Paastaarten (Paski) van Svetta

[Natalia K]

Natalia K, Ik wist niet dat je in Panasika ook in papieren vorm kunt bakken. Jouw ervaring zal zeker van pas komen.
De baktijd is nog lang, probeer deze terug te brengen tot 65 + 30. naar mijn bescheiden mening

Devulechki, leg alsjeblieft aan tante Irina uit wat het betekent om het deeg naar het "raam" te kneden, want ik hoor het voor het eerst
Nog een vraag: ik heb vandaag in Fixprice papieren cakevormen gekocht en nu denk ik dat je ze in de oven kunt bakken

[moer, Irina]

moer, Irinanatuurlijk kan dat, ik bak er alleen in. En waar staat er geschreven over het "raam"?

[noot]

noot, + 1, ik weet het ook niet ... Ik heb het hele onderwerp van kaft tot kaft gelezen, ik heb een FURNACE !!!

Als je het deeg met je handen uitrekt, mag het niet scheuren, maar zal het in het midden van het artikel in een film veranderen, heel vaak schrijven en laten ze erover schrijven!

[Loksa]

Loksa, dit deeg kan op geen enkele manier worden uitgerekt, het is stroperig!

[svetta]

svetta, maar hoe zit het met het raam? Zou het hier niet moeten zijn? Omdat de cake anders is? Chief, rijk!

Meisjes, maar ik heb een vraag ... Mijn zus ging deze paaskoekjes bakken (ik prees het recept ervoor), en haar moeder zei dat ze tijdens de vrouwentijd niet mocht bakken, dat de broodjes niet zouden lukken (het zou werkt niet). Is dat zo? Misschien heeft iemand hier aandacht aan besteed? Ik maak me zorgen, want de vraag is urgent voor mij, maar ik wil echt dat de broodjes slagen, iedereen al geprezen, ze verwachten een traktatie van mij.

Ik bak niet!

Natalya K, ik wist niet dat je in Panasika ook op papier kunt bakken. Jouw ervaring zal zeker van pas komen.
De baktijd is nog lang, probeer deze terug te brengen tot 65 + 30. naar mijn bescheiden mening

Dit waren "veldtesten" ... Omdat ik geen oven heb, ben ik bezig met het uitkiezen en verzamelen van "circulerende" fondsen.

[Shalashen Tatiana]

Shalashen Tatiana, Ik hoor vaak zo'n bijgeloof dat conservering zal exploderen, en het deeg zal slecht zijn ... Alleen nu heb ik mijn hele leven geleefd, ik heb altijd ingeblikt en gebakken, en ik kan nog steeds niet begrijpen hoe dat deeg weet over mijn 'dagen' of bank als gok ??? Denk er minder over na, bid tot God en bak, alles komt goed!

Loksa, Ik weet niets van het raam, ik heb er nooit over nagedacht en de taarten zijn geweldig!

Bedankt Svetlana. Ik ben net begonnen met zulke serieuze dingen als broodjes en cakes. Waarschijnlijk hangt alles af van de stemming. En mijn eerste naden waren op dagen als deze, ze staan ​​perfect

Mam zei tijdens vrouwendagen om niet te bakken, dat de broodjes niet zullen werken (ze zullen niet werken). Is dat zo?

God, wat een onzin !!! Maar hoe zit het met degenen die in x / fabrieken werken, in werkplaatsen? In ons land geven ze tegenwoordig geen ziekteverlof en ploegen vrouwen op welke dagen dan ook! Wat verzin je? Het werkt mogelijk niet om een ​​andere reden - niet-naleving van het recept of technologische parameters ...
Rechtstreeks, een soort middeleeuwen

Toegevoegd op dinsdag 19 apr. 2016 18:18

Svetul, vertel eens, hoeveel maximum lukt het je om op een dag te doen? Of heb je niet zoveel gedaan?

Toegevoegd op dinsdag 19 apr. 2016 18:18

Ik bedoel porties

[Tanya]

Tanya, Ik doe 4 mixen op woensdag, 3 mixen op donderdag, 2 mixen op vrijdag en 1 's ochtends op zaterdag. Nou, ik moet ze ook zelf met glazuur versieren, en op vrijdag om 17 uur ga ik al naar de distributie in de stad, dus op vrijdag maak ik maar 2 batches om tijd te hebben om te versieren en in dozen voor elk te verpakken klant, en dit is de hele tijd. Vroeger deed ik 4 mixen op donderdag en 2 op zaterdag, maar na zo'n marathon ben ik MARTVA !!! Ik ben jonger dan 60, de kracht is niet hetzelfde en de druk hamert me dan hard.
Dit jaar stopte ik de bestelling voor 7 porties en bak er een voor mezelf.

Ik maak me zorgen, sho zal het niet bijhouden. Ik heb een bestelling, mam, maak je geen zorgen.En dan hosh, niet hosh, maar geef het uit, het is een boetiek, anders vinden ze er nog een en FSE ... 300 medium en 200 klein.

Toegevoegd op dinsdag 19 april 2016 18:51

Vorig jaar deed ik het volgens mijn recept, maar het duurt lang om het deeg te fermenteren ...

[300 middelgroot en 200 klein.]

Ik maak me zorgen, sho zal het niet bijhouden. Ik heb een bestelling, mam, maak je geen zorgen. En dan hosh, niet hosh, maar geef het uit, het is een winkel, anders vinden ze een andere en fse ... 300 middelgroot en 200 klein.

Toegevoegd op dinsdag 19 april 2016 18:51

Vorig jaar deed ik het volgens mijn recept, maar het duurt lang om het deeg te fermenteren ...

Ik zou zijn gestorven na de eerste honderd ... Tanya, doe mijn hoed af !!!

300 middelgroot en 200 klein.

Toegevoegd op dinsdag 19 april 2016 18:51

Mam Darahaya
Ik heb 100 stukjes geschetst, en ik betwijfel het ... ik heb nog niet zoveel gebakken. En 500 STUKS !!! Mijn hoed afzetten

Kom op, de meisjes ... ze hebben het net. En wat te doen? Werk is werk.

Wat verzin je?

Ik vind niets uit, wat ik heb gehoord, dan zeg ik.
Geen wonder dat Svetlana schrijft om alles met gebed en goed humeur te doen !!!
Persoonlijk bakt mijn moeder taarten altijd alleen, zodat ze in het appartement is, als er tenminste iemand thuis is, is ALLES een mislukking, maar ze heeft genoeg ervaring, en ik denk niet dat er iets verandert in de technologie.
Er zijn dus veel dingen die dit proces beïnvloeden.

En ik vroeg het maar, omdat ik me zorgen maak, ik iedereen wil verrassen met mijn eerste paaskoekjes.

Persoonlijk bakt mijn moeder taarten altijd alleen, zodat ze in het appartement is, als er tenminste iemand thuis is, is ALLES een mislukking, maar ze heeft genoeg ervaring, en ik denk niet dat er iets verandert in de technologie.

Dit leidt waarschijnlijk niet af van het werk bij hun dagelijkse taken.

[svetta]

svetta, lees het hele onderwerp en begreep: we moeten het proberen !!! Vorig jaar had ik een vreemd verhaal met Myasoedovsky, ik kneedde hem meer dan normaal. Genoeg van de "vensters" gezien, en de batch uitgebreid. En weet je, de paaskoekjes waren anders, luchtiger. Ik hield minder van de gebruikelijke versie. Het draait allemaal om smaak, ik hou ook van muffins, en ik dacht dat het altijd liefde was. Desalniettemin heb ik vorig jaar Panettone geprobeerd en ik vond het erg leuk! Het is noodzakelijk om verschillende te bakken - voor elke dag van de paasweek op een nieuwe cake zijn ze allemaal erg lekker! We zullen een derde cake moeten toevoegen! Bedankt voor het recept.
PySy:

Dans, Ik ben middeleeuws en zabebonnaya en over het algemeen nerveus, op het moment om een ​​ketting te planten of deze te gooien om deze dagen schoon te maken, daarom bak ik niet! Maar ik had niet eens een jaar om te filonileren. Ik ben gewoon blij - dit is de meest interessante activiteit - cake bakken!.

Meisjes, maar ik heb een vraag ... Mijn zus ging deze paaskoekjes bakken (ik prees het recept ervoor), en haar moeder zei dat ze tijdens de vrouwentijd niet mocht bakken, dat de broodjes niet zouden lukken (het zou werkt niet). Is dat zo? Misschien heeft iemand hier aandacht aan besteed? Ik maak me zorgen, want de vraag is urgent voor mij, maar ik wil echt dat de broodjes slagen, iedereen al geprezen, ze verwachten een traktatie van mij.

op vrouwendagen is er een eigenaardigheid in de psychologische stemming. Wordt ook fysiologisch afgestompt !! Aandacht. Dat wil zeggen, een vrouw kan om fysiologische redenen onoplettend en ongeduldig zijn, enzovoort. Als gevolg hiervan mist het de nodige details.
De tweede reden voor dit advies is ook de fysiologie.
Als je het deeg met handvatten kneedt, komen bacteriën uit je handen in het deeg, enzovoort. Adem. Dit is altijd belangrijk geweest. Nuttige melkzuurbacteriën in het deeg uit de handen van de bakker waren de enige manier om daar te komen. Iets anders nuttigs kwam uit de handen en bij het ademen .. Ik weet het niet precies meer, ik heb het lange tijd gelezen.
Bij een vrouw verandert op zulke dagen de 'bacteriologische' samenstelling van de slegonets. Niemand heeft nauwkeurige analyses uitgevoerd, maar kunnen er minder gunstige melkzuurbacteriën op de handen zitten? Misschien klampen sommige slechte zich tegenwoordig aan hun handen vast.
Het is niet uitgesloten.
En het allerbelangrijkste. De smaak en geur van een vrouw zijn tegenwoordig afgestompt. Dit betekent dat het de geur van deeg en deeg niet correct zal bepalen, het kan zich vergissen in de bereidheid om te bakken.

Deze subjectieve redenen kunnen handmatig mengen beïnvloeden.
Maar als je apparaten gaat kneden met minimale interactie met het deeg. Of het dragen van medische handschoenen in een moderne, geventileerde keuken. Gebruik goede producten en verbeteraars in de vorm van levende wei als extra bron van melkzuurbacteriën.
Zich baserend op de gereedheidsindicatoren qua uiterlijk of iemand uitnodigen om uw onvolmaakte perceptie tegenwoordig in de gaten te houden - ik zie geen probleem voor bakken.
Dit is om de gebakken goederen te laten werken.
Maar ... de kwestie van geloof is een andere zaak. Er is een mening dat wij vrouwen op zulke dagen niet erg goed lijken te zijn.
Ik weet niet wat ik hier moet zeggen.
Zelf let ik hier niet op. Ik geloof dat goede gevoelens, daden en bedoelingen het belangrijkste zijn, en dat fysiologie secundair is.

Om deze reden is het begrijpelijk waarom gebed noodzakelijkerwijs goed werkt. Als iemand vrede in zijn ziel heeft, dan is zijn adem goed en zullen alleen bruikbare dieren op zijn handen leven. En aandacht en geduld staan ​​bovenaan.
En als hij boos en zenuwachtig is ... dan zal hij dit overbrengen naar het deeg.

Soms kunt u zelfs zonder kritieke dagen in de problemen komen. En wat betreft de reinheid van handen, tafels, borden, het zou zowel op kritieke dagen als op gewone dagen op zijn best moeten zijn. Dit is de eerste en belangrijkste regel van voedselproductie.
Dit is een kwestie van bijgeloof. Laten we in dit geval geen eten koken, niet naar het werk gaan of het openbaar vervoer gebruiken. Aandacht is overal en altijd nodig. En u kunt door vermoeidheid eerder waakzaamheid verliezen dan op zulke dagen.
En in een slechte en zenuwachtige toestand is het beter om helemaal niets te doen. En nog meer de oven. Welke taarten, wat peperkoek ...

Maar ... de kwestie van geloof is een andere zaak. Er is een mening dat wij vrouwen op zulke dagen niet erg goed lijken.

Ongeveer 10 jaar geleden rende ik door Moskou voor werk, ik bevond me naast de tempel en realiseerde me dat ik er gewoon naar binnen moest ... en ik leek te weten dat ik "niet mocht", maar ik werd er gewoon naartoe getrokken ! Toen ik in "die dagen" de tempel was binnengegaan, benaderde ik moeder met de vraag "deze kant en dat ... wat moet ik doen? Ik voel dat het NOODZAKELIJK is, maar het lijkt mij dat het onmogelijk voor mij is". Maar waarom keek ze me aan alsof ik werd gesmeekt: "Wie heeft je dat verteld? En je kunt naar de tempel gaan, aantekeningen maken en je onderwerpen, en kaarsen aansteken en bidden." Sindsdien heb ik hier geen aandacht meer aan besteed. En vroeger gingen gezinnen elke zondag, elke feestdag naar de tempel ... het lijkt alsof vrouwen niet thuis zaten. Dus het lijkt me dat elk gebakje, inclusief paaskoekjes, houdt van vrede en liefde in ons.

Ik vind niets uit, wat ik heb gehoord, dan zeg ik.
Geen wonder dat Svetlana schrijft om alles met gebed en goed humeur te doen !!!
Persoonlijk bakt mijn moeder taarten altijd alleen, zodat ze in het appartement is, als er tenminste iemand thuis is, is ALLES een mislukking, maar ze heeft genoeg ervaring, en ik denk niet dat er iets verandert in de technologie.

Tan, ik zeg niet dat JIJ het verzint, ik meestal ...
Ik heb thuis 3 kinderen en een man, waar kan ik ze uit verdrijven? En niets, ik werk. En alles blijkt. En ik kijk nooit naar de dagen ...
Beter natuurlijk als er niemand thuis is, stil en gril. Kinderen maken lawaai, rennen, maken tocht ... het deeg vindt dit niet bijzonder erg rijk, het is al zo moeilijk voor hem om te rijzen vanwege het bakken, en hier zijn we dan ... daarom begon het bijgeloof dat iedereen zou moeten zijn gestuurd voor een wandeling, terwijl de cakes worden gebakken.
En gebed, meisjes, is altijd en overal nodig. In ieder geval als je succes wilt. De Bijbel zegt "bid waar je ook bent", dat wil zeggen, altijd.
Daarom zeggen ze, maar je gelooft niet. Bovendien, Tanyusha, heb je zelf de waarheid van dit geloof zelf al gecontroleerd, op de wendingen en behoud (ze zeggen ook dat ze tegenwoordig niet kunnen, ze zullen alles opblazen).

[Loksa]

Toegevoegd op dinsdag 19 apr. 2016 22:12

Loksa, dit deeg kan op geen enkele manier worden uitgerekt, het is stroperig!

Svetochka, dit komt door handmatig kneden. Panneton, ciabatta is een veel dunner deeg en wordt gekneed.
Als je ongeveer een uur kneedt (onthoud hoe vaak ze in de literatuur over zweet schrijven tijdens het kneden), dan zou je deze hechting alleen op deze manier krijgen.
Maar ... er is een truc. Het is niet nodig om direct te kneden.Het is nodig om te kneden en een half uur te laten staan, of liever een uur, zodat de gluten opzwellen en dan kneden. Het zal veel gemakkelijker zijn.
Dat wil zeggen, als je net bloem hebt toegevoegd ... haast je niet om te kneden. Laat haar zich klaarmaken om te kneden. Anders gaat er drie keer meer kracht weg.
Maar ... in je recept hoef je de eerste keer niet hard te proberen. Het is heel goed mogelijk om het eerste deeg te kneden, zoals blijkt, slegontsa !!!!, laat het passen.
Maar voordat u de olie toevoegt, moet u kneden totdat deze loslaat. Het punt is niet eens deze onthechting, maar het borrelen van het deegoppervlak. wat goed ontwikkelde gluten en zachte kruim, dunne korst en ... luchtigheid betekent.
Het zal niet erg moeilijk meer zijn, en dan de olie grondig mengen.

Devulechki, leg alsjeblieft aan tante Irina uit wat het betekent om het deeg naar het "raam" te kneden, want ik hoor het voor het eerst
Nog een vraag: ik heb vandaag in Fixprice papieren cakevormen gekocht en nu denk ik dat je ze in de oven kunt bakken

Om niet veel te zeggen, bekijk het videorecept voor premium cake of panettone op

🔗

Technologen adviseren voor bakken met een hoog recept om eerst het totale deeg te kneden tot gluten zich ontwikkelt (in boeken, afbladderen van de wanden van de borden en borrelen), en na het toevoegen van olie "aan het raam", dat wil zeggen, de boter op een hoog vuur kneden. kwaliteit zodat het versmelt met het deeg en het deeg uitrekt.

Alles wordt naar eigen smaak gedaan.
Wanneer boter aan de bloem wordt toegevoegd, omhult de boter de bloemkorrels en geeft het deeg een zandig cake-effect. Blokkeert het opzwellen van meel met water, en dus de ontwikkeling van gluten.
Om er vanaf te komen, kneedt u het deeg eerst goed, ontwikkelt u gluten tot het aanvankelijke borrelen, maakt u een frame dat vervolgens wordt gesmeerd met olie voor luchtigheid.
Je hoeft je niet aan deze aanbevelingen te houden, dan krijg je dit dichtste zandeffect.
De gist wordt zo snel gelift als een geolied luchtframe, dus een geolied dicht frame. Je hebt in dit geval verkruimeling, zoals kruimeldeeg
U kiest wat u het leukst vindt.
Als je kijkt naar de methode om de vleesetende cake te kneden, dan zou ik daar niet kneden. Daar wordt alles direct gemengd met boter in een cupcakeversie en wordt de cake gekneed.
Maar in dit recept wordt alles volgens de wetenschap gedaan. Eerst wordt het eerste deeg gekneed, zeer gunstig voor gist en gluten. Het dwaalt en zwelt op.
Daarna moet het worden gekneed en de boter heel voorzichtig worden gemengd. Net zoals de technologen adviseren.
Er zal een zachte, sappige, maar luchtige cake zijn.

Maar .. voor wie een dichte cupcakeversie nodig heeft, is het absoluut niet nodig om zo grondig te kneden.

Meisjes, afbrokkelend van slechte en zwakke gluten. Om dit te voorkomen kun je wat droge gluten aan de bloem toevoegen. Gluten wordt genoemd (verschillende bedrijven op verschillende manieren), verkocht in specials. bakker winkels. Het versterkt het meel en ontwikkelt daarbij sterke glutenstrengen, die het kruim fibrilleren

er zijn dus valkuilen. Het is noodzakelijk om meer water toe te voegen en langer te kneden.
Je kunt er gewoon geen gluten in steken. In plaats van vezels kun je kauwgom krijgen. Je moet er zeker van zijn dat het meel zwak is en alleen toevoegen als je al te maken hebt met afbrokkelen.

Bedankt Svetta! .. Het kruim bleek de kleur te hebben van goed gebakken melk, gebruind. Zelfs de bovenkant was rood gekleurd.

deze cake is makkelijk te bakken en dan voel je niet alle smaak en malsheid. Wees voorzichtig met baktijden.

Daarom zeggen ze, maar je gelooft niet.
Meer details: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in..._smf&topic=383627.360#bot

Oh, en ik ben zo bijgelovig, erger dan de oude dames, hoewel ik niets van paaskoekjes afwist, gaf mijn zus zich vandaag over aan het onderwerp.
Ik zal in ieder geval bakken, dan zal ik je vertellen, ik hoop dat het enthousiasme niet zal verminderen en dat alles in orde komt!

Soms kunt u zelfs zonder kritieke dagen in de problemen komen. En wat betreft de reinheid van handen, tafels, borden, het zou zowel op kritieke dagen als op gewone dagen op zijn best moeten zijn. Dit is de eerste en belangrijkste regel van voedselproductie.
Dit is een kwestie van bijgeloof.Laten we in dit geval geen eten koken, niet naar het werk gaan of het openbaar vervoer gebruiken. Aandacht is overal en altijd nodig. En u kunt door vermoeidheid eerder waakzaamheid verliezen dan op zulke dagen.
En in een slechte en zenuwachtige toestand is het beter om helemaal niets te doen. En nog meer de oven. Welke taarten, wat peperkoek ...

En als je dit "bijgeloof" wetenschappelijk probeert te onderbouwen of te weerleggen, wat blijft er dan op de onderste regel over?
Tijdens de productie werd hij van een hoge heuvel "niest". Maar er zijn sanitaire vereisten en verificatie van hun implementatie op hoogte. Het deeg wordt machinaal gekneed en gevormd. Airconditioners zorgen voor vochtigheid en frisse lucht.
En de beruchte melkzuurbacteriën leven met plezier in enorme kommen, ze zijn niet gemakkelijk te overleven vanuit een industriële keuken.
In de productie daarom overalls en een minimum aan aanrakingen, continue normen en zuurgraadtests voor het afgewerkte deeg.

En in de keuken? De kamer is theoretisch klein, als je er lang in ademt zonder te luchten, kun je bij verkoudheid je gezin infecteren. Deze factor kan niet worden genegeerd. Verder doen de meesten van ons, hoewel met gewassen handen, iets langer dan een minuut, we spannen onze spieren in, in het geval van een pijnlijke toestand is er voldoende tijd om, zij het een kleine hoeveelheid, zweet af te geven. En de samenstelling ervan op "zulke" dagen kan iets bevatten dat niet bruikbaar is voor de test.
Dat wil zeggen, zeep en zeep, maar er is nog tijd voor de bacteriologische werking tijdens langdurig kneden en kneden.
Op "dagen als deze", als ik het met mijn eigen handen deed, zou ik nog steeds medische handschoenen en verbeterde ventilatie gebruiken voordat ik kookte.
En ik zou het deeg verbeteren met zure melk, zodat mijn negatieve bacteriologische effect niet terug zou komen in het deeg.
Zoals ik het begrijp, hoe kleiner de keuken, hoe groter mijn invloed op het deeg kan zijn.

Verder worden bij de productie zout en suiker volgens de normen gebruikt. En thuis doen we het naar onze zin. En als op "zulke" dagen alles smakeloos lijkt? er is een risico op te veel zout, enz.

Men moet er zeker van zijn hoe goed een vrouw op "zulke" dagen precies is. Als je een doffe reactie achter jezelf opmerkt, is het beter om je ogen er niet voor te sluiten. Op "zulke" dagen is het vooral belangrijk om de technologie niet te schenden, en niet te vertrouwen op je eigen smaak.
Berezheniy ... weet je.

vormmachines. Airconditioners zorgen voor vochtigheid en frisse lucht.

Ja??!! Werkte je bij de bakkerij? Zelfs ik zag daar geen airconditioners van dichtbij! Laat me niet lachen.

minimale aanrakingen,

Waarheid?? Maar hoe zit het met zo'n product als een hoorntje met jam (zoals een rol, maar niet helemaal) of een challah, die ALLEEN met de hand geweven wordt? Of het afgewerkte deegstuk overbrengen op een bakplaat ...
Ik zag dit alleen in Finland op een demonstratieshow. En dan, behalve de kneedafdeling.

zuurgraadcontroles op het afgewerkte deeg.

Zuurgraad en bacteriële zaden zijn verschillende dingen

broodjes, hoewel de meesten van ons onze handen hebben gewassen, maar we iets langer dan een minuut doen, we onze spieren belasten, in geval van een pijnlijke toestand is er genoeg tijd om, zij het een kleine hoeveelheid, zweet af te geven.

Dit is voor 10-15 broodjes per huis. voorwaarden? Zweet?
Niet alleen een zieke kan zweten, maar ook een gezond persoon. Mee eens, het is in ieder geval niet hygiënisch.
Op x / s zweten ze veel sterker bij T air in de zomer tot 40-45 °

Als ik het op "dagen als deze" met mijn eigen handen deed, zou ik nog steeds medische handschoenen en verbeterde ventilatie gebruiken voordat ik kookte.

Maar ze zouden. En hier ging het over complete onmogelijkheid

Verder worden bij de productie zout en suiker volgens de normen toegevoegd. En thuis doen we het naar onze zin. En als op "zulke" dagen alles smakeloos lijkt? er is een risico op overzout, etc.

Er zijn maar weinig mensen die dingen als paaskoekjes laten "proeven". Er zijn duidelijke recepten

Men moet er zeker van zijn hoe adequaat een vrouw op "dergelijke" dagen is.

Als een vrouw zich in deze toestand bevindt, zal ze zelf niets doen - ze voelt zich slecht. In dergelijke gevallen moet u gaan liggen. Dit is een extreme situatie, zou ik zeggen, pijnlijk. En daar ging het niet over
Laten we geen wetenschappelijke rechtvaardiging zoeken voor dwaze bijgeloof die geen basis hebben.

en ik - wat? Ik ben een werkend meisje. Ik kan zelfs met een temperatuur aan het werk gaan
En thuis ook koken op elke dag nada
Ik, net als jij, Tanya, let niet eens op "zulke dagen" en ik denk dat we het moeten doen.
Maar wat bijgeloof betreft, ik denk dat iemand bij het bakken regelmatig fouten moet hebben gemaakt, aangezien dit bijgeloof zo wijdverbreid is geworden. Dus je moet begrijpen hoe "zulke dagen" verschillen van gewone, en dan komt alles helemaal goed.

Ik leid tot het feit dat er geen deeg, geen conservering, enz., Er is tot op de dag van vandaag ALLES. En als er storingen waren, was dat alleen vanwege grondstoffen van slechte kwaliteit of het niet naleven van technologische instructies.
De hygiënische normen worden niet geannuleerd na het verstrijken van de dagen. Ze blijven hetzelfde.
Vroeg Tanyusha, ik probeerde uit te leggen dat dit bijgeloof geen basis heeft

Meisjes, we hebben een thema https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=217148.0 voor een gedetailleerde bespreking van dergelijke kwesties.

Vergeef me, Svetik, je hebt de discussies hier weerstaan

ja, en ik ben de initiatiefnemer

Maar nu, Svetochka, zal er geen bijgeloof meer in de weg staan ​​bij het bakken van je heerlijke cake

En de cake is echt lekker, heerlijk. bedankt

Svetik, ik wil je heel erg bedanken! Toen ik dat deed, herinnerde ik me hoe de oma van de buren dat deed. Toen, kinderlijk, dacht ik dat ze de room aan het koken was ...
Heerlijk en snel! Zeer licht delicaat maar toch zoet en boterachtig! Chique!
De mijne wachtte niet eens op het pad. dagen! Het lukte me nauwelijks om er een uit hun hardnekkige handen te trekken om binnen een paar dagen te kijken ...

[Tanya]

TanyaIk stel uw feedback als professional erg op prijs! Bedankt, lieverd, voor het proberen te bakken. Deel nu hoe je het snel hebt gedaan.

Over het algemeen heb ik een heel brouwsel gemaakt. En toen drong het tot me door en ik verdeelde het. Kneed de helft van de portie. Ik klopte de eieren niet, mijn ken stierf voortijdig, in de dienst, de hand was iets eerder opgebrand, er viel niets te verslaan, ik probeerde het gewoon te schudden met messen in de maaidorser. Het deeg is goed geworden, erg zacht. Niet plakkerig, maar ... mmmm .... mals, zoals geselecteerde hoogwaardige pluisjes (wat hou ik van dit deeg! Maar het is moeilijk om dit op de gebruikelijke manier te bereiken). Over het algemeen begon ik om 17.00 uur met het brouwen van het deeg en haalde het om 9.00 uur uit de oven. Mee eens, voor een zeer rijk deeg is dit snel. Op x / s fermenteert het deeg in de kommen 3 uur, en dan is er nog rijzen, bakken ...
Kortom, ik vond het erg leuk. Je hoeft alleen maar bloem toe te voegen., Zodat het deeg een beetje dichter wordt. En dan na het bakken kreukelde de vorm een ​​beetje, alsof de cake was gekrompen ...

Geplaatst op donderdag 21 april 2016 14:45

Ik ben er gewoon aan gewend geraakt om 5-6 uur met de mijne te rommelen. Deeg, blanco deeg ... Daarom was ik bang dat ik geen tijd zou hebben ...
En hier kun je 's avonds theebladeren maken. Nu al tijdwinst. (Ik ben al begonnen met experimenteren, nou, ik kan niet zonder dit!)
In het algemeen heel erg bedankt !!!

[Tanya]

TanyaNou, het proces duurt voor mij ook 4 uur. Ik maak pasta met een lopende band - terwijl de ene portie rijzen, brouw ik voor de volgende. Het belangrijkste is dat voor de oven de porties elkaar niet overlappen en niet in vormen fermenteren.
En over de theebladeren in de avond, grote redding, ik dacht er niet aan!
En ja hoor, na afkoeling lijkt de cake een beetje af te nemen en de papiervorm rimpelt op sommige plaatsen een beetje. Misschien heb je gelijk, ik zal 100 g bloem extra toevoegen. Meer bang om deze balans van deegdichtheid niet te verliezen.
Tanya, waar bedek je de taarten mee?

[svetta]

svetta, Svetochka, ik vond de paascake echt lekker! : nyam: Zo'n deeg is interessant! Ik heb een halve portie gedaan. Alles is strikt volgens het recept! Iedereen vond het leuk! Klein gebakken en in papieren vorm.

[Anatolyevna]

AnatolyevnaWanneer heb je gebakken, Tonya, nu of vorig jaar?

[kil]

kil, Ira, ik heb gisteren gebakken!

[Antonina]

Antonina, Ik ben blij dat je de paaskoekjes lekker vond! Piekis voor een volledige portie, groter deeg fermenteert beter en smaakt beter.

Ik bedek het licht met proteïne en poeder. Soms met wit glazuur (zoals chocolade). Het is goed om te bedekken met lippenstift, niet besprenkelen.Maar met onze volumes ... is het onrealistisch om het te koken, te kloppen en dan te verwarmen.
Over het algemeen rapporteer ik. Ik ben een experimentator, verdomme. Gisteren was er nog een halve partij theebladeren. Vandaag vers gemaakte gistmelk. Ik heb 50 g bloem toegevoegd aan die halve pap (500 g). En ik zal het je vertellen. Een uur lang stonden ze in de vormen en de stroom steeg met een halve vorm. De mijne is niet genoeg. Voeg dus voorzichtig de bloem toe. Of voeg monagist 10 g toe (voor een volledige portie) of ...
Zelfs als ik stomverbaasd ben, begrijp ik de reden voor de vertraging bij het opstijgen niet.

Donderdag 21 april 2016 22:41 uur toegevoegd

mijn proces duurt ook 4 uur.

Oh, dus je bent gewend
En ik heb -5-6 uur, daarom ben ik blij
Ik denk dat als ik niet had geroken, het nog sneller zou zijn gegaan, ~ uur3. Tot nu toe heb ik bedacht wat handiger is om te zetten, daarna heb ik lang nagedacht hoe ik de eidooiers moest kloppen (de mixer was dood), totdat ik besloot met welk meel ik moest maken (ik heb 3 zakken, anders) .. Mijn brouwsel is al koud. En als je het snel doet ...

[Tanya]

Tanya, ja, ik realiseerde me over "in de avond", ik zal het niet riskeren. Bedankt voor het experiment Ik bak paski elk jaar in Khutorka.

Nee, Sveta, het punt zit, denk ik, niet in de theebladeren ('s avonds), maar in de verhoogde hoeveelheid bloem. Morgen ga ik meer experimenteren.
En ik nam op de een of andere manier een kleine boerderij, spuwde de snor uit. Met een gemiddeld percentage bakken, drijft het deeg, plasticine (weet je wat ik bedoel?) Ik heb in mijn tassen Belaya Tserkov, Trostyanetskaya en een ander, ik weet het niet meer, gooide het label weg

[theebladeren kunnen van tevoren worden gebrouwen]

Svetik, ik rapporteer
Nou, het betekent, dus ... ik heb wat bloem gemaakt en heb het voor morgen laten staan ​​(experimenten), maar! .... er gebeurt altijd iets in mijn familie, er valt iemand, er gaat iets kapot, .... meer, over taarten onderweg. dag en wist het niet meer. Hierdoor bleven de theebladeren 2 dagen staan.
Ik heb het deeg gekneed. Ik heb het gebakken. Hier is het resultaat. Oordeel zelf.

En dit is in een snee, een beetje warm gesneden

Ja natuurlijk! In een groot gezin knallen de oren niet. Als je klapt, stop dan niet, klap op! Mam draaide zich om en "muizen" knaagden meteen uit het midden!
Zodat, theebladeren kunnen van tevoren worden gebrouwen!
De vorige keer zat het probleem niet bij het brouwen, maar, zoals ik vermoedde, in het verhoogde percentage ongebrouwen bloem naar het gebrouwen.

Vertel ons van tevoren meer over de theebladeren. Toen ik dat deed, kookte ik melk en schonk ik er bloem in, dus ik kreeg net een klomp deeg, het was al gevaarlijk om dit bedrijf te koken, omdat het broodje gebakken zou zijn, dus het blijkt dat dit broodje van tevoren gemaakt kan worden , maar het punt is dat het een paar minuten duurde. Toen loste ik de gist op in melk, verbond het met mijn broodje en liep er doorheen met een blender, en zette de hoed een uur op zijn maat. Misschien deed ik iets verkeerd? Immers, als je een deeg voor een lange tijd legt, kan de gist erover gaan of daar verzuurt iets, ik zeg dit niet, ik denk erover na.
Voor de domme mensen: schrijf van tevoren op wat voor soort thee je hebt gedaan.

[Shalashen Tatiana]

Shalashen Tatiana, even iets doen, maar dan afkoelen is ook tijd.
Bovendien starten veel mensen met meerdere ladingen tegelijk, omdat veel tegelijk bakken niet werkt, en als je alles tegelijk start, kunnen de tweede en volgende batches stagneren. Maar de theebladeren, zo blijkt, kun je er meerdere keren mee beginnen - wat ook tijd en moeite bespaart. En als de theeblaadjes in een klontje komen, dan kun je deze met een staafmixer breken en eventueel nog wat meer toevoegen.

wat betekent dat het een paar minuten duurde.

Deze "paar minuten" voor een of twee, nou ja, drie batches. En Sveta schreef, lees hierboven, doet veel om te bestellen. Dat doe ik ook. Ik heb een bestelling voor 500 stuks. En met zo'n hoeveelheid is het al een paar minuten en een voorgezette theebladeren zullen aanzienlijk tijd besparen. Dit is waar we over dachten ...

wat voor soort thee heb je van tevoren gedaan.

Tanya, pagina 1 geeft instructies voor het brouwen. Bovendien heb je het al gedaan.