huis Culinaire recepten Culinaire gerechten Thee recepten Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass) (bladzijde 410)

Yuri K
Nadyushich, Ik veronderstel niet te argumenteren, maar ik heb dit zelf opgemerkt. Hoe meer aders er in het blad zitten, hoe groter de kans dat de boor verstopt raakt, of liever de opening tussen de vijzel en het mes. Vanaf deze plug verstopt de boor zelf (oplopend). Daarom probeer ik in ieder geval de bladstelen van de bladplaten af ​​te snijden, dat is nog steeds een infectie.
Mandraik Ludmila
Podmosvichka, Helen, nou, ik zou, zoals alle bloemen, in de droger op de minimumtemperatuur, als er een mogelijkheid is in de droger zonder verwarming, maar ik heb minstens +35, niets minder
sweet_blondy
feliciteer me! Ik heb, na een pauze van 2 of 3 weken, weer in de gelederen) de vriezer een beetje gelost. samengesteld 2 mixen. en alles zou in orde zijn, maar een oude gietijzeren vleesmolen met kleine gaatjes in het rooster ... na 10 minuten werken met dit apparaat ging mijn hand eraf, de kampioen van handmatige vleesmolens ging aan de slag, dat wil zeggen , mijn man kreeg twintig zweten van hem af, ik bekeek het allemaal en ik rende naar de lunch voor reparatie met een elektrische vleesmolen. diagnose - vervang het mes en het tandwiel in de versnellingsbak. het was nodig om het gezicht van de reparateur te zien toen ik uitlegde waarom ik de bladeren erop verdraaide
Over het algemeen wacht ik op een telefoontje om geld voor te bereiden.
en ik verwijt mezelf nog steeds dat ik tijdens de reis geen zwarte elzenbladeren heb opgepikt. Ik dacht - nou, wat een zwarte els, het moet grijs zijn. keek - de bladeren zijn anders.
Radushka
sweet_blondy, en bellen, en dan ontdekken? Oh jij ... een defecte rups)))
sweet_blondy
Radushka, over het algemeen was er zo'n gedachte die ik niet zou verbergen, maar ik werd afgeleid door watermunt - ik verscheurde het als een abnormale)) en toen begon mijn broer te zeuren dat het tijd was om naar huis te gaan.
Over het algemeen beseften mijn man en ik dat we hem niet meer mee zouden nemen op reis. op de berg verzamelde ik tijm, mijn man ving smeden aan het vissen, en op de rivier verzamelde ik munt, en mijn man viste. maar mijn broer had niets te doen. maar ik heb je gewaarschuwd - neem het boek mee voor het geval dat. Over het algemeen heeft hij ons weekend een beetje verwend.
Nadyushich
Citaat: Radushka
Oh jij ... een defecte rups)))

Yuri K
Citaat: Radushka
Oh jij ... een defecte rups)))
Dit is een jonge etappe, de eerste - ik grom op een rij, de tweede - ik vraag me af, is het het waard?, De derde - ik ben zo verfijnd - ik neem het alleen selectief op. En dan is de verpopping al aan de gang - dit zijn al oldtimers!
Radushka
Yuri K,
Linadoc
Citaat: Podmoskvichka
eenvoudig drogen op een doek of in een droger
Het kan in de droger, bij T onder de 40 *, maar dan alleen ter decoratie, want het aroma gaat weg. En als u het aroma wilt behouden, dan in een briesje in een mand of in een klamboe.
Licht
Citaat: Radushka
Oh jij ... een defecte rups)))

Radushka, Ik ook.
Dit jaar is er geen thee.
En ik kijk naar de bladeren.
Wat is mijn podium?
Radushka
Licht, hongerige fase)))
Licht
Citaat: Radushka
hongerige fase))
Radushka, over! Hoe interessant
Yuri K
Licht, popstadia, dat zijn ze
Likar Nadiya
En wat is het stadium als je tassen in je zakken stopt als je het huis verlaat? En het maakt niet uit waar je heen gaat.
Yuri K
Likar Nadiya, dus dit op zich, dat is ook niet de primaire fase wanneer pakketten in je zakken zitten, en het uiterlijk van een hongerige rups op elke top!
Radushka
Likar Nadiya, Ik ging twee jaar met grote tassen in mijn tas. Onderweg opgehaald uit werkfles. Als het een draagbare maat was. Ik heb ze uit de bugs gehaald. Ze veegde haar handen af ​​met een speciale doek. En toegepast op een uitstekende rotstuin (vrij groot)
sweet_blondy
Yuri K,

RadushkaNou, dit is kunstvliegen

en dichter bij de herfst zal ik beginnen te staren naar de oude afgedankte hekken - ik droom er al lang van om een ​​fotofoon te bouwen zodat ik mijn handwerk kan fotograferen. zo - oude armoedige hekken zijn nu in de trend
Radushka
sweet_blondy, en wat voor werk?
sweet_blondy
Radushka, Ik borduur met een kruis en brei) en ook op kleine dingen - ik maak dozen, ik naai textiel voor het huis, leuke kleine dingen - zoals toilettassen, hoezen voor notitieboekjes. over het algemeen is alles een beetje maar borduren en breien zijn nummer één)
deed dit allemaal het hele jaar door, nu van november tot mei




een moment van humor - ik blader door de nieuwsfeed en kom een ​​foto tegen ...
mijn gedachten - nou ja, zelfs deze koe heeft een foto met Ivan-thee, maar ik heb geen foto, noch het gras zelf
Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)
Likar Nadiya
Radushka, over breuksteen - dit is bekend
Yuri K
Citaat: sweet_blondy
zelfs deze koe heeft een foto met Ivan-thee, maar ik niet
Hoe gaat dit mij aan
Likar Nadiya
Yuri K, Ik had vorig jaar een primaire fase, alles verzamelen, overal en meer)))) en dit jaar - de fase van "whatWeSoCollect kusno "en natuurlijk meer))))




Kleine rapporten: aardbeien gesneden - gaat nu naar bijna alle mengsels plus mono)
Als we ergens heen gaan, naar de natuur, naar weddenschappen, dan natuurlijk met pakketten en het verzamelen van grondstoffen))) hebben we een goede plek (hoewel bijna op de vuurlinie, een paar kilometer naar de lijn van vijandelijkheden, of het nu ze hebben het mis), daar kun je zwemmen en je kunt de bladeren verzamelen. En van verschillende kanten het tarief van verschillende planten. Waar we staan, is er een nieuwe bijeenkomst. Ofwel sleedoorn met wilde aardbeien, of wilde peer met salie, het is daar als een wiet))), gans met wilde meidoorn, en ook tijm op één plek aan de kust. En nu zal ik een kijkje nemen, ineens is er els daar)))
Katerinka
Vandaag heb ik besloten om de vriezer schoon te maken :) er zijn al veel verschillende bladeren verzameld, maar ik heb een kleintje voor nieuwe feestjes er is geen plaats. Het bleken twee mengsels te zijn, de tweede is nog steeds het drogen waard.
1. Geranium ongeveer 5% appel% 20-30 de rest is druiven. Gehaktmolen, fermentatie gedurende 3-4 uur. 1/3 bakken op 180 10 min, 100 10 min en drogen. Misschien heeft iemand dit gedaan? Als resultaat? de geur riep bij mij dubieuze emoties op, veel zuurheid. Ik denk dat het goed zal zijn om je op te frissen in de hitte. Maar ik heb gezworen de aroma's meteen te evalueren, ze veranderen veel, zelfs op droogte, maar hoe staan ​​hemel en aarde zo. Ik wilde de geranium laten staan ​​voor nog een thee, maar het leek erop dat dit heel licht zou zijn. Het lijkt erop dat Yuri zei dat geranium een ​​mooie kleur geeft, dus besloot ze het te proberen. Maar ik heb een tuingeranium, geen wild groot verschil?




2: Dit is de meest waanzinnige mix, optie één. Ik zal niet eens opsommen wat er is, een beetje van alles. Blijkbaar zat er veel vleierij in het pakket, sommige veranderden de kleur helemaal niet, hoewel het verschillende keren bevroor. Daarom heb ik het 's ochtends in tweeën gedeeld en weer in de vriezer. De thee zal dus een verschillende mate van fermentatie hebben. Fermentatie tussen 7 uur draaien. Laten we 's avonds de aanhoudende geur van vogelkers verdraaien en voelen, maar die is er helemaal niet, wat kan nog meer zo'n aroma geven? De korrels bleken uitstekend te zijn, dicht, verkruimelen niet. 1/3 frituren ook 180; 100 en drogen. Tijdens het drogen.
In de eerste noemde ik het trouwens vin-yager, ik begon theeën te noemen bij de eerste letters van de plant en van groter naar kleiner, het amuseerde me en bleef hangen. Zwakke korrels brokkelden af ​​tijdens het roeren tijdens het bakken. Misschien omdat ik het de tweede keer ook op een groot rooster heb gedraaid?




Na, waarschijnlijk kornoelje, of iets anders, begon ik bang te worden om een ​​klein rooster te plaatsen. Beide keren op een grote, alleen de tweede keer dat ik het mes verwijder. En om heen en weer te wisselen, in dat geval schudde het de tijd, en het is waardevol voor mij. Ik probeer alles te doen terwijl de kinderen slapen.
sweet_blondy
Linadoc, uw recepten zijn als een mes voor mijn hart. herhaalt een innerlijke stem - hier zijn hoeveel recepten er door je heen gaan vanwege een wangedrag
Yuri K, maar je hebt tenminste thee
Katerinka, voor het eerst op een grote steile helling, de tweede op een ondiepe. korrels zijn veel beter!
Yuri K
Citaat: sweet_blondy
maar je hebt tenminste thee
Het zijn dus kruimels, dus probeer het misschien (een week). Eigenlijk stop ik het in de mixen, als een mono pot van een halve liter




Citaat: Katerinka
Het lijkt erop dat Yuri zei dat geranium een ​​mooie kleur geeft, dus besloot ze het te proberen. Maar ik heb een tuingeranium, geen wild groot verschil?
Katerinka, dit heb ik niet alleen gezegd, dit is al lang een vaststaand feit, en zelfs het recept bestaat met foto's
Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)Gefermenteerde Geranium Weidebladthee (Mullah Herb)
(Zachary)

sweet_blondy
Mag ik je vertellen over mijn reis naar de bergen? dus willen delen! voor het geval dat, ik leg het onder de spoiler.

Ik zal waarschijnlijk beginnen met het feit dat ik mijn hele leven in Orenburg heb gewoond, wat een typische steppe-zone is. het internet is een grote kracht! broer op een of andere bron zag foto's van het Dolgi-gebergte, die in onze regio zijn. Nadat ik ze had gezien, was ik zo geïnspireerd door het idee om deze plek te bezoeken dat er werd besloten om daar zeker heen te gaan! en tot slot dit weekend waren alle kaarten gefold en gingen we weg. ik, echtgenoot en broer. onderweg stopten we om te zwemmen in de Sakmara rivier. hier wachtte mij de eerste ontdekking: watermunt langs de kust. Onnodig te zeggen dat ik naar de auto rende om de schaar te halen om hem op ongepaste wijze op te halen?)
cirkelde lange tijd in de buurt van de bergen. ze slaagden er zelfs in om een ​​soort boerderij binnen te dwalen - een eenzame hut tussen de heuvels en twee corrals - met schapen en koeien. de eigenaar is niet aanwezig, de hond zit stil en kijkt vriendelijk onze kant uit. en de weg eindigt pal naast deze gebouwen ... er zijn veel wegen op de heuvels, maar hoe je erop moet komen is niet duidelijk, overal is een aaneengesloten veld. er werd besloten om de gevaarlijke bergrivier in de vorm van een beek over te steken en een ingang naar de zichtbare weg te zoeken.
Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)
rijdend door de heuvels in een Chevrolet Spark (zoiets als Matiz), dit is niet voor bangeriken, ik zal je vertellen)) Ik krijste gewoon niet van angst. en dan alleen omdat ze rijdt - je moet kijken waar ik heen ga. stenen van onder de wielen vlogen alle kanten op! bij het bereiken van de dichtstbijzijnde holle plek, overstemde ik de auto met de woorden - ik zal niet verder gaan.
het was ondertussen al zonsondergang.
Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)
een aangename warme bries moedigde de wandeling aan. verschillende heuvels werden overwonnen. het uitzicht van boven is gewoonweg betoverend! die in een bergachtig gebied woont, giechelt waarschijnlijk, maar voor mij is het allemaal zo nieuw! Ik zag hoe betoverd de ene heuvel vloeiend overgaat in de andere. en onder de voeten steken eeuwenoude rotsen uit en storten in ...
Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass) Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass) Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)
het vuur is met veel voorzorgsmaatregelen gemaakt - tenslotte de wind, overal dood hout. volgde het vuur met drie paar ogen. tijdens het diner realiseerden we ons dat ons bedrijf niet genoeg mensen heeft die gitaar kunnen spelen)
Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass) Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)
's Morgens realiseerde ik me dat een avondwandeling de juiste beslissing was, want zodra de zon opkwam van achter de bergen, was het zo heet! net zoals het geluk het zou hebben - het is bewolkt en koel op weekdagen en onder de 40 in het weekend)))
Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass) Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass) Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass) Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass) Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass) Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass) Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass) Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)
Er is niets te doen - aangezien ik 's avonds ontdekte dat tijm op de hellingen groeide, en daarna zoveel mogelijk gesloten kleren aantrok, ging ik het begeerde gras halen. Yuri, u zei dat het moeilijk is om het op het veld te verzamelen? in de bergen is het niet gemakkelijker))) niet alleen is het half verdord, maar ook de twijgen zijn als draad! maar niets kon mijn verlangen om het te verzamelen stoppen!
Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)
Ik wilde niet weggaan. alleen de brandende zon, die zelfverzekerd naar het zenit bewoog, probeerde met alle kracht ons weg te jagen. eerst gaf de broer het op, daarna de echtgenoot. Ik moest ook afspreken dat het tijd was om ergens met mijn voeten in de richting van de rivier te gaan)))
het is jammer dat mijn camera niet alle schoonheid overbrengt die ik al die tijd heb waargenomen. Ik zou zeker nog een keer terug willen gaan en op een iets andere plek blijven, vanwaar er een beter zicht op de omgeving zal zijn. Ik zal het niet raden, maar toch hoop ik echt. zo niet om kruiden te verzamelen, maak dan in ieder geval een wandeling en maak foto's.
Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass) Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass) Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass) Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)
op de terugweg stopten we bij het dichtstbijzijnde dorp en stopten bij de rivier.
Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)
de man pakte de hengel, de broer kroop in de schaduw. en ik ... en ik liep langs de kust met een schaar en verzamelde watermunt))) in het algemeen waren er grote plannen - om sint-janskruid en oregano te vinden, want ik las dat ze in dat gebied groeien, maar ik was blij dat er was.als mijn domheid er niet was geweest, was ik teruggekomen met nog een paar zakken zwarte els ... maar waarom zou ik mezelf uitschelden (hoeveel kan dat?))) maar nu weet ik precies hoe het eruit ziet en volgende keer zal ik mijn geluk niet missen)
P.S. De Long Mountains zijn het begin van de Oeral


en als we het daarover hebben, hier is een kleine fotoreportage over het kruidengedeelte van de reis - watermunt en tijm. de laatste kwam trouwens uit met een stevig geramde pot van 3 liter. Ik heb het meteen ter plekke uitgezocht, dus bij aankomst heb ik alles meteen laten drogen.
Overigens is deze tijm heel anders in geur dan wat er in mijn landhuis groeit en wat ik vorig jaar van grootmoeders op de markt kocht. in de bergen zijn er wat citroentonen, een beetje zoals citroenmelisse. Moet ik duidelijk maken dat ik één struik heb meegenomen? Ik heb het in mijn landhuis geplant. weet dat het zal groeien weet niet nee, maar ik moest het proberen)))
Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass) Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass) Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass) Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass) Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)
Yuri K
sweet_blondy, geweldig, geweldig, ik benijd niet vriendelijk!
Podmosvichka
Interessant is dat alyssum kan worden gedroogd?
De geur van het bloembed is geweldige honing
Katerinka
sweet_blondy, Ik begrijp je gevoelens en emoties van de reis! Het is geweldig als er de mogelijkheid is om te reizen. Is het ver van jou? Ik zou watermunt ergens in de schaduw zetten, het is wenselijk dat de afvoer daar bijvoorbeeld naar buiten gaat, of vaak overvloedig water.
francevna
sweet_blondyEugene, bedankt voor het verhaal en de fotoreportage, het is interessant om te lezen.
Linadoc
Citaat: sweet_blondy
deze tijm is heel anders in geur dan wat er in mijn landhuis groeit en wat ik vorig jaar van grootmoeders op de markt kocht. er zijn wat citroentonen in de berg, een beetje zoals citroenmelisse
Precies! Ik ben niet erg tijm, maar berg met plezier. Hij ruikt naar een mengsel van tijm, munt en salie. En het groeit goed in potten of langs paden.
Munt in mijn datsja wordt in banden geplant, groeit goed en kruipt niet.

Katerinka
Tavarizchi hoe een foto invoegen?




Mijn man zag en schold me uit, kameraden!
Licht
Citaat: Katerinka
hoe plaats ik een foto?
Katerinkavan uzelf, moet u op de knop Voorbeeld klikken. Vervolgens - Voeg de foto van de auteur in.
Kopieer het afbeeldingsadres van internet en plak het door op het pictogram te klikken Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)
Katerinka
Ik weet niet meer in welk onderwerp Yuri schreef over parfums die na bevriezing niet van kleur veranderen. Ik plaats hier een foto. Dit is een kornoelje na 3-5 keer invriezenGefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)
Likar Nadiya
Katerinka, ja, kornoelje verandert niet van kleur. Zelfs na het drogen, groenachtige korrels + stof.
Katerinka
Likar Nadiyaen hoe is de smaak? Ik vraag me af of het de moeite waard was of niet? Ik heb het nog niet geprobeerd.




En hoe zal het dan aflopen met moerbei. In eerste instantie helemaal niets, maar er was een onaangename smaak, ik gaf beide opties aan mijn schoonmoeder, ze vond het leuk. Maar hij infundeerde en het smakelijke stof maakt me niet bang, ik brouw nog steeds in een thermoskan en daar vallen de korrels uiteen.




Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)Monoframbozen, een dag gedroogd in potten, eenmaal ingevroren, fermentatie van 2-6 uur, zonder te braden. Ja er zijn geen korrels, maar de smaak
Olga VB
Broeders, ik ben net een beetje levend de drempel overgestoken, maar met pakjes bladeren
Ik vraag niet naar Ivanushka, alles lijkt daar duidelijk en getest te zijn.
Maar rustiek ....
Er zijn bladeren van appel, bes, framboos en kers.
Helaas heb ik de antwoorden op mijn vraag niet in de inhoudsopgave gevonden, maar er moet dringend iets worden aangepakt.
Ik zal een vleesmolen gebruiken, maar nu sterven ze of sterven ze in een polyet. pakketjes.
Vragen.
Hebben we de verhoudingen van deze specifieke bladeren getest? Of is het beter om ze alle 4 apart te doen?
De bladeren van de appelboom werden de mooiste dagen geleden verzameld, ze werden al die tijd in een open plastic zak in de hitte bewaard (net als andere). Alle bladeren zijn mooi en de appelbladeren zijn op sommige plaatsen bruinachtig geworden, zoals roestig. Blijkbaar raakten ze besmet en anderen besmet. Gooi nu alle appelbomen weg, of sorteer en gooi alleen de bruine weg, en zullen andere nog geschikt zijn voor thee?
Heeft het enig nut als ik ze morgen recycleer (2 dagen na inzameling in zakken - ik zal ze breken, maar er valt nergens te ontbinden), of ga nu met botten liggen?
Ik scrolde diagonaal door het onderwerp, maar ik begrijp er niets van, of er zijn geen antwoorden. Ik heb het niet gevonden in de inhoudsopgave.
Shl. In de koelkast, incl.in de vriezer, zelfs nergens om te blazen, laat staan ​​iets te doen
elena88
Citaat: Linadoc
Het is noodzakelijk om de bergen te beklimmen, naar bergkloosters, naar de Grand Canyon en in het algemeen rond Bakhchisarai. En om els te zoeken langs de rivieren, en lavendel, salie, oregano, tijm en munt in bergweiden en velden
Dankje voor het antwoord. Blijkbaar is het niet mijn lot om exotische parfums te kopen.

En ik besloot direct met het maken van thee te beginnen. Framboos + roos 1: 1 gemaakt. Ik bewaarde de rozenblaadjes in de vriezer, maar temperde niet. En ze ontdooide frambozen 3 keer. Korrels kunnen met een zeer grote rek worden opgeroepen. Toen het aan het drogen was, was er een vreemde geur van een roos. Framboos ving niet. Het ruikt nu nergens naar. Ik hang het morgen op straat. Laat het tot een toestand komen.
En ook appel + kers + tuinaardbei + rode bes - 2: 2: 2: 1. Toen ze gedroogd waren, rook de appelboom waanzinnig lekker, en de aardbeien waren ook niet slecht. De bes rook natuurlijk nergens naar. Maar ik heb het opgepikt voordat ik duidelijk had gemaakt over wat voor soort bessen we het op het forum hebben. Het was jammer om het weg te gooien, voegde ik toe voor de mis. Ik heb alles drie keer ontdooid. Moeilijk slijpen op een grove zeef. De korrels zijn puur symbolisch. De tweede keer om te malen en werkte helemaal niet: de massa werd als plasticine en verstopte de vijzel volledig. Ik moest het laten zoals het is. Droog met frituren. Zowel tijdens het malen als tijdens het drogen rook de massa gewoon naar gras. Nu ruikt het naar hooi. Fermentatie verbeterde het aroma niet. Tot nu toe teleurgesteld. Laten we het in de winter proberen.
Radushka
Olga VB, In de warmte? je bent net lang geleden begonnen met gisten. Er is daar geen infectie. Het was op zijn minst nodig om lakens in te wikkelen. Twee dagen in de warmte is veel. Ik heb dit nog nooit gehad, dus ik heb geen ervaring
ELKE verhoudingen voor gemengde theesoorten. Behalve één regel - ik heb niet meer dan 5% kersen. En dan ... ik kan het zelfs horen in de hoeveelheid van 1%




elena88Ik heb een kers, bijna als een kers, verstopt alles met zijn aroma. Misschien was er iets mis tijdens het fermentatieproces? Temperatuur, laagdikte, hoe lang is er verstreken vanaf het begin van het verdraaien tot het begin / einde van het drogen?
Yuri K
Citaat: Olga VB
en nu sterven ze of sterven ze in de polyethiek. pakketjes. Heeft het zin als ik ze morgen recycleer (2 dagen na inzameling zal het in zakken blijken te zijn - ik zal ze breken, maar ze kunnen nergens worden afgebroken)
Het is jammer ... Ten eerste werd het stadium van verwelking uitgesloten van het algemene proces. Ten tweede worden je bladeren gewoon in zakjes gekookt, is er geen gisting als zodanig met open zakken en als er zuurstof beschikbaar is.
elena88
Citaat: Radushka
elena88, ik heb een kers, bijna als een kers, verstopt alles met zijn aroma. Misschien was er iets mis tijdens het fermentatieproces? Temperatuur, laagdikte, hoe lang is er verstreken vanaf het begin van het verdraaien tot het begin / einde van het drogen?
Ik weet het niet, ik schijn alles gevolgd te hebben. Het draaien begon zodra de grondstof was ontdooid. Ik heb het lang gedraaid, omdat de vleesmolen handmatig was. Waarschijnlijk ongeveer een uur. Het was heet in de keuken - ongeveer +31. Daarna stond ik twee uur in de slaapkamer onder de airconditioner. Temperatuur +23. Maar de geur veranderde niet ten goede of ten kwade. De laagdikte is ongeveer 10 cm. Dit is hoe het tijdens het draaien naar gras begon te ruiken, en het bleef de hele tijd onveranderd. Overigens is framboos + roos ook interessant. Ik las hier over een heerlijke frambozengeur. Ik vroeg een buurman om bladeren. Ze heeft drie soorten frambozen. Nou, ik denk dat er een geur zal zijn! En dat is ze niet. Toen ze verwelkt was, verraste ze me met niets: de geur van geënt gebladerte. En bij het scrollen, fermenteren, drogen hetzelfde. De roos rook de hele tijd, maar de frambozen niet.
Yuri K
Citaat: elena88
Ik las hier over een heerlijke frambozengeur. Ik vroeg een buurman om bladeren. Ze heeft drie soorten frambozen. Nou, ik denk dat er een geur zal zijn! En dat is ze niet. Toen ze verwelkt was, verraste ze me met niets: de geur van geënt gebladerte.
Precies dezelfde sensaties waren, die me enorm verrasten, ondanks het feit dat ik meestal wilde bosframbozen had. Gelukkig vallen frambozen in geprefabriceerde mengsels niet op, ze ruiken niet een beetje naar jam, ik ben teleurgesteld.
Radushka
elena88, Ik heb alle frambozen ruiken sterk en smakelijk, zelfs als ze verwelken in een twist. En de mijne, en uit het dorp, en buren, en bos. ZONDER UITZONDERING
Echter, zoals kersen en kersen. Geen enkele tuinmix had ooit de geur van hooi-bad-bezem-gras en dergelijke ...
In mijn eerste seizoen was er iets mis met aardbeien-mono. Ik waste en droogde het, maar waarschijnlijk waren alle noodzakelijke bacteriën weggewassen en had de thee een visgeur. Maar toen corrigeerde hij zichzelf. Ik hield ook niet van de witte pruim. Maar aangezien de andere variëteit geweldig bleek te zijn, is het hoogstwaarschijnlijk de variëteit
elena88
Citaat: Yuri K

Precies dezelfde sensaties waren, die me enorm verrasten, ondanks het feit dat ik meestal wilde bosframbozen had. Gelukkig vallen frambozen in geprefabriceerde mengsels niet op, ze ruiken niet een beetje naar jam, ik ben teleurgesteld.
Oh, ik ben niet de enige. En dan denk ik echt dat ik iets met mijn handen heb, of met mijn neus?
Linadoc
Citaat: Yuri K
ruikt niet naar jam, teleurgesteld.
Hoe vreemd! In mijn gestoofde frambozen-els-thee sloegen frambozen zelfs els, ondanks het feit dat het half zoveel was. Misschien hangt het af van de bladeren? Ik probeer gewoon jong, lichtgroen te nemen. Donkergroen, oud, niet nemen. Ik verwelkom niet lang, misschien 3-4 uur. En dan doe ik het bijna altijd volgens Zakhar. En het aroma is onmiddellijk voelbaar, zelfs in mengsels.
Yuri K
LinadocIk weet eerlijk gezegd niet wat ik moet zeggen, wild verzameld, in het bos, op een zonnige weide, vrij ver van de nederzettingen. Ook waren de apicale bladeren meestal gescheurd. Zelfs als het werd verzameld, had het geen bijzonder ander aroma. Ik dacht zelfs: hoe kan dat nou ??? Ik geef absoluut alles door verharding, zelfs muntkruiden. Overigens heb ik de eierstokken in deze enorme struiken helemaal niet gezien, de toppen zijn mooi en meer niet. Sadovaja en dat ruikt geurig, het is meteen duidelijk dat frambozen, maar hier is het ... Nou, zet het samen, is het een grap om naar verre landen te gaan en niet van de gelegenheid gebruik te maken (dit is toen er een uitval was voor wilgenroosje )? De tweede keer zou ik het zeker niet ophalen.

Het viel P.S \ op dat degenen die frambozen mooi beschrijven, ze kwellen. Ik deed het volgens het gebruikelijke scenario: verwelken, verharden, draaien, gisten, drogen.
elena88
En mijn drie soorten frambozenblaadjes gaven geen aroma. De roos is hoorbaar, maar de framboos niet
Olga VB
Bedankt aan iedereen die heeft gereageerd!
Helaas kan ik geen advies volgen als 'had moeten zijn', en ik had het niet eerder kunnen doen.
Citaat: Linadoc
frambozen hamerden zelfs els, ondanks het feit dat het de helft was. Misschien hangt het af van de bladeren? Ik probeer gewoon jong, lichtgroen te nemen. Donkergroen, oud, niet nemen. Ik verwelkom niet lang, misschien 3-4 uur. En dan doe ik het bijna altijd op Zakhar's manier
Linochka, hoe zit het met Zakhar?
Ik vlieg al 10 uur frambozen in MV bij 60 ° C, - de geur daarvandaan is zeer aangenaam, maar niet scherp karmozijnrood, maar als bloemig met een frambozentint. Ik zal het binnenkort doen. Of moet er iets anders gebeuren?
Radushka
Olga VBvolgens Zachariah worden ze voorbereid voor normale fermentatie (meerdere keren ingevroren-ontdooid, bevroren-ontdooid, enzovoort). En voor gestoomde thee hoef je niet zo te koken

Alle recepten

© Mcooker: beste recepten.

Sitemap

We raden u aan om te lezen:

Selectie en bediening van broodbakmachines