Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

[Yuri K]

Yuri K, nou, iemand houdt van bitterheid en vraagt ​​zich af waar je dit feest naar smaak kunt hechten, elzen goed leren kennen

[sweet_blondy]

sweet_blondy, ze hielden van haar vanwege de geur)) Bitterheid is een bijwerking, afhankelijk van welke bitterheid
Ik zou niet het risico nemen om mono te doen. En in gewone mengsels - appel + peer + iets anders, zou ik toevoegen

[sweet_blondy]

sweet_blondy, vertaal het product niet, Zhenechka! Ik heb zwarte els in mixen geprobeerd. Voor mij (en mijn schoondochter) bleken degenen met els 20% ideaal te zijn. Nou, je kunt 25% nemen, denk ik, maar al is 30% bitter.
Ik heb een mix gemaakt - appel + aardbei + framboos + els, peer + appel + framboos + els, appel + peer + framboos + els en peer + aardbei + framboos + zwarte bes + els. De laatste met krenten, zal ik vrijdagavond proberen.
De mixen zijn heerlijk. Als je wat meer honing in de beker doet (op de punt van de lepel), is de illusie van zwarte thee compleet

Ik beschouw het eerste seizoen van het oogsten van gefermenteerde theeën als gesloten. Zou genoeg moeten zijn voor de winter

[Yuri K]

Yuri K, gefeliciteerd met het einde van het theeseizoen! Goed werk!
En hoe lekker zal deze thee over een jaar zijn!

[Yuri K]

Bloemen bloeien nog steeds. Ik was gefascineerd door Gaillardia: zulke mooie bloemblaadjes, tweekleurig, donkerrood centrum en gele rand. Perfect voor het decoreren van theesamenstelling. Kosmeya is in beweging.
Ik hoop nog steeds wat frambozenblaadjes te krijgen!



Yuri Ken waar is de betegelde thee? Heb je al gedronken ?!

[francevna]

Yuri K, waar is betegelde thee? Heb je al gedronken ?!

maar ik heb dit niet gedaan, je verwart me met iemand



francevna, zal waarschijnlijk niet leven, zal drinken tijdens het koude weer

is het beter om mono te doen om te testen of een soort bewezen mix?

Zeker mengt. Iedereen! Het gaat overal goed mee.

Voor mij (en mijn schoondochter) bleken degenen met els 20% ideaal te zijn.

Hetzelfde! Je kunt een hoger percentage els maken, maar voeg deze mix dan toe aan andere mixen zonder els. Maar de aanwezigheid van els verrijkt de smaak en het aroma van elke thee enorm!

Ik beschouw het eerste seizoen van het oogsten van gefermenteerde theeën als gesloten.

Uitstekend resultaat voor het eerste seizoen! Maar het is te vroeg om te sluiten. Het is nu pas halverwege het seizoen. Alle fruitplanten beginnen gewoon in de loop te gaan, totdat de bladeren worden afgeworpen. En dan hoe je het niet moet doen "Frosty tea" van coniferen en bladeren van natuurlijke gisting ? Er is niets bijzonders te doen, maar het resultaat is super. Degenen die mijn laatste jaar hebben geprobeerd, herinneren het zich nog en wachten op een nieuwe.

[Linadoc]

Linadoc, en we hebben gemengde loofbossen. De zone is zo, je moet nog zoeken naar dennenbossen, dennen worden natuurlijk gevonden, maar ze zijn vrij zeldzaam)) Ik sluit het seizoen af ​​vanwege voornamelijk het weer, de regen en de wind



Hmm ... Nee, toch ga ik waarschijnlijk dennennaalden plukken! Welnu, een paar zakjes appel en peer liggen nog in de vriezer, ik zal proberen te maken

[Radushka]

Radushka, Linadoc, Ik begreep het, bedankt mijn goed!

Yuri K, het goede seizoen is voorbij! mijn eerste seizoen was veel bescheidener))) zowel qua volumes als qua kennis.

Ik ga het nog niet sluiten, maar mijn kracht raakt al op en het is moeilijk om thee te oogsten en fruit te verwerken)
Gisteren heb ik peer, duindoorn, frambozen en pruimen verzameld, mijn aardbeien zijn arm - 1/3 van de tuin is nog niet uitgedund. bloost van macht en kracht. Ik koester nog steeds de hoop om het te doen)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, vanaf het moment dat ik besmet raakte met theemanie, zijn al mijn bessen zo gestriptgoed verzorgd Alles wordt op tijd geknipt, waar mogelijk gemulchd (zodat de bladeren niet vuil worden en de struiken minder worden aangetast door ziektes). het drinken van thee stimuleert dus ook sadistische neigingen om zich te ontwikkelen en te verbeteren
Yuri K, het is nog erg vroeg om het theeseizoen te beëindigen, zegt Lina correct. Daarnaast moet je niet bang zijn dat er teveel thee is. Vertrouw onze ervaring, thee is meestal niet genoeg. Bovendien zul je het maar liefst tot oktober-november volgend jaar moeten drinken. Als het zo blijft, wordt het alleen maar lekkerder. Mijn frambozen-peer 2015 van-mij en een mix van sucker, kers, framboos en tuinframboos hybriden van hetzelfde jaar, zijn nu pas bijzonder lekker geworden! Misschien is het waar omdat het eindigt

[Radushka]

RadushkaIk sta nog aan het begin van deze reis
aangezien ik voornamelijk verzamel in verlaten datsja's, heb ik geen tijd om dit alleen te doen. Ik heb nog steeds kleine bomen. een framboos strekt zich uit - ik trek het uit het hart)
gisteren kijk ik naar zwarte bessen. de bladeren beginnen uit te drogen. Ik vertel het mijn man - waarschijnlijk is het tijd om te bezuinigen. hoewel ik eigenlijk gewoon een paar blaadjes wil verzamelen

Daarnaast moet je niet bang zijn dat er teveel thee is. Vertrouw onze ervaring, thee is meestal niet genoeg. Bovendien zul je het maar liefst tot oktober-november volgend jaar moeten drinken.

Het is allemaal moeilijk voor mij, ik maak natuurlijk een grapje!

[sweet_blondy]

sweet_blondy, bessenbladeren kunnen bijna alles gemakkelijk worden afgesneden. Ik laat alleen het bovenste paar bladeren achter na het snoeien, waardoor de groei van dit seizoen wordt verkort. Nu is de vorming van bloemknoppen (bessen) van het volgende jaar aan de gang. Het verwijderen van bladeren heeft hier geen invloed op

[Radushka]

Radushka, hoe kan ik mijn man hiervan overtuigen, hij is nog erger dan ik over de wegkwijnende krenten.
eerlijk gezegd lust ik mijn krenten niet. één struik is normaal - zoals het hoort, de twijgen kijken omhoog, maar de tweede is helemaal ingestort. het ouderlijke twijgje ligt bijna op de grond en de scheuten die eruit zijn gegaan, bijna vanaf de basis, vielen uiteen van het gewicht in verschillende richtingen. Ik dacht dat ze zouden breken aan de rechte basis - maar nee, ze zijn de hele zomer opgegroeid. vertelde haar man - een cirkelvormige ondersteuning is nodig - de scheuten zijn krachtig, het zal vruchten beginnen af ​​te werpen - de takken zullen breken. maar in het algemeen gaf hij geen steun
omdat je de bladeren al kunt afsnijden, moet je dringend gaan, anders komt er niets - de natuur neemt alles weg))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, vind op internet een artikel of videotraining over de zorg voor zwarte bessen en laat hem het lezen.
Verschillende soorten vormen op verschillende manieren een struik. Ik heb opzettelijk een paar struiken van de late variëteit gekocht, zodat er bladeren waren voor het beitsen van komkommers, anders lukt het de vroege variëteiten om ze tegen de herfst te laten vallen. dus deze struiken groeiden uit mijn lengte en gaven een enorm aantal vervangende scheuten! Drie jaar geleden zou ik van streek zijn geweest en vond ik deze soort ongeschikt. En nu ... ik heb zelfs het feit dat zijn bessen enorm zijn, maar, vreselijk zuur en bijna niet-aromatisch, interfereert niet. Maar de bladeren zijn zo groot als mijn handpalm en een half! Nou, het aantal bladeren past perfect bij mij. Nu, ik herinner me de naam van de variëteit niet ... Het lijkt Sofievskaya

[Radushka]

Radushkadus als iemand anders de naam van het ras wist. nam scheuten van vrienden, ze herinneren zich de naam van de variëteit niet meer. maar het heeft een onderscheidend kenmerk - zeer lange scheuten. ze hebben een circulaire ondersteuning. dus ze zakken erdoorheen onder het gewicht van de bessen. tot op de grond. en begonnen wortel te schieten waar ze de grond bereikten) dus eigenlijk verschenen de zaailingen in mij - een vriend plukte een bes, tilde een tak van de grond en die brak af. en al met wortels. deze heeft ook hele grote bladeren!

gisteren kwam er bijna geen hartaanval. er is een zwarte bessenstruik in een verlaten datsja. Ik kom de hele zomer naar hem toe - ik zal een paar bladeren verzamelen, dan red ik van hop. en ik vertel hem - ik breng je in de herfst naar mijn huis. Gisteren gingen mijn man en ik een vallende peer halen. deze bes is er daarna. Ik ga kijken dat iemand iets aan het graven was. gat in de grond. en net als een mes in het hart - hebben ze mijn zwarte bes echt opgegraven ?! begon haar te zoeken. wow, mijn mooie meisje staat. heel weinig bladeren. vroeg haar niemand bij haar in de buurt te laten

[sweet_blondy]

sweet_blondy, transplanteer het al! En dan nemen ze weg! En de bes van mijn vriend, zo lijkt het, is dezelfde variëteit als de mijne. Zijn de bessen zuur? Ik had een hele grote oogst. Ik heb een emmer van 8 liter uit een struik verzameld. En de struik is nog vrij jong!

[Yuri K]

Yuri K
maar ik heb dit niet gedaan, je verwart me met iemand



precies, in de war ... Ik was te lui om de bladwijzer te openen, verduidelijk. En een keer las ik over hem op het forum van 2015, waar een man zijn ervaring deelde.
Maar nu, ter verduidelijking, kwam ik een klacht tegen dat iemand thee had verstikt in plastic emmers ... Maar hoe nu, niemand heeft zoveel problemen?

[Radushka]

Radushka, Ik denk het niet)) hij is daar met de bladeren bijna volledig door mij heen trillen. valt niet op, verweven met een appelboom-wild)) de regens zijn opgeladen, nu moeten we wachten tot het een beetje droogt
Ik weet niet hoe de bessen smaken. Ik schrijf haar - antwoordt vandaag niet. maar het feit dat de bes erg groot is - ik herinner me dat ze zei

Blauwborst, verstikt tijdens fermentatie of opslag?
als tijdens opslag "verstikt", dan is dit hoe ik begrijp dat de ondergedroogde thee gewoon was.

[Blauwborst]

BlauwborstZhenya heeft gelijk, alleen halfgedroogde thee kan stikken! Het overkwam ook mensen en beschimmeld.

[Blauwborst]

Blauwborst, verstikt tijdens fermentatie of opslag?
als tijdens opslag "verstikt", dan is dit hoe ik begrijp dat de ondergedroogde thee gewoon was.
[/ citaat]

lief blondje Ja, het ging over opslag. Waarschijnlijk ondergedroogd. ... en ik ben nog steeds bang voor de giftigheid van plastic, ik klamp me vast. Ik haastte me bijna om mijn banken op te rakelen

[Blauwborst]

Ik was zo bang dat ik wat thee niet droogde ... eerst keek ik naar de potten. nu gekalmeerd - er lijken geen tekenen te zijn. en ik bewaar het langer in kussenslopen.
nu, in kussenslopen, bungelt thee omdat ik niet bij blikken van drie liter kan. voorraden zijn op)

Trouwens, ik wil je nog steeds vertellen over frambozen. mijn framboos is niet erg geurig. ik denk het tenminste. geen geur van frambozenjam. maar 's ochtends zette ik thee voor mijn werk - ik maak een mengsel van gefermenteerde bladeren en kruiden. Ik open een pot frambozen waar het mengsel 21.06 en 1.07 is. wat een geur ging van haar weg! geen jam natuurlijk, maar .... er is iets fruitigs. Nu dacht ik na over hoe ik het zou beschrijven. kwam in me op - een koekje met een soort fruitvulling. of koekjes met fruitvulling. nou zoooo interessante geur!



Blauwborst, bewaar in glazen potten en maak je geen zorgen. Ik heb alles in drie liter. nou, er zijn een paar kleinere)

Nee, ze beloven geen regen morgen. Ik ga voor een aardbeiblad! Ik heb iets gemist met dit soort thee

[Yuri K]

Yuri K, succes!
Ik herinner me nu met nostalgie het aardbeiblad. voordat de bessen rood begonnen te worden, was het groot en sappig (in de schaduw) en toen verdorde alles heel snel. en ik deed maar een deel van mono. maar wilde meer. nu verzamel ik mijn aardbeibladeren in de vriezer. tenminste iets))

[Yuri K]

Yuri K, het was ons ook niet beloofd, maar 's nachts ging er zo'n sterke voorbij ... Alle plannen waren voor mij verpest

Wat zijn je dunne neuzen. Maar ik ruik vies. Toch woonde ze lange tijd in de stad met een grote scheikunde, hoewel ze daar zelf niet werkte, maar ze had genoeg instinct om te verpletteren. Dit is waarschijnlijk de reden waarom ik lange tijd geen informatie over gefermenteerde thee heb gekregen. Zo'n dertig jaar geleden las ik in een boek dat je zelf thee kunt zetten, dat heb je nodig gisten... blah blah blah. En de subtiliteiten worden niet beschreven. Zoals ik me nu herinner, wreef ik over de kersenblaadjes ... er gebeurde niets ... En pas toen de "Very Big" chemie "stierf", ging de wereld van gefermenteerde thee voor me open, die ik ruik met de restanten van de geur. Het verstoort echt de gisting.

[Radushka]

Radushka, het stroomt met ons mee vandaag, het is smerig weer ... Morgen lijkt het overdag kalm te zijn, hoewel de bries nog steeds zacht is




sweet_blondy, Ik ben in de datsja, ik kom in ieder geval de tweede keer dit seizoen, mijn schoonmoeder zou er niet achter zijn gekomen, anders moet ik mijn werk doen, er zal geen tijd zijn voor bladeren
Maar wat een charme, geen hitte, geen verdomde mug!

schoonmoeder zou er niet achter zijn gekomen

we ZULLEN het haar niet vertellen!

schoonmoeder zou er niet achter zijn gekomen
we ZULLEN het haar niet vertellen!

[Radushka]

Radushkahet gat opvullen in aardbeienbladthee. Oh, en het is saai om meteen te verzamelen zonder bladstelen. Droog




En toch, vanaf de datsja aan de overkant van de weg ernaartoe, in de steppe zijn er maar liefst drie zuignapstruiken van verschillende variëteiten, één met een smal bekend blad, twee andere met een brede! En toen volgde de dwaas haar met een vriend naar de overloop, speciaal ik zag het niet honderd meter onder mijn neus, vandaag besloot ik te kijken wat daar groeit

Er is geen profeet in zijn eigen land!

[Yuri K]

Yuri K,

[Yuri K]

Yuri K, alles is relatief)))
Ik verdunde en wiedde tegelijkertijd de helft van de tuin. dit is somber)) en gisteren ging ik van de rest van de bladeren zonder bladstelen afgescheurd - het is veel gemakkelijker)
trouwens, je bladeren zijn zo groen en schoon! Ik ben waarschijnlijk al half rood)

afgestoken bladeren op haar zwarte bes. wauw hoeveel vreugde!
zelfs op zaterdag maakte ik frambozen - met 15% bessensap. interessant wat de meeuwen zullen zijn) Ik wil ook aardbeien maken met bessensap.

je bladeren zijn zo groen en schoon! Ik ben waarschijnlijk al half rood)

Ik was ook verrast, misschien omdat het sterk verdikt was in het gras. Dit is een wilde aardbei, gedegenereerd. Het geeft geen bessen, maar er is niemand om uit te wieden))

Gisteren gingen mijn man en ik voor zwarte elzenblaadjes ... Ze kwamen zonder bladeren, maar met twee grote zakken boter

niemand weet het, je kunt er thee van zetten?

niemand weet het, je kunt er thee van zetten?

Beter met aardappelen Hoewel ... als je er thee van wilt, moet je vooraf en specifiek verdorren / drogen

[Yuri K]

Yuri K, niet. De "specialisten" vertelden me dat thee ... eh ... ze maken thee van andere paddenstoelen
dus ik heb het al gedaan en zal het nu inpakken om in te vriezen.
voor de els hoop ik dat het komend weekend uitkomt.

En ik heb Vanka verzameld, zo lijkt het, voor de voorlaatste keer - ik heb niet alleen bijna het hele veld vrijgemaakt (maar ik ben humaan aan het verzamelen - ik ruk niet af, maar verwijder alleen de bladeren), hij is ook geel en rood geworden . Nou, sinds de laatste keer al, heb ik me al omgedraaid, zoveel verzameld, een enorme rugzak. Ik loop zo blij, maar van alle kanten paddenstoelenplukkers met manden - wat heb ik verzameld? Beschouwd en zo verbijsterd met hun manden verspreid in het bos. En voor Vanka heb ik ook veel els, peer, appel, pruim (geel en blauw) en krenten opgehaald. Maar als ik doelbewust elzen plukte, de bessen afsneed en ook alles verzamelde, dan ging ik fruit halen voor pruimen, peren en appels, en mijn handen trokken alle bladeren. Ik moest balanceren met twee zakken op een ladder - voor fruit en voor bladeren. Kortom, nu is er iets te doen

Blije jij! En het regent nu al een week, het is tot aan de oren overstroomd. : nepogoda: Raap geen bladeren of bessen op. Eh ... Ja, en het is koud. En in het appartement boven de 20 stijgt de temperatuur niet. Er zijn bladeren in de vriezer, maar ik weet niet hoe ik zo koud moet gisten. Algemeen verdriet.

[Natalie]

Natalie, dus in de winter doe je het! Kun je je voorstellen welke geur midden in de winter? We hebben dit meegemaakt ... we weten het!
Lina, doe mijn trillende ziel geen pijn!

[Linadoc]

Linadoc, eeh, als je onderweg een paddenstoelenplukker en een theemeester in één persoon tegenkomt - hij zou je begrijpen)) heb je een goede vangst!

en ik voel dat mijn kracht me verlaat. een beetje meer en mijn epos met thee zal eindigen, ik heb mijn reserves geteld - al meer dan 10 kg

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, 10 kg is cool! Vooral als de bladeren praktisch met een gevecht worden genomen

[Radushka,]

Radushka, Toen ik dacht dat ik mijn ogen niet kon geloven! ben ik het echt allemaal ?! en als je bedenkt wat ik ergens actief aan het doen was tot half juli, en toen aanzienlijk vertraagde ... ik had meer kunnen koken))) maar ik maak er nog geen einde aan. Ik heb nog steeds veel frambozen, ik zal het uit het hart oogsten voor monothee) en ik wil echt Lina's frosty tea. hoewel ik alleen dennenbomen van hun coniferen heb, maar niets, ik zal het ermee redden))

zie hoe mijn vanka groen wordt, het lijkt erop dat ik tijd heb om bladeren te verzamelen voor wat mix))




Trouwens, Radushka, hier is mijn potige bes) die struik die er fatsoenlijk uitziet. Ik ging de bladeren halen

[sweet_blondy]

sweet_blondy, hier! Zhenya, wanneer de bladeren zo beginnen op te krullen, kun je ze al volledig verwijderen. Dit is het einde van hun leven dit seizoen. Maar voor thee - dat is het! Ik heb de frosty vorig jaar gedaan. Maar ik vind het leuker als er ongefermenteerde dennennaalden worden toegevoegd bij het brouwen in welke mix dan ook. Trouwens, als glühwein in de winter gebeurt, dan zijn de naalden daar heel geschikt!

kijk hoe mijn vanka groen wordt, het lijkt erop dat ik tijd zal hebben om bladeren te verzamelen voor wat mix))

Nou, nifiga jezelf! Is dit hem echt?

[Yuri K]

Yuri K, precies

[Radushka]

Radushka, nu zal ik het weten)) in het algemeen lukte het me alles op tijd!) 2 niet goed ingepakte tassen kwamen uit. in mei heb ik dennenkaarsen verzameld, gesneden en gedroogd. Ik zal proberen toe te voegen aan thee, maar ik zal ook ijzig proberen. Ik zal zien hoe het zal zijn met een beetje gisting)

Yuri KWat voor twijfel? dit is het echte wilgenroosje van Khanty-Mansi. ontmoeten
scheuten en bladeren zijn erg mals, jong

[Radushka]

Radushka, dus het blijft om de locatie van het huisje te achterhalen en wanneer de eigenaren van het huis dat niet zullen zijn
sweet_blondy, houd geen boze en hongerige honden?

[Yuri K]

Yuri K, blijkbaar moet je dringend een stroomdraad starten en opstarten rond de omtrek van het hek