Gefermenteerde thee gemaakt van bladeren van tuin en wilde planten (masterclass)

Nou, dit is JA! We streven naar uitmuntendheid!

, er is een kleine moerbeiblad, morgen brouw ik en schrijf ik me uit.

Ik heb moerbeiboom gebrouwen, de kleur is als die van zwarte thee, van gemiddelde intensiteit, het aroma is zwak, niet uitgesproken, meer fruitig, maar er is geen pompoenaroma. Ik brouwde kersen met aardbeien en voegde er gebrouwen moerbeien aan toe, zooo aromatisch en heerlijk.

Mono-peerthee mag niet eerder dan een maand later worden geprobeerd. Onze bladeren waren niet wild, maar een wilde boom. Mijn thee heeft een goede industriële theegeur. Deze thee was een van mijn eerste theeën en ik heb er veel van gemaakt. Het was jammer om het weg te gooien vanwege de gebruikte tonnen. Maar een maand later werd het bijna elitethee. Lyudmila herhaalt vaak dat ze de thee die ze zojuist heeft gezet niet zou drinken, dat ze niet teleurgesteld zou zijn. Maar hoe te weerstaan ​​?! Ik drink (geen wilskracht).

Ik heb het meteen geprobeerd, en de huidige - gemaakt in mei, en volgens Zakhar. Het aroma is goed. Maar ik hou niet van de smaak ... ik voeg een beetje toe. Dus ik dacht dat de peer zou openen met frambozen. Maar het is jammer om frambozen te vertalen.
Ik hou echt van pruimen en moerbeien en mixen. Nou ja, en frambozen zijn natuurlijk niet te concurreren.

[Alla]

Alla,

vergelijkbaar met fruitig, maar geen pompoenaroma.

Ik heb ook 's ochtends moerbeien gebrouwen. Ik kan de smaak, geur niet beschrijven, geen pompoen, maar iets bekends, maar ik kan het me niet herinneren. Ongrijpbaar. Iets met geheugen. Begint.

Onlangs vertrok ik voor een week - ik verstopte de voorraad op een nieuwe plek. Ik kwam aan en zocht twee dagen. Maar toen ik me verstopte, herinnerde ik me precies waar.

Een maand later veranderde de smaak, werd zachter. Tot nu toe heb ik aardbeien op de eerste plaats.

En ik was bijna een maand van huis, we kwamen aan en nu kunnen we onszelf niet losrukken van de thee die we hebben gemaakt! Wat zijn ze heerlijk! Ik meng ze en drink ze in de vorm waarin ze zijn bereid. Erg smakelijk!
Eerlijk gezegd wil ik geen winkelthee (zelfs niet duur)!

[Natusichka]

Natusichka, en hoe lekker het is als er veel verschillende soorten thee zijn. Elke keer zijn onze meeuwen als een vakantie.
Ik denk dat onze Lyudochka in Alma-Ata nu thee maakt van abrikozen en druiven. Hoe internet voor haar zal werken, zal ze met ons delen.

[Elena Kadiewa]

... Lees in het algemeen het recept opnieuw.

Elena Kadiewa, als je eens wist hoe vaak ik het recept opnieuw heb gelezen! Bovendien maakte ik ook aantekeningen en benadrukte ik het belangrijkste. Maar wat kun je doen als er een gat in je hoofd zit? Nou dat is alles ..
Ik hoop dat de convectiemodus de situatie een beetje zal redden, het blaast lucht uit de scheurput.
Lees en volg alle berichten in alles onderwerpen voor thee. Ik heb ook de Tea Gazebo gelezen (hoewel er niet altijd meldingen komen). Dus je denkt niet, ik negeer de informatie niet, ik heb het echt gelezen. En mijn computer staat altijd open op de plek waar het proces dat op dat moment plaatsvindt wordt beschreven.
Ik heb gewoon honderd dingen tegelijk gedaan, dus ik vergat het.

Hartelijk dank voor uw advies en ondersteuning!

[mylik.sv]

mylik.svHet spijt me, ik wilde niet beledigen.

[Elena Kadiewa]

Elena KadiewaHelen, ik was helemaal niet beledigd!
Om de een of andere reden schreef ik alsof ik excuses verzon.
Het is gewoon zo beledigend dat ik het echt honderd keer heb gelezen, een uittreksel voor mezelf heb gemaakt en het toch afgestompt, zo een dwaas ...

En ik heb één compositie, maar iedereen smaakt anders

Ik heb een ander probleem, dat mengt, van 6 en hoger, dat doe ik niet, de output is bijna één (zonder de karakteristieke verschillen van de componenten).

[mylik.sv]

Als je eens wist hoe vaak ik het recept opnieuw heb gelezen!

mylik.sv, Elena, ik twijfelde er niet aan En vergeetachtigheid kan iedereen overkomen. Menselijke factor ..., waar kunnen we zonder
Ook ik was onlangs laat aangekomen uit de datsja (en de volgende dag vroeg om te werken), iets was overal in de war en stopte een zak met verzamelde bladeren rechtstreeks in de vriezer in plaats van te verdorren. Ik kwam alleen tot bezinning in de ochtend! Ik denk dat ik het gisteren was die zo snel met de bladeren omging

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Mijn man en ik bungelden vandaag na het werk snel aan de datsja, en met schrik raapte ik maar liefst 3 enorme zakken met verschillende bladeren op!
Terwijl ze op het balkon staan, en morgen al dit spul moet worden gewassen, anders is het pijnlijk vuil, uitgedroogd en uitgespreid tot verdorren. Ik kan me niet voorstellen waar zoveel ruimte te vinden is.
En het is jammer dat het wassen en drogen zoveel extra tijd kost!

En het is jammer dat het wassen en drogen zoveel extra tijd kost!

Ja, dat is zeker! Ik maak me zorgen over het gebrek aan ruimte in de vriezer. Ik heb vorst gescoord, maar de bladeren passen niet in de juiste hoeveelheid

Ja, ik heb trouwens hetzelfde probleem.
Deze keer heb ik veel narwalframbozen, ook krenten. En de perenappelboom is al taai. Meer druiven ook. Ik ben bang voor mijn molen.

Ik ben bang voor mijn vleesmolen

Ik zal bedachtzaam en langzaam moeten malen, ik realiseerde me dat als ik een losse stapel bladeren pak, alles veel gemakkelijker gaat

Meisjes die frambozen maken volgens de Zacharia-methode. Er ontstonden twijfels
Verzameld, verwelkt, ingevroren in zakken. Nu zijn de pakketten warm op het fornuis - ze zijn aan het ontdooien. Wat gênant is - ze zweten niet vanuit de binnenkant van de tas en worden niet donkerder.
Is alles in orde? Kalmeer me

[Seberia]

Is alles in orde?

Seberia, Elena, Ik denk van wel. Sommigen van hen werden ook niet donkerder (het mengsel was).

[Licht]

Licht, bedankt betekent dat alles volgens plan verloopt

[Seberia]

Seberia, Elena,

Alles is in orde, kijk minder naar het laken, en geef meer de voorkeur aan het invriezen en ontdooien, het laken gaat zijn eigen weg.

SOS ... na verwelking en bevriezing staan ​​de bladeren van Ivan's thee als een kleverige klomp in een handmatige vleesmolen en komen ze er niet uit, ik moest al deze kleverige massa eruit halen en in een glas doen voor gisting, het stond een dag niet opgewarmd, maar verduisterd, er is geen geur .. gedroogd op de schaal in de oven - ik weet niet wat er is gebeurd. hoe scrol je door de resterende bladeren om niet te bederven? toen ze gedroogd waren, hield ze ze vast totdat de middelste ader begon te buigen en ze tot een vuist kneep, brokkelden ze af.

kan worden gecombineerd met andere bladeren wanneer ze worden gedraaid?

Ivan-theebladeren na verwelking en bevriezing staan ​​als een kleverige klomp in een handmatige vleesmolen en gaan niet naar buiten

Het is vreemd, wilgenroosje scrollt altijd gemakkelijk, misschien is het mes bot, het wordt snel bot van kruiden

[lati]

latiMisschien leg je het mes aan de andere kant?

[lati]

lati, Zijn de bladeren uit de vriezer verwijderd? Of doe het meteen in een vleesmolen, misschien is er een reden om de bladeren te scheuren en een beetje te drogen (10 minuten in de droger) en dan in een vleesmolen

[lati]

lati, Rol alles in worst en snijd met een mes 1 cm - en droog, wrijf de bladeren tijdens het drogen (het blad droogt snel); je hoeft het niet uit te drogen (laat het maar staan ​​voor morgen) - het wordt een beetje gefermenteerd op de bakplaat

[francevna]

francevna, filirina, Over duindoornbladeren: zoals alle harde bladeren leg ik in de vriezer (ik laat lucht uit de zak en kreukel het blad), ontdooi het met mijn handen en rimpel het opnieuw in de vriezer. Het sap zal eruit komen en de geur zal zijn, dan haal ik het eruit, snij de bladeren en droog. Alles. Het blijkt een blad te zijn. Temperatuur 55-70 * С

[Alexey]

Alexey, je kunt helemaal geen duindoornblad snijden
En ik heb ook een zilveren gans gekapt, ik heb mijn leven moeilijk gemaakt

Bedankt voor het advies, ik zal proberen wat ik kan bereiken.

Ik vergat op te scheppen!
Zondag, op de markt, kwam ik een struik tegen die ik nog nooit eerder had ontmoet, maar bekend van de foto's. Ik vraag mijn tante wat is er? Zegt badan!
Wat een geluk !!! Immers, de dag ervoor, terwijl ik dit onderwerp stiekem herlas, dacht ik gewoon dat, aangezien ik Ivan's thee niet zie, ik tenminste waar ik deze badan kon krijgen en planten. Ik heb die struik van haar afgepakt, en zelfs voor een puur symbolische prijs! Ik heb het al geplant, ik hoop echt dat het het overneemt en onder mijn appelboom groeit. Nu zal ik wachten op de lente om thee te proeven gemaakt van gefermenteerde bessenbladeren.

SOS...Ivan's theebladeren staan ​​na het verwelken en bevriezen op als een kleverige klomp in een handmatige vleesmolen en komen er niet uit, ik moest al deze plakkerige massa eruit halen en in een glas doen voor gisting,

Tatyana, als dit in de toekomst gebeurt (misschien is je mes saai), maak je dan geen zorgen, maar neem al deze massa, snijd het en doe het in een kom voor fermentatie.

[nila]

nila, bes groeit erg goed, mijn derde jaar, al zo'n goede struik
Dit is juni, het is in de zomer gegroeid.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Lena, maar er is geen thee van ..

Badan? Wat een ander!

[MariV]

MariV, de smaak is kleur ... voor mij niets vergeleken met ivan thee en frambozen

[Galina Iv.]

Galina Iv.is zeker anders. Maar ook heerlijk, gemaakt van rode en bruine bladeren, al natuurlijk gefermenteerd.

[nila]

nila, bes groeit erg goed, mijn derde jaar, al zo'n goede struik
Dit is juni, het is in de zomer gegroeid.

Verdomme, hij bloeit ook. De mijne is al 2 jaar oud maar van bloei was geen sprake. Ik moet bekennen dat ik niet eens dacht dat dit in zijn gevallen mogelijk was.

[Zachary]

Zachary, tot slot is dit een sierplant die in het vroege voorjaar prachtig bloeit)

Ik kwam met een vraag! Nu zijn we in een andere regio en is er ook een kers met groene bladeren.
Ik vraag me af of je het nog kunt koken? En zoals alle bladeren waarschijnlijk
En iets in de inhoudsopgave is een kers, maar een soort vilt

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, pluk met spoed alle bladeren in het hele gebied, dit is een erg smakelijke thee, en de kers, hoewel gevoeld, is uitstekend, maar niet!

Vilt - geen, ik heb het geprobeerd.

Ik zette nog steeds mijn lang lijdende, bijna aardbeienthee.
Ik was erg bang dat ik het in een gesloten oven verpestte.
Maar godzijdank, dankzij convectie (het verdreef krachtig de lucht) en het veelvuldig openen van de deur (ik droogde het in twee verdiepingen en haalde de bovenste bakplaat eruit om de thee op de onderste te mengen), mijn thee bleek om heel goed te zijn. Het brouwsel is donker, aroma en smaak zijn uitgesproken en aangenaam.
Nogmaals hartelijk dank aan iedereen die mij heeft gesteund en gerustgesteld!

En ik hou niet zo van 60% appel- en 40% kersenthee! Koel, en kleur, en smaak, en aroma!

[mylik.sv]

En we drinken het land en de braam van vorig jaar, wat een andere smaak vergeleken met de huidige, nog niet doordrenkte theeën!
Galyun, badan inspireerde mij ook niet, hoewel ik in het voorjaar eerlijk bruine bladeren verzamelde, ook de leugens van vorig jaar. Baluvanny wij zijn bij u!
mylik.sv, nou, wat ben ik blij voor je thee, geen woorden. En toch deed? Nou, dit is zo te vergelijken!
Nadyushich, ik heb geen appelboom, maar een kers, het is zo, elke thee zal versieren!

[Nelya]

Nelya, nila, de smaak van badan-thee is specifiek. Als niets op aarde. Je vindt het misschien niet leuk. Maar de plant is pretentieloos, hij heeft geen speciale zorg nodig, behalve regelmatig water geven.
De thee wordt gemaakt door simpelweg de bruine (rotte) bladeren na de winter te drogen. Maar het lukte me om hetzelfde te krijgen, groene bladeren plukken en 10 keer invriezen-ontdooien zonder de zak te openen. Daarna heb ik het gewoon in een droger gedroogd.
Zacharyals de bes niet bloeit, kan hij in een dichte schaduw zitten. Voor de bloei heeft hij minimaal 3-4 uur zon per dag nodig.
Het is bijna 3 maanden geleden dat ik thee maakte van gewassen aardbeien. De visgeur is verdwenen. En droge thee ruikt nu lekker genoeg. Ik heb het gebrouwen. Zeer samentrekkend en samentrekkend. MAAR ... hoe dan ook, ik vind het niet leuk. Ik zal er waarschijnlijk kersen aan toevoegen.

[Radushka]

Radushka, Ik geef de bes dit jaar zeer zelden water, integendeel, ik was bang dat alles zou rotten.

Nadyushich, ik heb geen appelboom, maar een kers, het is zo, elke thee zal versieren!

Ik hield ook van Ivan thee met kersen sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Ivan thee met kersen, vooral wanneer het werd gebrouwen, ik betreur het dat ik weinig deed.
Ik hield ook niet van badan ...

Neeee! Ivan-thee-keizer, hij heeft niets nodig!

hoewel ik het ook heb gemaakt met kersen en krenten

Neeee! Ivan-thee-keizer, hij heeft niets nodig!

hoewel ik het ook heb gemaakt met kersen en krenten

Ik heb blijkbaar veel van de keizer gemaakt, maar volgend jaar zal ik er meer van maken met een kers. Voor de verandering. Alles is tenslotte heerlijk!

[Elena Kadiewa]

En toch deed? Nou, dit is zo te vergelijken!

Elena Kadiewa, Ik liet mijn thee altijd zien in het onderwerp hier.
Vervolgens maakte ze munt en citroenmelisse van appel, kersen-appel, framboos en zonder fermentatie.
Nu bevroren is een mix van druiven-appel-kers-peer-framboos-zwart en rode bes-aardbei.Eerder zeepgedroogde gedroogde bladeren. De grondstoffen van narwal zijn ergens tussen de 2,5 en 3 kg. Als niets je stoort, zet ik morgen thee.