgemaakt toen ze net volwassen en nog zwak was. En in de eerste week, terwijl het jonge zuurdeeg net aan kracht wint, vergelijk je het al met het zuurdesem dat je jarenlang als assistent heeft gediend. En de vergelijking hier is beslist niet in het voordeel van de jonge.

Ja, Viki, het zuurdesem werkte net, nu zal ik het volgens jouw recept zetten en ik wil proberen het te vergelijken met het gekiemde graan. Ik wil ook een zuurdesem kopen in de Alexander Nevsky Lavra, ze hebben erg lekker, gezuurd brood.
Maar ik wilde je nog iets anders vragen: ik heb de mijne gevoerd suiker, die, 's avonds pakte ik een pot van hun h-ka, al het zuurdeeg, en het was 1/2 blik - ik gebruikte het om' s ochtends te bakken, en in een lege pot, met overgebleven zuurdesem op de muren, ik gegoten water, ongeveer 1/3, zet een theelepel suiker. en een paar theelepels bloem, tot zure room dik, en zet het onmiddellijk in de koelkast. En dus gedurende 4 jaar: het zuurdeeg leefde perfect, bubbelde rustig, het brood was ook onberispelijk.
Op zoek naar een nieuw recept kwam ik vaak op kerklocaties terecht, waar ze ook adviseren om suiker te zetten bij het voeren van de zuurdesem. Uw recepten zeggen niets over suiker.

Bij mijn recente experimenten kreeg ik het zuurdeeg, maar het was niet "eeuwig", maar na ongeveer 2-3 weken werd het gestratificeerd, verduisterd en ... stierf het. Ik heb er geen suiker in gedaan.
Ook de kwaliteit van het brood beviel me niet.
Misschien is er nog suiker nodig? Hoe denk je?

Bedankt voor het antwoord, Larissa

Misschien is er nog suiker nodig? Hoe denk je?

Suiker is een exclusief "master" -bedrijf. Er zal zeker geen kwaad zijn.
Wanneer we een zuurdesem starten op druiven, bevatten de druiven suiker, de "Franse" zuurdesem wordt ook gestart op mout. Het is een goede voeding voor bacteriën. En in de al "werkende" voeg ik bijvoorbeeld geen suiker toe, omdat ik brood meestal helemaal zonder suiker bak.
En proef het gekiemde graan - het is zoet. Dus alles zou voor u moeten werken. Als je "jouw" zuurdesem zoekt, dan zal het zeker gevonden worden. Anders kan het niet. Veel succes!

Viki, heel erg bedankt voor je morele steun en verstandig advies, ik heb JOUW zuurdesem al laten groeien (op basis van het forummateriaal), ik begreep alles van suiker)

Voortzetting van de sage van het kweken van zuurdesem

Zo. Na een stormachtige start en een ochtendvoorstelling (de zuurdesem besloot dat het champagne was en toen het deksel werd geopend was het - PYH!), Toen gebeurde er niets. En 's avonds en' s morgens, ondanks het voeren, niets, een paar kleine belletjes niet meegerekend, in beide banken.

Ik herinnerde me de zin uit de film: "Alles is verloren, chef! ..." Dus twee dagen gingen voorbij, op de derde besloot ik experimenten te starten. Ik voegde droge gist toe aan één container, op de punt van een mes (Dr. Etker), de tweede bleef ongewijzigd. Een dag later, volgens een enquête onder getuigen, in de container met toevoeging van trillingen, nam het volume met twee toe en toen kwam alles op hetzelfde niveau, dit alles was tijdens mijn afwezigheid, nou, nou ...

Gisteren besloot ik om "landmijnen" te bakken, nou ja, ik werd niet aan het deeg toegevoegd 100 g zuurdesem uit een potje gist, het brood was over het algemeen redelijk succesvol en vandaag is het er niet meer, maar ik heb een beetje deeg toegevoegd aan de pot waaruit ik de zuurdesem nam - letterlijk 10 gram.
Zoals verwacht in deze pot, is het fermentatieproces vandaag de dag behoorlijk merkbaar voor het oog, MAAR in de controlecontainer is het proces ook begonnen, niet zo heftig, maar toch! Over het algemeen heb ik ze allebei gevoerd, morgen ga ik kijken.

Ik ga door.

Dus vandaag is er blijkbaar iets gebeurd dat zo gretig werd verwacht!

Als ik het goed begrijp, een toename van het volume van de inhoud van het blik met de helft en zo'n uiterlijk van bovenaf en bubbels door de diepte van de inhoud - is dit wat zuurdesem op zijn hoogtepunt wordt genoemd?

Dat wil zeggen, u moet dringend iets doen? Het deeg of het deeg meteen kneden? Over het algemeen ging ik de recepten bestuderen (voor de tiende keer).

P. S.Dit is een startercultuur van een controlemonster waarin alleen water en roggemeel, in een pot met toevoeging van een gram gist en een stuk deeg, het proces is vergelijkbaar, maar het oppervlak is niet zo bruisend.

Timbukhta, gefeliciteerd! Het ijs is gebroken!
Gebruik uw zuurdesem in de batch (tenzij het natuurlijk minder dan 3 dagen oud is), en het is beter om het opnieuw te voeren ('s nachts), en' s ochtends kunt u tot 400 g actief zuurdesem mengen, mits dat je bloem aan het deeg toevoegt, niet minder dan 400 g
Als het niet mogelijk is om morgenmiddag te bakken, ga dan door met het voeren van de kleine tot je kunt bakken.
De zuurdesem doet het deeg in bijna dezelfde tijd rijzen als zichzelf. Bereken dus hoe je verder komt.
Succes!

En ik zou het zuurdeeg verwijderen met industriële gist. Waarom heb je het nodig als er een product is dat niet is aangetast door de beschaving?

Arka Dank je wel!

Omdat ik een beetje in paniek was - dat er iets moet gebeuren, heb ik het broodrecept van Axiom gekozen, uitgaande van het feit dat het deeg niet nodig is, en het ziet er erg mooi uit:

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=91879.0

Ik heb al gekneed, zet het neer, ik zal waarschijnlijk niet snel slapen, we wachten erop.

koos het broodrecept van Axiom, uitgaande van het feit dat het deeg niet nodig is, en het ziet er erg mooi uit

Ik heb al gekneed, zet het neer, ik zal waarschijnlijk niet snel slapen, we wachten erop.

Een uitstekende keus! Axiom heeft uitstekende broden!
Succes! En slaap niet!
Nou, een paar uur kan een dutje doen

Voor de vierde dag staat mijn startercultuur (warm, onder een vochtige handdoek) in bubbels - en het wordt niet groter. En het schuim is al "vuil" - maar groeit niet Wat te doen ???

[Amidala]

Amidala, wacht en voer! Maar neem een ​​deel van de zuurdesem om de bloem niet te vertalen

Wat betekent het om een ​​stuk te pakken? Het zuurdeeg verdelen? Een deel om te voeden, en waar de tweede? In het deeg?

U kunt meerdere st. neem lepels en blijf voeden tot het werkt.
De rest is niet nodig. Ik zou het niet in het deeg laten, want er is nog steeds een strijd tegen ziekteverwekkende bacteriën, waarom zou ik ze opeten?

Dat is bijvoorbeeld: los van het zuurdeeg 2 el. lepels, voeg 2 el. eetlepels bloem + 2 el. lepels water en ... wachten tot morgen (dag)? Morgen ook 2 eetlepels bloem en water? Begrijp ik het goed?

Dat is bijvoorbeeld: los van het zuurdeeg 2 el. lepels, voeg 2 el toe. eetlepels bloem + 2 el. lepels water en ... wachten tot morgen (dag)? Morgen ook 2 eetlepels bloem en water? Begrijp ik het goed?

Bijna, bloem moet minstens 3 eetlepels worden genomen. l. voor 2 el. l. water. dus het komt dichter bij het recept. In het recept worden water en bloem in gelijk GEWICHT aan het zuurdeeg toegevoegd, niet in volume.
Trouwens, je startercultuur mag niet stijgen omdat hij vloeibaar is, maar moet erg dik zijn.

Bedankt, ik ga verder. Ik zal schrijven hoe het zal gaan.

Er is geen resultaat, er gebeurt niets met haar - geen rijzen, geen schuim, geen luchtbellen, zelfs geen slechte geur. NIETS!!! Staande bij de batterij, punt 27 C, in een aarden pot - misschien lust ze de afwas niet? Daarvoor stond ik in plastic, ook al borrelde het

mijn "speelde" pas na de eerste nacht in de koelkast

Er is geen resultaat, er gebeurt niets met haar - geen rijzen, geen schuim, geen luchtbellen, zelfs geen slechte geur. NIETS!!! Staande bij de batterij, punt 27 C, in een aarden pot - misschien lust ze de afwas niet? Daarvoor stond ik in plastic, ook al borrelde het

Wees niet boos! Meel is voor iedereen van andere kwaliteit, dus de teeltduur is voor iedereen anders.
Ik heb de mijne meer dan een week grootgebracht.
Wat is de dikte van het zuurdeeg? Breng het bij de volgende voeding over in een glazen schaal zodat je de bodem kunt observeren, want van bovenaf kan alles statisch lijken.

Het zuurdeeg zit in een glazen pot. Ik heb een elektrische haard en daarom stop ik het zuurdeeg in de nis van de elektrische haard. daar is de temperatuur 35 graden. ze schrijven dat het zuurdeeg moet borrelen, dat er een geur van azijnessence moet zijn en dat het niet in het water mag worden gemengd - dan is het klaar. mijn zuurdeeg rijst op na het voeren, maar er is geen schuim of borrelen, en er is geen azijngeur, het ruikt helemaal niet. en ze verdrinkt in water.het blijkt dat het zuurdeeg niet klaar is? Het loont de moeite om elke dag 10 dagen op hetzelfde tijdstip te voeren. en het resultaat is altijd hetzelfde, geen verandering.

Wasabi, en hoeveel van dit zuurdeeg heeft u, hoe voedt u het, verhoudingen?
Misschien is t te groot, het lijkt mij optimaal 27-30

Het zuurdeeg zit in een literpot. Nu voer ik een beetje om geen bloem te verspillen. neem een ​​shot gram (70). twee shots bloem twee shots warm kraanwater. na vier dagen voeren, voor elke volgende voeding, verwijder ik een deel van de zuurdesem, waardoor er slechts twee en een halve 3 centimeter op de bodem van het blik overblijft. Wat betreft de temperatuur, ik probeerde het op een kruk te zetten. en bewegen en weggaan van de open haard vond de temperatuur van 30 graden. Het resultaat is hetzelfde. probeerde ook een dik zuurdeeg te maken. het resultaat is hetzelfde. Ik kan niets doen.

En hoe je behangmeel of gepelde bloem begrijpt. Ik neem in de winkel roggemeel verpakt op gewicht en er staat niets over wat het is. en verkopers hebben geen idee van rogge en rogge. en van welk meel is het beter om het zuurdeeg te doen.

En hoe je behang of geschild meel begrijpt. Ik neem de winkel in op gewicht verpakt. er is niets geschreven over wat ze is. en de verkopers hebben geen idee van rogge en rogge. en van welk meel is het beter om het zuurdeeg te doen.

Het is beter om niet gezaaid te worden.
Van behangmeel (het bevat veel grote korreldeeltjes) groeit het zuurdeeg nauwelijks.
Je kunt de foto zien, ik heb de zuurdesem gevoerd met behangmeel. Hij groeide maximaal 1,5 keer, maar zat tegelijkertijd vol gaten.

Zuurdesem groeit goed van geschild meel (er zijn kleine zemelen) - en het meel is voedzaam en niet te zwaar.

Maar hier is de paradox, ik vond het persoonlijk veel leuker behang brood

En ik zou je aanraden om je meer aan het zuurdesem recept te houden: voer met water en bloem gelijk in GEWICHT

Ik heb geen meel gezaaid. dit wordt verkregen in de winkel gepelde bloem. omdat er geen grote korreldeeltjes aanwezig zijn. waar kan je behangmeel kopen Arka HEEL BEDANKT VOOR JE REACTIE!

Ik heb geen meel gezaaid. dit wordt verkregen in de winkel gepelde bloem. omdat er geen grote korreldeeltjes aanwezig zijn. waar kan je behangmeel kopen Arka HEEL BEDANKT VOOR JE REACTIE!

Gezaaid meel is een soort meel.
Waar u behang kunt krijgen - neem contact op met uw landgenoten, zij kunnen u vertellen. Overigens zou je in je profiel je stad of regio kunnen aangeven.
Mijn behangmeel is van Poolse afkomst.

Zuurdesem nr. 3 (derde dag) bubbelt en stijgt (maar natuurlijk niet 2 keer). Derde voeding vanavond. Dus morgen heb je brood !? Maar ... aangezien dit de derde zuurdesem is, en zijn voorgangers hun leven niet erg mooi hebben beëindigd, heb ik 25 gram bloem toegevoegd (bespaard), aangezien ik begrijp dat dit niet genoeg is voor het deeg, DUS WAT TE DOEN? Verdere voeropbouw? Of in de koelkast zetten? PROMPT (ze is me erg dierbaar)

Verdere voeropbouw? Of in de koelkast zetten? PROMPT (ze is me erg dierbaar)

kwel de kleine niet met de koelkast, hij is nog steeds zwak
voer nog een paar dagen in grote hoeveelheden 1 theelepel startercultuur: 2 theelepel voer
kijk hoe lang het duurt voordat het zuurdeeg zichzelf 2-3 keer heeft opgewekt
je weet wat je van haar kunt verwachten als je het deeg kneedt

bedankt voor de snelle reactie

Hallo. Ik probeer zuurdeeg te laten groeien - vandaag is de 2e dag. Gedraagt ​​zich heel goed - bubbels en schuim bij vol, ruikt naar zure appels - in het algemeen zijn er tot nu toe geen problemen geweest.
Maar één vraag kwelt me. Als alles goed gaat, en het stijgt op dag 3 en bereikt zijn hoogtepunt, dan gebruik ik een deel ervan en zet ik wat in de koelkast. Als ik binnen 2 dagen weer klaar ben om brood te bakken, zal ik het halen en haar weer voeden. Alles is mij hier duidelijk. Wat moet ik doen als ik elke 2 dagen brood bak? in de koelkast zetten of niet? En als je het verwijdert, wanneer moet je het dan krijgen ???

en wie zal het vertellen? van wat voor soort bloem is het beter om tarwezuurdesem te maken?

vanaf de 2e

Hallo. Ik probeer zuurdeeg te laten groeien - vandaag is de 2e dag.Gedraagt ​​zich heel goed - bubbels en schuim bij vol, ruikt naar zure appels - in het algemeen zijn er tot nu toe geen problemen geweest.

Nou, hoe gaat het daar? Is er iets gegroeid? of tijdelijk bevroren, zoals de meeste?

En ik heb niets te zeggen. Ik voeg één keer per dag bloem en warm water toe. Per dag stijgt precies twee keer, niet meer. Van boven geen schuim en geen doppen (zoals op de foto in mk), dus ik denk dat het zuurdeeg nog niet klaar is (het rijst pas een paar uur na het "voeden"). Ik weet niet wat ik nu moet doen. En in het algemeen begrijp ik het niet als je een beetje zuurdesem in de koelkast laat staan ​​om brood te bakken, dan moet het hele proces worden herhaald (80-100 gr. Is zeker niet genoeg om te bakken). Overal worden alleen de dagen beschreven waarop we het zuurdeeg verbouwen, maar wat ermee te doen?

Ik heb ook een vraag? Ze schrijven dat het zinvol is om het zuurdeeg te roeren. hier begint het te stijgen na het voeren het stijgt stijgt - het wordt allemaal in de poreuze waarheid, er zit geen schuimrubberen dop op. maar alleen als je het stopt, en daarna zijn er geen liften en bewegingen meer. alles bevriest.

[Amidala, wasabi]

Amidala, wasabiHoe dik zijn uw zuurdesem?

Amidala, heb ik goed begrepen dat je zuurdesem overdag rijst? dat wil zeggen, het groeit al die tijd en groeit niet, laten we zeggen, in een halve dag en staat dan stil zonder te vallen? in welke verhoudingen voer je - hoeveel zuurdeeg neem je, hoeveel bloem en water voeg je toe?

wasabi, als uw zuurdesem meer dan 5 dagen oud is en over het algemeen rijst, hoe vaak geeft u het dan en in welke verhoudingen?

Een kant-en-klare sterke startercultuur kan gemakkelijk in de koelkast worden bewaard, een klein deel ervan (bijvoorbeeld 50 gram). Aan de vooravond van het bakken halen we het brood uit de koelkast, voeren het met de helft van het gewicht van wat je volgens het recept nodig hebt, in de tweede fase (na de eerste rijs) voeren we het tot het gewenste gewicht, wachten tot het stijgt, en in de batch.
Voorbeeld:
je hebt 50 g zuurdesem in je koelkast
morgen bakken volgens plan, volgens recept heb je 250 g zuurdesem nodig
's nachts halen we 50 g zuurdesem uit de koelkast, warmen het op, voeden het met 50 g water + 50 g bloem, we krijgen 150 g zuurdesembereiding
in de ochtend (en tegen de ochtend zal je zuurdeeg zeker rijzen), voeg nog eens 55-60 g water en bloem toe, we krijgen slechts 260-270 g
wachtend tot het rijzen, doe de benodigde 250 g in het deeg
de rest (en dit zijn hoogstwaarschijnlijk resten op de wanden en bodem van de schalen waarin de zuurdesem groeide) schud met 20 g water, voeg 20 g bloem toe, roer goed en bewaar in de koelkast.
als u lange tijd niet bakt, haal dan om de 3-4 dagen het zuurdeeg uit de koelkast en voer het zo dat het niet zuur wordt

ja, en ook de schuimige dop, die iedereen zorgen baart, wordt gevormd in vloeibaar zuurdeeg, terwijl dik zuurdeeg over de gehele hoogte poreus is

Ja, het groeit gedurende de dag. Dikte als pannenkoeken, misschien zelfs een beetje dikker. Ik voer gr. 60 bloem - 60 ml. warm water. Over het algemeen doe ik alles zoals je hebt geschreven. Deze groeit sinds 16 oktober.

Hoeveel van het zuurdeeg neemt u? bij welke temperatuur groeit het?
hoe meet je meel? ze is een beetje waterig .. en wordt te lang ..
laten we een foto van haar maken en een foto posten: laten we bij het voeren, na 12 uur en na 24 uur kijken hoe ze zich gedraagt
doe het in glaswerk zodat je van onderaf en van opzij kunt zien

Zoals ze op 16 oktober 2-3 st. lepels oud zuurdesem, eerste 25 gram bloem + 25 gram water. Drie dagen later 60 gr. De temperatuur in de keuken is 25, maar het blikje staat bij de radiator en is afgedekt.

Ik meet het af met een maatglas uit een broodmachine. Nee, het is niet vloeibaar, het glijdt nauwelijks van de lepel.

Ik heb een nieuw roggezuurdeeg toegevoegd. de eerste twee dagen voer ik 100 per 100 gram. vandaag is de derde dag. want er zijn twee dagen voor 100 gram. Ik besloot om het te maken zoals de baarmoeder 200 tot 200. De dichte zekwask is dikker dan de zure room op de markt. als je er een houten spatel in steekt, blijft de spatel staan. deed in 2 liter. Bank. zojuist heb ik het voor de laatste keer toegevoegd. het bleek veel, bijna de helft van de geest van een liter kan
Nee, deze dichtheid is pas na kneden. en dan breekt het af en wordt het dunner.

[Amidala]

Amidala, dus misschien heeft ze gewoon niet genoeg te eten?
hoe smaakt en ruikt het nu? misschien is het gewoon peroxide

voeding moet meer in relatie staan ​​tot de zuurdesem zelf
weeg 40 g zuurdesem
voeg er 40 g water en bloem aan toe
Voeg na het rijzen elk 60 g toe.