Zelfgemaakte ham (verzameling recepten voor hammakers)

[Alisjon]

Alisjon en het is mogelijk in meer detail hoe je het deed, hoeveel kruiden, enz., hoe je er een hammaker in deed. op welk programma heb je gekookt

Ik zal niet zeggen hoeveel kruiden in grammen) maar ik zout het aan alle kanten hard, want de output is normaal, peper, knoflook naar smaak, soms voeg ik dragon toe. Voordat ik in een ham leg, strooi ik ongeveer een dessertlepel gelatine gelijkmatig over de binnenkant (die zonder de schil is). Ik stop de bakmouw in de hammaker, stuur de beugel daarheen, sluit hem en doe hem in de tekenfilm, giet kokend water over de bovenste markering en gedurende 3-4 uur op het programma "Stoofpot". De tijd hangt af van het feit of er kraakbeen is of niet. Na volledige afkoeling (!), Wordt een perfect gecomprimeerde smakelijke "rol" verkregen. Soms leg ik ook een "worst" van de lever in het midden van deze rol - het blijkt ook interessant te zijn.

Zeg me, moet je een ham voor me kopen of niet? Wetenschappers zijn verdeeld

Ik heb er al 2 !!! Omdat het gezin vrij groot is, maar je wilt afwisseling, en als je afkoelt, wordt de tweede al voorbereid, maar over de vakantie in het algemeen zijn ze stil - saltisons, paté, ham en geen winkelworst !!!

[Saltison]

Ligt ze daar of staat ze daar? Wat leg je eronder zodat je niet aan het stuur krabt?

Saltison - wie is dit?

paté - Hoe is het?

Ligt ze daar of staat ze daar? Wat leg je eronder zodat je niet aan het stuur krabt?

Ligt op een ronde siliconenmat (ook wel 'siliconen hot stand' genoemd)

je moet er alleen voor zorgen dat er geen luchtbellen onder het kleed achterblijven - de pan vindt dit niet lekker)

Man, Pasen is precies de tijd dat saltison wordt gegeten in Oekraïne, dus ik denk dat je het zult proberen: alle stukjes varkensvlees in de maag gelegd, erin gekookt en vervolgens onder een pers. Kortom, volgens uw aandeel

Duc, wie zal me hiermee voeden?

[Meisjes!]

Meisjes!

Geef, pzhlst, de afmetingen van deze ham.
Diameter en hoogte.
Het zou fijn zijn om de inspanning van één veer te hebben, maar is het in ieder geval door gevoel - het vastpakken met een kneepje van de duim en wijsvinger - uitrekken? Of heb je iets sterkers nodig?

Ik heb goede vaardigheden als blikslager en heb plaatwerk beschikbaar - werk daar een avond.
En in plaats van veren, pak ik een gewicht of iets anders.

[diameter]

HAMERMAAT: in hoogte (lengte) 16,3 cm. En in diameter 11 cm.
De veer wordt vastgegrepen door een speciale ring met de wijsvinger en paardvrouwelijke kracht strekt zich vrij normaal uit)

Saltison this Eenmaal in Oekraïne trakteerde ik mezelf erop - het is zoiets als een gelei, alleen een dikke buik - ik heb nog nooit zoiets gezien. Maar hoe kan ik het maken in een hammaker?

[Alisjon]

Bedankt, Alisjon!
Ik zal hem waarschijnlijk uittrekken en volgend weekend een foto ophangen.

Anderhalve liter en iets minder dan een cd in diameter ...

Saltison this Eenmaal in Oekraïne trakteerde ik mezelf erop - het is zoiets als een gelei, alleen een dikke buik - ik heb nog nooit zoiets gezien. Maar hoe kan ik het maken in een hammaker?

Nou, idealiter wordt saltison natuurlijk in de maag gedaan, maar we doen het in ... HAMER !!! Ik vul het ook met een bakzak en vul het met stukjes wang, lever en dezelfde onderkap) (natuurlijk voorgezouten, bestrooid met kruiden en gelatine)
En ik maak paté 1. van vis en 2. lever, ik zal het voor de feestdagen doen, ik zal foto's en recepten posten

We zullen wachten en zullen het zeker doen

Nou, je moet een product minstens één keer proberen voordat je geld uitgeeft aan een tool ervoor.
Dus ik maakte deze pers (twee kipfilets plus buikspek) in een sapzakje.
Het bleek best lekker, maar niet erg designer. Op de een of andere manier zwom het pakket daar.
En nu drong het tot me door om te proberen het in een biertank te duwen. Als ik leer hoe ik op de juiste manier met de nek moet omgaan, krijg ik een veelbelovende wegwerpcontainer.
Deze week zal ik het proberen - Pasen is daar niet aan toe ...

En nu drong het tot me door om te proberen het in een biertank te duwen. Als ik leer hoe ik op de juiste manier met de nek moet omgaan, krijg ik een veelbelovende wegwerpcontainer.
Deze week zal ik het proberen - Pasen is daar niet aan toe ...

Dan kun je beter een ananasblikje proberen, het is breder dan een bierblikje.

Kijk op de Beloboka-website voor een video van de nieuwe verbeterde Beloboka. Nu is het handiger en

het werd veiliger om de veren vast te zetten. Maar waarom werd de prijs duurder? Gaten geboord

in het midden van het formulier, en dat is alles)))) Je kunt dezelfde slots maken in de oude Belobok)))

🔗

Technologische gaten, voor het stapsgewijs spannen van veren
en drukte de uitsteeksels uit om de bodemafdekking te bevestigen met volledige en halve lading van de hammaker.
Al deze revisie kunt u zelf doen, als u een tool heeft
en handen die weten hoe ze deze tool moeten gebruiken ...
Maar het zal moeilijker worden om de afgewerkte ham eruit te trekken, de bazen in het midden zullen dit enigszins verstoren ...

Nou, ik heb deze "Beloboku" voor mezelf gekocht. Een stuk ijzer voor 945 roebel. In het winkelcentrum naast het metrostation "Rechnoy Vokzal".

Ik heb het eergisteren geprobeerd. Ik rapporteer op volgorde, maar ongeveer - aangezien ik niet kon opschrijven - zaten mijn handen in het vlees.

Toegezegd "van wat was."
Varkensnek in grote stukken. Ergens 800 gram.
Een kipfilet in middelgrote stukken.
150 gram vet buikspek in kleine stukjes, zonder vel.
Gekocht varkens- en rundvleesgehakt ongeveer 700 g.
Halve paprika in middelgrote stukjes.
Vijf teentjes knoflook, heel fijn.
Twee theelepels. zout.
Drie theelepels. rode grond en twee theelepels. grond zwarte peper.
Een Art. l gelatine.

Ik bond alles in een frituurhoes en stopte het in een vorm. Ik heb de gaten met een dunne priem doorboord en gedeeltelijk met veren afgebroken. De weggestopte witte kant werd in de tweede frituurhoes gelegd, aan de onderkant vastgebonden. Ik stopte al deze rotzooi verticaal in het water om de overtollige lucht uit de buitenhoes maximaal te persen. Daarna bond hij het er bovenop.

Ik zette een snelkookpan in een nog steeds door de Sovjet gemaakte snelkookpan in een vooroverliggende positie. Ik vulde de snelkookpan met water en bracht hem geen centimeter naar de bovenkant van de liggende witte kant. Ik heb verschillende lekke banden gemaakt met een priem in de opstijgende luchtbel in de buitenzak (boven het waterniveau).

Ik zette het op gas. Toen het koken begon, sloot ik het deksel normaal (blijkbaar heb ik het tevergeefs gedaan). Timed het aftellen. Na vijf minuten rommelde de SV-werkklep zoals verwacht. Vlam verlaagd tot 10 mm.

Alles ging ongeveer een half uur goed. Toen stopte de gewichtsklep met roken. Het ging gemakkelijk met de hand omhoog, maar de lucht kwam er niet uit, hoewel de pan duidelijk onder druk stond. Manipulatie met de vlam veranderde niet. Viel in ongeloof over de klep. Na ongeveer vierenveertig minuten werkte de overdrukklep en begon de pan door alles te spugen wat mogelijk was, behalve de bedieningsklep. Hij bracht het vuur tot nul en wachtte tot de druk afnam. Ongeveer 60 minuten na de start werd de hoes verwijderd. Het beeld werd duidelijk. Ondanks de lekke banden werd de buitenste huls opgeblazen met stoom, de bel trok de film naar het deksel en blokkeerde de klepinlaat. Nou ja, de noodsituatie was tenminste niet gesloten. Ik kookte nog eens 15 minuten met het deksel open (misschien was het te veel).

Nadat hij een beetje was afgekoeld, haalde hij de witte kant van de SV in een hoes gevuld met bouillon.
Ik stopte het verticaal in een lege pan, maakte een inkeping met een mes en liet de bouillon los. Ik heb het geprobeerd. De bouillon is erg rijk. De kruidengeur is goed en zonder franjes. Het zoutgehalte is normaal. (Na een nacht afkoelen, geleerde ik niet). Het totale volume is 1,4. liter. Blijkbaar was er een gedeeltelijke penetratie van water uit het NO. Omdat het water van de SV zelf een duidelijk zwakke vleessmaak had. Er zat niet genoeg zout in.

De witzijdige zelf stond op de veren op de onderste aanslagen van de sleuven, op een bord gelegd en 's nachts op het terras laten afkoelen. (Na ongeveer een half uur zag ik twee zeer geïnteresseerde burenkatten op de veranda, hoewel ik zelf helemaal niet rook, kennelijk snuffelend in de keuken.)
'S Morgens worden Beloboka en bouillon overgebracht naar de koelkast.

Gisteren, toen ik thuiskwam uit de koelkast, heb ik het eruit gehaald en het product eruit gehaald. Hier is het, na de eerste tests. Al in een gewone plastic zak geplaatst.



Uitgang - 880 g Zeer dicht. Makkelijk te snijden (mijn keukenmessen zijn huisgemaakt, dun en van zeer goede kwaliteit) tot pannenkoeken van slechts 2-3 mm dik. Pannenkoeken vallen niet uit elkaar.

De smaak doet het meest denken aan gekookt varkensvlees met een goed aroma van kruiden. Het is echter nog steeds merkbaar droog. Misschien had je de snelkookpan niet moeten sluiten? Of had reuzel meer moeten krijgen? Of beide plaatsen?

Over het algemeen is er iets om aan te werken.

Nog een conclusie. We moeten hier op een alomvattende manier werken. Geef van tevoren aan waar de bouillon moet worden bevestigd. Voeg wat gelatine toe, nog een gebakken stekel, laten we zeggen, bereiden en bijvoorbeeld gelei aspic ...

In de zomer hebben mijn andere zaken echter voorrang op koken ...

PS. Ja, nog een ding. Ik heb mezelf gesneden bij het verwijderen van het formulier uit de hoes. Enigszins, maar pijnlijk genoeg. En hij sneed zichzelf niet met een witzijdige, wat begrijpelijk zou zijn, maar met de rand van het polymeer waaruit de hoes was gemaakt. Vanaf de temperatuur wordt het behoorlijk taai.

Meisjes, en vandaag heb ik deze hammaker gekocht: Ze trok me aan door het feit dat ze geen externe veren heeft. Onder het deksel zit een stijve veer - je sluit de korst en schroeft er als het ware het handvat bovenop. Terwijl het vlees kookt, drukt de veer het samen. In theorie zou het zo moeten zijn. Heeft niemand er toevallig een? In tegenstelling tot Beloboka heeft deze geen zijsnede. Gewoon een hele kegel, waarin een cellofaanzak met gehakt wordt gestoken. Hier ben ik geïnteresseerd - zijn deze gaten in de bodem vereist? En dan kunnen we gaten boren, als dat :) Het zou niet alleen worden bedorven.

[Pinky,]

Pinky, en waar ze kochten en voor hoeveel (de vrouw van mijn broer gaat alles kopen).

En het zwarte plastic handvat? Zet het dan niet in de oven ...

[Luysia]

Luysia Ik heb het hier in Forhome besteld 🔗 Het kost 199 UAH + 39 UAH. orderverwerking + verzendkosten. Binnen een maand geleverd. Dat het handvat van plastic is, is natuurlijk niet erg gaaf. Maar ik ga het nog niet in de oven gebruiken, en daar zal mijn man misschien de metalen aanpassen.

[werkelijk]

En terwijl de tijd verstreek, maakte ik met mijn kleine handjes een speciale emmer voor deze blanke persoon. Diameter 160, hoogte 220. Zodat het er goed in past en de bouillon niet aan concentratie verliest. In eerste instantie wilde ik kopen, maar in de hoofdstad werkelijk dergelijke potten zijn niet gevonden. Alleen in prijslijsten en slechts twee firma's. Ja, en het leek een beetje duur. En ik had gewoon te veel roestvrij staal rondslingeren ...
Hier is een deel van het fabricageproces


En hier is ze aan het werk.


Trouwens, tegelijkertijd. Opmerking. De veerhaken vangen de bovenklep niet op bij de technologische gaten, maar zijn er verschoven van. De binnenzak breekt dus nauwelijks.

Meisjes, schat, er is dringend advies nodig! Heeft iemand ham gemaakt in een hammaker in een slowcooker? Er is geen tijd om te kijken, maar u moet het met spoed doen! Waar is het lekkerder: in de oven, in een steelpan of in een slowcooker? Ik zal het voor het eerst doen in een hammaker en ik wil mezelf echt niet in verlegenheid brengen tegenover de gasten (ik heb de hammaker echt zo geprezen) Vertel het me alsjeblieft!

[Pinky]

Pinky, laat ons zeker het resultaat en uw indrukken van deze hammaker zien. Ik kijk naar haar. Sorry dat ik lang moet wachten. Zei 4-5 weken. Wat vind je van de kwaliteit? Welk materiaal (18/10?). Zijn er scherpe randen? Is het handig om de veer vast te klemmen? Over het algemeen is alles alles. Pliz. Waar wordt het geproduceerd? Anders zijn ze versleuteld in het midden: ze kunnen noch het land van herkomst noch de fabrikant noemen.

[Pinky]

Pinky, Ik kook meestal in een pan op gas - het is zomaar goedkoper ... ik deed het niet in een multikoker, maar ik vond het lekkerder in de oven, ik ben ooit lekkerder geworden.

[Pinky]

Pinky, als een multikoker je dierbaar is, dan raad ik je niet aan om er ham in onder te dompelen, het is zeer waarschijnlijk dat de pan wordt bekrast.Je kunt natuurlijk veiligheidsmaatregelen nemen - leg een siliconenmat op de bodem ... Maar het lijkt mij dat dit geen bijzondere zin heeft. Zoals al geschreven - de eenvoudigste optie is een steelpan of oven

[: NataliaN]

: NataliaN Bedankt! Ik besloot me nog niet druk te maken en kookte het in een pan op het fornuis. Nu afgekoeld in de koelkast. Als we het krijgen, zal ik het resultaat laten zien

: Lenny Hammaker gemaakt in Slowakije. Het materiaal is van aluminium. Elementair eenvoudig! In vergelijking met Beloboka zal het natuurlijk gemakkelijker zijn. Ik heb iets eerder een foto gegeven, daar zie je duidelijk de veer onder het deksel en op de doos het hele kookproces. Ik heb myasko ook in een zak verpakt, het deksel in de groeven / sleuven gestoken, het 1 cm gedraaid zodat het deksel VOORBIJ de sleuven was en dat is alles. De veer is strak genoeg. Hoe gecomprimeerd, ik zal later zien, wanneer het afkoelt. Er is niets om mee te snijden - de veer wordt niet gespannen, maar van bovenaf gedrukt. Ik deed de ham zelf in de zak en kookte hem erin. Het had zonder tas kunnen zijn, maar aluminium wordt snel donkerder in water. Naar mijn mening is dit het belangrijkste verschil met Beloboka - de kwaliteit van het materiaal. Maar aangezien het product niet direct in contact komt met het metaal (zo ook in Belobok) zie ik geen verschil in werking. De temperatuur werd gecontroleerd door 85 * (zoals vermeld in de instructies).
Wat betreft koken in een multikoker. Ik ging naar de site naar de multikoker - er is een goed onderwerp over de hammaker in de multikoker. Ze leggen een kleed op de bodem en laten 1,5-2 uur sudderen. Aan de foto's te zien - een prachtig resultaat.
Ik heb net de tijd ingesteld op de bluscartoon en vergat, niets hoeft te worden gecontroleerd. Ik was geïnteresseerd in zachter of niet, in dit geval blijkt het vlees.

[Pinky]

Pinkymijn favoriet is de multikokerham. Succes!

Dus meiden, ik meld me, de ham is geweldig geworden. Geweldig gecomprimeerd. En dit ondanks het feit dat ik vergat de gelatine erin te doen. Zacht, sappig genoeg, maar niet nat. Gemaakt van varkensnek + een paar pootjes zonder vel + een beetje olijven. De knoflook was niet thuis (hij ging in komkommers) dus ik schonk een beetje Italiaanse droge kruiden. Gaf een licht aroma en smaak. Mijn gasten waardeerden het
Ik ben erg blij met de hammaker. Eenvoudig te bedienen. Er is meer gedoe met Beloboka, maar hier heb ik het deksel erin gedaan, de veer ingedrukt, het vlees bezinkt tijdens het koken en de veer wordt opmerkelijk rechtgetrokken en samengedrukt. Geen scherpe randen of strakke veren. Dus ik heb er geen spijt van dat het ooit niet mogelijk was om Belobok te kopen. Qua uiterlijk is het natuurlijk spectaculairder, maar qua functionaliteit zijn ze precies hetzelfde, lijkt mij. Het enige minpunt van mij is het zwarte plastic handvat op het deksel. Niet gebruiken in de oven. Maar aangezien ik de kwaliteit van de kookoptie op het fornuis erg goed vond, denk ik dat ik voorlopig zonder oven kan. En daar zal mijn man hetzelfde metalen handvat voor me maken - het is gewoon verpest.
Teeks, nu ben ik speciaal gegaan om een ​​hammaker in een slowcooker te passen. Het is jammer, maar het past niet verticaal of horizontaal - het uitstekende deksel met een handvat hindert. In dit opzicht heeft Beloboka een duidelijk pluspunt. Het is waarschijnlijk iets breder en korter van formaat. Het kan in een multikoker worden gebruikt. Maar aangezien het eindproduct perfect bij mij past, zal ik op het fornuis koken, het belangrijkste is dat het lekker is :) Dus als iemand niet de mogelijkheid heeft om Belobok te kopen, bestel dan deze. Goed ding!

Pinky, heb je de bakmouw in de jouwe gebruikt? vertel me in meer detail! Ik heb een witte kant, maar ik wil dit al

Ik heb een witte kant, maar ik wil dit al

Dus ik wilde deze ook. Heeft iemand het in Rusland gezien?

Meisjes, er waren geen bakmouwen bij de hand. Ik had haast en vond het niet meteen. Daarom heb ik het pakket dat in de doos met de hammaker zat specifiek voor dit doel gebruikt (hoewel slechts één). Het ziet eruit als een gewone plastic nogal dichte tas.Later vond ik de mijne om te bakken. Ik stopte het in een kegel, stampte het vlees stevig aan en bond het er niet eens bovenop, maar draaide het gewoon. En ik installeerde een deksel met een veer. Daarna heb ik de hammaker in een zak met ritssluiting gedaan, aan beide kanten geknepen en een gat in het midden gelaten om lucht te laten ontsnappen. Ik legde het in koud water, bracht het water op middelhoog vuur tot de belletjes van de bodem begonnen te kaatsen, mat de temperatuur en liet het 2 uur sudderen. Daarna heb ik nog een half uur toegevoegd voor verzekering. Ik haalde het eruit, zette het in een pan met koud water en daarna in de koelkast. Er kwam sap vrij tijdens het koken een beetje, een half glas ergens. Ik heb geen gaten in de zak gemaakt, ik heb hem gewoon ingepakt, zodat het sap een plekje had om naartoe te gaan. Als u een bakzak gebruikt, moet u een zak zonder perforatie nemen - die zijn er. En schroef gewoon de bovenkant vast, knoop hem niet eens vast - het deksel met de veer drukt alles zelf samen.
Chesslovo heerlijk. Er was geen tijd om naar recepten te zoeken, dus ik maakte de eenvoudigste: vlees, zout, suiker, water, kruiden. En het resultaat is prachtig. Morgen wil ik een heel stuk vlees proberen om dit te doen.
dopleta 4 juli, ongeveer twee pagina's geleden, gaf ik een link naar dit bedrijf. Ik weet niet of ze met Rusland werken, maar je kunt schrijven in e. mail, vraag

Oh, waarom kook je dat zo lang? Ik kook maximaal 1 uur vanaf het moment van koken

Pinky, je schreef hierboven dat er geen gaten aan de onderkant zijn. Waar gaat het ontsnappende sap naartoe?

Ik heb het lange tijd gekookt omdat het vlees ten eerste voor het eerst en ten tweede me een beetje oud leek. Maar uiteindelijk niet gaar, erg smakelijke ham. Het was gewoon op een heel laag vuur gekookt en ik was bang dat het niet zou koken.
Er zitten geen gaatjes in de kolf, het sap blijft in de zak. Omdat ik het niet strak draaide, stroomde het in feite in de kolf. Toen heb ik het gewoon gelekt. Trouwens, ik heb het per ongeluk leeggedronken - ik heb de fles gekanteld, ik zie het druipen, nou ja, ik sloot het nog steeds en draaide het om om af te tappen, ik dacht dat het water was. En water kan niet in de kolf komen - het wordt een paar cm onder het vleesniveau in de pan gegoten.
Misschien was er niet genoeg sap, ook omdat ik het vlees in de kruiden een nacht in de koelkast bewaarde - al het sap werd in stukjes opgenomen. Daar wordt voor 1 kg vlees 100 g water toegevoegd om zout en suiker op te lossen.

Meisjes, wat denk je, wat als je ham kookt in een snelkookpan? Zal het sneller aflopen? Maar hoe kan de temperatuur daar worden geregeld ?! En is er in het algemeen een verschil bij welke temperatuur de ham wordt gekookt? Wat zullen de gedachten zijn?
En hier is nog een, wat voor soort thermometer moet je water meten: voor water of een thermometer? En dan krijg ik verschillende indicatoren.

[HIER]

Meisjes, wat denk je, wat als je ham kookt in een snelkookpan? Zal het sneller aflopen?

Ik zit alleen in de snelkookpan en ik kook HIER schreef.

Wat voor soort vuur zet je aan? Sterk of vastgeschroefd? En ik begreep zo weinig water. Is het net een stel? Luister, wat als de ham echt op het rooster wordt gelegd en gestoomd. Komt het eruit?

Wat voor soort vuur zet je aan? Sterk of vastgeschroefd? En ik begreep zo weinig water. Is het net een stel? Luister, wat als de ham echt op het rooster wordt gelegd en gestoomd. Komt het eruit?

Zet bij het koken in een mechanische snelkookpan altijd het vuur laag als er stoom uit de klep komt. En het zullen er ook een paar zijn.

En hoe zal het naar eigen goeddunken de smaak beïnvloeden? En tijd? Ik bedoel stoomkoken in een snelkookpan. En gewoon in het water?

Dus ik sloot me aan. Ze hebben bijna alles opgegeten. Iedereen vond het leuk. Gemaakt volgens het recept uit het boekje. Eerste. Maar ze vergaten gelatine toe te voegen. Erg smakelijk. Gewoon echt, echt.
🔗
🔗

Mijn versie van ham, gekookt in een slowcooker, kan in een pan worden gekookt

🔗






Eet smakelijk

Wauw en lekker!
Ik kan niet beslissen

En ik slijp mijn tanden voor kip. Ik wil kippenvlees malen, een beetje varkensvlees in stukjes snijden en van tevoren marineren. Denk je dat ervaren koks heerlijk zullen zijn?

Een andere optie - experimenten gaan door, het is al beter

🔗


Kook met plezier en eet smakelijk!

Ik wil kippenvlees malen, een beetje varkensvlees in stukjes snijden en van tevoren marineren. Denk je dat ervaren koks heerlijk zullen zijn?

Het zal zeker heerlijk zijn - gecontroleerd!

Het was ongelooflijk lekker. Ik ben nu een fan van kippenham! Toegegeven, we hebben een beetje. De gasten lijken het gevoel te hebben dat we ham maken

Goedemorgen! Een broodje gegeten met de eerste ham. Met dank aan de profs voor de wetenschap. Vrijdag werd een hammaker gekocht. Er was vlees van 1,6 kg kip nodig om te koken. Het vlees wordt in middelgrote stukken gesneden. De schil, de helft van een ui en kleine stukjes werden gesneden met een maaidorser. Plus - de helft van rode peper, stukjes vlees met gerookte varkensribbetjes voor bier, zout, zwarte peper, cognac, gelatine. Alle haken van de maaidorser kwamen tussenbeide. Transportbandgrill: uur 260 ', 30 min. - 220 '. Kokend water aan de onderkant. Het resultaat is pittig lekker! 620 g Medium ham-instelling.

Ik maak meestal ham van grof gemalen gehakt (varkensvlees of de helft met kip), dus ik heb meer dan 1100-1200 gr in de Beloboku-ham en past niet, het zit samen met verschillende toevoegingen en komt er na het koken uit - koelen gr. 800 hammen.
Misschien wordt het gewicht van het "geduwde" vlees beïnvloed door plakjes of gehakt?

Letterlijk vandaag had ik de kans om te vergelijken. We hebben de eerste ham gemaakt van gesneden stukjes. Van 1,5 kg vlees, 800 gr. Vandaag vermalen we het vlees tot gehakt. En we hebben gesneden stukjes tong toegevoegd. Kleintjes. Dezelfde verhoudingen. 1,5 kg vlees - 800 gram ham. En ze kromp ineen op dezelfde manier. Ik dacht dat het gehakt dikker zou worden.

[manier]

... en ze kromp op dezelfde manier ...

In mijn ervaring is de output meer afhankelijk van manier Koken.

Als ik in een pan kook, heb ik een output van de originele 1,5 kg -> 840 g + - 10 g.
Maar bij het bakken in een airfryer is de opbrengst 950 gram en komt het persen niet tot de stop. Zelfs bij hypertensie is het nodig om een ​​derde minder kruiden toe te voegen, omdat ze niet in de bouillon worden uitgewassen, maar worden gebakken en in het product blijven.